Çikolata ve çileğin muhteşem birleşimiyle ortaya çıkan Çikolatalı Çilekli Pasta, dünyanın dört bir yanında sevilen klasik bir tatlıdır. Tam bir lezzet şöleni olan bu pasta, hem görsel şöleni hem de damakta bıraktığı unutulmaz tat ile herkesi kendine hayran bırakır. Çikolatanın koyu ve yoğun tadı ile çileğin canlandırıcı ve hafif ekşiliğinin uyumu, bu pastayı özel kılan en önemli etkendir. Kökeni kesin olarak bilinmese de, çikolata ve çileğin ayrı ayrı uzun bir geçmişe sahip olması, bu lezzetli kombinasyonun da uzun yıllardır sofralarımızı süslediğini gösteriyor.
Çikolatanın tarihi, M.Ö. 1900 yıllarına kadar uzanır. Aztekler tarafından kakao çekirdeklerinden elde edilen çikolata, onların değerli bir içeceğiydi. Avrupalılar tarafından keşfedildikten sonra, çikolata zamanla farklı şekillerde işlenmeye ve tüketilmeye başlandı. Çileğin tarihi ise, M.Ö. 1000 yıllarına kadar gider. Orta Amerika ve Güney Amerika’da yetiştirilen çilek, Avrupalılar tarafından keşfedildikten sonra dünyaya yayıldı. İki farklı kıtadan gelen bu iki değerli lezzetin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan Çikolatalı Çilekli Pasta, farklı kültürlerin buluşmasının bir sembolü olarak düşünülebilir.
Günümüzde Çikolatalı Çilekli Pasta, dünya genelinde milyonlarca insan tarafından tüketiliyor. Özel günlerde, kutlamalarda veya basit bir akşam tatlısı olarak tercih edilen bu pasta, her yaştan insanın damak zevkine hitap ediyor. Birçok pastane ve kafede farklı varyasyonlarıyla sunulan pasta, sosyal medyada da oldukça popüler. İnsanlar, kendi yaptıkları çikolatalı çilekli pastalarının fotoğraflarını paylaşarak, bu lezzeti sevdikleriyle paylaşıyorlar. Pasta üzerine konulan çileklerin sayısı, pastanın büyüklüğüne ve şefin tercihine göre değişmekle beraber, ortalama bir pastada 15-20 adet çilek kullanılıyor. Bu sayı, pastanın görsel güzelliğini ve lezzetini artırmak için oldukça önemlidir.
Siz de bu enfes lezzeti deneyerek, unutulmaz bir tat yolculuğuna çıkabilirsiniz. Tarifimiz, hem yapımı kolay hem de son derece lezzetli bir pastanın tadını çıkarmanızı sağlayacak. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu muhteşem pastayı yaparak, onlara unutulmaz bir anı yaşatabilirsiniz. El yapımı bir çikolatalı çilekli pasta, her zaman daha özel ve daha lezzetlidir.
Malzemeler ve Ölçüler
Bu enfes çikolatalı çilekli pasta için ihtiyacınız olan malzemeler, hem lezzet hem de görsel şölen sunacak şekilde özenle seçilmiştir. Aşağıdaki ölçüler 8-10 kişilik bir pasta içindir. Malzemelerin tazeliğine ve kalitesine dikkat etmeniz, pastanızın tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
Pasta Tabanı için:
- 200 gr bitter çikolata (en az %70 kakao), ince kıyılmış
- 125 gr tereyağı, oda sıcaklığında
- 150 gr bisküvi (digestif veya petit beurre önerilir), incecik kırılmış
- 50 gr pudra şekeri
Çikolatalı Krema için:
- 250 ml krema (en az %35 yağ oranlı), soğutulmuş
- 150 gr bitter çikolata (en az %70 kakao), ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Çilekli Krema için:
- 250 gr taze çilek, yıkanmış ve temizlenmiş
- 250 ml krema (en az %35 yağ oranlı), soğutulmuş
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Süsleme için:
- Taze çilekler, dilimlenmiş
- Kıyılmış bitter çikolata
- (Opsiyonel) Çikolata sosu
Profesyonel Öneriler:
- Tereyağının oda sıcaklığında olması kremanın daha iyi bir şekilde karışmasını sağlar.
- Bisküvileri çok ince kırmanız, tabanınızın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Rendeleyerek de kıyabilirsiniz.
- Kremayı çırparken yavaş başlayın ve kademeli olarak hızı artırın. Çok hızlı çırpmak kremayı ayırtabilir.
- Çilekleri kremaya eklemeden önce iyice püre haline getirin. Bu, kremanın daha homojen bir kıvamda olmasını sağlar. Çileklerin suyunu iyice süzün.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun, böylece katmanlar birbirine iyice yapışır ve servis etmesi kolaylaşır.
Kek Hazırlığı
Çikolatalı Çilekli pastamızın lezzetli ve kabarık kekini hazırlamak için öncelikle malzemelerimizi bir araya getirelim. 200 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Benmari usulü eritirken, suyun kaynamaması çok önemlidir. Çikolatanın altına su değmemeli, buharla erimesini sağlamalıyız. Erimiş çikolatayı bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, oda sıcaklığında yumuşamış 200 gram tereyağı ile 200 gram toz şekeri iyice çırpıyoruz. Krema kıvamına gelene kadar çırpmak çok önemlidir, aksi takdirde kekimiz yeterince kabarmaz.
Ayrı bir kapta, 4 adet yumurtayı iyice çırpıyoruz. Yumurtaları tereyağı ve şeker karışımına azar azar ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Yavaş yavaş eklemek ve sürekli çırpmak kekin kabarması için kritik bir noktadır. Çırpma işlemi bittikten sonra, 1 su bardağı sütü ve 1 paket vanilyayı ilave ediyoruz. Karışımı iyice homojen hale getiriyoruz.
Şimdi sıra kuru malzemelerimizde. 2 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu ayrı bir kapta eleyip karıştırıyoruz. Unu elemek kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Kuru malzemeleri, ıslak malzemelerin olduğu kaba azar azar ekleyerek spatula ile hafifçe karıştırıyoruz. Çok fazla karıştırmaktan kaçınmalıyız, aksi takdirde kekimiz sert olabilir. Son olarak, soğumuş olan erimiş çikolatayı da karışıma ekleyip, hafifçe karıştırıyoruz.
Hazırladığımız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında bir kek kalıbına döküyoruz. Kek kalıbının yağlanması ve unlanması kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlar. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdanı kekin ortasına batırıp, temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiştir. Pişen keki fırından çıkarıp, 10 dakika kadar kalıbında dinlendiriyoruz. Daha sonra, kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuyan kekimizi, kremasını ve çilekleri ile süsleyerek muhteşem Çikolatalı Çilekli pastamızı tamamlıyoruz.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir çikolata aroması için, bitter çikolatanın yerine %70 kakao oranına sahip bitter çikolata kullanabilirsiniz.
Krema Hazırlığı
Çikolatalı Çilekli pastanızın kalbi olan kremayı hazırlamak için öncelikle tüm malzemelerinizi oda sıcaklığında bekleterek başlayın. Bu, malzemelerin birbirleriyle daha iyi karışmasını sağlayacaktır. Malzemelerin soğuk olması kremanın kıvam almasını zorlaştırabilir.
200 ml ağır krema (en az %35 yağ oranlı), 50 gr bitter çikolata (en az %70 kakao), 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı vanilya özütü kullanacağız. Öncelikle bitter çikolatayı incecik doğrayın. Çikolata ne kadar ince doğranırsa o kadar hızlı ve eşit şekilde eriyecektir. Bir tencerede ağır kremayı orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden önce, ateşi kısın.
Isınmış kremayı doğranmış bitter çikolatanın üzerine dökün ve birkaç dakika bekleyin. Çikolata kremanın sıcaklığıyla kendiliğinden erimesine izin verin. Ardından, bir spatula veya çırpma teli yardımıyla çikolatayı kremanın içinde tamamen eriyene kadar karıştırın. Hızlı ve sert karıştırmaktan kaçının, aksi halde krema kabarabilir.
Çikolata tamamen eridikten sonra, pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyin. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın. Karışımı pürüzsüz ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpın. Çok fazla çırpmaktan kaçının, aksi takdirde krema katılaşabilir.
Kremayı oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında krema yoğunlaşacak ve daha güzel bir kıvam alacaktır. Dinlendirme aşaması kremanın lezzetinin oturması ve kıvamının dengeye gelmesi için çok önemlidir. Daha sonra pastanızın üzerine sürmeye hazır hale gelecektir. Kremayı buzdolabında saklamanız gerekiyorsa, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk krema pastaya güzel bir şekilde yayılmaz.
İpucu: Daha zengin bir çikolata aroması için, %70’in üzerinde kakao oranına sahip bitter çikolata kullanın. Ayrıca, kremaya birkaç damla portakal özütü ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz. Kendi zevkinize göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz.
Çilek Hazırlığı
Çikolatalı Çilekli Pastanızın lezzetini ve görünümünü en üst düzeye çıkarmak için çileklerin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Bu bölümde, 500 gram taze ve olgun çileğin nasıl hazırlanacağını adım adım açıklayacağız.
Öncelikle, çilekleri iyice yıkayın. Akan suyun altında nazikçe durulayın ve herhangi bir toprak veya kalıntıdan arındırın. Çok sert ovalamaktan kaçının, çünkü çilekler hassastır ve ezilebilirler. Yıkama işleminden sonra, çilekleri bir süzgeçte iyice süzün ve fazla suyunu akıtın. Bu adım, pastanızın ıslak olmamasını ve kremanın çileklerden su çekmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Çileklerin saplarını temizlemek için küçük ve keskin bir bıçak kullanın. Sapları mümkün olduğunca dipten kesin, ancak çileğin etine zarar vermemeye dikkat edin. Sapların tamamen temizlenmesi, pastanızın daha temiz ve profesyonel bir görünüme sahip olmasını sağlayacaktır. Eğer çok küçük çilekler kullanıyorsanız, saplarını temizledikten sonra bütün olarak kullanabilirsiniz. Daha büyük çilekler için ise, daha güzel bir sunum için, dilimlemeyi tercih edebilirsiniz.
500 gram çilek için, yaklaşık olarak yarısını (250 gram) bütün olarak, diğer yarısını (250 gram) ise ince dilimler halinde keseceğiz. Bütün çilekler pastanın üstünü süslemek, dilimlenmiş çilekler ise pasta arasına katmanlar halinde yerleştirilmek için kullanılacaktır. Dilimleme işlemi sırasında, çileklerin kalınlığını eşit tutmaya çalışın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında dilimler ideal olacaktır. Bu, her katmanın eşit miktarda çilek içermesini ve pastanın lezzetinin dengeli dağılmasını sağlar.
Hazırladığınız dilimlenmiş çilekleri, pastaya koymadan önce, kısaca kağıt havlu üzerine koyarak fazla suyunu alın. Bu işlem, pastanın ıslaklığını önlemede son derece etkilidir ve kremanın çileklere daha iyi yapışmasını sağlar. Hazırladığınız çilekleri, pastayı yaparken kullanana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken, hava almayan bir kap kullanmanız önerilir.
Profesyonel İpucu: Çileklerinizi keserken, keskin bir bıçak kullanmanız son derece önemlidir. Böylece çileklerinizin ezilmesini ve şekillerinin bozulmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca, çileklerinizi kesmeden önce, bıçağınızı soğuk suya batırmanız, çileklerin daha az kararmaya yardımcı olur.
Pasta Montajı
Çikolatalı Çilekli pastamızın lezzetli ve görsel açıdan mükemmel olmasını sağlamak için dikkatli bir montaj süreci gerekmektedir. Öncelikle, tamamen soğumuş olan çikolatalı kek tabanı ile başlayacağız. Kek tabanı iki eşit parçaya ayrılmış olmalıdır. Her bir tabanın çapı yaklaşık 20 cm olmalıdır.
İlk kek tabanını pastalık üzerine yerleştirin. Pastalığın temiz ve kuru olduğundan emin olun. Bu, pastanızın düzgün bir şekilde oturmasını sağlayacaktır. Daha sonra, hazırladığınız çikolatalı kremanın 1/3’ünü kek tabanının üzerine eşit şekilde yayın. Kremayı kenarlardan yaklaşık 1 cm içeriye kadar yayın, kenarlara biraz boşluk bırakın bu, daha sonra çilekleri yerleştirmek için gereklidir.
Sırada taze çilekler var. Yaklaşık 15-20 adet orta boy çileği yıkayıp, saplarını temizleyin. Çilekleri, kremanın üzerine güzelce yerleştirin. Çilekleri mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtmaya çalışın, böylece pasta görsel olarak daha çekici olacaktır. Çileklerin boyutlarına göre aralarına biraz boşluk bırakmanız gerekebilir.
Çileklerin üzerine kalan çikolatalı kremanın 1/3’ünü yayın. Bu katmanı da düzgün bir şekilde yaymanız önemlidir. İkinci kek tabanını dikkatlice üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın. Kek tabanının kremaya düzgünce yapıştığından emin olun.
Son olarak, kalan çikolatalı kremanın tamamını pastanın üzerine ve yanlarına eşit şekilde yayın. Pasta bıçağı veya spatula kullanarak kremayı düzgün ve pürüzsüz bir şekilde yaymanız önemlidir. Pastanın üstünü ve yanlarını dekore etmek için, kalan birkaç çileği ve tercihen rendelenmiş bitter çikolatayı kullanabilirsiniz. Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Bu, kremanın sertleşmesini ve pastanın daha kolay dilimlenmesini sağlayacaktır.
Profesyonel İpucu: Kek tabanlarını keserken, keskin bir bıçak kullanın ve her kesimi temiz ve düzgün yapmaya özen gösterin. Bu, pastanızın daha güzel görünmesini sağlayacaktır. Ayrıca, kremayı çok fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde krema sulu olabilir.
Pratik Bilgi: Pastayı kesmeden önce, bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın. Bu, pastayı temiz ve düzgün bir şekilde kesmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!
Süsleme
Çikolatalı Çilekli pastanızın görsel şölenini tamamlamak için birkaç farklı süsleme tekniği kullanabilirsiniz. En önemli nokta, pastanızın soğuk ve sabit bir zemin üzerinde olmasıdır. Bu, süslemelerinizi düzgün bir şekilde yerleştirmenizi sağlayacaktır.
İlk olarak, pastanın üstünü ince bir tabaka eritilmiş bitter çikolata ile kaplayabilirsiniz. Bu, hem pastanın nemli kalmasına yardımcı olacak hem de diğer süslemeler için mükemmel bir taban oluşturacaktır. Yaklaşık 50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip, küçük bir fırça yardımıyla pasta üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Çikolatanın çok kalın olmamasına dikkat edin, aksi halde süslemeler yapışmayabilir.
Ardından, taze çilekleri kullanarak pastayı süslemeye başlayabilirsiniz. Çilekleri güzelce yıkayıp kurulayın. Büyük çilekleri ikiye veya dörde bölün, daha küçük olanları ise olduğu gibi kullanabilirsiniz. Çileklerin büyüklüğüne göre düzenli bir şekilde yerleştirmeye özen gösterin. Pastanın kenarına ve ortasına eşit miktarda çilek yerleştirerek güzel bir görünüm elde edebilirsiniz. Yaklaşık 15-20 adet orta boy çilek yeterli olacaktır.
Çileklerin arasına, beyaz çikolatayı ince şeritler halinde keserek veya rendeleyerek yerleştirebilirsiniz. Yaklaşık 30 gr beyaz çikolata yeterli olacaktır. Beyaz çikolata, çileklerin kızılıyla güzel bir kontrast oluşturacaktır. Bunun yanı sıra, incecik dilimlenmiş badem veya fındık parçaları da kullanabilirsiniz. 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.
Son olarak, pastanın ortasına, küçük bir kasede çırpılmış krema ile bir gül deseni yapabilirsiniz. Bunun için bir pasta süsleme torbası kullanabilirsiniz. Krema, pastanın tazeliğini ve şıklığını vurgular. Üzerine birkaç adet çilek dilimi ve beyaz çikolata rendesi ekleyerek süslemeyi tamamlayabilirsiniz. Pastayı süsledikten sonra, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmeniz, süslemelerin yerleşmesi için önemlidir.
Profesyonel bir görünüm için, pastanın kenarlarını çikolata sosu ile kaplayabilir ve üzerine renkli şekerlemeler serpebilirsiniz. Farklı süsleme malzemeleri kullanarak kendi yaratıcılığınızı da ortaya koyabilirsiniz. Unutmayın, en önemli şey pastanızın lezzeti kadar görünümüne de özen göstermektir.
Öneriler
Çikolatalı Çilekli Pastanızın tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Servis önerimiz olarak, pastayı dilimler halinde, oda sıcaklığında servis etmenizi tavsiye ederiz. Çileklerin tazeliğini ve çikolatanın yoğunluğunu en iyi şekilde böyle yakalarsınız.
Pasta süslemesi için taze çilekler, çikolata sosu veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş fıstık veya beyaz çikolata parçaları da görsel açıdan güzel bir dokunuş olacaktır. Kısa süreli bir sunum için, pastayı dondurulmuş çileklerle süsleyerek soğuk bir hava katabilirsiniz.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, derin dondurucuda saklamayı deneyebilirsiniz, ancak bu durumda doku biraz değişebilir. Dondurmadan önce mutlaka hava geçirmez bir kapta saklamayı unutmayın.
Eşlik edebilecek yemekler olarak, hafif ve ferahlatıcı bir tatlıyı dengelemek için vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema önerebiliriz. Bir fincan güçlü kahve veya çay da pastanızın lezzetini tamamlayacaktır. Eğer daha hafif bir seçenek arıyorsanız, taze meyve salatası pastanızla uyumlu bir tercih olabilir.
Besin değeri ve kalori bilgisi, pastanın boyutuna, kullanılan malzemelere ve tarifinize göre değişiklik gösterir. Ortalama bir dilim çikolatalı çilekli pasta yaklaşık 350-450 kalori içerir. Bu kalori miktarı, karbonhidrat, şeker, yağ ve protein gibi çeşitli besin maddelerinden oluşur. Daha detaylı bilgi için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerine bakabilirsiniz. Lütfen unutmayın ki bu sadece tahmini bir değerdir ve gerçek kalori miktarı farklılık gösterebilir.
Pastanızın keyfini çıkarın!
