Ev yapımı fındık kreması, hem damak zevkinize hem de kalbinize hitap eden, nostaljik bir lezzet yolculuğuna çıkmanızı sağlayacak enfes bir tariftir. Sadece birkaç malzemeyle hazırlayabileceğiniz bu krema, çocukluğumuzun vazgeçilmez tatlarından biri olan Nutella’nın da ilham kaynağıdır. Fındığın yoğun aromasıyla, doğal şeker ve süt ürünlerinin mükemmel uyumunu sunan bu krema, kahvaltılarda, tatlılarda veya tek başına bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Fındık kremasının tarihi, tam olarak belirlenmiş bir kökene sahip olmasa da, fındığın çeşitli kültürlerde yüzyıllardır tüketilmesiyle bağlantılıdır. Antik Yunan ve Roma dönemlerinde fındık, besleyici bir gıda olarak kabul edilir ve çeşitli yemeklerde kullanılırdı. Fakat günümüzde bildiğimiz fındık kremasının ortaya çıkışı, 20. yüzyılın başlarına dayanmaktadır. İtalya’da, özellikle Piedmont bölgesinde fındık yetiştiriciliğinin yaygınlaşmasıyla birlikte, fındık ezmesi ve benzeri ürünlerin üretimi hız kazanmış ve zamanla günümüzdeki fındık kremalarının temelini oluşturmuştur. Dünya genelinde yılda milyonlarca ton fındık üretiliyor ve bu fındıkların bir kısmı, farklı tariflerde kullanılan lezzetli kremaların yapımında kullanılıyor.
Ev yapımı fındık kremasının önemi, kontrollü ve sağlıklı malzemelerden hazırlanmasında yatmaktadır. Piyasada bulunan birçok fındık kreması, yüksek oranda şeker ve yapay katkı maddeleri içerirken, ev yapımı versiyonunda bu oranı sizin kontrol edebilmeniz, daha sağlıklı ve doğal bir alternatif sunar. Ayrıca, ev yapımı kremanın tadı, taze fındık aromasının yoğunluğuyla, hazır kremalardan belirgin şekilde farklıdır. Tarifimizi deneyerek, bu lezzeti kendiniz deneyimleyebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hazırlık süreci oldukça basit olup, daha az zaman ve daha fazla lezzet elde etmenizi sağlar. Unutmayın, en güzel anılar, paylaştığımız lezzetlerde saklıdır.
Malzemeler ve Ölçüler
Ev yapımı fındık kreması, hem lezzetli hem de yapımı oldukça keyifli bir tarif. Aşağıda, mükemmel bir fındık kreması elde etmeniz için gerekli malzemeler ve ölçüler detaylı olarak açıklanmıştır. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat etmeniz, kremanızın lezzetini doğrudan etkileyecektir.
Fındık: 250 gram kavrulmuş fındık kullanacağız. Fındıkları kendiniz kavurursanız, daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz. Bunun için önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 10-15 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Fındıkların kabuklarını soymak için, sıcakken bir havluya sarıp ovalayabilirsiniz. Soyulmuş fındıkların tamamını kullanın, kırıntıları bile değerlidir.
Şeker: 150 gram toz şeker. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az şeker kullanırsanız, fındığın doğal lezzetini daha fazla hissedeceksiniz. Ancak, çok az şeker kullanımı kremanın kıvamını etkileyebilir. Pudra şekeri de kullanabilirsiniz, fakat toz şeker daha iyi sonuç verir.
Süt: 2 yemek kaşığı tam yağlı süt. Süt, kremanın kıvamını ayarlamak ve daha pürüzsüz bir yapı oluşturmak için kullanılır. İsterseniz, süt yerine krema da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kremanın yağ oranı artacaktır. İlk denemede sütü tercih etmenizi öneririz.
Yağ: 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz). Tereyağı, kremaya hem lezzet hem de parlaklık katar. Erimemiş, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı kullanın. Eğer tereyağı çok sertse, mikrodalgada kısa süreli ısıtabilirsiniz, ancak erimemesine dikkat edin.
Vanilya Ekstraktı: 1 çay kaşığı vanilya ekstraktı (isteğe bağlı). Vanilya ekstraktı, kremaya hoş bir aroma katacaktır. Eğer vanilyayı sevmiyorsanız, bu malzemeyi atlayabilirsiniz. Ancak, vanilya kremanın lezzetini oldukça zenginleştirir.
Tuz: Bir tutam tuz. Tuz, lezzetleri dengelemek ve kremanın daha zengin bir tat profiline sahip olmasını sağlamak için kullanılır. Çok az bir miktar yeterlidir.
Önemli Not: Tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız, kremanın daha iyi bir kıvama ulaşmasını sağlayacaktır. Hazırlık aşamalarında sabırlı olmak, mükemmel bir fındık kreması elde etmenizin anahtarıdır.
Fındık Kavurma ve Öğütme
Ev yapımı fındık kremasının lezzetinin sırrı, doğru şekilde kavrulmuş ve öğütülmüş fındıklarda yatar. Bu bölümde, mükemmel fındık kavurma ve öğütme tekniğini adım adım açıklayacağız. Kullanacağınız fındıkların taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bu, son ürünün aromasını ve kıvamını doğrudan etkiler.
Öncelikle, 250 gram kabuklu fındığı geniş ve düz tabanlı bir tavaya alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak 10-15 dakika boyunca kavurun. Fındıklar hafifçe kızarana ve güzel bir aroma yaymaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Aşırı kavurmaktan kaçının, çünkü fındıklar acılaşabilir. Kavurma işlemi boyunca fındıkları sürekli olarak karıştırmanız, eşit şekilde kavrulmalarını sağlar.
Fındıklar kavrulduktan sonra, onları bir mutfak havlusuna alın ve hafifçe ovalayarak kabuklarından ayırın. Kabukları tamamen çıkarmak için zorlamayın, birkaç kabuk kalması kremanın aromasını etkilemez. Kabukları ayırırken dikkatli olun, çünkü sıcak fındıklar yanık yapabilir. Kabukları ayırdıktan sonra, fındıkları bir kenara koyarak tamamen soğumasını bekleyin.
Fındıklar tamamen soğuduktan sonra, öğütme işlemine geçebilirsiniz. Güçlü bir mutfak robotu veya kahve değirmeni kullanmanızı öneririz. Fındıkları robotun içine koyun ve birkaç kısa süreli pulsasyonla öğütmeye başlayın. Öğütme işlemini çok uzun tutmamaya dikkat edin, çünkü fındıklar yağını bırakıp hamurlaşabilir ve istenmeyen bir kıvam oluşabilir. İdeal kıvam, ince bir toz haline gelmeden önce, fındıkların hafifçe kırılmış ve parçalı bir halde olmasıdır. İnce bir toz elde etmek istiyorsanız işlemi daha uzun süre devam ettirebilirsiniz, ancak bu durumda daha fazla yağ salınımı olacaktır.
Profesyonel İpucu: Fındıkları öğütmeden önce, ince bir şekilde kıyabilirsiniz. Bu, öğütme işlemini hızlandıracak ve daha homojen bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, öğütme işlemi sırasında fındıkların aşırı ısınmasını önlemek için, robotu birkaç saniye çalıştırıp durdurmanızı ve arada fındıkları karıştırmanızı öneririz.
Krema Hazırlama
Ev yapımı fındık kreması tarifimizin en önemli aşaması olan krema hazırlama bölümüne hoş geldiniz! Bu bölümde, pürüzsüz, lezzetli ve ağızda dağılan bir krema elde etmenizi sağlayacak adımları detaylı olarak açıklayacağız. Başlamadan önce, tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Öncelikle, 200 gram kavrulmuş fındığı bir mutfak robotuna veya güçlü bir blendera koyun. Fındıklarınızı önceden kavurmuş olmanız çok önemlidir. Kavurma işlemi fındıkların aromasını ve lezzetini ortaya çıkaracaktır. Eğer fındıklarınızı kendiniz kavuruyorsanız, orta ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kavurun. Fındıklarınızı yakmamaya özen gösterin!
Fındıkları robotta veya blendırda 1-2 dakika boyunca yüksek hızda çalıştırın. Bu işlem fındıkların tamamen öğütülmesini sağlayacaktır. Önemli bir nokta: Eğer robotunuz veya blendırınız yeterince güçlü değilse, fındıkları birkaç kez durdurup karıştırmanız gerekebilir. Amacımız fındıkların tamamen toz haline gelmesi değil, ince bir fındık ezmesi elde etmektir.
Fındık ezmesine 100 gram pudra şekeri ekleyin ve tekrar 1-2 dakika boyunca yüksek hızda karıştırmaya devam edin. Pudra şekeri, kremanın kıvamını ve lezzetini dengeleyecektir. Toz şeker kullanmaktan kaçının, çünkü pudra şekeri daha ince yapısıyla daha pürüzsüz bir krema elde etmenizi sağlar.
Şimdi sıra kremanın kıvamını ayarlamakta. 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı tercih edebilirsiniz) ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yağ, kremanın daha pürüzsüz ve daha kolay yayılabilen bir kıvam almasını sağlayacaktır. İpucu: Yağı azar azar ekleyin ve kremanın kıvamını kontrol edin. Çok fazla yağ eklemek kremayı çok akışkan hale getirebilir.
Son olarak, isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz. Vanilya özü, kremaya hoş bir aroma katacaktır. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız kremayı bir kapta saklayın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, kremanın kıvamının oturmasını ve daha lezzetli hale gelmesini sağlayacaktır.
Afiyet olsun!
Şeker ve Yağ İlave Etme
Ev yapımı fındık kremasının lezzetini ve kıvamını belirleyen en önemli aşamalardan biri şeker ve yağ ilavesi adımını doğru şekilde gerçekleştirmektir. Bu adımda hem doğru ölçüleri kullanmak hem de malzemeleri doğru şekilde karıştırmak son derece önemlidir. Yanlış bir uygulama, kremanın kıvamının bozulmasına, şeker tanelerinin çözünmemesine veya istenmeyen bir tat profiline yol açabilir.
Tarifimizde, 200 gram kavrulmuş fındık için 100 gram toz şeker kullanıyoruz. Toz şeker tercih etmemizin sebebi, daha kolay ve homojen bir şekilde erimesidir. Kristal şekeri kullanıyorsanız, kremanın daha pürüzlü bir dokuya sahip olabileceğini ve şeker tanelerinin tamamen çözünmemesi ihtimalini göz önünde bulundurmalısınız. Bu durumda, şeker miktarını azaltarak başlayabilir ve daha sonra tadına bakarak istenen tatlılık seviyesine ulaşabilirsiniz.
Yağ olarak ise, 50 gram tereyağı kullanıyoruz. Tereyağı, kremaya hem zengin bir lezzet hem de kremsi bir kıvam kazandırır. Eğer daha hafif bir krema tercih ediyorsanız, tereyağı miktarını 25 grama kadar düşürebilirsiniz. Ancak, tereyağı miktarını çok fazla azaltmanız kremanın kıvamını olumsuz etkileyebilir ve daha kuru bir sonuç elde etmenize neden olabilir. Margarin kullanmaktan kaçınınız, çünkü fındık kremasının kendine özgü aromasını bastırabilir.
Şeker ve yağın eklenme sırası da önemlidir. Öncelikle, işlemciye kavrulmuş fındıkları ekleyin ve ince bir toz haline gelene kadar çalıştırın. Daha sonra, toz şekeri azar azar ekleyerek fındıklarla iyice karıştırın. Şekeri bir seferde eklemek, homojen bir karışım elde etmenizi zorlaştırabilir. Son olarak, yumuşamış tereyağını ekleyin ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar işlemeye devam edin. Tereyağı tamamen eriyene ve krema pürüzsüz bir kıvama gelene kadar işlemeye devam etmek çok önemlidir.
Profesyonel ipucu: Fındık kremasının daha yoğun bir kıvamda olmasını istiyorsanız, fındıkları biraz daha uzun süre kavurabilirsiniz. Ayrıca, kremayı daha uzun süre işlemciye vererek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Ancak, aşırı işlemden kaçının, çünkü krema yağlı ve gevşek bir kıvam alabilir.
Kıvam Ayarlama
Ev yapımı fındık kremasının kıvamı, kullanılan malzemelerin kalitesine ve pişirme süresine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. İdeal kıvam, kaşıkla kolayca alınıp yayılabilen, ancak akmayan, kremsi ve pürüzsüz bir yapıdır. Bu kıvamı yakalamak için birkaç önemli noktaya dikkat etmeniz gerekiyor.
Süt ve şeker oranı: Tarifinizde belirtilen süt ve şeker miktarlarını doğru bir şekilde ölçmek oldukça önemlidir. Şeker, fındık kremasının kıvamını yoğunlaştırmada önemli rol oynar. Eğer kremanız çok sulu ise, 1-2 yemek kaşığı daha şeker ekleyerek kıvamını kontrol edebilirsiniz. Ancak, aşırı şeker eklemek kremanın tadını bozabilir, bu nedenle az miktarda ekleyerek ve sürekli karıştırarak ilerleyin.
Pişirme süresi: Fındık kreması kaynama noktasına ulaştıktan sonra düşük ateşte pişirmeye devam edilmelidir. Uzun süreli pişirme, fazla suyun buharlaşmasını sağlayarak daha yoğun bir kıvam elde etmenizi sağlar. Ancak, aşırı pişirme fındık kremasının yanmasına ve tadının acılaşmasına neden olabilir. Bu nedenle, sürekli karıştırarak ve kıvamını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın. Kaynama noktasından sonra yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık dolusu kremayı soğuk bir tabağa koyup soğumasını bekleyin. Soğuyan krema yavaşça akıyorsa kıvamı yeterlidir. Eğer çok akıyorsa biraz daha pişirmeye devam edin.
Fındık ezmesi kalitesi: Kullanacağınız fındık ezmesinin kıvamı da sonucu etkiler. Çıtır fındık parçaları içeren fındık ezmeleri, kremanın daha yoğun olmasına yardımcı olur. Eğer çok akışkan bir fındık ezmesi kullanıyorsanız, kremanın kıvamını ayarlamak için biraz daha fındık ezmesi ekleyebilirsiniz. Ancak, bunu yaparken küçük miktarlarda ekleyip sürekli karıştırarak ilerlemeniz önemlidir.
Profesyonel Öneri: Kıvamı kontrol ederken, kremayı soğutmayı unutmayın. Sıcakken daha akışkan görünen krema, soğuyunca kıvam kazanır. Bu nedenle, kıvamı kontrol ederken bir miktar kremayı soğutun ve ardından karar verin. Soğutma işlemi sonucunda kıvam daha da yoğunlaşacaktır.
Önemli Not: Kıvamı ayarlamak için un veya nişasta gibi kıvam arttırıcılar kullanmaktan kaçının. Bu malzemeler fındık kremasının tadını ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Sadece süt, şeker ve fındık ezmesi kullanarak ideal kıvamı yakalamaya çalışın.
Soğutma ve Muhafaza
Ev yapımı fındık kremanızı hazırladıktan sonra, doğru soğutma ve muhafaza yöntemleri ile uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz. Kremanın oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi, bakteri üremesine yol açabilir ve kremanın bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, kremayı hazırladıktan hemen sonra buzdolabına kaldırmanız son derece önemlidir.
Hazırladığınız fındık kremasını, hava almayan, temiz ve kuru bir cam kavanoza veya kapalı bir kaba aktarın. Metal kaplar kullanmaktan kaçının çünkü metal, kremanın tadını ve aromasını olumsuz etkileyebilir. Cam kavanoz, kremanın aromasını ve tazeliğini daha iyi korumasına yardımcı olur. Kavanozu tamamen doldurmayın; kremanın üst kısmında yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Bu, kremanın genleşmesine ve kabın taşmasına engel olur.
Kavanozu sıkıca kapatın ve buzdolabında, ideal olarak 4°C’nin altında bir sıcaklıkta saklayın. Buzdolabında doğru şekilde saklandığında, ev yapımı fındık kreması yaklaşık 2 hafta boyunca tazeliğini koruyabilir. Ancak, kremanın görünümünde, kokusunda veya tadında herhangi bir değişiklik fark ederseniz, hemen tüketmekten kaçının ve kremayı atın.
Kremayı dondurmak da mümkündür. Dondurmadan önce, kremayı küçük porsiyonlara ayırıp buz kalıplarına veya küçük kaplara koyun. Bu, istediğiniz miktarda kremayı kolayca çıkarmanıza ve geri kalanının taze kalmasına yardımcı olur. Dondurulmuş fındık kreması, buzlukta yaklaşık 3 ay boyunca kalabilir. Çözülmüş kremayı tekrar dondurmayın. Dondurulmuş kremayı kullanmadan önce, buzdolabında yavaşça çözülmesini sağlayın.
Profesyonel Öneri: Fındık kremasının üstüne ince bir tabaka zeytinyağı sürmek, kremanın hava ile temasını azaltarak oksidasyonunu yavaşlatır ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Bu yöntem, kremanın daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur ve aromasının korunmasına katkıda bulunur. Ancak, bu yöntemi uyguladıktan sonra kremanın tadında hafif bir zeytinyağı aroması fark edebilirsiniz.
Önemli Not: Ev yapımı fındık kreması, taze fındık ve şeker içerdiğinden, oda sıcaklığında bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturabilir. Bu nedenle, kremayı her zaman buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin. Güvenli ve lezzetli bir fındık kreması için bu adımları dikkatlice takip edin.
Ev Yapımı Fındık Kreması: Öneriler
Ev yapımı fındık kremanız hazır! Şimdi sıra onu en lezzetli şekilde servis etmeye ve saklamaya geldi. İşte size birkaç öneri:
Servis Önerileri: Fındık kremanızı doğrudan kaşıkla yiyebilirsiniz, bu en basit ve en lezzetli yöntemlerden biridir. Ayrıca, tost ekmeği, kraker veya bisküvi üzerine sürerek de tüketebilirsiniz. Kahvaltı veya ara öğün için mükemmel bir seçenektir. Daha sofistike bir sunum için, küçük kaselerde servis edip üzerine taze çilek, muz dilimleri veya hindistan cevizi rendesi serpebilirsiniz. Fındık kremanızı dondurmanın içine katabilir, kek, kurabiye ve brownie gibi tatlılarınızın içine veya üzerine ekleyebilirsiniz. Yaratıcılığınızı konuşturun ve farklı tat kombinasyonları deneyin!
Saklama Koşulları: Ev yapımı fındık kreması, buzdolabında hava almayan bir kapta 1 haftaya kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin.
Eşlik Edebilecek Yemekler: Fındık kreması, birçok farklı yiyecekle mükemmel bir uyum sağlar. Kahvaltıda taze meyvelerle birlikte servis edebilir, öğleden sonra ise kahve veya çay ile birlikte tüketebilirsiniz. Pancake, waffle veya krep gibi hamur işlerinin üzerine süreceğiniz fındık kreması, kahvaltınızı daha da lezzetli hale getirecektir. Ayrıca, dondurulmuş muz veya diğer meyvelerle birlikte smoothie yaparak da kullanabilirsiniz.
Besin Değeri (Yaklaşık Değerler – 1 yemek kaşığı): Kalori: 100-120 kalori, Yağ: 8-10 gram, Protein: 2-3 gram, Karbonhidrat: 5-7 gram. *Not: Besin değerleri, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir. Daha kesin bilgiler için, besin değerlerini hesaplayan bir online araç kullanabilirsiniz.
Önemli Not: Fındığa alerjiniz varsa bu tarifi tüketmeyin. Malzemelerin tazeliğine ve kalitesine dikkat ederek, hijyenik koşullar altında hazırlamanız önemlidir. Afiyet olsun!
