Zeytinyağlı böğürtlenli kek, Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetlerini yansıtan, geleneksel tariflere modern bir dokunuş katan enfes bir tatlıdır. Kökeni kesin olarak bilinmese de, zeytinyağının ve böğürtlenin Akdeniz bölgesinde yüzyıllardır kullanılan temel gıdalar olması, bu kekin tarihini bu bölgeye bağlamaktadır. Böğürtlenin mevsimsel bir meyve olması nedeniyle, kekin yapımının da hasat dönemine bağlı olarak gerçekleştiği düşünülmektedir. Bu nedenle, kek, bir anlamda doğanın bereketini ve mevsimselliğin önemini simgelemektedir.
Zeytinyağlı keklerin tarihi, Eski Yunan ve Roma dönemlerine kadar uzanmaktadır. O dönemlerde şeker yerine bal kullanılırdı ve kekler daha çok ekmek kıvamındaydı. Zeytinyağı, bu keklerde hem lezzet katmak hem de kabarmalarını sağlamak için kullanılırdı. Böğürtlenin eklenmesi ise daha sonraki dönemlerde, muhtemelen Osmanlı mutfağının etkisiyle gerçekleşmiş olabilir. Osmanlı mutfağında böğürtlen, pekmez, reçel ve tatlılarda sıklıkla kullanılan bir meyve idi. Bu nedenle, böğürtlenli zeytinyağlı kek, farklı mutfak kültürlerinin bir araya gelmesinin güzel bir örneğidir.
Günümüzde zeytinyağlı böğürtlenli kek, Akdeniz diyetinin sağlık faydalarını yansıtan bir tatlı olarak öne çıkmaktadır. Zeytinyağı, kalp sağlığı için faydalı olan tekli doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Böğürtlen ise antioksidanlar açısından oldukça zengin bir meyvedir. Bir araştırmaya göre, 100 gram böğürtlen günlük antioksidan ihtiyacının %50’sini karşılayabilir. Bu nedenle, bu kek, lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı bir atıştırmalık veya tatlı seçeneği olarak da değerlendirilebilir. Son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin artmasıyla birlikte, zeytinyağlı böğürtlenli kekin popülaritesi de artmıştır. Özellikle vegan ve vejetaryenler arasında tercih edilen bir tatlıdır.
Zeytinyağlı böğürtlenli kek, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da dikkat çekmektedir. Taze böğürtlenlerle süslenmiş, hafif pudra şekeri serpilmiş bir dilim kek, göz alıcı bir görsel şölen sunar. Özellikle çay saatlerinde veya misafir ağırlamalarında tercih edilen bu kek, Akdeniz mutfağının zenginliğinin ve çeşitliliğinin bir yansımasıdır. Deneyimli bir şefin elinden çıkmış bir zeytinyağlı böğürtlenli kek, damak zevkinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacaktır.
Malzemeler ve Ölçüler
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kek tarifimiz için, hem lezzet hem de doku açısından mükemmel bir denge yakalamak için özenle seçilmiş malzemeler kullanıyoruz. Aşağıda malzemelerin detaylı listesi ve ölçüleri bulunmaktadır. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat etmeniz, kekinizin başarısı için oldukça önemlidir.
Kek Hamuru İçin:
- 200 gram oda sıcaklığında tereyağı (Eğer tereyağı çok sertse, rendeleyerek kullanabilirsiniz.)
- 1 su bardağı (200 gram) toz şeker (Toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz, ancak kekin kıvamı biraz daha yumuşak olacaktır.)
- 4 adet orta boy yumurta (Yumurtaların oda sıcaklığında olması, kekin daha kabarık olmasını sağlar.)
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı (Sızma zeytinyağı kullanmanız, kekinize hafif bir aroma katacaktır.)
- 2 su bardağı (240 gram) un (Kek unu kullanmanız önerilir, ancak normal un da kullanabilirsiniz.)
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1 paket vanilya (8 gram)
- Yarım su bardağı (50 gram) yoğurt (Yüksek yağlı yoğurt kullanmanız, kekinizin daha nemli olmasını sağlayacaktır.)
- 1 çay kaşığı tuz
Böğürtlenli İç Malzeme İçin:
- 250 gram taze böğürtlen (Dondurulmuş böğürtlen kullanabilirsiniz, ancak bu durumda öncelikle çözülüp süzülmesi gerekmektedir.)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (Böğürtlenlerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (Limon suyu, böğürtlenlerin rengini korumasına ve daha parlak görünmesine yardımcı olur.)
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
- Pudra şekeri
- Taze böğürtlen
Profesyonel Öneri: Kek hamurunu fazla karıştırmamaya özen gösterin. Malzemeler birleşene kadar karıştırmanız yeterlidir. Fazla karıştırma, kekin sert olmasına neden olabilir. Fırını önceden 175 dereceye ısıtmayı unutmayın! Kekin pişmesi yaklaşık 40-45 dakika sürer, ancak fırınınızın özelliklerine göre bu süre değişebilir. Kürdan testi yaparak kekinizin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Ön Hazırlık (Böğürtlenlerin Temizlenmesi, Yağlanması vb.)
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kekimizin lezzetli ve başarılı olması için ön hazırlık aşamasına büyük önem vermeliyiz. Bu aşamada taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, sonucun mükemmel olmasını sağlar.
Öncelikle, 250 gram taze böğürtlen temin etmeliyiz. Böğürtlenlerin taze ve olgun olmasına dikkat edin. Çürük veya ezilmiş olanları ayıklayın. Böğürtlenleri iyice yıkayın. Bunun için, büyük bir kapta soğuk suyun içine böğürtlenleri koyun ve nazikçe çalkalayın. Ardından, bir kevgir yardımıyla suyunu süzün. Böğürtlenleri, kurulamak için temiz bir havlu üzerinde yayarak fazla suyunu giderebilirsiniz. Bu adım, kekinizin hamurunun sulu olmasını önleyecektir.
Bazı tariflerde böğürtlenlerin hafifçe yağlanması önerilir. Bu, kekin içinde böğürtlenlerin dağılmasını ve hamurla daha iyi bütünleşmesini sağlar. Ancak, bu adım tamamen isteğe bağlıdır. Eğer yağlamak isterseniz, yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Böğürtlenleri yağ ile nazikçe karıştırın. Fazla yağ kullanmamaya dikkat edin, çünkü bu kekin yağlı olmasına neden olabilir. Böğürtlenleri hafifçe yağladıktan sonra, kek hamuruna eklemeden önce fazla yağın süzülmesini bekleyin.
Profesyonel İpucu: Böğürtlenlerin daha iyi dağılması için, onları hafifçe ezip, kek hamuruna karıştırabilirsiniz. Ancak, çok fazla ezmemeye özen gösterin, çünkü kekinizde böğürtlen parçalarının görünmesini istiyoruz. Ayrıca, böğürtlenlerin üzerine biraz şeker ekleyerek, daha da lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı toz şeker olabilir. Ancak, kekinizin hamurundaki şeker miktarını buna göre ayarlayın.
Ön hazırlık aşamasını tamamladıktan sonra, böğürtlenlerinizi bir kenara ayırın ve kek hamurunuzu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Unutmayın ki, doğru ve özenli bir ön hazırlık, mükemmel bir zeytinyağlı böğürtlenli kek için kritik öneme sahiptir.
Kek Hamurunun Hazırlanması
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kekimizin lezzetli hamurunu hazırlamak için öncelikle kuru ve yaş malzemeleri ayrı ayrı hazırlayalım. Öncelikle fırını 175°C’ye (350°F) önceden ısıtmayı unutmayın. 20 cm çapında bir kek kalıbınızı yağlayıp unlayın veya yağlı kağıtla kaplayın. Bu, kekinizin kolayca kalıptan çıkmasını sağlayacaktır.
Bir kapta 200 gram un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı karbonat ve bir tutam tuzu iyice çırpın. Unu elemek, kekinizin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Bu karışımı kenara alın.
Başka bir kapta 150 gram oda sıcaklığındaki zeytinyağı, 150 gram toz şekeri ve 2 adet orta boy yumurtayı çırpıcıyla iyice çırpın. Şeker tamamen eriyene ve karışım açık renkli ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem kekinizin yumuşak ve nemli olmasını sağlar.
Çırpılmış yağ, şeker ve yumurta karışımına, önceden hazırladığınız kuru malzemeleri azar azar ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde kekiniz sert olabilir. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışana kadar karıştırmanız yeterlidir.
Son olarak, 200 gram taze veya dondurulmuş böğürtleni (dondurulmuş kullanıyorsanız öncelikle çözülmesini bekleyin) kek hamuruna nazikçe katın. Böğürtlenleri fazla ezmemeye özen gösterin, kek kesildiğinde görünür olmaları güzel bir görüntü sağlayacaktır.
Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün ve üzerine hafifçe bastırarak yayın. Kek kalıbını hafifçe masaya vurmak, hamurun içindeki hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olur.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Pişen keki fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında soğumaya bırakın, daha sonra tel rafa ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın. Afiyet olsun!
Fırınlama Süreci ve Sıcaklık
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kekimizi mükemmel kıvamda pişirmek için doğru fırınlama süreci ve sıcaklığı çok önemlidir. Öncelikle fırınınızı 175°C (350°F)‘ye önceden ısıtmanız gerekmektedir. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve güzel bir kabarma elde etmenizi sağlar. Fırınınızı ısıtırken, kek kalıbınızı hazırlayabilirsiniz. Kalıbınızı yağlayıp unlayabilir veya yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Bu, kekin kalıba yapışmasını önler ve kolayca çıkarılmasını sağlar.
Hazırlanan kek hamurunu, önceden yağlanmış ve unlanmış 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbına boşaltın. Hamuru kalıba eşit şekilde yayın. Hamuru fazla yaymayın, çünkü bu kekin kabarmasını engelleyebilir. Hamurun yüzeyini hafifçe düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında kekinizi 45-55 dakika pişirin. Pişme süresi, fırınınızın performansına ve kek kalıbınızın kalınlığına bağlı olarak değişebilir. 40. dakikadan sonra, bir kürdan veya ince bir şiş yardımıyla kekin ortasına batırıp kontrol edin. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdana hamur yapışırsa, keki 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve tekrar kontrol edin. Aşırı pişirme, kekin kurumasına neden olur.
Kek piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin soğuması ve kalıptan kolayca çıkarılması için önemlidir. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Kek tamamen soğuyunca servis edebilirsiniz. Soğurken üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
Profesyonel Öneri: Fırınınızın sıcaklık ayarı doğru olmayabilir. Bu yüzden, keki pişirmeye başlamadan önce, fırınınızın sıcaklığını bir fırın termometresi ile kontrol etmenizi öneririz. Ayrıca, kekin pişip pişmediğini kontrol ederken, fırın kapağını çok sık açmamaya dikkat edin. Çünkü bu durum kekin çökmesine neden olabilir.
Pratik Bilgi: Kekinizi pişirdiğiniz süre boyunca, fırınınızın kapısını gereksiz yere açmamaya özen gösterin. Her açışınızda fırının içindeki ısı kaybına ve kekinizin çökmesine yol açabilirsiniz. Pişirme süresini ayarlayarak, tekrar tekrar kontrol etmenizi azaltın.
Soğuma ve Dinlendirme
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kekiniz fırından çıktıktan sonra, en az 10 dakika kalıbında dinlenmelidir. Bu süre, kekin yapısını oturması ve daha kolay dilimleme için gereklidir. Fırından yeni çıkmış kek oldukça sıcak ve narin olur; hemen kalıptan çıkarırsanız, dağılma riski yüksektir. Sabırlı olmak ve bu 10 dakikalık dinlenme süresine uymak, mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
10 dakika sonra, kek kalıbının kenarlarından bir spatula yardımıyla hafifçe ayırın. Bu, kekin kalıptan sorunsuz bir şekilde çıkmasını kolaylaştırır. Spatula kullanırken nazik olun, kekin yapısına zarar vermemeye özen gösterin. Kalıbı ters çevirerek keki bir servis tabağına veya tel rafa alın. Tel raf kullanmak, kekin alt kısmının da hava almasını sağlayarak eşit şekilde soğumasına yardımcı olur ve nem birikimini önler.
Kek tamamen soğuyana kadar, en az 1-2 saat, tel rafta bekletilmelidir. Hızlı soğutma için kekin üzerine asla buz veya soğuk hava üflemeyin. Bu, kekin yapısında çatlaklara ve istenmeyen bir görünüme neden olabilir. Oda sıcaklığında yavaşça soğuması, kekin nem dengesini koruması ve lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkması için idealdir. Sabır önemlidir!
Kek tamamen soğuduktan sonra, servis etmeden önce en az 30 dakika daha dinlenmesi önerilir. Bu, kekin tüm aromaların birleşmesi ve tadının daha da yoğunlaşması için yeterli zaman tanır. Böğürtlenlerin sulu yapısı nedeniyle, kekin biraz daha dinlenmesi, nemin eşit dağılmasına ve daha nemli bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Servis etmeden önce, üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilya dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Kekinizin soğuma sürecini hızlandırmak için, fırından çıkardıktan hemen sonra kalıbını tel rafa yerleştirebilirsiniz. Ancak yine de 10 dakika kalıbında bekletilmesi önemlidir. Tel raf, hava sirkülasyonunu artırarak soğuma sürecini hızlandırır. Aşırı sıcak bir ortamda kekinizin soğuması daha uzun sürebilir, bu yüzden serin ve hava alan bir yerde soğumasını sağlayın.
Süsleme Önerileri (Pudra Şekeri, Taze Böğürtlen vb.)
Zeytinyağlı böğürtlenli kekinizin sunumunu mükemmelleştirmek için birkaç farklı süsleme tekniği deneyebilirsiniz. En basit ve etkili yöntemlerden biri pudra şekeri kullanmaktır. Kekinizin üzerine ince bir elek yardımıyla bol miktarda pudra şekeri serpebilirsiniz. Daha şık bir görünüm için, pudra şekerini bir kalıp yardımıyla şekillendirebilir veya kekin üzerine hafifçe çırpılmış krema ile birlikte kullanabilirsiniz. Yaklaşık 50-75 gram pudra şekeri, 20 cm çaplı bir kek için yeterli olacaktır.
Taze böğürtlenler, kekinizin hem görünümünü hem de lezzetini tamamlar. Büyük ve olgun böğürtlenleri seçin ve kekin üzerine güzelce yerleştirin. Böğürtlenleri eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Yaklaşık 150-200 gram taze böğürtlen, 20 cm çaplı bir kek için ideal bir miktardır. Böğürtlenlerin parlaklığını korumak için, keki süslemeden hemen önce yıkayıp kurulayın.
Daha gösterişli bir sunum için, kırmızı meyve sosu kullanabilirsiniz. Pişirdiğiniz böğürtlenlerden kalan püreyi veya ayrı olarak hazırladığınız bir sosu, kekin üzerine ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz. Sosu, üzerine pudra şekeri serpilmiş veya taze böğürtlenlerle süslenmiş kek üzerine gezdirebilirsiniz. Sosun miktarını kekinizin boyutuna ve kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
Profesyonel bir dokunuş için, kekin kenarlarını kıyılmış fındık veya badem ile süsleyebilirsiniz. Yaklaşık 50 gram kıyılmış kuruyemiş, kekin kenarlarını güzelce kaplamak için yeterli olacaktır. Kuruyemişleri kekin kenarlarına hafifçe bastırarak yapıştırın. Bu, kekinize hem lezzet hem de görsel çekicilik katacaktır.
Son olarak, sunumunuzu tamamlamak için bir dilim taze kekin yanına bir fincan kahve veya çay ekleyebilirsiniz. Bu, kekinizin lezzetini daha da iyi hissetmenizi sağlayacaktır. Sunumunuzu daha da kişiselleştirmek için, kekin yanına bir küçük kase çilek veya diğer meyveler koyabilirsiniz. Unutmayın, sunum kadar lezzet de önemlidir!
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kek Tarifi: Öneriler
Zeytinyağlı Böğürtlenli Kekinizin tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Servis önerilerimiz arasında, taze olarak demlenmiş bir fincan Türk kahvesi veya hafif aromalı bir bitki çayı ile birlikte servis etmenizi öneririz. Kekin hafif tatlılığı ve böğürtlenlerin ekşiliği, kahvenin veya çayın aromasıyla mükemmel bir uyum yakalayacaktır. Ayrıca, vanilya dondurması veya krem şanti ile birlikte servis ederek kekinizi daha da zenginleştirebilirsiniz. Yaz aylarında, soğuk bir süt veya ayran ile birlikte de keyifle tüketebilirsiniz.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi sonuç için buzdolabında hava almayan bir kapta 5 güne kadar saklamanızı öneririz. Buzdolabından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletmeniz, kekin tadını ve kıvamını daha iyi hale getirecektir. Dondurmak isterseniz, kekinizi hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşetinde dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
Eşlik edebilecek yemekler konusunda, kekinizin hafif ve ferahlatıcı yapısı nedeniyle hafif bir öğle veya akşam yemeği ile harika bir uyum sağlayacaktır. Örneğin, mevsim yeşillikleri ile hazırlanmış hafif bir salata veya zeytinyağlı bir sebze yemeği ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, hafif bir peynir tabağı da kekinizin yanında güzel bir tamamlayıcı olabilir. Aşırı tatlı bir tat tercih etmiyorsanız, hafif tuzlu bir şey eklemek, tatlı ve tuzlu dengenizi mükemmel bir şekilde sağlayacaktır.
Yaklaşık besin değeri (1 dilim için): (Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne bağlı olarak değişebilir. Daha kesin bilgiler için bir beslenme uzmanına danışmanız önerilir.) Kalori: 250-300 kcal, Yağ: 12-15 gr, Karbonhidrat: 30-35 gr, Şeker: 15-20 gr, Protein: 4-6 gr. Bu değerler tahmini olup, kesin değerler için detaylı bir besin analizi yaptırmanız gerekmektedir.
Umarız tarifimizi beğenirsiniz ve bu öneriler kek deneyiminizi daha da güzelleştirir!
