Kıymalı pazı, Türk mutfağının sade ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bol vitamin ve mineral içeren pazı, kıymanın lezzetiyle buluşarak, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek ortaya koyar. Bu tarif, nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşmış, Anadolu’nun bereketli topraklarından gelen bir lezzet şölenidir. Aslında, kıymalı pazının kesin bir kökeni ve tarihi kaydı bulunmamaktadır. Ancak, pazının Anadolu’da yüzyıllardır yetiştirildiği ve çeşitli şekillerde tüketildiği bilinmektedir. Bu da kıymalı pazının da uzun bir geçmişe sahip olduğunu düşündürmektedir. Pazı, Osmanlı saray mutfağında da yer almış, çeşitli şekillerde hazırlanan yemeklerde kullanılmıştır. Kıymalı pazı ise, daha çok Anadolu’nun kırsal kesimlerinde yaygınlaşmış, halkın günlük beslenmesinin önemli bir parçası olmuştur.

Kıymalı pazının kültürel önemi, geleneksel Türk yemek kültürünün bir parçası olmasıyla açıklanabilir. Birçok Türk ailesinde, özellikle kış aylarında sıklıkla yapılan kıymalı pazı, hem ekonomik hem de besleyici bir yemektir. Pazının mevsimsel bir sebze olması nedeniyle, kıymalı pazı tarifinin de mevsimlere göre değişkenlik gösterdiği görülmektedir. Bazı bölgelerde, pazı daha çok baharatlarla, bazı bölgelerde ise daha sade bir şekilde hazırlanmaktadır. Bu da yemeğe farklı bir lezzet ve aroma katmaktadır. Kıymalı pazı, genellikle aile sofralarında yer alan, sevgi ve paylaşımı simgeleyen bir yemektir. Özellikle büyük ailelerde, kıymalı pazı hazırlamak ve paylaşmak, bir gelenek haline gelmiş, nesiller boyu süren bir lezzet paylaşımı sağlamıştır.

Kıymalı pazının sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Pazı, A vitamini, C vitamini, demir ve potasyum gibi önemli besin maddeleri açısından zengindir. Kıyma ise, protein ve demir kaynağıdır. Bu iki besinin bir araya gelmesiyle oluşan kıymalı pazı, özellikle demir eksikliği çeken kişiler için ideal bir besindir. (Buraya, pazının faydalarıyla ilgili bir web sitesine link eklenebilir) Birçok araştırma, düzenli pazı tüketiminin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağladığını göstermiştir. Kıymalı pazı, lif açısından da zengindir, bu da sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle, diyet yapanlar için de uygun bir yemektir.

Kıymalı pazı, hazırlanması oldukça kolay ve pratik bir yemektir. Malzemeleri kolayca bulunabilmekte ve kısa sürede hazırlanabilmektedir. Bu nedenle, yoğun iş temposu olan kişiler için ideal bir akşam yemeği seçeneğidir. Birçok farklı varyasyonuyla hazırlanabilen kıymalı pazı, kişilerin damak zevkine göre özelleştirilebilir. Bazı tariflerde, soğan, sarımsak, domates gibi malzemeler eklenerek lezzet zenginleştirilebilir. Ayrıca, baharat kullanımı da yemeğin tadını farklılaştırabilir. Kıymalı pazının yanında, pilav, bulgur pilavı veya yoğurt gibi garnitürler tercih edilebilir. Sonuç olarak, kıymalı pazı, hem lezzetli hem de sağlıklı, kolay hazırlanabilen ve kültürel önemi yüksek bir yemektir.

İlginç bir bilgi olarak; Türkiye’de her yıl ortalama X ton pazı üretilmektedir. (Buraya istatistiksel bir veri eklenmelidir, ilgili veriler araştırılarak eklenebilir). Bu da pazının Türk mutfağındaki önemini ve yaygınlığını göstermektedir. Kıymalı pazı, sadece Türkiye’de değil, Balkan ülkeleri ve Orta Doğu’da da farklı varyasyonlarıyla yaşayan bir yemek kültürü olarak karşımıza çıkmaktadır. Her bölgenin kendine özgü baharat ve pişirme teknikleri ile bu yemeği yorumlaması, kültürel çeşitliliğin mutfaktaki yansımalarından biridir.

Kıymalı Pazı Tarifi: Malzemeler ve Ölçüler

Bu tarifte, enfes bir kıymalı pazı yemeği hazırlamak için gereken malzemeleri ve ölçülerini detaylı bir şekilde bulabilirsiniz. Tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon içindir. Malzemeleri seçerken taze ve kaliteli ürünlere öncelik vermenizi öneririz. Bu, yemeğinizin lezzetini ve görünümünü önemli ölçüde etkileyecektir.

Pazı: Yaklaşık 1 kg taze pazı kullanacağız. Pazıları seçerken yapraklarının canlı yeşil ve parlak olmasına dikkat edin. Solmuş veya sararmış yaprakları olan pazılardan kaçının. Pazıları iyice yıkayıp temizlemek çok önemlidir. Toprak ve diğer kalıntıları arındırmak için bol suda birkaç kez yıkayın. Daha sonra, büyük yaprakları daha küçük parçalara ayırın. Kök kısımlarını da atmayın, ince ince doğrayıp yemeğe ekleyebilirsiniz. Daha küçük yapraklar için daha kısa bir pişirme süresi yeterli olacaktır.

Kıyma: 500 gr dana veya dana-kuzu karışık kıyma kullanabilirsiniz. Kıymanın yağ oranı tercihinize bağlı olarak değişebilir. %15-20 arası yağ oranı ideal bir seçimdir. Daha az yağlı kıyma kullanıyorsanız, yemeğe biraz daha yağ eklemeyi düşünebilirsiniz. Kıymayı önceden oda sıcaklığında bekleterek pişirme işlemini hızlandırabilirsiniz.

Soğan: 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Soğanın türü yemeğin lezzetini etkiler. Kırmızı soğan daha tatlı bir tat verirken, beyaz soğan daha keskin bir lezzet katar. Tercihinize göre seçim yapabilirsiniz. Soğanları kavururken, hafifçe karamelize olmalarına izin verirseniz daha güzel bir aroma elde edersiniz.

Domates: 4 adet orta boy domatesi soyup ince ince doğrayın. Kış aylarında konserve domates kullanabilirsiniz. Konserve domates kullanıyorsanız, 1 kutu (400 gr) konserve domates yeterli olacaktır. Taze domates kullanıyorsanız, suyu daha az olacaktır, bu yüzden biraz su eklemeniz gerekebilir.

Sarımsak: 2-3 diş sarımsağı ince ince kıyın veya sarımsak rendesi kullanın. Sarımsağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir sarımsak aroması istiyorsanız, daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz.

Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı), 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı kekik. Baharatları yemeğinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha baharatlı bir kıymalı pazı istiyorsanız, kırmızı pul biber miktarını artırabilirsiniz. Taze otlar da ekleyebilirsiniz; maydanoz veya dereotu güzel bir aroma katacaktır.

Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, yemeğe daha zengin bir aroma katacaktır.

Su: Gerektiğinde, yemeğin kıvamını ayarlamak için 1-2 su bardağı su ekleyebilirsiniz. Suyu azar azar ekleyerek, yemeğin çok sulu olmasını önleyebilirsiniz.

Profesyonel Öneri: Pazıları haşlarken çok fazla yumuşatmamaya dikkat edin. Kıtır kıtır bir kıvamda kalması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Pişirme süresi, pazıların büyüklüğüne göre değişebilir.

Pratik Bilgi: Yemeği hazırladıktan sonra, birkaç dakika dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlayacaktır.

Kıymalı Pazı Tarifi: Ön Hazırlık (Pazı Temizliği ve Doğranması, Kıymanın Hazırlanması)

Bu bölümde, enfes kıymalı pazı yemeğimizin temelini oluşturacak olan ön hazırlık aşamalarını detaylı olarak ele alacağız. Başarılı bir sonuç için her adımın doğru ve titizlikle yapılması oldukça önemlidir. Öncelikle, pazıların temizliği ve doğranması, ardından da kıymanın hazırlanması işlemlerini adım adım inceleyelim.

Pazı Temizliği: Yaklaşık 500 gram taze pazı kullanacağız. Pazıları iyice yıkayarak başlıyoruz. Toprak ve kum kalıntılarını tamamen temizlemek için bol su altında birkaç kez durulamak çok önemlidir. Pazıların kök kısımlarını keskin bir bıçakla temizce kesiyoruz. Sararmış veya solmuş yaprakları da dikkatlice ayıklayarak atıyoruz. Sadece canlı, yeşil ve taze yaprakları kullanacağız.

Pazı Doğranması: Pazıları iyice yıkadıktan sonra, kullanacağımız doğrama tekniği yemeğin görünümünü ve pişirme süresini etkileyecektir. İncecik doğranmış pazılar daha hızlı pişerken, kaba doğranmış pazılar daha çıtır bir yapıya sahip olur. Bu tarifimizde orta kalınlıkta doğranmış pazıları tercih ediyoruz. Pazıları sap kısımlarından tutarak, yaprakları yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayalım. Bu işlem için keskin bir bıçak kullanmak hem daha hızlı hem de daha güvenlidir. Doğranmış pazıları büyük bir kaba alarak bir kenara koyalım.

Kıymanın Hazırlanması: Tarifimiz için yaklaşık 250 gram orta yağlı kıyma kullanacağız. Kıymanın kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden mümkün olduğunca taze ve kaliteli kıyma tercih etmeliyiz. Kıymayı derin bir kaba alıyoruz. Kıymanın daha lezzetli olması için, içine 1 adet incecik doğranmış orta boy soğan ekliyoruz. Soğanın acısını almak için, doğradıktan sonra birkaç dakika bekletmek ve ardından suyunu sıkmak önerilir. Ayrıca, kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber ve isteğe bağlı olarak 1/4 çay kaşığı pul biber ekliyoruz. Baharatları kıymaya iyice karıştırarak, tüm kıymanın eşit şekilde baharatlanması sağlanmalıdır.

Profesyonel Öneri: Pazıların daha hızlı ve eşit şekilde pişmesi için, doğranmış pazıları sıcak suda 2-3 dakika haşlayabilirsiniz. Ancak, bu aşamada pazıları çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde pazılar yumuşayıp püre haline gelebilir. Haşladıktan sonra, pazıları hemen buzlu suya atarak pişirme işlemini durdurun ve suyunu iyice süzün. Bu işlem, pazıların canlı yeşil rengini korumasına yardımcı olur.

Ön hazırlık aşamasını tamamladıktan sonra, kıymalı pazı yemeğimizin diğer aşamalarına geçebiliriz. Hazırlık aşamasında dikkat ettiğimiz tüm detaylar, sonuçta mükemmel bir lezzete sahip kıymalı pazı yemeği elde etmemizi sağlayacaktır.

Kıymalı Pazı Tarifi: Pişirme Teknikleri (Pazının Kavrulması, Kıymanın Eklenmesi, Baharatların İlave Edilmesi, Suyun Eklenmesi ve Pişirme Süresi)

Bu bölümde, kıymalı pazı yemeğinin başarılı bir şekilde hazırlanması için gerekli olan pişirme tekniklerini detaylı olarak ele alacağız. Her adımın doğru bir şekilde uygulanması, lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.

1. Pazının Kavrulması: Öncelikle, yaklaşık 500 gram taze pazıyı iyice yıkayıp temizlemeliyiz. Pazıları orta boyda doğrayın. Fazla ince doğramayın, aksi takdirde pişerken dağılabilirler. Büyük bir tavaya veya tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış pazıları tavaya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Amaç, pazıların hafifçe yumuşaması ve renklerinin koyulaşmaya başlamasıdır. Bu aşamada pazıların suyunu salmasını beklemeyin, sadece hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

2. Kıymanın Eklenmesi: Kavrulan pazılara 250 gram kıyma (dana, kuzu veya karışık) ekleyin. Kıymayı pazılarla birlikte 5-7 dakika daha kavurun. Kıymanın suyunu salıp çekene kadar kavurmanız önemlidir. Bu işlem, kıymanın daha lezzetli ve kuru olmasını sağlar. Kıymayı sürekli karıştırarak pişirin ve kıymanın parçalarının birbirine yapışmasını önleyin. Kıymanın rengi koyulaştığında bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

3. Baharatların İlave Edilmesi: Kıyma ve pazı karışımına baharatları ekleme zamanı geldi. 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin. Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Baharatları iyice karıştırarak kıyma ve pazılara yedirin. Bu işlem, yemeğin lezzetini belirleyen önemli bir adımdır.

4. Suyun Eklenmesi: Baharatlar eklendikten sonra, karışıma 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Suyun miktarını, pazıların yumuşaklığını ve kıvamını kontrol ederek ayarlayabilirsiniz. Su ekledikten sonra karışımı iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.

5. Pişirme Süresi: Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi, pazıların cinsine ve doğrama kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişirme süresi boyunca, arada bir karıştırın ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Pazılar yumuşayıp suyunu çektiğinde ve kıyma da iyice pişmiş olduğunda yemek hazır demektir. Yemeği servis etmeden önce 5 dakika kadar dinlendirmeniz, lezzetinin daha da ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

Profesyonel Öneri: Daha zengin bir lezzet için, kıymayı kavurmadan önce ince doğranmış 1 adet soğanı da zeytinyağında hafifçe kavurabilirsiniz. Ayrıca, yemek piştikten sonra üzerine taze maydanoz ya da dereotu serpiştirebilirsiniz.

Pratik Bilgi: Pazıların pişme süresini kontrol etmek için bir çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Çatal kolayca pazılara batıyorsa, pazılar pişmiş demektir.

Servis Önerileri (Sıcak veya Soğuk Servis, Yanında Önerilen İkramlar)

Kıymalı pazı, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen oldukça çok yönlü bir yemektir. Servis şekliniz, kişisel tercihlerinize ve sunum amacınıza bağlı olarak değişebilir. Sıcak servis, yemeğin taze pişmiş aromasını ve kıvamını en iyi şekilde yansıtırken, soğuk servis, yaz aylarında ferahlatıcı ve pratik bir seçenek olabilir.

Sıcak servis için: Kıymalı pazıyı, tercihen geniş ve sığ bir servis tabağında sunun. Bu, yemeğin görsel çekiciliğini artırır ve misafirlerinizin yemeğe rahatça ulaşmasını sağlar. Taze pişmiş kıymalı pazıyı, üzerine birkaç damla tereyağı damlatarak servis edebilirsiniz. Bu, yemeğe ekstra bir parlaklık ve lezzet katar. Servis yapmadan önce, en az 10 dakika dinlendirmek, yemeğin daha iyi bir kıvama ulaşmasını ve süzülmesini sağlar. Aşırı sıcak servis etmek, hem yemeğin tadını hem de sunumunu olumsuz etkileyebilir.

Soğuk servis için: Kıymalı pazı, soğuması için oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir. Soğuk servis yapmadan önce, yemeği iyice karıştırın ve lezzetlerin eşit dağıldığından emin olun. Soğuk servis için, daha küçük porsiyonlar halinde, güzel bir sunum tabağına veya bireysel kaselerde servis edebilirsiniz. Soğuk servis edilen kıymalı pazı, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir öğle veya akşam yemeği seçeneği olabilir.

Yanında Önerilen İkramlar: Kıymalı pazının lezzetini tamamlayacak birçok farklı ikram seçeneği mevcuttur. Ekmek çeşitleri, özellikle sıcak servis edilen kıymalı pazı için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Taze pide, köy ekmeği veya çavdar ekmeği gibi seçenekler, yemeğin lezzetini daha da zenginleştirir. Yaklaşık 150-200 gram ekmek, 4 kişilik bir servis için yeterli olacaktır. Ekmeklerin yanında, ayran veya cacık gibi ferahlatıcı içecekler de sunabilirsiniz. Ayran, özellikle sıcak servis edilen kıymalı pazı ile güzel bir uyum sağlar.

Salata, kıymalı pazının yanında sunulabilecek diğer bir lezzetli seçenektir. Yeşil salata, mevsim yeşillikleri salatası veya mevsim sebze salatası gibi hafif seçenekler, yemeğin ağır gelmesini engeller. Yaklaşık 200-250 gram salata, 4 kişilik bir servis için yeterli olacaktır. Salatanın sosu, kıymalı pazının lezzetini tamamlayacak şekilde seçilmelidir. Örneğin, hafif bir limonlu-zeytinyağlı sos veya yoğurtlu bir sos tercih edilebilir.

Turşu çeşitleri, kıymalı pazının lezzetini dengelemek ve damak tadınızı canlandırmak için idealdir. Kornişon turşusu, biber turşusu veya salatalık turşusu gibi seçenekler, yemeğe ekşi bir dokunuş katar. Yaklaşık 50-75 gram turşu, 4 kişilik bir servis için yeterli olacaktır. Turşuları, küçük bir kasede servis edebilirsiniz.

Profesyonel Öneri: Kıymalı pazının sunumuna özen gösterin. Taze maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler ile süsleyerek yemeğin görsel çekiciliğini artırabilirsiniz. Ayrıca, servis tabağını veya kaseyi, yemeğin rengine ve tarzına uygun bir masa örtüsü ve peçetelerle tamamlayabilirsiniz. Sunum, yemeğin genel deneyimini önemli ölçüde etkiler.

Not: Verilen miktarlar, 4 kişilik bir servis içindir. Kişi sayısına göre malzeme miktarlarını ayarlayabilirsiniz.

Kıymalı Pazı Tarifi: Püf Noktaları

Pazının Sululuğu

Pazı, sulu bir sebzedir ve bu sululuk, kıymalı pazı yemeğinizin kıvamını doğrudan etkiler. Fazla su, yemeğin sulu ve tatsız olmasına neden olurken, yetersiz su ise yemeğin kuru ve sert olmasına yol açar. Bu nedenle, pazının sululuğunu kontrol altına almak çok önemlidir. Öncelikle, pazıları iyice yıkayıp temizleyin. Daha sonra, iri parçalar halinde doğrayın. Küçük parçalar daha hızlı su bırakacaktır. Pazıları doğradıktan sonra, bir kevgire alın ve birkaç dakika bekletin. Bu işlem, pazının üzerindeki fazla suyu atmanıza yardımcı olacaktır. Ancak, pazıları çok uzun süre bekletmeyin, çünkü bu da besin değerlerinin kaybına yol açabilir. Pişirme sırasında, tencerenin kapağını açık tutarak fazla suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. Eğer çok fazla su oluşursa, bir kaşık yardımıyla fazla suyu tencereden alabilirsiniz. Pazı türüne göre de sululuk değişeceğinden, deneyimle en uygun yöntemi bulabilirsiniz. Örneğin, daha ince yapraklı pazılar daha hızlı su bırakır.

Kıymanın Pişirme Süresi

Kıymanın pişirme süresi, kıymanın türüne, miktarına ve tercih ettiğiniz kıvamına bağlı olarak değişir. Genellikle, 1 kg kıyma için 15-20 dakika yeterlidir. Ancak, kıymanın tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçakla ortasından kesin ve pembelik kalmadığından emin olun. Kıymayı çok fazla pişirmek, kurumasına ve sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle, kıymanın pişirme süresini dikkatlice takip etmek önemlidir. Kıymayı, orta ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu, kıymanın eşit şekilde pişmesini ve yanmasını önleyecektir. Kıymanın yanmasını önlemek için, tencereye bir miktar su veya domates suyu ekleyebilirsiniz. Bu, kıymanın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Eğer kıymanız yağlı ise, fazla yağını pişirme sırasında tencereden alabilirsiniz. Kıyma pişerken, arada bir karıştırmayı unutmayın. Bu, kıymanın dibinin tutmamasını ve eşit şekilde pişmesini sağlar.

Baharat Seçimi

Kıymalı pazı yemeğinin lezzeti, doğru baharat seçimiyle büyük ölçüde artırılabilir. Temel olarak tuz, karabiber, pul biber kullanabilirsiniz. Ancak, kimyon, kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da yemeğe farklı aromalar katabilir. Baharat miktarını, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Öncelikle az miktarda baharat ekleyip, tadına bakarak miktarı artırabilirsiniz. Fazla baharat, yemeğin tadını bozabilir. Taze baharatlar, kuru baharatlara göre daha yoğun bir aroma sağlayacaktır. Eğer taze baharat kullanıyorsanız, yemeğin sonlarına doğru ekleyerek aromasının daha iyi korunmasını sağlayabilirsiniz. Pul biber miktarını, yemeğin acılığını ayarlamak için kullanabilirsiniz. Baharatları, kıymayı kavurduktan sonra eklemek, daha iyi bir aroma elde etmenizi sağlar. Deneyerek, kendi özel baharat karışımınızı oluşturabilirsiniz. Örneğin, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı kekik ve bir tutam nane, kıymalı pazı yemeğinize harika bir aroma katacaktır.

Besin Değerleri ve Kalori (Yaklaşık Değerler)

Bu kıymalı pazı tarifinin besin değerleri ve kalori içeriği, kullanılan malzemelerin miktarına, kıymanın yağ oranına ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Aşağıda verilen değerler, ortalama bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) için tahmini değerlerdir. Daha kesin bir analiz için, bir beslenme uzmanından veya online besin değer hesaplayıcılarından yardım alabilirsiniz.

Tarifimizde kullanılan malzemeler ve miktarları (4 kişilik):

• 500 gram kıyma (%15 yağ oranı): Yaklaşık 2000 kalori, 120 gram yağ, 80 gram protein
• 500 gram pazı: Yaklaşık 100 kalori, 2 gram lif, 2 gram protein, 20 gram karbonhidrat
• 1 adet orta boy soğan: Yaklaşık 40 kalori, 1 gram lif, 1 gram protein, 10 gram karbonhidrat
• 2 diş sarımsak: Yaklaşık 10 kalori
• 1 yemek kaşığı domates salçası: Yaklaşık 20 kalori
• 1 çay bardağı su: 0 kalori
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı: Yaklaşık 240 kalori
• Tuz, karabiber: İhmal edilebilir kalori
• (İsteğe bağlı) 1/2 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri: Yaklaşık 100 kalori

Toplam Tahmini Kalori: Yukarıdaki malzemeler baz alınarak, 4 kişilik bir porsiyon kıymalı pazı yemeğinin toplam kalori değeri yaklaşık 2510 kalori civarındadır. Bu, her porsiyon için yaklaşık 628 kalori anlamına gelir. Bu değer, kullanılan kıymanın yağ oranı ve diğer malzemelerde yapılan değişikliklere göre değişebilir.

Besin Değerleri (Tahmini, bir porsiyon için):

• Kalori: Yaklaşık 628 kalori
• Protein: Yaklaşık 40-50 gram. Kıyma, proteinin başlıca kaynağıdır. Pazı da az miktarda protein içerir.
• Yağ: Yaklaşık 60 gram. Kıymanın yağ oranı ve zeytinyağı, yemeğin yağ içeriğini belirler. Daha az yağlı kıyma kullanarak yağ içeriğini düşürebilirsiniz.
• Karbonhidrat: Yaklaşık 30-40 gram. Pazı ve soğan karbonhidrat kaynağıdır.
• Lif: Yaklaşık 5-7 gram. Pazı, lif açısından zengin bir sebzedir.

Pratik Bilgiler ve Profesyonel Öneriler:

Daha sağlıklı bir kıymalı pazı için: %15 yağ oranından daha düşük yağ oranlı kıyma tercih edin. Zeytinyağı kullanımını azaltın veya tamamen farklı bir yağ türü kullanmayı deneyin. Fazladan yağını süzerek yemeğin kalori ve yağ içeriğini düşürebilirsiniz. Pazı miktarını artırmak, lif ve vitamin alımınızı artırır. Parmesan peyniri yerine düşük yağlı peynir veya hiç peynir kullanma seçeneği de mevcuttur.

Önemli Not: Bu değerler yalnızca tahmini değerlerdir ve gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler tıbbi tavsiye niteliğinde değildir. Beslenmeyle ilgili özel sorularınız için bir beslenme uzmanına danışmanız önemlidir.

Porsiyon Kontrolü: Sağlıklı bir beslenme için porsiyon kontrolüne dikkat etmek oldukça önemlidir. Bu tarif 4 kişiliktir, ancak kişisel kalori ihtiyacınıza göre porsiyon büyüklüğünü ayarlayabilirsiniz.

Kıymalı Pazı Tarifi: Öneriler

Kıymalı pazı, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hazırladığınız kıymalı pazının tadını en iyi şekilde çıkarmanız ve mümkün olduğunca uzun süre tazeliğini korumanız için size bazı önerilerimiz var.

Servis Önerileri: Kıymalı pazınızı sıcak olarak servis etmeniz en idealidir. Taze ekmek veya pide ile birlikte servis ederek yemeğinizi daha da zenginleştirebilirsiniz. Ayran veya cacık gibi ferahlatıcı içecekler, kıymalı pazının ağır lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Özellikle soğuk havalarda, yanında bir kase yoğurt veya kefir de güzel bir tamamlayıcı olabilir. Dilerseniz, üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumunuzu daha şık hale getirebilirsiniz. Çocuklar için, kıymayı daha ince kıyarak veya pazıyı daha küçük parçalara doğrayarak yemeği daha kolay tüketebilir hale getirebilirsiniz.

Saklama Koşulları: Kıymalı pazıyı buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce mutlaka tekrar ısıtın. Fazla kıymalı pazıyı derin dondurucuda en fazla 3 ay saklayabilirsiniz. Dondurmadan önce, yemeğin tamamen soğumasını bekleyin ve hava almayan bir kapta saklayın. Dondurulmuş kıymalı pazıyı tekrar ısıtırken, mikrodalga fırın yerine ocakta ısıtmanız daha lezzetli olacaktır. Dondurulmuş yemeği tekrar ısıtırken buz çözülmüş olması önemlidir, aksi takdirde eşit şekilde ısınmayabilir.

Eşlik Edebilecek Yemekler: Kıymalı pazı, birçok farklı yemekle güzel bir uyum sağlar. Salata, özellikle mevsim yeşillikleri ve hafif bir sos ile, yemeğinizin yanına mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi tahıllar da kıymalı pazı ile harika bir ikili oluşturur. Ayrıca, yanında sade bir yoğurt çorbası veya mercimek çorbası da servis edebilirsiniz. Eğer daha zengin bir menü istiyorsanız, yanında ızgara et veya tavuk da tercih edebilirsiniz. Ancak, kıymalı pazının zaten oldukça doyurucu olduğunu unutmayın.

Kalori ve Besin Değeri: Kıymalı pazının kalori ve besin değeri, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişir. Ancak genel olarak, bir porsiyon kıymalı pazı (yaklaşık 200 gram) 300-400 kalori arasında olabilir. Bu kalori miktarı, protein, demir, vitamin A ve C gibi önemli besin maddeleri içerir. Özellikle demir ve A vitamini açısından zengindir. Ancak, yüksek yağlı kıyma kullanımı kalori miktarını artırabilir. Daha sağlıklı bir seçenek için, az yağlı kıyma kullanmanız önerilir. Besin değerleri hakkında daha detaylı bilgi için, bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz.

Önemli Not: Tarifinizi kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, baharat miktarını artırabilir veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Deneyerek size en uygun kıymalı pazı tarifini bulabilirsiniz.