Çikolatalı kremalı pasta, dünyanın dört bir yanında sevilen klasik bir tatlıdır. Zengin çikolata ve hafif kremanın mükemmel uyumu, her yaştan insanı kendine hayran bırakır. Tam olarak hangi tarihte ve nerede ortaya çıktığı kesin olarak bilinmese de, çikolata ve kremanın ayrı ayrı uzun ve köklü bir tarihe sahip olduğu aşikardır. Çikolata, Aztekler tarafından binlerce yıl önce keşfedilmiş ve daha sonra Avrupa’ya yayılmıştır. Krema ise, süt ürünlerinin işlenmesiyle birlikte farklı kültürlerde yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bu iki muhteşem lezzetin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan pasta ise, muhtemelen 19. yüzyılda Avrupa’da ortaya çıkmış ve zamanla dünyaya yayılmıştır.
Çikolatalı kremalı pasta, birçok farklı kültürde özel günlerde, kutlamalarda ve aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Doğum günleri, yıldönümleri, düğünler ve bayramlar gibi özel anların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. İnternette yapılan araştırmalar, çikolatalı kremalı pasta tarifi aramasının dünya genelinde her yıl milyonlarca kez yapıldığını gösteriyor. Bu da pastanın ne kadar popüler ve sevildiğini kanıtlıyor. Pastanın popülaritesinin bir diğer göstergesi ise, sayısız farklı varyasyonunun olmasıdır. Farklı çikolata türleri, krema çeşitleri ve süslemeler kullanılarak, her damak zevkine uygun bir çikolatalı kremalı pasta yaratılabilir.
Bu tarifimizde, en kaliteli malzemeleri kullanarak, hem görsel hem de lezzet açısından mükemmel bir çikolatalı kremalı pasta hazırlamayı hedefliyoruz. Tarifimizde, yoğun ve bitter bir çikolata tadı için %70 kakao oranlı çikolata kullanıyoruz. Hafif ve yumuşak bir krema elde etmek için ise, taze krema ve vanilya özütü tercih ediyoruz. Pastanın kek tabanı ise, ne çok kuru ne de çok ıslak olacak şekilde, mükemmel kıvamda hazırlanıyor. Son olarak, pastayı süslemek için, taze çilek, çikolata sosu ve hindistan cevizi gibi alternatifler kullanarak, görsel şöleni tamamlıyoruz. Tarifimizi uyguladıktan sonra, sevdiklerinizle paylaşacağınız bu enfes pastanın tadını çıkaracağınızdan eminiz. Unutmayın, en önemli malzeme sevgi ve özendir!
Malzemeler ve Ölçüler
Bu enfes çikolatalı kremalı pasta tarifi için ihtiyacınız olan malzemeleri ve ölçülerini aşağıda bulabilirsiniz. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat ederseniz, pastanızın lezzeti de bir o kadar artacaktır.
Pasta Tabanı İçin:
- 200 gr bitter çikolata (en az %70 kakao içeren), incecik kıyılmış
- 125 gr tereyağı, oda sıcaklığında
- 150 gr bisküvi (digestive veya benzeri), incecik kırılmış
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Çikolatalı Krema İçin:
- 500 ml krema (en az %35 yağ oranlı), buzdolabından yeni çıkarılmış ve çok soğuk olmalı
- 200 gr bitter çikolata (pasta tabanı için kullandığınızla aynı kalitede), benmari usulü eritilecek
- 50 gr pudra şekeri (isteğe bağlı, kremanın tatlılığını ayarlamak için)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
Süsleme İçin (isteğe bağlı):
- Çikolata rendesi
- Taze çilek veya diğer meyveler
- Pudra şekeri
Profesyonel Öneriler:
Bisküvileri çok ince kırmanız, daha düzgün ve lezzetli bir taban elde etmenizi sağlayacaktır. Tereyağının oda sıcaklığında olması, karışımın daha kolay ve homojen bir şekilde birleşmesini sağlar. Kremayı çırparken, çok hızlı değil, orta hızda ve yavaş yavaş çırpmanız, hafif ve kabarık bir krema elde etmenizi sağlar. Çikolatayı benmari usulü eritmek, yanmasını engeller ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Kremanın soğuk olması, kremşantı daha iyi tutmasını sağlar. Pudra şekerini kremaya azar azar ekleyerek, tatlılığını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pasta tabanı için kullanılan bitter çikolatanın kalitesi, pastanın genel lezzetini etkiler, bu nedenle kaliteli bir bitter çikolata tercih etmeniz önerilir.
Önemli Not: Ölçüleri hassas bir şekilde tartarak kullanmanız, pastanızın kıvamının ve lezzetinin başarısı için çok önemlidir.
Kek Hazırlığı
Çikolatalı Kremalı Pastamızın lezzetli ve kabarık bir kek tabanı için, öncelikle 200 derece önceden ısıtılmış fırını hazırlayalım. Fırınınızı önceden ısıtmak, kekin eşit şekilde pişmesini sağlar ve kabarmasını destekler.
200 gr yumuşamış tereyağını ve 200 gr toz şekeri, krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Tereyağının oda sıcaklığında olması çok önemlidir; aksi takdirde şekeri düzgün bir şekilde karıştıramaz ve kekinizin kıvamı bozulabilir. Çırpma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Yumuşak ve kabarık bir karışım elde etmelisiniz.
Ayrı bir kapta, 4 adet yumurtayı çırpın. Yumurtaları yavaş yavaş tereyağı ve şeker karışımına ekleyin ve düşük hızda mikserle karıştırmaya devam edin. Yumurtaları birden eklemek yerine yavaş yavaş eklemek, karışımın daha homojen olmasını sağlar.
200 gr un, 2 yemek kaşığı kakao tozu ve 1 paket kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyin. Unu elemek, kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Elenmiş kuru malzemeleri, ıslak malzemelerin olduğu kaba yavaş yavaş ekleyin ve spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının; aşırı karıştırma kekin sert olmasına neden olur.
Hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında bir kek kalıbına dökün. Kalıbı yağlamak ve unlamak, kekin kalıba yapışmasını önler ve kolayca çıkarılmasını sağlar. Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini uygulayın; kürdanı kekin ortasına batırın, eğer kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir.
Pişen keki fırından çıkarın ve 10 dakika kalıbında soğumaya bırakın. Daha sonra keki kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Kek tamamen soğuduktan sonra kremasını sürebilirsiniz. Soğuyan keki ikiye veya üçe keserek katmanlar oluşturabilirsiniz.
Krema Hazırlığı
Çikolatalı kremamızın pürüzsüz ve lezzetli olması için doğru adımları takip etmek çok önemli. İşte adım adım tarifimiz:
Öncelikle, 250 ml soğuk kremayı derin bir kapta çırpmaya başlayın. Kremanın çok soğuk olması, daha kabarık ve stabil bir krema elde etmenizi sağlar. Oda sıcaklığındaki krema yeterince kabarmaz ve çabuk eriyebilir. Mikseri orta hızda kullanarak kremayı çırpmaya başlayın. Yaklaşık 2-3 dakika sonra krema hafifçe koyulaşmaya başlayacaktır.
Krema koyulaşmaya başladıktan sonra, yavaş yavaş 150 gr pudra şekerini ekleyin. Şekeri azar azar eklemek, topaklanmayı önler ve kremanın daha homojen bir kıvam almasını sağlar. Şekeri eklerken mikserin hızını düşürmemeye özen gösterin. Yüksek hızda 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Kremanın kıvamı iyice koyulaşacak ve parlak bir görünüm kazanacaktır.
Şimdi sıra çikolataya geldi! 100 gr bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Benmari usulü tercih ederseniz, bir tencereye su koyup kaynatın, daha sonra üzerine çikolatanın olduğu bir kap yerleştirin. Suyun çikolataya değmemesine dikkat edin. Mikrodalgada ise 30 saniyelik aralıklarla eritip karıştırın. Çikolata tamamen eridikten sonra, kremaya ekleyin ve mikseri düşük hızda çalıştırarak yavaşça karıştırın. Fazla çırpmayın, aksi takdirde krema gevşeyebilir.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir çikolata aroması için, eritilmiş çikolataya 1 yemek kaşığı çikolata sosu veya likörü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kremanın daha hafif olmasını isterseniz, bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz.
Önemli Not: Kremayı hazırladıktan sonra hemen kullanmanız önerilir. Eğer hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında en fazla 2 saat bekletebilirsiniz. Uzun süre bekleyen krema kıvamını kaybedebilir.
Kremanız hazır! Artık pastanızın üzerine sürerek enfes bir lezzet şöleni yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
Pasta Süsleme
Çikolatalı kremalı pastanızın lezzetine eşlik edecek muhteşem bir görünüm için süsleme aşaması oldukça önemlidir. Bu bölümde, pastanızı profesyonel bir görünüme kavuşturacak pratik süsleme tekniklerini ve ipuçlarını bulabilirsiniz.
Öncelikle, pastanızın tamamen soğumasını bekleyin. Soğumamış bir pasta üzerine krema sürmek, kremanın erimesine ve pastanın şeklini kaybetmesine neden olur. Bu nedenle, pastayı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Pastanın üzerine sürülecek çikolatalı kremanın kıvamı oldukça önemlidir. Çok sulu ise, pastanın üzerine düzgün yayılmaz ve akabilir. Çok sert ise, düzgün bir şekilde yaymakta zorlanabilirsiniz. İdeal kıvam, spatula ile kolayca yayılabilen ancak akmayan bir kıvamdır. Gerekirse, kremaya az miktarda pudra şekeri ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Kremayı pastanın üzerine spatula yardımıyla ince ve eşit bir şekilde yayın. Pasta bıçağınızı veya spatulanızı her kullanım öncesinde temizleyin, böylece kremanın temiz ve düzgün görünmesini sağlayabilirsiniz. Kenarlardan başlayarak ortasına doğru yayın, böylece daha düzgün bir görünüm elde edersiniz.
Pastayı süslemek için birçok seçenek mevcuttur. Çikolata sosu, rendelenmiş çikolata, fındık parçaları, taze meyveler, şekerlemeler, krema çiçekleri… Kullandığınız süsleme malzemelerinin pastanızın temas ettiği kısmın kuru ve temiz olduğundan emin olun. Aksi takdirde, malzemeler eriyebilir veya yapışabilir.
Örneğin, 100 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip, pastanın üzerine ince bir tabaka halinde gezdirebilirsiniz. Ya da 50 gr fındığı incecik kıyıp, pastanın kenarlarına ve üzerine serpebilirsiniz. Taze çilekleri güzelce yıkayıp, pastanın üzerine dizerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Krema çiçekleri için, yıldız uçlu bir pasta süsleme torbası kullanabilirsiniz. Farklı renklerde kremalar kullanarak, pastanıza daha canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Son olarak, pastanızı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirerek, süslemelerin yerleşmesini ve pastanın soğumasını sağlayın. Servis etmeden önce, pastanızın üstüne hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu, pastanıza son bir dokunuş katacaktır.
Unutmayın, pastanızın görünümü kadar lezzeti de önemlidir! Keyifli süslemeler ve afiyet olsun!
Soğutma Süreci
Çikolatalı Kremalı Pastanızın mükemmel bir şekilde sertleşmesi ve lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkması için doğru soğutma süreci oldukça önemlidir. Bu aşamayı atlamamalı ve sabırlı olmalısınız. Pastanızın soğuması için en az 4 saat, ideal olarak ise 6-8 saat buzdolabında dinlenmesi gerekmektedir.
Pasta kalıbından çıkarmanız gerekirse, öncelikle kalıbı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, pastanın kenarlarının kalıptan kolayca ayrılmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra, ince ve uzun bir spatula yardımıyla pastanın kenarlarını dikkatlice kalıptan ayırın. Eğer pasta hala kalıba yapışıyorsa, kalıbı sıcak su dolu bir kaba birkaç saniyeliğine batırabilir ve tekrar deneyebilirsiniz. Kesinlikle kalıbı ters çevirerek pastayı dökmeyin; bu, pastanızın şeklini bozabilir ve kremanın dağılmasına neden olabilir.
Pastayı kalıptan çıkardıktan sonra, uygun bir servis tabağına dikkatlice aktarın. Pastanın üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilir veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. Bu, pastanızın görünümünü daha da çekici hale getirecektir.
Pastayı buzdolabında saklarken, üzerine bir streç film veya pasta kapağı kapatarak, pastanın kurumasını ve dış etkenlerden etkilenmesini önleyin. Buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, derin dondurucuda saklamayı tercih edebilirsiniz ancak bu durumda, pastanın kıvamında hafif bir değişiklik olabilir.
Soğutma süreci boyunca pastanın bulunduğu ortamın sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak bir ortamda pastanızın kreması eriyebilir ve şekli bozulabilir. Bu nedenle, pastayı buzdolabının en stabil ve serin bölümünde saklamanız önerilir.
Pastayı servis etmeden önce, oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu, pastanın kremasının daha yumuşak ve lezzetinin daha da belirgin hale gelmesine yardımcı olacaktır. Soğuk servis edildiğinde, çikolata ve kremanın tadı tam olarak ortaya çıkmayabilir.
Önemli Not: Pastayı dondurucuda sakladıktan sonra, oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin ve tekrar buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Bu, pastanın orijinal kıvamına kavuşmasını sağlayacaktır.
Servis Önerileri
Çikolatalı Kremalı Pastanızın lezzetini en üst düzeye çıkarmak ve misafirlerinizi etkilemek için birkaç pratik öneri ve profesyonel dokunuş sunuyoruz. Pastayı servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirmeyi unutmayın. Bu, hem kremanın kıvamını iyice oturmasını hem de tüm lezzetlerin birbirine karışarak mükemmel bir uyum yakalamasını sağlar.
Porsiyonlama için 12 kişilik bir pasta düşünüldüğünde, her dilim yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 5 cm yüksekliğinde olmalıdır. Pastayı keserken keskin bir bıçak kullanın ve her kestiğinizde bıçağı ılık suyla temizleyip kurulayın. Bu, pastanın düzgünce kesilmesini ve kremanın dağılmasını önleyecektir. Eğer daha küçük porsiyonlar istiyorsanız, dilimleri daha da küçültebilirsiniz. Ortalama bir porsiyon için yaklaşık 150-200 gram pasta yeterli olacaktır.
Servis tabağı seçiminiz de önemlidir. Pastanızın güzelliğini ortaya çıkaracak şık ve sade bir servis tabağı tercih edin. Altına, pastanın kaymasını önlemek ve daha şık bir görünüm sağlamak için bir pasta altı kullanabilirsiniz. Pasta dilimini servis tabağına yerleştirdikten sonra, yanına bir parça taze çilek, ahududu veya böğürtlen gibi meyveler ekleyebilirsiniz. Bu, hem görsel bir şölen sunacak hem de pastanın lezzetini tamamlayacaktır.
Pasta yanında sunabileceğiniz içecekler de önemlidir. Güçlü bir kahve, aromalı bir çay veya soğuk bir süt, çikolatalı kremalı pastanın lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Eğer daha hafif bir seçenek tercih ediyorsanız, taze sıkılmış meyve suyu da iyi bir alternatif olabilir. İçeceklerinizi şık bardaklarda servis ederek sunumunuzu daha da güzelleştirebilirsiniz.
Son olarak, sunumunuzu tamamlamak için birkaç mum veya küçük bir çiçek buketi kullanabilirsiniz. Bu küçük detaylar, pastanızın daha da çekici görünmesini sağlayacak ve misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatacaktır. Unutmayın, sunum kadar lezzet de önemlidir, bu yüzden pastanızın taze ve lezzetli olduğundan emin olun!
Öneriler
Çikolatalı Kremalı Pastanızın tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, pastayı dilimler halinde kesip, soğuk olarak servis etmenizi tavsiye ederiz. Pastanın üzerine taze çilek, ahududu veya böğürtlen gibi meyveler ekleyerek sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz. Dondurma veya krema eşliğinde servis etmek de pastanın lezzetini tamamlayacaktır. Küçük bir fincan güçlü kahve veya çay da mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Pastanızı oda sıcaklığında en fazla 2 saat muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklamalısınız. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini koruyacaktır. Pastayı dondurmak isterseniz, dilimlenmiş halde dondurucu poşetlerinde dondurmanız ve en fazla 2 ay içinde tüketmeniz önerilir. Dondurulmuş pastayı tüketmeden önce buzdolabında birkaç saat bekleterek çözülmesini sağlayın.
Çikolatalı Kremalı Pasta’nın yanına ne yiyebilirsiniz? Hafif bir yemek arıyorsanız, taze bir salata ideal bir seçenek olabilir. Daha doyurucu bir seçenek için, hafif bir tavuk veya balık yemeği ile servis edebilirsiniz. Tatlı olarak pastanın yanı sıra, hafif bir meyve salatası veya taze meyve sunabilirsiniz. Pastanızın lezzetini tamamlayacak bir diğer seçenek ise, hafif bir vanilyalı sos veya çikolata sosudur.
Yaklaşık besin değerleri (bir dilim için): Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişiklik gösterebilir. Kalori: 400-500 kcal, Yağ: 25-30 gr, Şeker: 30-40 gr, Protein: 5-7 gr. Tam ve doğru besin değeri bilgisi için bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz. Bu değerler tahmini olup kesin değildir.
