Izgara köfte, Türk mutfağının en sevilen ve simge yemeklerinden biridir. Kıymanın ateş üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, yüzyıllardır sofralarımızı süslemekte ve nesiller boyu aktarılan bir kültürel mirasın parçasıdır. Kökeni kesin olarak belirlenemese de, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı varyasyonlarıyla yüzyıllardır tüketildiği bilinmektedir. Osmanlı dönemi mutfak yazıtlarında köftenin çeşitli biçimlerine rastlamak mümkün olup, bu da yemeğin uzun […]