Pizza, dünyanın en sevilen yemeklerinden biridir ve sayısız çeşidiyle damak zevklerine hitap eder. Karışık pizza ise bu çeşitliliğin en güzel örneklerinden biridir. Farklı malzemelerin uyumlu bir ahenk içinde buluştuğu bu lezzet şöleni, hem görsel şölen sunar hem de damakta unutulmaz bir iz bırakır. Her lokmada farklı bir tat deneyimi yaşatan karışık pizza, her yaştan insanın beğenisini kazanmıştır.

Pizzanın kökeni, tam olarak belirlenmiş olmasa da, antik Roma’da yapılan pinsa ya kadar uzanır. Bu ince, düz ekmekler çeşitli soslar ve malzemelerle süslenerek tüketilirdi. Ancak modern pizzanın atası olarak kabul edilen Napoli pizzası, 18. yüzyılda ortaya çıkmıştır. İtalya’nın Napoli şehrinde sokak satıcıları tarafından satılan bu basit yemek, zamanla tüm dünyaya yayılmış ve farklı kültürlerin etkisiyle çeşitlenmiştir. Günümüzde, her ülkenin kendine özgü pizza tarifleri mevcuttur; örneğin, Amerika’da kalın hamurlu ve bol malzemeli pizzalar tercih edilirken, İtalya’da ince hamurlu ve daha az malzemeli pizzalar daha yaygındır.

Karışık pizza, bu zengin tarihin ve kültürel çeşitliliğin bir ürünüdür. Dünyada her yıl milyarlarca pizza tüketildiği düşünülürse, karışık pizzanın da bu tüketimin önemli bir bölümünü oluşturduğu söylenebilir. İstatistiklere göre, Amerikanlıların kişi başı pizza tüketimi yılda ortalama 23 dilimdir. Bu rakam, pizzanın ne kadar popüler bir yemek olduğunu göstermektedir. Karışık pizzanın popülaritesinin sebebi ise, herkesin kendi zevkine göre malzeme seçebilme imkanı sunmasıdır. Sucuktan mantara, zeytinyağından pastırmaya kadar birçok malzeme, bir arada muhteşem bir lezzet oluşturur.

Karışık pizzanın yapılışı oldukça basittir, ancak doğru malzemelerin seçimi ve pişirme tekniği lezzetin en önemli noktalarıdır. Taze malzemeler kullanmak, hamurun doğru şekilde yoğrulması ve fırının sıcaklığının ayarlanması, mükemmel bir karışık pizza elde etmenin anahtar noktalarıdır. Siz de evinizde sevdiklerinizle birlikte keyifli bir mutfak deneyimi yaşayarak, kendi karışık pizzanızı hazırlayabilir ve bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Unutmayın, karışık pizza sadece bir yemek değil, bir deneyimdir!

Malzemeler ve Ölçüler

Bu enfes karışık pizzanın malzemelerini özenle seçtik ve ölçülerini pratik kullanım için belirledik. Aşağıdaki listede her malzemenin miktarını gram ve/veya ölçü birimiyle bulabilirsiniz. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat ederseniz, pizzanızın lezzeti katlanarak artacaktır.

Hamur için:

• 500 gr un (Ekmek unu tercih edilir, daha iyi bir kıvam sağlar.)
• 300 ml ılık su (Sıcak olmamasına dikkat edin, maya etkinliğini azaltır.)
• 1 paket (7 gr) kuru maya (Ya da 21 gr taze maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Ekstra virgin zeytinyağı kullanmanızı öneririz.)

Sos için:

• 400 gr konserve domates (Kıvamlı bir sos için küçük doğranmış domates tercih edin.)
• 2 diş sarımsak (İnce ince kıyın.)
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1/2 çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı, acılı sevenler için.)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Peynir için:

• 200 gr mozzarella peyniri (Rendelenmiş veya dilimli olabilir.)
• 50 gr parmesan peyniri (Rendeleyerek kullanın, lezzeti artırır.)

Malzemeler için:

• 150 gr sucuk (İnce dilimler halinde kesin.)
• 100 gr mantar (Dilimlenmiş veya doğranmış olabilir.)
• 1 yeşil biber (İnce şeritler halinde kesin.)
• 1 kırmızı biber (İnce şeritler halinde kesin.)
• 1/2 orta boy soğan (İnce ince doğrayın.)
• 10 adet siyah zeytin (Çekirdeksiz tercih edin.)

Profesyonel Öneri: Hamuru en az 1 saat mayalandırın, daha kabarık ve lezzetli bir pizza elde edersiniz. Sos için domatesleri biraz daha uzun süre pişirerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Peynirleri, pizzanızın pişmesine yakın ekleyin, böylece erimesi daha güzel olur. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmayı unutmayın.

İpucu: Kendi zevkinize göre malzemeleri değiştirebilir veya ekleyebilirsiniz. Örneğin, fesleğen, mantar, jambon, sucuk gibi malzemeler de harika bir seçenek olabilir. Afiyet olsun!

Hamur Hazırlama

Karışık pizza tarifimizin lezzetli ve çıtır bir hamurla başlaması gerekiyor. İşte size mükemmel bir pizza hamuru için adım adım kılavuz:

Öncelikle, büyük bir kapta 300 gram un ve 5 gram tuzu iyice karıştırın. Unu elemek, daha pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar. Ekstra hızlı işlem için un eleyiciden geçirebilirsiniz.

Ardından, ayrı bir kapta 150 ml ılık su, 7 gram kuru maya ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Üzerinde köpük oluşması mayanın aktif olduğunu gösterir. Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilirsiniz.

Aktifleşen maya karışımını un ve tuz karışımına ekleyin. Başlangıçta karıştırmak için spatula kullanın, daha sonra ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamur yoğurma işlemi yaklaşık 8-10 dakika sürmelidir. Hamur ele yapışmayacak ve esnek bir kıvam alacaktır.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamuru hafifçe yağlanmış bir kapta en az 1 saat veya hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Sıcak bir ortamda mayalanma süreci daha hızlı olacaktır. Üzerini nemli bir bezle kapatmayı unutmayın.

Mayalanma süresi sonunda, hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yarım santimetre kalınlığında açın. Pizza taşında pişirecekseniz, hamuru daha ince açabilirsiniz. Hamuru tepsiye ya da pizza taşına dikkatlice aktarın.

Profesyonel İpucu: Hamuru açarken, kenarlarını biraz daha kalın bırakın, böylece pizza pişerken kenarlar güzelce kabaracaktır. Ayrıca, hamuru açmadan önce birkaç dakika dinlendirmek daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

Hamur hazır! Şimdi malzemelerinizi ekleyip, enfes pizzanızı pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sos Hazırlama

Karışık pizzanızın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri, kuşkusuz ki sosudur. Bu tarifte, ev yapımı bir domates sosu hazırlayacağız, ancak zamanınız kısıtlıysa kaliteli bir konserve domates sosu da kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı sosun tadına hiçbir şey yaklaşamaz!

Öncelikle, 700 gram olgun, lezzetli domatesleri iyice yıkayıp saplarını çıkarın. Domatesleri kabuklarını soymak için kaynar suya birkaç saniye batırıp, ardından soğuk suya alın. Kabukları kolayca soyulacaktır. Soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra, ince ince kıyılmış 2 diş sarımsak ekleyip, hafifçe kavurun. Sarımsağın kokusu çıkmaya başlayınca, doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ilave edin. İsteğe bağlı olarak, yarım çay kaşığı pul biber de ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun, çok fazla eklemek sosu acı yapabilir.

Domatesleri yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak, domateslerin yumuşaması ve sosun kıvamını almasını sağlayın. Profesyonel ipucu: Daha yoğun bir sos için, pişirme süresini uzatabilirsiniz. Daha sulu bir sos tercih ediyorsanız, daha kısa süre pişirin.

Sos iyice piştikten sonra, bir blender veya çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Önemli not: Eğer blender kullanıyorsanız, sıcak sosu blender’a koymadan önce biraz soğumasını bekleyin, aksi takdirde sıcak buhar nedeniyle yanabilirsiniz. Pürüzsüz sosu tekrar tencereye alın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu, sosun daha da yoğunlaşmasını ve fazla suyunun buharlaşmasını sağlar.

Sosunuz hazır! Hazırladığınız sosu, pizzanızın üzerine eşit şekilde yayın. Pratik bilgi: Hazırladığınız sosu buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda saklayabilirsiniz.

Peynir ve Malzemelerin Hazırlanması

Karışık pizzanız için kullanacağınız peynir ve malzemelerin hazırlanması, lezzetli ve görsel olarak çekici bir sonuç elde etmeniz için oldukça önemlidir. Öncelikle, kullanacağınız peynirleri belirleyelim. 200 gram mozzarella peyniri, pizzanın temelini oluşturacak ve güzelce eriyecektir. 50 gram parmesan peyniri ise, pizzaya eşsiz bir lezzet ve tuzluluk katacaktır. Parmesan peynirini rendeleyerek hazırlayın. Mozzarella peynirini ise ince ince dilimleyin veya rendeleyerek, pizzanın üzerine eşit şekilde dağıtmak için hazır hale getirin. İpucu: Mozzarella’yı son anda rendelemek, daha iyi bir erime sağlar.

Şimdi diğer malzemelerin hazırlanmasına geçelim. 1 adet orta boy kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. 1 yeşil biberi de çekirdeklerini temizleyip, ince şeritler halinde doğrayın. 200 gram sucuk (tercihen ince dilimlenmiş) hazır. 100 gram mantarı yıkayıp, dilimleyin. 50 gram siyah zeytini çekirdeklerini çıkardıktan sonra halka halka kesin. Önemli Not: Malzemelerinizi mümkün olduğunca aynı boyutta doğramaya özen gösterin. Bu, pizzanızın daha eşit pişmesini ve daha güzel görünmesini sağlayacaktır.

Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, pratik bir ipucu olarak, her bir malzemenin ayrı ayrı kaplarda bekletilmesi, daha kolay ve düzenli bir şekilde pizza hamuruna yerleştirilmesini sağlar. Bu sayede, malzemelerin birbirine karışmasını önleyerek, istediğiniz düzende pizzanızı oluşturabilirsiniz. Ayrıca, fazla suyunu salmış olan malzemeleri (örneğin mantar) kağıt havlu üzerinde kurulamanız, pizzanızın hamurunun yumuşamasını önleyecektir.

Profesyonel Öneri: Malzemelerinizi önceden hazırlayarak, pizza hamurunuzu açarken zaman kazanabilirsiniz. Özellikle yoğun bir gününüz varsa, bu ön hazırlık size büyük kolaylık sağlayacaktır. Ayrıca, malzemelerin tazeliğine dikkat etmek, pizzanızın lezzetini doğrudan etkileyecektir. Unutmayın, kaliteli malzemeler, kaliteli bir pizza demektir!

Hazırladığınız malzemeleri, pizzanızın üzerine eşit şekilde dağıtmak için bir kenarda bekletin. Sıra geldi, lezzetli pizzanızın pişmesine!

Pizza Malzemelerinin Yerleştirilmesi

Pizza hamurunuzu hazırladıktan ve sosunuzu sürdükten sonra, sıra malzemeleri özenle yerleştirmeye geliyor. Malzemelerinizi önceden hazırlamanız, işlem süresini kısaltacak ve daha düzenli bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Örneğin, sucuğu ve mantarı küçük parçalar halinde doğrayın, biberleri incecik dilimleyin, zeytinleri ikiye bölün. Peynirinizi de rendelemeyi unutmayın! Bu sayede, hamurun üzerine malzemeleri hızlı ve eşit şekilde dağıtabilirsiniz.

Öncelikle, sosun kenarlarından 1-2 cm boşluk bırakarak, pizza sosunuzu eşit şekilde yayın. Bu boşluk, pişirme sırasında hamurun kenarlarının kıtır kıtır olmasını ve malzemelerin dökülmesini engelleyecektir. Sosun miktarı tamamen damak zevkinize kalmış olsa da, çok fazla sos kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde pizzanız sulu olabilir.

Ardından, daha ağır olan malzemeleri önce yerleştirin. Örneğin, sucuk, mantar gibi malzemeler önce, daha sonra peynir gibi daha hafif malzemeler üstüne gelecektir. Bu, ağır malzemelerin altta kalmasını ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Yaklaşık 150 gr sucuk, 100 gr mantar ve 1 adet yeşil biber kullanabilirsiniz. Bunları pizza yüzeyine eşit şekilde dağıtın. Sucukları birbirine çok yakın koymamaya özen gösterin, böylece her lokmada sucuk tadını daha iyi alabilirsiniz.

Sıra geldi peynire! Yaklaşık 200 gr rendelenmiş mozzarella peyniri kullanabilirsiniz. Peyniri tüm yüzeye eşit miktarda yayın, kenarlara da biraz peynir serpin. Peynir, pizzanızın lezzetini ve kıvamını belirleyen önemli bir unsurdur. İsterseniz, farklı peynir çeşitlerini birleştirerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Örneğin, parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz.

Son olarak, isteğe bağlı malzemeleri ekleyin. Örneğin, 50 gr incecik dilimlenmiş kırmızı soğan, 1/2 su bardağı siyah zeytin veya taze fesleğen yaprakları kullanabilirsiniz. Bu malzemeleri, peynirin üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin. Malzemelerinizi yerleştirirken, estetik bir görünüm de hedeflemelisiniz. Malzemeleri düzenli ve güzel bir şekilde yerleştirerek, pizzanızın sunumunu daha çekici hale getirebilirsiniz.

Önemli Not: Malzeme miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, malzemelerin birbirine oranını dikkate alarak, dengeli bir lezzet elde etmeyi unutmayın. Fazla malzeme kullanmak, pizzanızın pişmesini zorlaştırabilir ve hamurun ıslak kalmasına neden olabilir.

Karışık Pizza Tarifi: Pizza Pişirme Bölümü

Pizza hamurunuzu hazırladıktan sonra, sıra lezzetli karışık pizzanızı pişirmeye geldi! Öncelikle fırınınızı 220°C (425°F)‘ye önceden ısıtın. Pişirme taşı kullanıyorsanız, onu da fırına koyun ki iyice ısısın. Bu, pizzanın altının mükemmel şekilde kızarmasını sağlayacaktır.

Isınmış fırınınıza, pişirme taşı veya fırın tepsisi üzerinde dikkatlice hamuru yerleştirin. Hamuru çok ince açmayın, aksi takdirde pişerken kuruyabilir. Yaklaşık 0.5 cm kalınlık idealdir. Kenarlarını hafifçe yukarı doğru kaldırıp şekillendirin. Bu, pizzanızın kenarlarının daha kabarıp çıtır olmasını sağlar.

Hazırladığınız sosu (yaklaşık 150-200 gr) pizzanın üzerine eşit şekilde yayın. Çok fazla sos koymamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur sulanabilir. Sosun kenarlara kadar ulaşmasına gerek yok, kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakabilirsiniz.

Sıra peynire geldi! Yaklaşık 200 gr mozzarella peynirini dilimleyerek veya rendeleyerek pizzanın üzerine serpin. Peyniri eşit şekilde dağıtın ve kenarlara da biraz koymayı unutmayın. Peynirin erimesi ve kızarması için yeterli miktarda kullanmanız önemlidir.

Şimdi ise diğer malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Örneğin; 1/2 kırmızı soğanı ince ince dilimleyip, 1 yeşil biberi küp küp doğrayıp, 100 gr sucuk veya salamı ince dilimler halinde kesip pizzanın üzerine güzelce yerleştirin. Malzemeleri birbirine karıştırmadan düzenli bir şekilde dizmeye çalışın. Malzemelerinizi fazla koymamaya dikkat edin, yoksa pizza ağırlaşabilir ve eşit pişmeyebilir.

Hazırladığınız pizzanızı 12-15 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi, fırınınızın gücüne ve pizzanızın kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. Pizzanızın altının kızarıp, peynirinin de güzelce eridiğini ve kabardığını gördüğünüzde fırından çıkarabilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirmeniz, daha kolay dilimlenmesini sağlayacaktır.

Profesyonel Öneri: Pizzanızın daha çıtır olması için, fırınınızda bulunan üst ısıtıcıyı da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, pizzanızın yanmamasına dikkat etmeniz gerekir ve pişirme süresini biraz kısaltabilirsiniz. Ayrıca, fırından çıkardıktan sonra pizzayı tel rafa alın, bu da alt kısmının daha çıtır kalmasına yardımcı olur.

Karışık Pizza Tarifi: Öneriler

Bu lezzetli karışık pizzanın tadını doyasıya çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerimiz, sıcak ve taze olarak, dilimlenmiş halde sunmaktır. İsteğe bağlı olarak, yanında taze fesleğen yaprakları ve incecik kıyılmış sarımsak ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, pizza kesme teli kullanarak eşit büyüklükte dilimler elde etmenizi öneririz. Bu, her bir dilimin aynı miktarda malzeme içermesini sağlar ve sunumu daha güzel hale getirir.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Artmış pizza dilimlerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, mikrodalga fırın yerine fırında veya tavada ısıtmanızı tavsiye ederiz. Bu, pizzanın çıtır çıtırlığını korumanıza yardımcı olacaktır. Dondurmak için ise, dilimlenmiş pizzaları ayrı ayrı dondurucu poşetlerine koyup dondurmanız ve en fazla 3 ay içinde tüketmeniz gerekir.

Eşlik edebilecek yemekler arasında taze salata (özellikle yeşil salata veya Caprese salatası), çorba (özellikle domates çorbası veya mantar çorbası) veya hafif bir meze bulunmaktadır. Zevkinize ve tercihinize göre tercih yapabilirsiniz. Bir şişe soğuk İtalyan şarabı veya gazlı bir içecek de mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Çocuklar için, pizza yanında patates kızartması veya patates püresi sunabilirsiniz.

Ortalama besin değeri (bir dilim için) yaklaşık olarak şu şekildedir: Kalori: 300-350 kcal, Protein: 15-20 gr, Yağ: 10-15 gr, Karbonhidrat: 40-45 gr. Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişebilir. Daha detaylı besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini inceleyerek kendi hesaplamanızı yapabilirsiniz. Sağlıklı bir beslenme için, pizzayı dengeli bir şekilde tüketmeye dikkat edin ve bol su içmeyi unutmayın.

Önemli Not: Bu tarifte kullanılan malzemelerin alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini unutmayın. Alerjiniz olan malzemeleri kullanmaktan kaçının ve gerektiğinde malzemeleri değiştirin. Afiyet olsun!