Bulgurlu et, yüzyıllardır Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tarihi kökenleri binlerce yıl öncesine, buğdayın keşfi ve işlenmesine kadar uzanır. Bulgur, buğdayın kabuğunun çıkarılıp haşlandıktan sonra kurutulması ve kırılmasıyla elde edilen bir tahıldır. Bu yöntemi, eski Mısırlılar ve Mezopotamyalılar bile kullanıyordu. Bulgurlu etin yaygınlaşması ise Osmanlı İmparatorluğu döneminde, özellikle Anadolu’da yaşayan halklar arasında yoğunlaşmıştır. […]