Çilekli Bademli Kek, dünyanın dört bir yanında sevilen klasik bir kek çeşididir. Tam olarak bir kökeni belirlemek zor olsa da, badem ve çileğin birlikte kullanımı yüzyıllara dayanır. Badem, Akdeniz mutfağında uzun süredir kullanılan bir malzemedir ve çilek ise birçok kültürde taze ve lezzetli bir meyve olarak değer görür. Bu iki lezzetin kek formunda birleşmesi ise muhtemelen farklı bölgelerde bağımsız olarak gelişmiştir; kesin bir tarih veya coğrafi konum belirlemek güçtür. Ancak keklerin tarihi, fırıncılığın gelişmesiyle paralel ilerler ve muhtemelen ev hanımlarının kendi mutfaklarında deneme yanılma yoluyla geliştirdikleri tariflerden doğmuştur.
Çilekli Bademli Kek’in popülaritesi, hem tadının hem de görünümünün çekiciliğinden kaynaklanır. Hafif ve yumuşak dokusu, tatlı ve ekşi çileklerin lezzetiyle birleşerek mükemmel bir denge oluşturur. Kıyılmış bademler ise hem görsel bir şölen sunar hem de kekin aromasını zenginleştirir. İstatistiklere göre, kekler genel olarak en popüler tatlı türleri arasında yer alır ve çilek, dünyanın en sevilen meyvelerinden biridir. Bu nedenle, çilekli bademli kekin geniş bir kitle tarafından beğenilmesi şaşırtıcı değildir. Birçok ülkede farklı varyasyonları bulunmaktadır; örneğin, bazı tariflerde limon kabuğu rendesi eklenirken, bazılarında ise farklı türde fıstık veya kuru meyveler kullanılır.
Bu tarifin önemi, sadece lezzetli bir tatlı sunmasıyla sınırlı kalmaz. Aile ve arkadaşlarla paylaşılan özel günlerde, çay saatlerinde veya basit bir akşam keyfinde sofraları süsleyen bir lezzettir. Çilekli Bademli Kek, basit malzemelerle hazırlanabilen, ancak sunumuyla herkesi etkileyebilen bir tariftir. Hem pratikliği hem de lezzetiyle, her seviyeden aşçının rahatlıkla deneyebileceği ve kendine özgü dokunuşlar ekleyerek kişiselleştirebileceği bir tariftir. Özellikle çocuklu aileler için, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık seçeneği olma özelliği taşır. Birbirinden farklı tatları bir araya getirmesi, deneysel mutfak kültürüne de katkı sağlar.
Malzemeler ve Ölçüler
Çilekli Bademli Kekimiz için ihtiyacınız olan malzemeler ve ölçüler aşağıdadır. Tarif, 20 cm çapında bir kek kalıbı içindir. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar. Bu nedenle, malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini beklemeniz önerilir.
Kek Hamuru İçin:
- 200 gr oda sıcaklığında tereyağı (tuzsuz)
- 200 gr toz şeker
- 4 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket vanilya şekeri (8 gr)
- 250 gr un (eleme işlemini mutlaka yapın)
- 1 kabartma tozu (10 gr)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 gr rendelenmiş badem (incecik rendelemek önemlidir)
- 100 gr taze çilek (küçük küpler halinde doğranmış)
Çilek Şurubu İçin (İsteğe Bağlı):
- 100 gr taze çilek (püre haline getirilmiş)
- 50 gr toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
Süsleme İçin:
- Taze çilekler
- Badem dilimleri
- Pudra şekeri
Profesyonel Öneriler:
Tereyağı ve şekeri iyice çırpmak kekin kabarması için çok önemlidir. En az 5 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpmanız gerekmektedir. Unu kabartma tozu ve tuz ile birlikte eleyerek kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlayabilirsiniz. Çilekleri kek hamuruna eklemeden önce hafifçe unlayın, böylece dibe çökmelerini önleyebilirsiniz. Çilek şurubu, kekin daha da lezzetli olmasını sağlar, ancak istenirse atlanabilir. Kek piştikten sonra tamamen soğumasını bekleyip servis etmeniz, hem tadının hem de görünümünün daha iyi olmasını sağlayacaktır.
Ölçülerde hassas olmak kekinizin başarısı için çok önemlidir. Mutfak terazisi kullanarak malzemeleri tartmanız, en doğru sonucu almanızı sağlayacaktır. Unu eledikten sonra tartarsanız, daha doğru ölçü elde edersiniz. İyi pişirmeler!
Kek Hamurunun Hazırlanması
Çilekli Bademli Kek tarifimizin en önemli aşaması olan kek hamurunun hazırlanmasına başlamadan önce, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, malzemelerin birbirleriyle daha iyi karışmasını sağlayacak ve daha pürüzsüz bir kek hamuru elde etmenizi garantileyecektir. Malzemelerinizin oda sıcaklığında olması, kekinizin kabarması için oldukça önemlidir.
Öncelikle, geniş bir kapta 200 gram oda sıcaklığındaki tereyağını ve 200 gram toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem için mikser kullanmanız oldukça pratik olacaktır. Tereyağı ve şekerin iyice karışması, kekinizin lezzetini ve dokusunu etkiler. Yeterince çırpıldığından emin olmak için, krema kıvamına gelene kadar en az 5-7 dakika çırpın. Açık renkli ve kabarık bir karışım elde etmelisiniz.
Ardından, 4 adet oda sıcaklığındaki yumurtayı teker teker ekleyerek, her eklemeden sonra iyice çırpın. Yumurtaları hızlıca eklemek yerine, yavaş yavaş ekleyerek ve her eklemeden sonra iyice karıştırmak, daha homojen bir hamur elde etmenizi sağlar. Yumurtaların yavaş yavaş eklenmesi, hamurun çökmesini engeller.
Şimdi, ayrı bir kapta 250 gram un, 1 paket kabartma tozu ve bir tutam tuzu eleyin. Bu işlem, unun havalanmasını sağlayarak kekinizin daha kabarık olmasına yardımcı olur. Unu elemek, kekinizin hafif ve kabarık olmasını sağlar. Hazırladığınız kuru malzemeleri, yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyerek, spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, çünkü bu kekinizin sert olmasına neden olabilir. Sadece malzemeler karışana kadar karıştırmanız yeterlidir.
Son olarak, 150 gram rendelenmiş bademi ve 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram) doğranmış çileği ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çilekleri çok fazla ezmemeye özen gösterin, çünkü bu, kekinizin hamur gibi olmasına sebep olabilir. Hamurunuz hazır! Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kürdan testi yapmayı unutmayın.
Bademli Karışımın Hazırlanması
Çilekli Bademli Kekimizin lezzet sırrı, mükemmel bir şekilde hazırlanmış bademli karışımında gizli! Bu bölümde, kusursuz bir karışım elde etmeniz için adım adım pratik bir rehber sunuyoruz. Öncelikle, malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bu, kekinizin hem tadını hem de dokusunu doğrudan etkileyecektir.
İhtiyacınız olan malzemeler: 1 su bardağı (125 gram) badem unu, 1/2 su bardağı (60 gram) toz şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 su bardağı (60 ml) süt (tercihen tam yağlı), 1 adet yumurta (oda sıcaklığında), 1 yemek kaşığı (15 ml) eritilmiş tereyağı (veya bitkisel yağ). Badem unu, mümkünse evde taze öğütülmüş bademlerden elde edilmelidir. Bu, daha yoğun bir badem aroması sağlayacaktır. Öğütmeden önce bademleri 170°C fırında 5-7 dakika kavurmanız, daha güzel bir aroma elde etmenize yardımcı olacaktır.
Öncelikle, kuru malzemeleri (badem unu, toz şeker, kabartma tozu ve tuz) geniş bir kapta iyice karıştırın. Kuru malzemeleri elemek, daha pürüzsüz bir karışım elde etmenizi sağlayacaktır. Ardından, ayrı bir kapta yumurtayı çırpın. Eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Bu karışımı kuru malzemelere ekleyip, spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının; bu, kekin sert olmasına neden olabilir. Hamurun hafifçe topaklı olması normaldir.
Hazırladığınız bademli karışımın kıvamı, kullanacağınız badem ununun türüne göre biraz değişiklik gösterebilir. Eğer çok kuruysa, birkaç damla daha süt ekleyebilirsiniz. Çok sulu ise, 1-2 yemek kaşığı daha badem unu ekleyebilirsiniz. Karışımın kıvamı, kalın bir krema kıvamında olmalıdır. Hazırladığınız karışımı, çilekli kek hamurunuza eklemeden önce, 10 dakika kadar dinlendirmeniz faydalı olacaktır. Bu, lezzetlerin daha iyi birbirine karışmasını sağlar.
Profesyonel Öneri: Daha yoğun bir badem aroması için, karışıma 1 çay kaşığı badem özütü de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kek kalıbınıza yağlı kağıt sermeniz, kekin kolayca çıkarılmasını sağlayacaktır.
Çileklerin Hazırlanması
Çilekli Bademli Kek tarifimizde çileklerin tazeliği ve güzel görünümü son derece önemlidir. Bu nedenle, çileklerin hazırlanması aşamasına büyük özen göstermeliyiz. Yaklaşık 500 gram orta boy, olgun ancak çok yumuşak olmayan çilek kullanacağız. Çileklerinizi seçerken, dış yüzeylerinin pürüzsüz ve parlak, saplarının yeşil ve canlı olmasına dikkat edin. Çürük veya ezilmiş çilekleri kesinlikle kullanmamalısız.
Öncelikle, çilekleri akan suyun altında nazikçe yıkayın. Çok sert ovmaktan kaçının çünkü çilekler hassastır ve kolayca ezilebilir. Yıkadıktan sonra, bir süzgeçte iyice süzülmelerini sağlayın. Fazla suyun kalması kekin hamurunu sulandırabilir ve istenmeyen bir sonuç doğurabilir.
Çileklerin saplarını kesmek için küçük ve keskin bir bıçak kullanın. Sapları keserken çileklerin etine zarar vermemeye özen gösterin. Sapları mümkün olduğunca temiz ve düzgün bir şekilde kesin. Daha sonra, kekinizde kullanacağınız çileklerin boyutuna karar verin. Eğer bütün olarak kullanacaksanız, büyük çilekleri ikiye veya dörde bölün. Eğer parçalar halinde kullanmayı tercih ederseniz, çilekleri istediğiniz boyutta doğrayın. Çilekleri mümkün olduğunca aynı boyutta doğramak, kekin görünümünü güzelleştirecektir.
Bazı tariflerde çileklerin suyunun sızmasını önlemek için, doğradıktan sonra kısa bir süre kağıt havlu üzerinde bekletmeniz önerilir. Bu, kekinizin daha kuru ve daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Ancak bu adım, çileklerin çok fazla suyunu kaybetmesini önlemek için dikkatlice yapılmalıdır. Fazla bekletmek çileklerin kurumasına ve tadının bozulmasına neden olabilir.
Hazırladığınız çilekleri, kek hamuruna eklemeden önce, bir kenarda bekletin. Bu, çileklerin hamura eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır. Ayrıca, çileklerin tazeliğini ve canlı rengini koruyacaktır.
Profesyonel bir ipucu: Çileklerinizi daha da lezzetli hale getirmek için, doğradıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, çileklerin rengini koruyacak ve oksidasyonunu önleyecektir.
Kekin Pişirme Süreci ve Sıcaklığı
Çilekli Bademli kekimizi 175°C’de önceden ısıtılmış fırında pişireceğiz. Fırınınızı önceden ısıtmak çok önemlidir, çünkü bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve güzelce kabarmasını sağlar. Isınmamış bir fırına koyduğunuz kek, ortası çiğ kalabilir veya düzgün kabarmaz.
Hazırladığınız kek harcını, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında bir kek kalıbına dökün. Kalıbın yağlanması ve unlanması da son derece önemlidir; bu sayede kekiniz kalıba yapışmaz ve kolayca çıkarabilirsiniz. Eğer silikon kalıp kullanıyorsanız yağlama işlemine gerek duymayabilirsiniz, ancak yine de unlamayı tercih edebilirsiniz. Kek harcını kalıba eşit şekilde dağıtmak için hafifçe kalıbı sallayın.
Kekinizi 175°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişme süresi, fırınınızın özelliklerine ve kek kalıbınızın boyutuna bağlı olarak değişebilir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan veya ince bir şiş kullanın. Kekin ortasına batırdığınız kürdanı çıkardığınızda, üzerinde hamur kalıntısı yoksa kekiniz pişmiş demektir. Eğer kürdanda hamur varsa, kekinizi birkaç dakika daha pişirin ve tekrar kontrol edin. Aşırı pişirme durumunda kekiniz kuruyabilir, bu nedenle düzenli kontrol etmek önemlidir.
Kekiniz piştikten sonra, fırından çıkartıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin tamamen soğumasını ve daha kolay kalıptan çıkmasını sağlar. Sıcakken kek kalıptan çıkarılmaya çalışılırsa, parçalanabilir. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Tamamen soğuyan kekinizi dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Fırınınızın ısı dağılımını daha iyi anlamak için, ilk denemede kekinizi birkaç dakika daha az pişirin ve kürdan testini uygulayın. Sonraki denemelerinizde, fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, kekinizi fırının orta rafında pişirmeniz, daha düzgün pişmesini sağlayacaktır.
Pratik Bilgi: Pişirme süresini kontrol ederken, fırının kapağını gereğinden fazla açmayın. Çünkü bu, kekinizin çökmesine neden olabilir. Pişirme süresinin son 10 dakikasında, kekinizin üzeri çok fazla kızarıyorsa, fırınınızın üst ısıtıcı seviyesini biraz düşürebilir veya üzerine yağlı kağıt örtebilirsiniz.
Süsleme ve Soğutma
Çilekli Bademli Kekiniz fırından çıktıktan sonra, öncelikle en az 10 dakika kalıbında dinlenmesi gerekmektedir. Bu süre, kekin yapısının oturması ve daha kolay çıkarılması için oldukça önemlidir. Aceleyle çıkarırsanız, kekinizin dağılma riski yüksektir. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Bu, kekin altının da hava almasını sağlayarak tamamen soğumasına yardımcı olur.
Kek tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 1-1.5 saat bekleyin. Soğuma süreci boyunca kekin üzerini örtmeyin; aksi takdirde nemli kalabilir ve süslemeler yapışmaz. Hava akımının iyi olduğu bir yerde soğutmanız, eşit bir şekilde soğumasını sağlayacaktır.
Kek tamamen soğuduktan sonra süslemeye başlayabilirsiniz. İşte size birkaç öneri:
Seçenek 1: Klasik Çilekli Süsleme: Taze çilekleri yıkayıp, ince dilimler halinde kesin. Kekin üzerine, hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Dilediğiniz takdirde, çileklerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Yaklaşık 150-200 gram taze çilek kullanabilirsiniz. Çileklerin taze ve olgun olmasına dikkat edin.
Seçenek 2: Bademli Süsleme: Badem dilimlerini hafifçe kızartarak daha çıtır bir hale getirebilirsiniz. Kızarmış badem dilimlerini kekin üzerine serpiştirin. Yaklaşık 50-70 gram badem yeterli olacaktır. Çok fazla badem kullanırsanız, kekin tadını baskılayabilir.
Seçenek 3: Çikolata Soslu Süsleme: Eritilmiş bitter çikolatayı kekin üzerine gezdirin. Çikolata henüz donmadan, üzerine çilek dilimleri ve badem dilimleri yerleştirin. Yaklaşık 100 gram bitter çikolata kullanabilirsiniz. Çikolatanın kalitesi, süslemenin görünümünü ve tadını etkileyecektir.
Profesyonel İpucu: Süsleme yapmadan önce, kekin yüzeyini düzeltmek için bir bıçak kullanabilirsiniz. Bu, süslemelerin daha düzgün görünmesini sağlayacaktır. Ayrıca, kekin üzerine süsleme yapmadan önce, kekin üzerine ince bir kat pudra şekeri serpebilirsiniz, bu da süslemelerin daha iyi yapışmasını sağlar.
Önemli Not: Kekinizi buzdolabında saklamanız gerekirse, süslemeyi daha sonraya bırakın. Süslemeli keki buzdolabında saklamak, süslemelerin sulanmasına neden olabilir. Süslemeyi hemen yapıp, servis etmeniz daha iyi olacaktır.
Çilekli Bademli Kek Tarifi: Öneriler
Çilekli Bademli Kek’inizi en iyi şekilde servis etmek ve saklamak için birkaç önerimiz var. İlk olarak, sunum çok önemli! Kekinizi, pudra şekeri serpilmiş, taze çileklerle süslenmiş ve yanında bir top vanilya dondurmasıyla servis edebilirsiniz. Bu, hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir sunum olacaktır. Ayrıca, küçük kareler halinde keserek, şık bir sunum tepsisinde servis edebilirsiniz. Farklı şekillerde keserek de daha yaratıcı bir sunum sağlayabilirsiniz.
Saklama koşulları da oldukça önemlidir. Kekinizi oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ancak, daha uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabında hava almayan bir kapta 5-7 güne kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekleterek, daha lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz. Dondurmak isterseniz, keki dilimleyip, buzluk poşetlerinde dondurmanız ve 3 aya kadar saklamanız önerilir. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
Çilekli Bademli Kek’inize eşlik edebilecek birçok lezzetli seçenek mevcut. Örneğin, yanında bir fincan Türk kahvesi veya taze demlenmiş bir çay mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir bardak soğuk süt veya meyve suyu da kekinizin lezzetini tamamlar. Daha zengin bir deneyim için, yanında hafif bir krema sosu veya çilekli sos servis edebilirsiniz. Bir öğleden sonra çayı için ideal bir ikram olacaktır.
Yaklaşık besin değerleri (bir dilim için): Kalori: 300-350 kcal, Yağ: 15-20 gr, Karbonhidrat: 40-45 gr, Protein: 5-7 gr. *Bu değerler, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına göre değişebilir. Bu değerler yaklaşık olup, kesin değerler için bir beslenme uzmanına danışmanız önerilir.
Umarız bu önerilerimiz, Çilekli Bademli Kek deneyiminizi daha da keyifli hale getirir!
