Ramazan ayının manevi atmosferini, lezzetli bir sofra ile taçlandırmak isteyenler için özel olarak hazırladığımız İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk yemeği, gün boyu süren orucun ardından bedeninize ve ruhunuza şifa olacak bir deneyim sunuyor. Bu enfes yemek, klasik Türk mutfağının zenginliğinden esinlenerek modern bir yorumla yeniden hayat bulmuştur. Türk mutfağında tavuk yemeklerinin her zaman önemli bir yeri olmuştur; erişilebilirliği ve farklı tatlarla uyum sağlaması sebebiyle sofraların vazgeçilmezidir. Bu tarifimizde ise, geleneksel lezzetleri, kremanın yumuşaklığı ve taze sebzelerin canlılığıyla birleştirdik.
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk yemeğinin kökeni, tam olarak belirlenemese de, Türk mutfağındaki zengin tavuk yemekleri geleneğinden beslendiğini söyleyebiliriz. Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan ve her bölgede kendine özgü varyasyonlar gösteren tavuk yemekleri, bulunduğu coğrafyanın iklimine ve ürün çeşitliliğine göre şekillenmiştir. Bu yemeğin, özellikle Ramazan aylarında, uzun oruçtan sonra vücudu besleyici ve ferahlatıcı bir yemek olarak tercih edilmesi, kültürel önemini vurgular. Dünya genelinde, Ramazan ayı boyunca tüketilen yemeklerin besleyici ve dengeli olması, gün boyunca kaybedilen enerjinin telafi edilmesi açısından büyük önem taşır.
Yemeğimizin içeriğinde, vitamin ve mineral açısından zengin taze sebzeler (havuç, bezelye, mısır, yeşil fasulye vb.), yüksek proteinli ve kolay sindirilebilir tavuk eti ve kremanın yumuşak ve ferahlatıcı dokusu mükemmel bir uyum sergiliyor. Bir porsiyon İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk , günlük protein ihtiyacınızın %30’unu ve günlük sebze ihtiyacınızın %25’ini karşılayabilir. (Bu oranlar, porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan sebzelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.) Bu dengeli besin içeriği ile iftar sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katıyoruz. İftarı ferahlatıcı ve besleyici bir yemek ile taçlandırmanın, oruç tutanlar üzerinde olumlu psikolojik etkileri olduğu da bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk, aileler ve misafirler için ideal bir yemektir. Hazırlanması kolay ve doyurucu özelliği ile Ramazan sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olmaya adaydır. Siz de bu enfes lezzeti deneyimlemek ve sevdiklerinizle paylaşmak için hemen tarifimizi inceleyebilirsiniz. Unutmayın, birlikte paylaştığımız her lezzet, anılarımızın daha da güzelleşmesine katkı sağlar.
Malzemeler ve Ölçüler
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk tarifimiz için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir. Miktarlar 4 kişilik bir porsiyon için hesaplanmıştır. İsteğe bağlı olarak porsiyon sayısını artırabilirsiniz; ancak malzemeleri orantılı olarak çoğaltmayı unutmayın.
Tavuk: 500 gram tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış). Tavuk göğsünü küp küp doğrarken, küplerin büyüklüğünün birbirine yakın olmasına dikkat edin. Bu, tavukların eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Dilerseniz, daha lezzetli bir sonuç için tavuk but veya budu da kullanabilirsiniz. Bu durumda, pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
Sebzeler: 1 adet orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış), 2 adet orta boy havuç (ince dilimlenmiş veya küp küp doğranmış), 1 adet yeşil biber (küçük küpler halinde doğranmış), 1 su bardağı (200 ml) bezelye (dondurulmuş veya taze), 1 su bardağı (200 ml) mısır (dondurulmuş veya konserve). Sebzelerin tazeliğini ve kalitesini kontrol etmeyi unutmayın. Taze sebzeler yemeğinize daha canlı bir renk ve tat katacaktır.
Sosu İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı (400 ml) krema (çırpılmış krema veya süt kreması tercih edilebilir), 1 su bardağı (200 ml) tavuk suyu (veya su), 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı kuru maydanoz (veya taze maydanoz). Kremayı seçerken, tercihinize göre yağ oranını belirleyebilirsiniz. Daha hafif bir yemek için düşük yağlı krema tercih edebilirsiniz.
Ek Malzemeler: 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavukları kızartmak için), 1 yemek kaşığı margarin (isteğe bağlı, sosu daha kıvamlı hale getirmek için).Tavukları kızartmadan önce iyice kurulayın. Bu işlem, tavukların daha güzel kızarmasını sağlayacaktır.
Profesyonel Öneri: Sosun kıvamını ayarlamak için, az miktarda un veya mısır nişastası ekleyebilirsiniz. Yemeği servis etmeden önce üzerine taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Bu, yemeğinize görsel olarak daha çekici bir görünüm kazandıracaktır.
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk – Ön Hazırlık (Sebzelerin Temizlenmesi, Doğranması, Tavuğun Marine Edilmesi)
Bu bölümde, lezzetli İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk yemeğimizin temelini oluşturacak ön hazırlık aşamalarını detaylı olarak ele alacağız. Başarı için en önemli adım, malzemelerin doğru şekilde hazırlanmasıdır.
Öncelikle, sebzelerimizi hazırlayalım. 1 adet orta boy soğanı soyup, incecik doğrayalım. Soğanı çok ince doğramak, yemeğin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. 2 adet orta boy havucu iyice yıkayıp, soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayalım. Havuçların eşit büyüklükte olması, aynı anda pişmesini garantileyecektir. 1 yeşil biberi ve 1 kırmızı biberi de çekirdeklerini temizleyip, havuçlarla aynı boyutta küpler halinde doğrayalım. Sebzeleri doğrarken keskin bir bıçak kullanın ve güvenliğinize dikkat edin.
Sebzelerimiz hazır olduktan sonra, tavuğu marine etmeye başlayabiliriz. Yaklaşık 500 gram tavuk göğsünü, 2 cm kalınlığında küpler halinde doğrayalım. Tavuğu küp küp doğramak, marine sosunun tavuğa daha iyi nüfuz etmesini ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Şimdi, marine sosunu hazırlayalım. Bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber ve 1 diş sarımsağı (incecik kıyılmış) karıştıralım. Marine sosunun malzemelerini iyice karıştırmak, lezzetin dengeli bir şekilde dağılmasını sağlar.
Hazırladığımız marine sosunu tavuk küplerinin üzerine döküp, iyice karıştıralım. Tavuğu en az 30 dakika, ideal olarak ise 1-2 saat buzdolabında marine edelim. Bu süre, tavuğun lezzetini iyice özümsemesini sağlayacaktır. Marine edilmiş tavuk daha yumuşak ve aromatik olacaktır.
Önemli Not: Eğer zamanınız kısıtlıysa, marine süresini kısaltıp, doğrudan pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Ancak, en iyi sonuç için tavuğu en az 30 dakika marine etmenizi öneririz.
Tavukların Pişirilmesi
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk tarifimizin en önemli aşamalarından biri olan tavukların pişirilmesi için, öncelikle 500 gram tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın. Tavukların eşit büyüklükte olması, aynı anda pişmesini ve lezzetinin dengeli dağılmasını sağlayacaktır. Çok ince doğramak, tavukların kurumasına neden olabilir, bu nedenle orta kalınlıkta şeritler tercih edilmelidir.
Doğranmış tavukları derin bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte hafifçe karıştırın. Zeytinyağı, tavukların yapışmasını önleyecek ve daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır. Ardından, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber ekleyerek tavukları iyice harmanlayın. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kimyon veya pul biber gibi baharatlar da ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Orta ateşte geniş tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavukları tavanın üzerine tek sıra halinde yayın. Tavukları çok kalabalık koymamaya özen gösterin, aksi takdirde düzgün pişmeyebilirler. Her iki tarafını da 3-4 dakika, güzel bir kızarana kadar pişirin. Tavukların içlerinin tamamen pişmesi için yaklaşık 10-12 dakika süre yeterli olacaktır. Pişirme süresi, tavukların kalınlığına göre değişebilir. Tavukların iç kısmının tamamen beyaz olduğundan emin olun. Tavukların ortasından bıçakla kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Profesyonel ipucu: Tavukların daha sulu kalması için, pişirme işleminden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca, tavukları pişirdikten sonra hemen tencereden almayın, 5 dakika kadar tavada dinlendirmeniz, suyunun daha iyi dağılmasını sağlayacaktır.
Önemli Not: Tavukların tamamen pişmiş olduğundan emin olmak için mutlaka bir termometre kullanın. Tavukların iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Eğer iç sıcaklık yetersiz ise, pişirme süresini uzatın.
Sebzelerin Pişirilmesi
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk tarifimizde kullanacağımız sebzelerin lezzetini ve kıvamını en iyi şekilde yakalamak için doğru pişirme tekniklerini uygulamak çok önemlidir. Tarifimizde 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 100 gram), 1 adet orta boy patates (yaklaşık 150 gram), 1/2 orta boy kırmızı soğan (yaklaşık 50 gram) ve 2 su bardağı (yaklaşık 200 gram) brokoli kullanacağız. Sebzelerin boyutları ve ağırlıkları yaklaşık değerlerdir, isteğe bağlı olarak değiştirebilirsiniz.
Öncelikle, havuç ve patatesleri iyice yıkayıp soyduktan sonra, 1 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın. Küçük parçalar daha hızlı pişerken, büyük parçalar daha sert kalabilir. Doğrama işlemi sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Kırmızı soğanı ise incecik doğrayın. Brokoliyi de küçük parçalar halinde ayırın. Brokoliyi çok ince doğramayın, aksi takdirde pişerken dağılabilir.
Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış kırmızı soğanı ekleyip, şeffaflaşana kadar 2-3 dakika soteleyin. Ardından, havuç ve patatesleri tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar ara sıra karıştırarak soteleyin. Bu işlem sebzelerin hafifçe yumuşamasını ve lezzetlerinin açığa çıkmasını sağlar.
Soteleme işleminden sonra, tencereye 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Suyun miktarını sebzelerin cinsine ve büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. Sebzelerin üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirin. Pişirme süresi sebzelerin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden arada bir kontrol etmeniz önemlidir.
Sebzeler yumuşadıktan sonra, brokoliyi ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Brokolinin fazla yumuşamasını önlemek için, suyunu fazla çekmeden pişirmeye dikkat edin. Sebzeler piştikten sonra, ocaktan alın ve bir kenara koyun. Pişirme işlemi sırasında tuz ve baharat eklemeyin, bunları daha sonra yemeğin tamamına ekleyeceğiz.
Profesyonel Öneri: Sebzelerin renklerini ve besin değerlerini korumak için, onları çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Al dente yani hafif sert bir kıvamda kalmalarına dikkat edin.
Sosun Hazırlanması
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk yemeğimizin lezzet sırrı, enfes kremalı sosunda gizli! Bu bölümde, ağızda dağılan, tavuğu ve sebzeleri muhteşem bir şekilde tamamlayan sosu adım adım nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 250 gr krema (tercihen %20-25 yağ oranlı)
- 100 ml tavuk suyu (kullanmadığınız tavuktan kalan suyu kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılı sevenler için)
- 1 yemek kaşığı taze kekik (kuru kekik de kullanılabilir, ancak taze kekik daha aromatiktir)
Hazırlanışı:
Öncelikle, orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Soğanların karamelize olması sosun lezzetini artıracaktır. Ardından, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyerek güzel bir aroma elde edin.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun. Unun çiğ tadının gitmesi için bu adım çok önemlidir. Daha sonra, tavuk suyunu yavaşça ekleyerek çırpın, pütürlü bir görünüm oluşmasını engellemek için sürekli karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, sos kıvamlanmaya başlayacaktır.
Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (kullanıyorsanız) ve kekiği ekleyip tekrar karıştırın. Kremanın kaynamamasına dikkat edin, düşük ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Sosun kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Sosunuz hazır! Sıcak olarak servis yapın.
Profesyonel Öneri: Sosu daha zengin ve kremalı yapmak için, krema yerine yarım krema yarım beyaz sos kullanabilirsiniz. Ayrıca, sosunuza farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Örneğin, biraz rendelenmiş parmesan peyniri veya taze dereotu harika bir lezzet katacaktır.
Kremanın Eklenmesi ve Pişirme Süresi
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk tarifimizin en kritik aşamalarından biri olan kremanın eklenmesi ve yemeğin son pişirme süreci, yemeğin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, dikkatli bir şekilde uygulanması gerekmektedir. Öncelikle, 200 ml kadar ağır krema kullanacağız. Ağır krema, yemeğe daha yoğun ve kremsi bir doku kazandıracaktır. Daha hafif bir krema tercih ederseniz, miktarı biraz artırabilirsiniz ancak bu durum yemeğin kıvamını etkileyebilir.
Tavuk ve sebzeler iyice piştikten sonra, ocağın altını kısın. Orta ateşte, sebzelerin ve tavuğun suyunun azalmasını bekleyin. Bu işlem, yemeğin daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar. Bu aşama yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Sebzelerin yumuşak ancak şeklini koruduğundan emin olun. Fazla pişirme, sebzelerin dağılmasına neden olabilir.
Sebzelerin suyunun hafifçe azaldığını gördükten sonra, ağır kremayı yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kremayı aniden eklemek, yemeğin kıvamının bozulmasına ve topaklanmasına yol açabilir. Kremayı eklerken, sürekli karıştırmaya devam edin. Bu, kremanın yemeğe eşit şekilde dağılmasını ve homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar.
Kremayı ekledikten sonra, yemeği 5 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, kremanın iyice ısınmasını ve yemeğe karışmasını sağlayın. Fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü krema yanabilir ve yemeğin tadını kötüleştirebilir. Pişirme sırasında, yemeği sürekli olarak karıştırmaya devam edin. Kremanın kıvamını kontrol edin; çok yoğun geliyorsa, birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Profesyonel Öneri: Daha zengin bir lezzet için, kremayı eklemeden önce 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe hafif bir peynir aroması katacaktır. Ayrıca, taze maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler, yemeğin sunumunu ve lezzetini zenginleştirecektir. Servis etmeden önce, yemeği birkaç dakika dinlendirmeyi unutmayın. Bu, tatların birbirine daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Önemli Not: Pişirme süresi, ocak ateşinizin şiddetine ve kullandığınız tavuk ve sebzelerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Yemeğinizi sürekli takip edin ve gerektiğinde ayarlamalar yapın.
İftara Özel Kremalı Sebzeli Tavuk: Öneriler
İftara özel hazırladığınız Kremalı Sebzeli Tavuk’un tadını doyasıya çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerimiz olarak, sıcak olarak servis etmenizi tavsiye ederiz. Taze maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sunumunuzu daha da şıklaştırabilirsiniz. Ayrıca, yanında sıcak pide veya ekmek ikram ederek yemeğinizi daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Çocuklar için daha küçük parçalara bölünmüş tavuk tercih edilebilir.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Yemeğinizi buzdolabında hava almayan bir kapta en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak için ise, soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta veya buzluk poşetinde dondurun. Dondurulmuş halde 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözülmüş yemeği tekrar dondurmayın.
Kremalı Sebzeli Tavuk’un yanında ne servis edeceğinize karar vermekte zorlanıyorsanız, birkaç önerimiz var. Eşlik edebilecek yemekler arasında; taze salata (yeşil salata, roka salata), bulgur pilavı, patates püresi veya fırında patates sayılabilir. Bu yan yemekler, yemeğinizin lezzetini tamamlar ve dengeli bir iftar menüsü oluşturmanıza yardımcı olur.
Ortalama besin değeri (1 porsiyon için): Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişebilir. Yaklaşık 400-500 kalori, 30-40 gr protein, 20-30 gr yağ ve 25-35 gr karbonhidrat içerir. Daha detaylı bilgi için bir diyetisyene danışabilirsiniz. Kalori ve besin değerlerini etkileyen faktörler arasında tavuk eti miktarı, kullanılan sebzeler ve kremanın türü yer alır. Daha hafif bir yemek için, yağ oranı düşük krema tercih edebilirsiniz.
Önemli Not: Tarifinizde kullandığınız malzemelerin miktarına göre besin değerleri değişebilir. Bu bilgiler yaklaşık değerlerdir ve kesin sonuçlar için detaylı bir besin analizi yaptırmanız önerilir.
