Paçanga böreği, Türk mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerinden biridir. Kökeni tam olarak bilinmese de, Anadolu’nun farklı yörelerinde yüzyıllardır yapılan ve nesilden nesile aktarılan bir tarif olduğu düşünülmektedir. Adını, hamurunun kıvrımlı ve kat kat yapısından alır; paçanga kelimesi, kıvrılmış, buruşuk anlamına gelir. Bu böreğin tarihi, Osmanlı mutfağının zengin hamur işleri geleneğiyle yakından ilişkilidir. O dönemde kullanılan […]