Kumpir, özellikle İstanbul’da sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi haline gelmiş, patatesin muhteşem bir yorumudur. Fırında pişirilmiş büyük bir patatesin, içine çeşitli malzemelerle doldurularak oluşturulduğu bu lezzet, aslında oldukça mütevazı bir başlangıca sahiptir. Kökeni tam olarak net olmasa da, 19. yüzyılın sonlarında veya 20. yüzyılın başlarında, İstanbul’un özellikle kıyı bölgelerinde, yoksul halkın temel besin kaynaklarından biri olan patatesin, […]