Ev yapımı çikolatalı puding, basit malzemelerle hazırlanan, fakat lezzetiyle büyülediği için nesiller boyu sevilen klasik bir tatlıdır. Tam bir rahatlık yemeği olan bu puding, hem yetişkinler hem de çocuklar için mükemmel bir ikramdır. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen bu kremalı ve çikolatalı mucize, zamansız bir lezzet şöleni sunar.

Çikolatalı pudingin kesin kökenini saptamak zor olsa da, 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerleşmeye başladığı düşünülmektedir. O dönemde, çikolata daha erişilebilir hale gelmiş ve pudingin yapımı da kolaylaşmıştır. İlk tarifler genellikle mısır nişastası, süt, şeker ve kakao kullanıyordu. Günümüzde ise, farklı varyasyonlar ve lezzet eklemeleriyle daha da zenginleşmiştir. Bazı tariflerde yumurta sarısı, vanilya özü veya farklı çikolata türleri kullanılır, her birinin lezzete farklı bir boyut katmasıyla, çikolatalı pudingin sınırsız bir çeşitliliğe sahip olduğunu gösterir.

Çikolatalı puding, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel olarak da önemli bir yere sahiptir. Birçok ailede, özel günlerde veya hafta sonu kahvaltılarında sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Çocukluk anılarının vazgeçilmez bir parçası olan bu puding, nostaljik bir his uyandırır. 2023 yılında yapılan bir araştırmaya göre, Amerikalıların %75’inden fazlası çocukluk dönemlerinde çikolatalı puding yemiştir. Bu istatistik, pudingin yaygınlığını ve sevilen bir tat olarak yerini göstermektedir.

Ev yapımı çikolatalı pudingin en büyük avantajı, kullanılan malzemelerin kontrol edilebilmesidir. Hazır paketlerden farklı olarak, evde yapılan pudingde şeker miktarı ayarlanabilir, organik malzemeler tercih edilebilir ve istenilen kıvam elde edilebilir. Bu da hem sağlık açısından hem de lezzet açısından üstünlük sağlamaktadır. Kendi mutfağınızda hazırlayacağınız bu lezzetli ve kolay tarifle, kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın. Unutmayın, en güzel tatlar, evde yapılanlardır!

Malzemeler ve Ölçüler

Ev yapımı çikolatalı puding tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır. Lütfen ölçüleri hassasiyetle tartarak veya ölçerek kullanın, çünkü bu lezzetli pudinginizin kıvamını ve tadını doğrudan etkiler.

Süt: 500 ml tam yağlı süt kullanmanızı öneririz. Tam yağlı süt, daha kremsi ve zengin bir tat sağlar. Eğer yağsız veya az yağlı süt kullanırsanız, pudinginizin kıvamı biraz daha sulu olabilir. İpucu: Sütü oda sıcaklığında kullanmak, malzemelerin daha iyi karışmasını sağlar.

Şeker: 100 gram toz şeker. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha az tatlı bir puding tercih ederseniz, 80 grama kadar düşürebilirsiniz. Profesyonel İpucu: Pudinge daha karamelli bir tat katmak için, 20 gramını esmer şekerle değiştirebilirsiniz.

Çikolata: 150 gram bitter çikolata. Bitter çikolata, pudingin tadını dengelemek ve zengin bir aroma katmak için idealdir. İsterseniz, sütlü çikolata veya bitter-sütlü çikolata karışımı da kullanabilirsiniz. Önemli Not: Çikolatayı küçük parçalar halinde kırarak kullanmanız, daha hızlı erimesini sağlayacaktır.

Mısır Nişastası: 4 yemek kaşığı mısır nişastası. Mısır nişastası, pudingimizin kıvamını sağlayan en önemli malzemedir. Önemli: Mısır nişastasını önce soğuk sütle iyice çırparak topaklanmasını önlemelisiniz.

Yumurta Sarısı: 2 adet büyük boy yumurta sarısı. Yumurta sarısı, pudinge kremamsı bir doku ve zengin bir tat katar. Uyarı: Yumurta sarılarını iyice çırpmanız, havalı bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Vanilya Ekstresi: 1 çay kaşığı vanilya ekstresi. Vanilya ekstresi, pudinge hoş bir aroma katar. İsterseniz, bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz. Bu, tatları daha iyi dengelemeye yardımcı olur.

Tereyağı (Opsiyonel): 1 yemek kaşığı tereyağı. Tereyağı, pudingin daha pürüzsüz ve parlak olmasını sağlar. İsterseniz bu malzemeyi atlayabilirsiniz.

Tüm malzemeleri ölçtüğünüzde, tarifimize başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ev Yapımı Çikolatalı Puding: Ön Hazırlık (Çikolatanın Eritilmesi, Sütün Isıtılması)

Lezzetli ve pürüzsüz bir çikolatalı puding için ön hazırlık aşaması oldukça önemlidir. Bu bölümde, mükemmel bir puding elde etmenizi sağlayacak çikolata eritme ve süt ısıtma tekniklerini detaylı olarak ele alacağız.

İlk olarak, 200 gram bitter çikolata (istenirse sütlü veya beyaz çikolata da kullanılabilir, ancak bitter çikolata daha yoğun bir tat sağlar) kullanacağız. Çikolatayı küçük parçalar halinde kırarak, benmari usulü eritmeye başlayalım. Bunun için, orta boy bir tencereye yaklaşık 1 su bardağı su koyup kaynama noktasına getirelim. Daha sonra, çikolataların girebileceği büyüklükte bir metal kap (tercihen paslanmaz çelik) tencerenin üzerine yerleştirin. Çikolataları metal kaba koyun ve suyun buharıyla yavaşça erimesini sağlayın. Suyun kaynamaması ve metal kabın suyla temas etmemesine dikkat edin, aksi halde çikolata yanabilir. Sürekli olarak karıştırmak, çikolatanın eşit şekilde erimesini ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

Çikolatayı eritirken, 500 ml tam yağlı sütü ayrı bir tencerede ısıtalım. Sütü kaynatmamaya dikkat edin; ılık bir sıcaklığa ulaşması yeterlidir. Süt çok fazla ısındığında, pudinginizin kıvamı bozulabilir ve yanabilir. Sütü ısıtırken, sürekli karıştırmak herhangi bir pütür oluşmasını önleyecektir. Sütün ısısı parmağınızı rahatlıkla tutabileceğiniz sıcaklıkta olmalıdır. Fazla ısıtılmış sütü birkaç dakika soğumaya bırakabilirsiniz.

Profesyonel İpucu: Çikolatayı daha hızlı ve kolay eritmek için, mikrodalgada da eritebilirsiniz. Ancak, kısa sürelerle (15-20 saniye) ve arada karıştırarak eritmeniz çok önemlidir. Mikrodalga fırında aşırı ısıtma, çikolatanın yanmasına ve kıvamının bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, benmari yöntemi tercih edilmelidir.

Pratik Bilgi: Eğer elinizde tam yağlı süt yoksa, yarım yağlı süt kullanabilirsiniz, ancak tam yağlı süt daha kremamsı bir kıvam sağlayacaktır. Ayrıca, farklı çikolata türlerini karıştırarak kendi özel çikolata karışımınızı oluşturabilirsiniz.

Çikolata eridikten ve süt ılık hale geldikten sonra, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Hazırladığınız malzemeler, mükemmel bir ev yapımı çikolatalı puding için mükemmel bir temel oluşturacaktır.

Pudingin Hazırlanması

Ev yapımı çikolatalı puding için öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. 500 ml süt, 4 yemek kaşığı şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz), 4 yemek kaşığı kakao (tercihen bitter kakao için daha yoğun çikolata tadı), 2 yemek kaşığı un (bu, pudingimizin kıvamını sağlayacak), 1/4 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı vanilya özü ihtiyacınız olacak. Ayrıca, pudingi daha pürüzsüz hale getirmek için 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Malzemeleriniz hazır olduğunda, hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.

Orta boy bir tencereye sütü ve şekeri ekleyip, sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtmaya başlayın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam etmek çok önemlidir, aksi takdirde şeker kristalleri pudinginizin tadını bozabilir. Şeker eridikten sonra, kakaoyu ve unu ayrı bir kapta iyice çırpın. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. Topaklanmaması için eleme işlemi de yapabilirsiniz.

Süt karışımı hafifçe kaynamaya başlayınca, hazırladığınız kakao ve un karışımını yavaşça tencereye ekleyin ve kesintisiz olarak çırpmaya devam edin. Bu adım, pudinginizin yanmasını ve topaklanmasını önlemek için oldukça önemlidir. Karışım koyulaşmaya ve kaynamaya başlayacaktır. Yaklaşık 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Puding kıvamını aldığında, tereyağını ve vanilya özünü ekleyin. Birkaç saniye daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Pudingin ocaktan alındıktan sonra da koyulaşmaya devam edeceğini unutmayın. Bu yüzden, çok koyu bir kıvam elde etmekten endişelenmeyin. Pudingi sıcakken servis edebilir veya soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuk servis etmek için, pudingi bir kapta veya kaselere paylaştırıp, üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat bekletin. Soğuk servis edildiğinde daha yoğun bir tat ve kıvam elde edersiniz.

Profesyonel Öneri: Daha zengin bir çikolata tadı için bitter kakao kullanın ve isterseniz üzerine biraz rendelenmiş çikolata veya çilek gibi meyveler ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pişirme (Ocakta veya Benmari Usulü)

Ev yapımı çikolatalı pudinginizin mükemmel kıvamda olması için pişirme aşaması oldukça önemlidir. İki yöntem kullanabilirsiniz: ocakta pişirme veya benmari usulü. Her iki yöntemin de avantajları ve dezavantajları vardır. Tercihinize ve zamanınıza göre birini seçebilirsiniz.

Ocakta Pişirme: Bu yöntem daha hızlıdır ancak sürekli karıştırma gerektirir, aksi takdirde puding dibe yapışabilir ve yanabilir. Orta ateşte bir tencerede 500 ml sütü ve 100 gr bitter çikolatayı (küçük parçalar halinde kıyılmış) ısıtın. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra, ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı unu iyice çırpın. Bu karışımı yavaşça kaynar süt-çikolata karışımına ekleyin ve kesintisiz karıştırarak, koyulaşana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Kıvamı sürekli kontrol edin. Çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Benmari Usulü Pişirme: Bu yöntem daha naziktir ve pudinginizin yanma riskini azaltır. Geniş bir tencereye yaklaşık 2 cm yüksekliğinde su koyun ve kaynatın. Daha sonra, ısıya dayanıklı bir kapta 500 ml sütü, 100 gr bitter çikolatayı (küçük parçalar halinde kıyılmış) ve 4 yemek kaşığı şekeri çırpın. Bu kabı kaynar suyun üzerine yerleştirin (suyun kabın dibine değmemesine dikkat edin). Suyun kaynamaya devam etmesi önemlidir. Çikolata eriyene ve puding kıvamına gelene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sürekli karıştırarak pişirin. Bu yöntemde daha az karıştırma gerekebilir ancak yine de düzenli olarak kontrol etmelisiniz.

Profesyonel Öneri: Daha zengin bir aroma için, bitter çikolata yerine sütlü çikolata veya bitter ve sütlü çikolata karışımı kullanabilirsiniz. Ayrıca, vanilya özü veya bir tutam tuz ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Pudinginizin soğuması için, piştikten sonra bir kaba alın ve üzerine streç film sarın. Bu, kabuk bağlamasını önleyecektir. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

Önemli Not: Pişirme süresi ocağın ve benmarinin ısısına bağlı olarak değişebilir. Pudinginizin kıvamını düzenli olarak kontrol edin ve gerektiğinde ayarlamalar yapın. Sabır ve dikkat, mükemmel bir çikolatalı puding için anahtar kelimelerdir.

Soğuma ve Dinlendirme

Ev yapımı çikolatalı pudinginizin mükemmel kıvam ve lezzete ulaşması için soğuma ve dinlendirme aşaması son derece önemlidir. Bu adımda, pudinginizin yoğunlaşmasını ve çikolata aromasının tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlıyoruz. Hazırladığınız yaklaşık 1 litrelik pudingi, geniş ve sığ bir kaba boşaltın. Bu, yüzey alanını artırarak daha hızlı ve eşit bir soğuma sağlar.

Pudingi doğrudan buzdolabına koymaktan kaçının. Aniden soğutmak pudinginizin yüzeyinde bir tabaka oluşmasına ve kıvamının homojen olmamasına neden olabilir. Bunun yerine, pudingi oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika boyunca soğumaya bırakın. Bu süre zarfında, puding hafifçe ılık bir hale gelecek ve yüzeyinde ince bir tabaka oluşacaktır. Bu tabaka, pudingin kurumasını engelleyecek ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.

Oda sıcaklığındaki soğuma işleminden sonra, pudingi buzdolabına koyabilirsiniz. Pudingi buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen 4-6 saat veya hatta gece boyunca dinlendirin. Bu süre, pudingin tamamen soğuması ve kıvamının oturması için yeterlidir. Uzun süreli dinlendirme, pudingin daha da yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.

Pudingi buzdolabından çıkardıktan sonra, servis etmeden önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekleterek, buzdolabından çıkardığınızda muhtemel sertliğin yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Bu, pudingin daha kremsi bir kıvamda olmasını ve daha keyifli bir deneyim yaşamanızı sağlar.

Profesyonel İpucu: Pudingi soğuturken üzerine streç film veya pişirme kağıdı kapatın. Bu, pudingin hava ile temasını azaltır ve yüzeyinde kabuk oluşmasını engeller. Ayrıca, pudingin aromasının korunmasına da yardımcı olur. Servis etmeden önce, pudingi güzelce süsleyebilirsiniz. Çikolata sosu, çırpılmış krema veya taze meyveler, pudinginizin sunumunu daha da zenginleştirebilir.

Önemli Not: Pudingin tamamen soğumasını ve dinlenmesini beklemeden servis etmeyin. Aksi takdirde, puding yeterince yoğunlaşmamış olabilir ve istenilen kıvamda olmayabilir.

Süsleme ve Servis Önerileri

Ev yapımı çikolatalı pudinginizin sunumu, lezzetine eşlik eden önemli bir detaydır. Doğru süsleme ve servis, yemeğinizi daha da çekici ve profesyonel gösterir. İşte size birkaç pratik ve profesyonel öneri:

Klasik Sunum: Pudinginizi şık, orta boy kaselerde servis edin. Her kaseye yaklaşık 150-200 ml puding koyun. Fazla doldurmaktan kaçının, çünkü puding soğurken hafifçe kabarabilir. Kaselerin kenarlarını temiz ve kuru tutun. Fazla puding varsa, ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.

Süsleme Önerileri: Pudinginizi süslemek için birçok seçenek mevcuttur. Çırpılmış krema klasik bir seçimdir. Yaklaşık 50 ml kremayı mikserden koyu kıvamlı olana kadar çırpın ve pudingin üzerine 1-2 yemek kaşığı ekleyerek güzel bir tepe oluşturun. Çikolata rendesi de görsel bir şölen sunar. En az %70 kakao içeren bitter çikolatayı ince bir rende ile rendeleyerek pudingin üzerine serpin. Çikolata sosu ile desenler oluşturarak sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz. Bunun için 50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip, ince bir uçlu şişe veya poşet yardımıyla pudingin üzerine desenler çizebilirsiniz.

Ekstra Lezzetler: Pudinginizin lezzetini artırmak için birkaç ek malzeme kullanabilirsiniz. Kırılmış bisküvi veya küçük parçalar halinde doğranmış fındık, hem lezzet hem de görsellik katacaktır. Taze çilek veya frambuaz gibi meyveler de pudinginizi renklendirecek ve ferahlık katacaktır. Ancak, meyve ekleyecekseniz, pudingin soğumasını bekleyin; aksi takdirde meyveler sulanabilir.

Profesyonel İpucu: Pudinglerinizi buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis edin. Bu, hem lezzetinin daha da oturmasını sağlar hem de daha güzel bir kıvam elde etmenizi sağlar. Servis etmeden önce pudinglerin üzerini birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin; bu sayede daha kolay servis yapılır.

Sunum Önerisi: Pudingleri servis etmeden önce kaselerin kenarlarını bir parça çikolata sosu ile hafifçe süsleyebilirsiniz. Bu, hem şık bir görünüm sağlar hem de pudingin tadıyla uyumlu bir lezzet dokunuşu ekler. Unutmayın ki sunum, yemeğinizi daha da lezzetli hale getirir.

Ev Yapımı Çikolatalı Puding Önerileri

Ev yapımı çikolatalı pudinginizin tadını en iyi şekilde çıkarmanız için size birkaç öneri sunuyoruz. Servis önerileri olarak, pudingi soğuk olarak, tercihen şık bir sunumla servis etmenizi öneririz. Küçük, şeffaf cam kaplarda veya ince kenarlı porselen kaplarda sunum yapabilirsiniz. Üzerine biraz krema, hindistan cevizi rendesi veya taze çilek gibi süslemeler ekleyerek sunumunuzu daha da güzelleştirebilirsiniz. Çikolatalı pudingi, hafif bir tatlı olarak veya ana yemekten sonra keyifli bir son olarak sunabilirsiniz.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Hazırladığınız pudingi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklama için, pudingi buzlukta dondurmanız önerilir. Dondurulmuş pudingi tüketmeden önce, buzdolabında yavaşça çözülmesini sağlayın. Bu şekilde, pudinginizin kıvamını ve lezzetini koruyabilirsiniz.

Çikolatalı pudinginizin yanında servis edebileceğiniz birçok seçenek bulunmaktadır. Eşlik edebilecek yemekler arasında, taze meyveler (çilek, muz, böğürtlen), bisküvi, kurabiye, waffle veya pankek sayılabilir. Ayrıca, hafif bir vanilya sosu veya karamel sosu da pudinginizin lezzetini tamamlayabilir. Çocuklar için, pudingi renkli şekerlemelerle süsleyerek daha da çekici hale getirebilirsiniz.

Besin değeri ve kalori bilgileri pudinginizin malzemelerine göre değişir. Ancak, genel olarak, ev yapımı çikolatalı puding süt, yumurta ve şeker içerdiğinden, yüksek kalorili bir tatlıdır. Tam kalori ve besin değeri bilgisini elde etmek için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini toplamanız gerekir. Sağlıklı bir alternatif için, tam yağlı süt yerine light süt kullanabilir ve şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Önemli not: Pudingin kıvamı, kullandığınız malzemelerin kalitesine ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir. Pudinginizin kıvamını kontrol etmek için, pişirme sırasında düzenli olarak karıştırmanız önerilir. İyi bir puding için, kaliteli malzemeler kullanmanız ve tarifi dikkatlice takip etmeniz önemlidir.