Fındıklı Çilekli Karamelli Kek, modern çağın tatlı lezzetlerine dair mükemmel bir örnektir. Kesin bir kökeni ve tarihi geçmişi olmasa da, bu kekin farklı kültürlerin tatlı yapım tekniklerini bir araya getirmesiyle ortaya çıktığını söyleyebiliriz. Çilek ve fındık gibi doğal malzemelerin çeşitli mutfaklarda uzun bir geçmişi varken, karamel sosu ise özellikle Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarında yüzyıllardır kullanılan bir lezzet. Bu kek, bu farklı unsurları bir araya getirerek, hem klasik hem de modern bir tat profili sunuyor. Dünyada kek tüketiminin yıldan yıla arttığı düşünülürse, bu tür karmaşık ve lezzetli tariflerin popülaritesinin de artması şaşırtıcı değil.
Fındıklı Çilekli Karamelli Kek’in en büyük cazibesi, malzemelerin uyumundan kaynaklanıyor. Acımsı fındık, tatlı çilek ve yoğun karamelin birleşimi, damakta unutulmaz bir deneyim yaratıyor. Fındığın gevrek dokusu, çileğin sulu yapısı ve karamelin akıcı kıvamı, her lokmada farklı bir duyusal zevki sunuyor. İlginç bir bilgi olarak, fındığın beyin fonksiyonlarını desteklediği ve çileğin güçlü bir antioksidan kaynağı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu kek sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği de sunabilir (tabii ki ölçülü tüketim şartıyla!).
Bu tarifin güzelliği, kişiselleştirilebilir olmasıdır. Fındık miktarını artırarak daha yoğun bir fındık lezzeti elde edebilirsiniz veya çilekleri farklı meyvelerle değiştirebilirsiniz. Karamel sosunun yoğunluğunu da kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İstatistiklere göre, keklerin %70’i evde yapılır ve bu da bu tarifin potansiyelini göstermektedir. Hem deneyimli aşçılar hem de yeni başlayanlar için kolay ve keyifli bir tarif olan Fındıklı Çilekli Karamelli Kek, her türlü özel gün ve kutlama için mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz, unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler ve Ölçüler
Fındıklı Çilekli Karamelli Kekimiz için gerekli malzemeler iki ana bölümde toplanmıştır: Kek hamuru ve karamel sosu. Öncelikle kek hamuruna başlayalım. Tam ölçülere dikkat ederek, en lezzetli sonucu elde edeceğinizi unutmayın.
Kek Hamuru İçin:
- 200 gr oda sıcaklığında tereyağı (Erimemiş, yumuşamış olmalı)
- 200 gr toz şeker (Pudra şekeri kullanmayın, toz şeker tercih edilmeli)
- 4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında olmalı, daha kabarık bir kek için)
- 1 paket vanilya şekeri (Aroma için oldukça önemlidir)
- 250 gr un (Eleme işlemi yapılmış olmalı, daha hafif bir kek için)
- 1 kabartma tozu (Son kullanma tarihine dikkat edin)
- 1/2 çay kaşığı tuz (Tat dengesi için)
- 100 gr dövülmüş fındık (Kuru kavurma işlemi yapılmış fındık kullanın, daha yoğun bir aroma için)
- 150 gr taze çilek, incecik dilimlenmiş (Çileklerin taze ve olgun olması önemlidir)
Karamel Sosu İçin:
- 100 gr toz şeker (Beyaz ve ince taneli şeker kullanın)
- 50 gr tereyağı (Sıcak karamele ekleyin, dikkatlice eritin)
- 50 ml krema (Yüksek yağlı krema kullanın, daha yoğun bir karamel için)
- 1 çay kaşığı tuz (Karamelin tadını dengelemek için)
Profesyonel Öneri: Kek hamurunu hazırladıktan sonra, en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, kekin daha güzel kabarmasını ve daha eşit pişmesini sağlar. Ayrıca, karamel sosunu hazırlarken şeker kristallerinin yanmasını önlemek için tencerenin tabanına yapışmasını engelleyecek şekilde sürekli karıştırın. Kekinizin üzerine karamel sosunu sıcakken dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın, daha lezzetli olacaktır.
Önemli Not: Malzemelerin ölçülerini hassasiyetle tartın. Mutfak terazisi kullanmanız, ölçümlerdeki hassasiyeti artırarak daha başarılı bir sonuç almanızı sağlayacaktır. İyi pişirmeler!
Kek Hazırlığı (Hamur Karışımı)
Fındıklı Çilekli Karamelli Kek’imizin lezzetli hamurunu hazırlamaya başlayalım! İlk olarak, oda sıcaklığında 200 gr tereyağını geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem kekin dokusunun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır. Tereyağı yeterince yumuşak değilse, mikrodalgada kısa süreli ısıtarak yumuşatabilirsiniz, ancak erimemesine dikkat edin.
Tereyağı krema kıvamına geldikten sonra, 1 su bardağı (200 gr) toz şekeri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar iyice çırpmaya devam edin. Şeker tamamen eriyene ve karışım açık renkli ve kabarık bir hal alana kadar çırpmanız çok önemlidir. Bu işlem, kekin kabarmasını ve lezzetini artırır.
Ardından, 4 adet orta boy yumurtayı teker teker ekleyerek her eklemeden sonra 1 dakika kadar çırpın. Yumurtaları tek seferde eklemeyin, aksi takdirde hamur mayonez kıvamına gelebilir. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi karışmasını sağlar.
Ayrı bir kapta, 2 su bardağı (240 gr) un, 1 paket kabartma tozu (10 gr) ve 1/2 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. Kuru malzemeleri elemek, kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Kabartma tozunun taze olduğundan emin olun. Eski kabartma tozu kekinizin kabarmasını engelleyebilir.
Kuru malzemeleri azar azar tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru spatula ile yavaşça karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, çünkü bu durum kekin sert olmasına neden olabilir. Hamurun pürüzsüz ve topak kalmadan karışması yeterlidir.
Son olarak, 1 su bardağı (100 gr) dövülmüş fındık ve 1 su bardağı (150 gr) doğranmış çilek ekleyerek hafifçe karıştırın. Çileklerin çok fazla ezilmemesine dikkat edin. Hamur hazır! Hazırladığınız hamuru, yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir fındık aroması için, fındıkları hafifçe kavurarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, çileklerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
Fırınlama Süreci ve Sıcaklık
Fındıklı Çilekli Karamelli Kekinizin mükemmel bir şekilde pişmesi için fırınlama süreci ve sıcaklığı doğru ayarlamak son derece önemlidir. Öncelikle fırınınızı 175°C’ye (350°F) önceden ısıtmanız gerekmektedir. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve kabarmasını sağlar. Fırınınızın ısınma süresi modele göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden fırınınızın tamamen ısındığından emin olmak için birkaç dakika daha bekleyin.
Hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış 23-25 cm çapında bir yuvarlak kek kalıbına dökün. Hamurun kalıba eşit şekilde dağıldığından emin olun. Hamurun yüzeyini hafifçe düzeltin ama fazla karıştırmayın. Fazla karıştırmak kekin sert olmasına neden olabilir.
Kekinizi önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin. Pişme süresi, fırınınızın performansına ve kek kalıbınızın boyutuna bağlı olarak değişebilir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için 45 dakika sonra bir kürdan batırın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdana hamur yapışıyorsa, 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve tekrar kontrol edin. Kekin ortasının hafifçe nemli kalması normaldir, tamamen kuru olmamalıdır.
Kekiniz piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin soğuması ve daha kolay kalıptan çıkması için önemlidir. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Kek tamamen soğuyana kadar tel rafta bırakın. Sıcakken üzerine sos veya süsleme yaparsanız, sos eriyebilir veya süslemeler dağılabilir.
Profesyonel İpucu: Fırınınızın sıcaklığında dalgalanmalar olabilir. Eğer kekinizin kenarları çok çabuk kızarıyor ama içi pişmiyorsa, fırınınızın sıcaklığını biraz düşürmeyi deneyin ve fırının üst kısmına bir alüminyum folyo yerleştirebilirsiniz. Kekin altının çok fazla kızarması durumunda, fırının alt kısmına bir fırın tepsisi koyarak alt ısıyı azaltabilirsiniz.
Kekiniz tamamen soğuduktan sonra, üzerine karamel sosunuzu ve çileklerinizi ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Soğutma ve Dinlendirme
Fındıklı Çilekli Karamelli Kek’iniz fırından çıktıktan sonra, mükemmel bir sonuç elde etmek için doğru soğutma ve dinlendirme işlemlerini uygulamanız çok önemlidir. Acelemiz olmasa da, sıcak keki kesmeye çalışmak hem kekin yapısını bozar hem de lezzetini olumsuz etkiler. Sabır, mükemmel bir kek için en önemli yardımcılarımızdan biridir.
Öncelikle, kekinizi kalıbından çıkarmadan yaklaşık 10-15 dakika kalıbının içinde dinlendirin. Bu süre, kekin kendi ağırlığının etkisiyle biraz çökmesini ve yapısının oturmasını sağlar. Sıcak keki hemen kalıptan çıkarmaya çalışırsanız, kırılgan ve parçalanabilir. Bu aşamada, kekin kenarlarının kalıptan ayrılıp ayrılmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer ayrılmışlarsa, dikkatlice bir spatula yardımıyla kenarlarını kalıptan ayırın.
10-15 dakika sonra, kek kalıbını tel rafa ters çevirin. Kekin tamamen soğuması için en az 1-2 saat bekleyin. Bu süre, kekin tamamen soğumasını ve nemini dengelemesini sağlar. Hızlı soğutma işlemleri kekin çatlama veya kuruma gibi sorunlarına yol açabilir. Tel raf kullanımı, kekin alt kısmının da hava almasını sağlayarak eşit bir soğumayı garanti eder.
Kek tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın. Eğer kalıptan çıkarmada zorlanıyorsanız, kalıbın kenarlarını ince bir bıçakla dikkatlice gevşetin. Kalıptan çıkardıktan sonra, keki tamamen soğumaya bırakmak için en az 30 dakika daha bekleyin. Bu süre, kekin iç kısmının da oda sıcaklığına ulaşmasını ve kesildiğinde daha düzgün bir görünüm elde edilmesini sağlar.
Profesyonel Öneri: Kekinizi buzdolabında saklamanız gerekirse, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini koruyacaktır. Ancak, kekin en lezzetli hali oda sıcaklığındayken tadıldığında ortaya çıkar.
Önemli Not: Soğutma ve dinlendirme süreleri, kekinizin boyutuna ve fırınınızın özelliklerine göre hafifçe değişebilir. Kekin tamamen soğuduğundan emin olmak için, iç kısmının da oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdana kek yapışmıyorsa, kekiniz tamamen pişmiş ve soğumuş demektir.
Çilek ve Fındık Süsleme
Fındıklı Çilekli Karamelli Kek’inizi görsel olarak da zenginleştirmek için hazırlayacağınız çilek ve fındık süslemesi, lezzetine eşlik eden mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Bu bölümde, kekinizi şık ve davetkar göstermenin pratik ve profesyonel yollarını bulacaksınız.
Öncelikle, taze ve olgun çilekler seçmeniz önemlidir. Yaklaşık 200 gram orta boy çilek yeterli olacaktır. Çilekleri yıkayıp, saplarını temizledikten sonra, dilediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. İnce dilimler kek üzerinde daha zarif bir görünüm sağlar, yarım veya çeyrek dilimler ise daha bol ve gösterişli bir sunum için idealdir. Çileklerinizi kekin üzerine yerleştirmeden önce, kuru bir bezle hafifçe kurulayın; bu, süslemenin daha uzun süre güzel görünmesini sağlar.
Fındıklar için ise, 100 gram kavrulmuş ve incecik kıyılmış fındık kullanabilirsiniz. Kavrulan fındıklar daha yoğun bir aroma ve çıtırtı sunar. Fındıkları çok ince kıyarsanız, kek üzerinde daha homojen bir görünüm elde edebilirsiniz. Eğer daha belirgin bir fındık görünümü istiyorsanız, fındıkları daha iri kıyabilirsiniz. Kıyılmış fındıkları kekin üzerine, çileklerin arasına veya kenarlarına serpiştirebilirsiniz. Fındıklarınızı kekin üzerine sermeden önce hafifçe soğumasını bekleyin, böylece kekin üzerinde daha iyi tutunurlar.
Süslemede yaratıcılığınızı konuşturabilirsiniz. Örneğin, çilek dilimlerini ve kıyılmış fındıkları dönüşümlü olarak yerleştirebilir, çilekleri bir desen oluşturacak şekilde dizayn edebilir veya fındıkları kekin üzerine desenler halinde serpebilirsiniz. Bir fırça yardımıyla üzerine biraz karamel sosu sürmek, hem lezzeti hem de görünümü zenginleştirecektir. Profesyonel bir dokunuş için, çilekleri ve fındıkları kekin üzerine yerleştirmeden önce, kek kenarlarına ve üzerine eritilmiş bitter çikolata dökerek bir çerçeve oluşturabilirsiniz. Bu, sunumu daha da şık hale getirecektir.
Önemli Not: Kekinizin tamamen soğumasını bekledikten sonra süsleme işlemine başlayın. Bu, çileklerin ve fındıkların kek üzerinde daha iyi tutunmasını sağlayacaktır. Süslemeyi hemen servis etmeden önce yapmanız idealdir, böylece çilekler tazeliğini koruyacaktır.
Karamel Sos Hazırlanması
Fındıklı Çilekli Karamelli Kek tarifimizin olmazsa olmazı, eşsiz lezzetiyle öne çıkan karamel sosumuz için gerekli malzemeler şunlardır: 1 su bardağı (200 gram) toz şeker, 1/2 su bardağı (120 ml) krema (en az %36 yağ oranlı olması tavsiye edilir), 4 yemek kaşığı (60 gram) tereyağı (tuzsuz), 1 çay kaşığı vanilya özü.
Öncelikle, kalın tabanlı bir tencere kullanmanız son derece önemlidir. Bu, karamelin eşit şekilde pişmesini ve yanmasını engelleyecektir. Tencereye toz şekeri dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak eritin. Şekeri karıştırırken asla metal kaşık kullanmayın; tahta kaşık veya silikon spatula tercih edin. Şekerin erimeye başlaması ve altın sarısı bir renk alması biraz zaman alabilir, sabırlı olun ve sürekli karıştırmaya devam edin.
Şeker tamamen eriyip açık altın kahverengi bir renk aldığında, ateşi kısın. Bu aşamada ani ısı değişiklikleri karamelin kristalleşmesine yol açabilir. Kremayı yavaşça ve ince bir akım halinde tencereye ekleyin. Krema eklerken tencereden uzak durun çünkü karamel çok sıcak olacaktır ve sıçrayabilir. Kremanın eklenmesiyle birlikte karamel köpürecektir, bu normaldir. Karıştırmaya devam edin.
Krema tamamen karışıp sos pürüzsüz bir kıvam aldığında, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Son olarak vanilya özünü ekleyin ve birkaç saniye daha karıştırın. Karamelin rengi koyulaştıkça daha acı bir tat alacağını unutmayın. İstediğiniz karamel rengini elde ettiğinizde ocaktan alın.
Hazırladığınız karamel sosunu fırın eldiveni kullanarak ısıya dayanıklı bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekinizin üzerine gezdirebilir veya sosu kekin içine de katabilirsiniz. Soğuyan karamel sosu uzun süre buzdolabında saklanabilir. Tekrar kullanmadan önce, mikserde veya çırpıcıyla kısa süre çırparak eski kıvamını geri kazandırabilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir karamel sosu için, krema miktarını azaltabilir veya şekerin pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Ancak, dikkatli olun, çünkü aşırı pişmiş karamel acı bir tat bırakabilir. İdeal karamel rengi açık altın kahverengidir.
Fındıklı Çilekli Karamelli Kek Tarifi: Öneriler
Fındıklı Çilekli Karamelli Kekinizin tadını en üst düzeye çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, kekinizi oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis etmenizi öneririz. Bu, hem kekin yumuşaklığını korumasını hem de karamel ve çilek aromalarının daha belirgin olmasını sağlar. İsterseniz yanında bir top vanilya dondurması veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz. Bu, kekin tatlılığını dengeleyecek ve lezzetini daha da zenginleştirecektir.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi lezzet için ilk 2 gün içinde tüketmenizi öneririz. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin, böylece kekin yumuşaklığı geri gelecektir. Dondurmak isterseniz, dilimlenmiş kekleri ayrı ayrı streç filmle sarıp, daha sonra buzluk poşetine koyarak 2 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullnmadan önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
Eşlik edebilecek yemekler konusunda da birkaç önerimiz var. Fındıklı Çilekli Karamelli Kek, hafif bir öğle veya akşam yemeğinden sonra mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Örneğin, hafif bir salata veya meyve tabağı ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, kahve, çay veya süt ile de harika bir uyum sağlar. Özellikle soğuk süt ile servis edildiğinde karamelin tatlılığı ve fındığın lezzeti daha da belirginleşir.
Besin değeri ve kalori bilgisi kekin içeriklerine ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişir. Ortalama bir dilim (yaklaşık 100g) kekin yaklaşık 350-400 kalori içerdiğini tahmin edebiliriz. Bu kalori değeri, kullanılan un, şeker, yağ ve diğer malzemelerin miktarına göre artabilir veya azalabilir. Kek, karbonhidrat, yağ ve şeker açısından zengindir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir. Tam bir besin değer analizi için bir beslenme uzmanına danışmanız önerilir.
