Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav, adından da anlaşılacağı üzere, tavuk, sebze ve kremanın muhteşem uyumunu bir araya getiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Kesin bir kökeni belirlemek zor olsa da, kremalı sosların ve pilav yemeklerinin birçok kültürde yüzyıllardır yer aldığını biliyoruz. Özellikle Orta Asya ve Avrupa mutfaklarında kremalı soslarla zenginleştirilmiş pilav çeşitleri yaygın olarak bulunmaktadır. Bu yemeğin tarihi, bu bölgelerdeki yemek kültürünün evrimine paralel ilerlemiş, farklı malzeme ve tekniklerle günümüze kadar ulaşmıştır. Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav, dünyanın birçok yerinde farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkabilecek, evrensel bir lezzet örneğidir.
Yemeğin temel malzemesi olan pilav, dünyada en yaygın tüketilen tahıllardan biri olan pirincin farklı şekillerde işlenmesiyle elde edilir. Pirincin, binlerce yıldır insan beslenmesinde önemli bir yeri vardır ve farklı kültürlerde sayısız yemeğin temelini oluşturur. Tavuk eti ise, dünya genelinde protein kaynağı olarak en çok tercih edilen et türlerinden biridir. Sebzelerin eklenmesi ise, yemeğe hem lezzet hem de besleyici değer katmaktadır. Sebze çeşitleri, mevsime ve bölgesel özelliklere göre değişiklik gösterebilir; havuç, bezelye, mısır, mantar gibi birçok seçenek kullanılabilir. Kremalı sos ise, yemeğe zengin bir aroma ve kıvam kazandırır. Kremanın kullanımı, yemeğin besleyici değerini artırırken, aynı zamanda lezzetini de yükseltir.
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav, hem pratik hem de besleyici bir yemek olması nedeniyle, aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Hızlı ve kolay hazırlanmasıyla zaman tasarrufu sağlar. Birçok araştırmaya göre, düzenli sebze ve tahıl tüketimi, sağlıklı bir yaşam için oldukça önemlidir. Bu yemek, bu iki besin grubunu dengeli bir şekilde bir araya getirerek, sağlıklı ve lezzetli bir beslenme seçeneği sunar. Ayrıca, farklı sebze ve baharatlar ekleyerek, yemeğin lezzetini ve besleyici değerini kişiselleştirmek mümkündür. Bu nedenle, Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir.
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav: Malzemeler ve Ölçüler
Bu enfes Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav tarifinde, hem lezzet hem de sunum için özen gösterdik. Aşağıda malzemelerin detaylı listesi ve ölçüleri bulunmaktadır. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız, daha iyi bir kıvam ve lezzet elde etmenizi sağlayacaktır.
Tavuk İçin:
- 500 gram tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış): Tavuk göğsünü küp küp doğrarken, parçaların eşit büyüklükte olması pişirme süresinin eşit dağılması açısından önemlidir.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı: Zeytinyağı yerine, tercihinize göre ayçiçek yağı veya tereyağı da kullanabilirsiniz.
- 1 çay kaşığı tuz:
- 1/2 çay kaşığı karabiber:
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı): Kırmızı pul biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sebzeler İçin:
- 1 adet orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış):
- 1 adet yeşil biber (küçük küpler halinde doğranmış):
- 1 adet kırmızı biber (küçük küpler halinde doğranmış): Farklı renk biberler kullanarak yemeğinize görsel bir şölen katabilirsiniz.
- 1 su bardağı havuç (küçük küpler halinde doğranmış): Havuçları küçük küpler halinde doğramanız, eşit pişmesini sağlayacaktır.
- 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya taze):
Pilav İçin:
- 2 su bardağı pirinç (baldo veya basmati tercih edilir): Pirinci önceden yıkayarak nişasta fazlasından arındırın.
- 4 su bardağı tavuk suyu (veya su): Tavuk suyu kullanmanız, yemeğe daha yoğun bir lezzet katacaktır.
- 1 su bardağı krema (çırpılmış krema veya süt kreması): Kremayı son aşamada eklemeniz, kremanın daha iyi kıvam almasını sağlayacaktır.
- 1 yemek kaşığı tereyağı:
- Tuz ve karabiber (tadına göre):
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış):Servis öncesi maydanoz ile süsleme yapabilirsiniz.
Profesyonel Öneri: Daha lezzetli bir sonuç için, tavuk suyunu ev yapımı olarak hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri pişirmeden önce hafifçe zeytinyağı ile soteleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tavuk Hazırlığı
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilavımızın lezzet sırrı, doğru şekilde hazırlanmış tavukta gizli! Bu bölümde, mükemmel tavuk parçaları elde etmeniz için adım adım bir kılavuz sunuyoruz. 500 gram kemiksiz, derisiz tavuk göğsünü kullanacağız. Tavuk göğsünü tercih etmemizin sebebi, daha hızlı pişmesi ve pilavımızın kıvamını bozmamasıdır. Fakat dilerseniz, 400 gram tavuk but veya benzer bir parçayı da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekecektir.
Öncelikle, tavuk göğsünü ince uzun şeritler halinde doğrayın. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında ve 5-6 cm uzunluğunda şeritler ideal olacaktır. Bu, tavuğun eşit şekilde pişme ve sosu iyice emmesini sağlayacaktır. Çok ince doğramayın, aksi takdirde tavuk kuruyabilir. Çok kalın doğramak ise pişirme süresini uzatacaktır. Doğrama işlemi bittikten sonra, tavuk şeritlerini bir kaba alın.
Şimdi, tavuklarımızı marine edelim. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve dilediğiniz baharatları (örneğin; pul biber, kekik, kimyon) ekleyin. Tüm baharatlar iyice karışana kadar tavukları ellerinizle güzelce yoğurun. Bu işlem, tavuğun lezzetini artıracak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Marine işlemi için en az 15 dakika, daha iyi bir sonuç için ise 30 dakika bekletmeniz önerilir. Buzdolabında bekletmeniz, daha iyi bir aroma sağlayacaktır.
Profesyonel İpucu: Marine etme işlemine 1 yemek kaşığı limon suyu eklemek, tavuğun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, tavuğun daha çabuk pişmesini de destekler. Aynı zamanda, marine edilmiş tavuğu buzdolabında en fazla 2 saat bekletin. Daha uzun süre bekletilmesi, tavuğun kurumasına neden olabilir.
Marine etme işlemi tamamlandıktan sonra, tavukları pişirmeye hazırız. Sonraki aşamada, tavukları hafifçe kızartarak veya doğrudan pilavla birlikte pişirerek yemeğimizi tamamlayabiliriz. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, tavuğun tamamen pişmiş olduğundan emin olun. Pişmiş tavuğun iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
Sebze Hazırlığı
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilavımız için, taze ve kaliteli sebzeler kullanmak lezzetin anahtarıdır. Bu bölümde, 2 kişilik bir porsiyon için gerekli olan sebzelerin nasıl hazırlanacağını adım adım açıklayacağız. İhtiyacımız olan sebzeler: 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 gram), 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 100 gram), 1 adet yeşil biber (yaklaşık 100 gram) ve 1 su bardağı (yaklaşık 200 gram) bezelye olacaktır.
Öncelikle, soğanı kabuklarından temizleyip, incecik doğrayalım. Soğanı çok ince doğramak, yemeğe eşit bir şekilde dağılmasını ve daha çabuk pişmesini sağlayacaktır. Doğradığımız soğanları bir kenara alalım. Daha sonra, havucu iyice yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra, rendeleyelim veya çok ince julienne doğrayalım. Havucun ince olması, pilavımızda daha güzel bir görünüm ve daha hızlı pişirme süresi sağlayacaktır.
Yeşil biberi de yıkayıp, sapını ve çekirdeklerini temizleyelim. Daha sonra, havuç gibi ince ince doğrayalım veya küp doğrayalım. Yeşil biberin çekirdeklerinin temizlenmesi, yemeğe acı bir tat gelmesini önleyecektir. Bezelyeleri, kullanacağınız türüne göre önceden haşlamanız veya dondurulmuş kullanmanız gerekebilir. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz. Taze bezelye kullanıyorsanız, 5-7 dakika kadar haşlayarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Bezelyelerin fazla pişmemesine dikkat edin, aksi halde püre haline gelebilirler.
Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, bir kapta bir araya getirelim. Sebzelerin temiz ve kuru olduğundan emin olmalısınız. Bu, yemeğin daha lezzetli olmasını ve istenmeyen suyun oluşmasını engelleyecektir. Hazırladığımız sebzeleri, tavuklu kremalı pilavımızın diğer malzemeleriyle birleştirerek pişirme aşamasına geçebiliriz. Sebzelerin tazeliği ve doğru şekilde hazırlanması, yemeğinizin hem görünümünü hem de lezzetini büyük ölçüde etkileyecektir.
Profesyonel bir ipucu: Sebzeleri önceden hazırlayıp, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu, yemek pişirme süresini kısaltacaktır.
Pilav Pişirme
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilavımızın lezzet sırrı, kusursuz pişmiş bir pilavda gizlidir. İşte size mükemmel bir pilav elde etmenizi sağlayacak adım adım rehberimiz:
Öncelikle, 1 su bardağı (200 gr) ince taneli pirinci, bol suda en az 15 dakika yıkayın. Bu işlem pirincin yüzeyindeki nişastayı temizleyerek, pilavınızın tane tane olmasını sağlar. Yıkama işlemi sırasında suyun bulanıklaşması durana kadar yıkamanızı öneririz.
Temizlenmiş pirinci geniş bir tencereye alın ve üzerine 2,5 su bardağı (500 ml) kaynar su ekleyin. Suyun miktarını, pirincin cinsine ve tencerenizin yapısına göre ayarlayabilirsiniz. Önemli not: Pirinç çeşidine bağlı olarak su miktarında az veya çok oynama yapabilirsiniz. Deneyerek kendinize en uygun ölçüyü bulabilirsiniz. Kısık ateşte, tencerenin kapağını kapalı tutarak kaynatın.
Su kaynamaya başladıktan sonra, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı, pilava hem lezzet hem de güzel bir parlaklık katacaktır. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ateşi en kısık seviyeye alın ve tencerenin kapağını hafifçe aralık bırakın. Bu, buharın çıkmasını sağlayacak ve pilavınızın dağılmasını önleyecektir. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca, pilavın suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Suyun tamamen çekildiğinden emin olmak için arada bir kontrol edebilirsiniz. Asla kapağı tamamen kaldırmayın, bu pilavın kurumasına neden olabilir.
Pilav suyunu çektikten sonra, 5 dakika kadar daha kısık ateşte demlenmeye bırakın. Bu işlem, pilavın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Sonrasında pilavı hafifçe çatalla karıştırıp servis edebilirsiniz. Profesyonel ipucu: Pilavınızı demlenirken ocağın üstünden alıp, sıcak bir havluyla sarabilirsiniz. Bu, pilavın daha eşit şekilde pişmesini ve demlenmesini sağlar.
Önemli not: Pilavınızın kıvamı, kullandığınız pirinç çeşidine ve su miktarına bağlı olarak değişebilir. Eğer pilavınız çok kuru ise, pişirme sırasında biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Ancak, fazla su eklemek pilavınızın lapa olmasına neden olabilir.
Sos Hazırlama
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilavımızın lezzet sırrı, kremamsı ve aromatik sosunda gizli! Bu bölümde, kusursuz bir sos elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğiz. Öncelikle, 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridikten ve hafif köpürmeye başladığında, 1 orta boy soğanı (incecik doğranmış) ekleyin ve 3-4 dakika boyunca hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Soğanların yanmamasına dikkat edin, gerektiğinde ateşi kısın.
Sotelenen soğanlara, 2 diş sarımsağı (incecik kıyılmış) ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Sarımsağın kokusu ortaya çıkana kadar pişirmeye dikkat edin, ancak yanmamasına özen gösterin. Yanmış sarımsak sosun tadını acılaştırabilir.
Ardından, sosumuzun lezzetini artıracak olan baharatları ekleyeceğiz. 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1/2 tatlı kaşığı pul biber (veya damak tadınıza göre daha fazla) ve 1/4 tatlı kaşığı karabiber ekleyin ve 30 saniye boyunca baharatları kavurun. Baharatların kokuları iyice ortaya çıksın.
Şimdi, sosumuzun kremamsı dokusunu sağlayacak olan malzemeleri ekleyelim. 200 ml krema ve 100 ml tavuk suyu (veya su) ekleyip iyice karıştırın. Kremanın kaynamamasına dikkat edin, düşük ateşte sürekli karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürer. Sosun kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla alın ve ters çevirin; sos kaşık üzerinde kalıyorsa kıvamı yeterlidir.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir lezzet için, tavuk suyunu tavuk suyuna batırılmış küp küp doğranmış 100 gr beyaz mantar ile zenginleştirebilirsiniz. Mantarları sosun diğer malzemeleriyle birlikte ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Son olarak, tuz ve karabiberle sosu tatlandırın. Tuz miktarını, kullandığınız tavuk suyuna ve kremanın tuzluluğuna göre ayarlamanız önemlidir. Sos hazır! Artık, lezzetli Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilavınızın üzerine ekleyip servis edebilirsiniz.
Önemli Not: Sosun kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için, daha koyu bir kıvam için daha uzun süre pişirebilir veya daha sulu bir kıvam için biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Birleştirme ve Pişirme
Öncelikle, önceden hazırladığınız tavuk göğsünü 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Tavuklarınızı düzgün ve eşit büyüklükte doğramanız pişirme sürecinin eşit olmasını sağlayacaktır. Daha sonra, 2 yemek kaşığı tereyağını geniş ve derin bir tencerede veya tavada orta ateşte eritin. Erimiş tereyağına doğranmış tavukları ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavuklar pişerken fazla yağını salacaktır; bu yağın bir kısmını tencerede bırakın, lezzet katacaktır.
Tavuklar kızarırken, önceden hazırladığınız sebzeleri (1 adet orta boy doğranmış soğan, 1 adet doğranmış kırmızı biber, 1 su bardağı bezelye, 1 su bardağı havuç küpleri – miktarlar tercihinize göre ayarlanabilir) ekleyin. Sebzeleri tavukla birlikte 5 dakika kadar daha, yumuşayana kadar pişirin. Sebzelerinizi çok fazla pişirmemeye dikkat edin, hafifçe yumuşamaları yeterlidir. Fazla pişirirseniz, sebzeler sulu ve renksiz olabilir.
Ardından, 2 su bardağı sıcak tavuk suyuna 1 yemek kaşığı un ekleyip çırpın. Topaklanmayı önlemek için unu yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin. Bu karışımı tavuk ve sebzelerin üzerine dökün ve sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve 5 dakika kadar, sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Sosun kıvamı sizin tercihinize göre ayarlanabilir, daha koyu bir sos istiyorsanız daha fazla un kullanabilirsiniz.
Son olarak, 1 su bardağı krema ve 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve sos iyice birleşene kadar düşük ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Kremayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde kıvamı bozulabilir. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Pişirdikten sonra, ocaktan alın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz.
Profesyonel Öneri: Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden önce 1-2 saat marine edebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler deneyerek yemeğinize çeşitlilik katabilirsiniz. Brokoli, karnabahar veya mantar gibi sebzeler de kullanılabilir. Afiyet olsun!
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav: Öneriler
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav’ınızı en iyi şekilde deneyimlemenizi sağlayacak bazı önerilerimiz var. Servis önerisi olarak, sıcak olarak servis etmenizi tavsiye ederiz. Taze maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz. Pilavınızı daha lezzetli hale getirmek için üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Çocuklara servis ederken, tavuk parçalarını daha küçük doğrayabilir ve baharat miktarını azaltabilirsiniz.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Artmış olan pilavınızı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, mikrodalga fırın veya düşük ateşte tencerede ısıtmayı tercih edebilirsiniz. Dondurma için, pilavınızı hava geçirmez bir kapta dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Dondurulmuş pilavı tekrar ısıtırken, yavaşça çözülmesini ve daha sonra ısıtılmasını sağlayın.
Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav’ın yanında ne servis edeceğinize karar vermekte zorlanıyorsanız, size birkaç öneri sunabiliriz. Eşlik edebilecek yemekler arasında; taze mevsim salatası, yoğurtlu çorba, fırında patates veya ızgara sebzeler yer alabilir. Bu kombinasyonlar, yemeğinizi daha dengeli ve besleyici hale getirecektir. Ayrıca, hafif bir tatlı olarak meyve salatası veya dondurma tercih edebilirsiniz.
Besin değeri ve kalori bilgisi, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişkenlik gösterecektir. Ancak, ortalama bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) Sebzeli Tavuklu Kremalı Pilav, yaklaşık 350-450 kalori içerebilir. Protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağlardan oluşan dengeli bir besin kaynağıdır. Tam besin değeri bilgisi için, kullanılan malzemelerin besin değerlerini dikkate alarak bir hesaplama yapabilirsiniz. Özel diyetleriniz varsa, malzemeleri buna göre ayarlayarak yemeği kişiselleştirebilirsiniz.
Önemli Not: Tarifimizde kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Bu, yemeğinizin lezzetini ve besin değerini artıracaktır.
