Çikolatalı Kekli Tatlı, adından da anlaşılacağı gibi, çikolata ve kekin muhteşem bir uyumunu sergileyen, damağınıza unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatacak bir tatlıdır. Bu tarif, klasik çikolata kekinin enfes bir yorumudur ve her yaştan insanın beğenisini kazanacak kadar lezzetli ve kolaydır. Tam bir aile klasiği olan bu tatlı, çay saatlerinizin, özel günlerinizin ve hatta sıradan bir akşamın bile tadını kat kat artıracaktır.
Çikolatalı kekin kökenini tam olarak belirlemek zor olsa da, kek yapımının tarihi binlerce yıl öncesine, eski Mısır ve Roma dönemlerine kadar uzanmaktadır. Ancak günümüzde bildiğimiz çikolatalı kekin ortaya çıkışı, kakao çekirdeklerinin Avrupa’ya ulaşması ve çikolatanın yaygınlaşmasıyla 18. yüzyıla denk gelmektedir. O dönemde şeker ve kakao pahalı malzemeler olduğundan, çikolatalı kekler genellikle üst sınıflara özgü bir lezzet olarak kabul ediliyordu. 19. yüzyılda ise çikolatanın daha ulaşılabilir hale gelmesiyle birlikte çikolatalı kekler daha yaygınlaşmaya başladı ve günümüzdeki popülaritesini kazandı.
Çikolatalı kek, farklı kültürlerde farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkmaktadır. Amerikan çikolatalı kekleri genellikle yoğun ve nemli yapısıyla bilinirken, Avrupa’da daha hafif ve kuru kekler de tercih edilmektedir. Türkiye’de ise çikolatalı kek, farklı soslar ve süslemelerle zenginleştirilerek sunulmaktadır. İlginç bir istatistik olarak, ABD’de her yıl milyonlarca pound çikolatalı kek tüketilmektedir. Bu da çikolatalı kekin ne kadar sevildiğini ve yaygın olduğunu göstermektedir.
Tarifimizin özelliği ise, klasik çikolatalı kekin yoğun ve lezzetli yapısını, en kolay ve pratik şekilde elde etmenizi sağlamasıdır. İster deneyimli bir aşçı olun, ister mutfakta yeni adımlar atıyor olun, bu tarifi kolaylıkla uygulayabilir ve sevdiklerinizi enfes bir çikolatalı kekli tatlıyla şımartabilirsiniz. Tarifimizde kullanılan malzemeler her yerde kolayca bulunabiliyor ve hazırlık süresi oldukça kısa. Deneyin ve bu unutulmaz lezzeti siz de keşfedin!
Malzemeler ve Ölçüler
Çikolatalı Kekli Tatlımız için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve muhtemelen mutfağınızda zaten mevcut. Aşağıda detaylı olarak listelediğimiz malzemeleri, ölçülerine dikkat ederek hazırlamanız, mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Kek Bölümü İçin:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gram toz şeker
- 2 adet orta boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü (kaliteli vanilya özünün tadı fark yaratır!)
- 150 gram un
- 50 gram kakao tozu (%100 kakao oranlı kullanmanız önerilir)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 100 ml süt (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
Krema Bölümü İçin:
- 250 ml krema (çırpma kreması kullanmanız önemlidir)
- 50 gram pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı çikolata sosu (bitter çikolata sosu tercih edebilirsiniz)
Süsleme İçin (isteğe bağlı):
- Çikolata parçaları
- Kırılmış fındık veya fıstık
- Çilek veya diğer meyveler
Profesyonel Öneriler:
Tereyağını ve yumurtaları oda sıcaklığında kullanmanız, kek hamurunun daha homojen bir şekilde karışmasını sağlayacaktır. Un ve kakaoyu elemeden önce iyice çırpmanız, kekinizin daha kabarık olmasını destekleyecektir. Kremayı çırparken, aşırı çırpmaktan kaçının, aksi takdirde yağlanabilir. Kekin pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kürdan testi yapmayı unutmayın. Kürdanı kekin ortasına batırdığınızda, üzerine hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Tatlınızı en az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis etmeniz, kremanın kıvamını alması ve lezzetlerin birbirine daha iyi karışması açısından önemlidir.
Ölçü birimlerine dikkat ederek ve malzemeleri doğru şekilde kullanarak enfes bir çikolatalı kekli tatlı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kek Hamuru Hazırlanması
Çikolatalı kekimizin lezzetli ve kabarık olmasının sırrı, doğru ve özenli bir hamur hazırlamada gizlidir. Öncelikle, oda sıcaklığında yumuşamış 200 gram tereyağını geniş bir kapta 1 su bardağı (200 gram) toz şekeri ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krema kıvamı çok önemlidir; tereyağı ve şeker iyice birbirine karışmalı ve açık renkli, kabarık bir görünüm almalıdır. Bunun için mikser kullanmanızı tavsiye ederim. El çırpıcısıyla da yapılabilir ancak daha fazla zaman ve emek gerektirir.
Şekerli tereyağı karışımına 4 adet orta boy yumurtayı teker teker ekleyip, her eklemeden sonra iyice çırpın. Yumurtaların birden eklenmesi, hamurun yağlanması ve kabarıklığının azalmasına neden olabilir. Bu nedenle, her yumurtadan sonra iyice çırpmak çok önemlidir.
Daha sonra, ayrı bir kapta 2 su bardağı (250 gram) un, 1 paket kabartma tozu (10 gram) ve 1/2 çay kaşığı (3 gram) tuzu eleyin. Eleme işlemi, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Un karışımını, şekerli tereyağı ve yumurta karışımına azar azar ekleyerek, spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının; fazla karıştırma gluten oluşumuna ve sert bir kek yapısına neden olabilir.
Son olarak, 1 su bardağı (100 gram) bitter çikolata rendesi ve 1/2 su bardağı (100 ml) sütü ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çikolata rendesi, kekinize yoğun bir çikolata aroması ve lezzet katacaktır. Süt ise, hamurun kıvamını dengelemeye yardımcı olur. Sütü yavaş yavaş ekleyerek, istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
Hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresi, fırınınızın özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
Profesyonel İpucu: Kekinizin daha nemli kalması için, fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika kalıbında dinlendirin. Daha sonra, tel rafa ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuyan kekinizi dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
Çikolata Sosu Hazırlanması
Çikolatalı kekinizin tadını ikiye katlayacak, muhteşem bir çikolata sosu için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. Bu tarif, yoğun ve parlak bir sos elde etmenizi sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.
İlk olarak, orta boy bir tencereye 100 gram bitter çikolata (en az %70 kakao içeren) ve 50 gram sütlü çikolata kırın. Çikolataların kalitesine dikkat etmek önemlidir; kaliteli çikolata, daha lezzetli bir sos elde etmenizi sağlar. Çikolataları mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kırmanız, erime sürecini hızlandıracaktır.
Tencereye 125 ml krema (çırpılmış krema değil, sıvı krema kullanın) ekleyin. Kremayı yavaşça ısıtın, kaynama noktasına gelmeden hemen önce ocaktan alın. Kremayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde sosunuz yanabilir ve acı bir tat alabilir. Isınmış kremayı çikolataların üzerine dökün ve birkaç dakika bekleyin. Çikolataların kremada kendiliğinden erimesini sağlayın.
Eğer çikolatalar tamamen erimemişse, tencereyi çok düşük ateşte, sürekli karıştırarak eritin. Kesinlikle yüksek ateşte eritmeniz gerekmez. Çikolatalar tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde etmek için tel çırpıcı kullanabilirsiniz. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürmelidir.
Sosunuz hazır! İsteğe bağlı olarak, sosunuza 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek daha parlak ve zengin bir tat elde edebilirsiniz. Tereyağını ekledikten sonra, sosu birkaç saniye daha karıştırın. Sosu sıcak olarak kekinizin üzerine dökün veya soğutup daha sonra kullanın. Soğutulan sos daha koyu ve yoğun bir kıvam alacaktır.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir çikolata aroması için, bitter çikolata miktarını artırabilir ve sütlü çikolata miktarını azaltabilirsiniz. Farklı çikolata türlerini deneyerek kendi damak zevkinize uygun bir sos oluşturabilirsiniz. Ayrıca, sosunuza bir tutam deniz tuzu ekleyerek lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Kekin Pişirilmesi
Önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında bir kek kalıbını kullanacağız. Hazırladığımız çikolatalı kek hamurunu dikkatlice kalıba boşaltın. Hamuru kalıba eşit şekilde yayın ve hafifçe düzeltin.
Kekin pişmesi için gereken süre, fırınınızın özelliklerine ve kek kalıbının derinliğine bağlı olarak değişebilir. Ortalama pişirme süresi 30-35 dakikadır. Ancak, kekin tam olarak pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini uygulamanız önemlidir. Bir kürdanı kekin ortasına batırın. Eğer kürdan temiz çıkarsa, kekiniz pişmiştir. Eğer hamur yapışmışsa, keki birkaç dakika daha pişirmeye devam edin ve kontrolü tekrarlayın. Aşırı pişirme, kekin kurumasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Pişirme süresinin son 10 dakikasında, kekin üstünün fazla kızarmasını önlemek için, fırınınızın üst ısıtıcıyı kapatmayı veya fırın tepsisinin üzerine bir alüminyum folyo örtmeyi düşünebilirsiniz. Bu, kekinizin eşit şekilde pişmesini sağlar ve güzel bir görünüme sahip olmasına yardımcı olur.
Kek tamamen piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kadar kalıbında dinlendirin. Bu, kekin soğumasına ve kalıptan kolayca çıkarılmasını sağlar. Daha sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Kek tamamen soğuyana kadar krema veya sos eklemeyin, aksi takdirde krema eriyebilir ve kekinizin görünümünü bozabilir.
Profesyonel İpucu: Kek hamurunu kalıba boşaltmadan önce, kalıbın tabanına bir parça yağlı kağıt yerleştirerek kekin daha kolay çıkarılmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, kekin üstünün daha düzgün görünmesi için, hamur kalıba döküldükten sonra kalıbı hafifçe tezgaha vurarak hava kabarcıklarından kurtulmak iyi bir yöntemdir.
Pratik Bilgi: Fırın sıcaklığını doğru ayarlayın ve pişirme süresini düzenli olarak kontrol edin. Her fırın farklı çalıştığı için, kekiniz için en uygun pişirme süresini deneyerek bulabilirsiniz. Pişirme süresi, kullandığınız kek kalıbının büyüklüğüne ve derinliğine de bağlı olarak değişebilir.
Soğuma ve Dinlenme Süreci
Çikolatalı kekiniz fırından çıktıktan sonra, sabırsızlanmanıza rağmen, mükemmel bir sonuç için soğuma ve dinlenme sürecine mutlaka gereken özeni göstermelisiniz. Bu süreç, kekinizin yapısını güçlendirmekte ve aromasının tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlamaktadır.
Öncelikle, kekinizi fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin iç yapısının daha da stabil hale gelmesini sağlar ve kolayca parçalanmasını önler. Kalıbı tel rafa yerleştirin; bu, kekin alt kısmının da eşit şekilde soğumasını sağlayacaktır. Direkt olarak soğuk bir yüzeye koymaktan kaçının; ani sıcaklık değişimi kekinizde çatlaklara yol açabilir.
10 dakika sonra, kekinizi kalıptan çıkarma zamanı geldi. Kalıbın kenarlarından bir spatula yardımıyla keki yavaşça ayırın. Aceleyi bırakın ve nazik hareketler yapın; kek hala sıcak ve hassastır. Kekinizi ters çevirerek, bir servis tabağına veya keklik üzerine dikkatlice yerleştirin. Eğer kekiniz kalıba yapışmışsa, kalıbı birkaç saniye soğuk su dolu bir kaba batırarak kalıptan ayrılmasını kolaylaştırabilirsiniz.
Kekiniz tamamen soğuyana kadar, en az 1-2 saat bekleyin. Bu süre zarfında, kekin iç kısmı tamamen soğuyacak ve dış kısmı da sertleşecektir. Hemen kesmeye çalışırsanız, kekinizin yapısı bozulabilir ve parçalanabilir. Soğuma süreci boyunca, kekinizi direkt güneş ışığına maruz bırakmayın. Sıcak ve nemli ortamlardan da uzak tutun.
Profesyonel İpucu: Kekinizi kesmeden önce, 30 dakika buzdolabında bekleterek daha da güzel bir kesime ulaşabilirsiniz. Bu, kekin daha kolay dilimlenmesini sağlar ve parçalanmasını önler. Ancak buzdolabında çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü kek kuruyabilir.
Tamamen soğuyup dinlendikten sonra, çikolatalı kekinizi dilediğiniz sos, krema veya meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Süsleme ve Sunum
Çikolatalı Kekli Tatlımızı şık ve davetkar bir şekilde sunmak için birkaç farklı yöntem deneyebilirsiniz. En önemli nokta, kek ve sosun sıcaklığının doğru olmasıdır. Soğuk servis edildiğinde daha iyi bir görünüm ve tutarlılık elde edersiniz. Kekinizi tamamen soğuttuktan sonra süslemeye başlayın.
Klasik Sunum: Kekinizi 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı ayrı bir küçük tabakta sunabilirsiniz. Üzerine, ılık çikolata sosundan 2 yemek kaşığı gezdirin. Yanına, bir top vanilya dondurması ve birkaç çilek dilimi ekleyebilirsiniz. Görsel çekicilik için, çilekleri kekin üzerine yerleştirmeden önce, küçük bir bıçak yardımıyla şekillendirebilirsiniz. Bu sunum hem şık hem de pratiktir.
Modern Sunum: Daha modern bir görünüm için, keki dilimlemeden önce üzerine çikolata sosunu gezdirin. Sonrasında, keki dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken nokta, sosun fazla akmaması için kekin tamamen soğumasını beklemektir. Bu sunumda, sosun üzerine incecik rendelenmiş bitter çikolata veya hindistan cevizi serpebilirsiniz. Yanına pudra şekeri ile süslenmiş bir krem şanti veya bir küp taze çilek ekleyebilirsiniz.
Çocuklar İçin Sunum: Çocuklar için sunum yapıyorsanız, daha eğlenceli bir yaklaşım benimseyebilirsiniz. Kekin üzerine çikolata sosunu zigzag şeklinde gezdirin. Renkli şekerlemeler, çikolata parçaları veya renkli drajeler kullanarak tatlıyı süsleyin. Kek parçalarını küçük kaplarda veya renkli tabaklarda sunabilirsiniz. Bu sunum, çocukları mutlu edecek ve tatlıyı daha eğlenceli hale getirecektir.
Profesyonel İpucu: Sunumdan önce, tabaklarınızı ve servis malzemelerinizi soğutun. Bu, tatlılarınızın daha uzun süre soğuk kalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, sosu gezdirmek için küçük bir kepçe veya sosluk kullanın. Bu, daha düzenli ve profesyonel bir görünüm sağlar. Süslemeleri kekin üzerine dikkatlice yerleştirin ve fazla abartmamaya özen gösterin. Az ve öz, ama etkili süslemeler tercih edin.
Ek Öneri: Tatlınızı sunmadan önce, fotoğrafını çekmeyi unutmayın! Güzel bir sunum, fotoğrafta da harika görünecektir. Sosyal medyada paylaşarak, tarifinizi başkalarıyla da paylaşabilirsiniz.
Öneriler
Çikolatalı Kekli Tatlımızı en iyi şekilde deneyimlemeniz için birkaç önerimiz var. Servis önerimiz olarak, tatlıyı oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis etmenizi tavsiye ederiz. Bu, hem kekin yumuşaklığını hem de çikolata sosunun yoğunluğunu en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır. Dilerseniz üzerine bir top vanilya dondurma veya çırpılmış krema ekleyerek tatlıyı daha da zenginleştirebilirsiniz. Görsel sunum için, tatlıyı güzel bir tabakta servis edip, taze çilek veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Tatlınızı buzdolabında hava almayan bir kapta en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklama için ise, dilimlenmiş kekleri ayrı ayrı streç filme sarıp, daha sonra buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında bekleterek tekrar servis edebilirsiniz. Unutmayın, uzun süre bekletildiğinde kekin dokusu biraz değişebilir.
Çikolatalı Kekli Tatlımız, çeşitli yemeklerle güzel bir uyum sağlar. Eşlik edebilecek yemekler arasında hafif bir kahve, çay veya sütlü kahve bulunmaktadır. Ayrıca, hafif ve meyveli bir salata veya sade bir dondurma da tatlı ile güzel bir kombinasyon oluşturabilir. Ağır bir yemekten sonra hafif ve tatlı bir son dokunuş olarak da tercih edilebilir.
Besin değeri bilgileri (yaklaşık değerler, malzeme miktarına göre değişebilir): Bir porsiyon (yaklaşık 150 gr) tatlı yaklaşık 450 kalori, 20 gr yağ, 60 gr karbonhidrat ve 8 gr protein içerir. Bu bilgiler tahmini olup, kullanılan malzemelerin marka ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Tam besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini kontrol etmeniz önerilir.
Önemli Not: Tatlımızın içeriğinde alerjen maddeler bulunabilir. Lütfen malzeme listesini dikkatlice inceleyin ve alerjiniz olan bir madde varsa tüketmekten kaçının. Herhangi bir özel beslenme gereksiniminiz varsa, lütfen malzemeleri buna göre ayarlayın veya bir diyetisyene danışın.
