Çikolatalı Bademli Kek, yüzyıllardır farklı kültürlerde çeşitli şekillerde ortaya çıkmış olan, fındıklı ve çikolatalı keklerin evrensel sevgisinin bir yansımasıdır. Kesin bir kökeni belirlemek zor olsa da, bademin ve çikolatanın Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında uzun bir geçmişi olduğunu biliyoruz. Badem, antik çağlardan beri besleyici ve lezzetli bir içerik olarak değer görürken, çikolata ise Aztekler tarafından keşfedildikten sonra Avrupa’ya yayılmış ve zamanla sofralarımızın vazgeçilmez bir lezzeti haline gelmiştir.
Çikolatalı Bademli Kek’in tarihi, klasik kek tariflerinin evrimine paralel ilerler. 18. ve 19. yüzyıllarda, kek yapımında kullanılan malzemelerin çeşitliliği ve pişirme tekniklerindeki gelişmeler, bu tür keklerin daha sofistike ve lezzetli hale gelmesini sağlamıştır. Badem unu veya badem parçacıkları, keklere zengin bir aroma ve doku katarak, zamanla birçok tarifte yerini almıştır. Bugün, çikolatalı bademli kek, dünya genelinde farklı varyasyonlarıyla, ev yapımı tatlılardan profesyonel pastanelerin menülerine kadar geniş bir yelpazede karşımıza çıkmaktadır.
İlginç bir istatistik olarak, Amerika Birleşik Devletleri’nde her yıl milyonlarca kilogram badem tüketilmekte ve bu bademlerin önemli bir kısmı tatlılarda, özellikle de kek ve kurabiyelerde kullanılmaktadır. Çikolata tüketiminin de dünya genelinde oldukça yüksek olduğunu düşünürsek, çikolatalı bademli kekin popülaritesinin şaşırtıcı olmadığını söyleyebiliriz. Bu kek, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen, özel günlerde veya sıradan bir öğleden sonra keyfi için ideal bir tatlıdır. Kuru meyveler, farklı çikolata türleri veya özel soslarla süslenerek tarifte çeşitlilik yaratmak mümkündür.
Sonuç olarak, Çikolatalı Bademli Kek, zengin bir geçmişe sahip, lezzetli ve çok yönlü bir tatlıdır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu kek, dünyanın çeşitli mutfaklarında farklı şekillerde ortaya çıkmış ve zamanla popülaritesini artırmıştır. Evinizde kendiniz de kolayca hazırlayabileceğiniz bu enfes kek, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz mükemmel bir ikram olacaktır. Her lokmada, bademin ve çikolatanın mükemmel uyumunu tadacağınızdan emin olabilirsiniz.
Malzemeler ve Ölçüler
Çikolatalı Bademli Kek tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler ve ölçüler aşağıda detaylı olarak listelenmiştir. Tarif, 24 cm çapında bir kek kalıbı içindir. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar. Bu nedenle, malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini beklemeniz önerilir.
Kek Hamuru İçin:
- 200 gr oda sıcaklığında tereyağı (tuzsuz)
- 200 gr toz şeker
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket (10 gr) vanilya şekeri
- 200 gr un (eleme işlemi yapılmış)
- 50 gr kakao tozu (kaliteli bir kakao tercih edin, aroma farkını hissedeceksiniz)
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 ml süt (ılık)
- 100 gr kavrulmuş badem (ince kıyılmış)
Çikolata Sosu İçin (isteğe bağlı):
- 100 gr bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 50 ml krema (çırpılmış)
Profesyonel Öneriler:
Tereyağı ve şekeri iyice çırpmak kekin kabarması için çok önemlidir. En az 5-7 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın. Un ve kakaoyu birlikte eleyin, topaklanmayı önlemek için. Kabartma tozunu da un ile birlikte elediğinizden emin olun. Bademleri çok incecik değil, orta irilikte kıyın, böylece kekte daha belirgin bir şekilde hissedilebilirler. Sütü azar azar ekleyin, hamurun kıvamını kontrol edin. Çok sulu olmaması gerekir. Kekinizin üzerine çikolata sosu eklemek isterseniz, çikolatayı benmari usulü eritin ve çırpılmış kremayı ekleyerek karıştırın. Soğuyan kekin üzerine gezdirin.
Önemli Not: Fırın sıcaklığınızın doğru olduğundan emin olun. Kekin pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdanı kekin ortasına batırdığınızda kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.
Kek Hamurunu Hazırlama
Çikolatalı Bademli Kekimizin lezzetli hamurunu hazırlamak için öncelikle malzemelerimizi bir araya getirelim. İhtiyacımız olanlar: 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 200 gram toz şeker, 4 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 paket vanilya, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 su bardağı badem unu, 1 yemek kaşığı kakao, 1 kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuz.
Geniş bir kapta tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım çok önemlidir, çünkü kekin kabarması ve yumuşaklığı tereyağı ve şekerin iyice karışmasına bağlıdır. Mikser kullanmak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Eğer mikseriniz yoksa, elinizle güzelce çırparak da aynı sonucu elde edebilirsiniz, ancak biraz daha zaman ayırmanız gerekebilir.
Tereyağı ve şeker karışımına yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Her yumurta ekledikten sonra iyice karışmasını sağlayın. Vanilyayı da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, karışımın daha iyi kıvam almasını sağlar. Soğuk yumurta kullanırsanız, karışımın kıvamı homojen olmayabilir.
Ayrı bir kapta unu, badem ununu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Bu adım, kekinizin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Un ve diğer kuru malzemeleri elemek, içlerindeki topakları kırıp, daha homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağı, şeker ve yumurta karışımına ekleyin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, çünkü bu durum kekinizi sert yapabilir. Malzemeler birleşene kadar karıştırın, fazla karıştırmaya gerek yoktur.
Son olarak, sütü ekleyip hafifçe karıştırın. Hamurunuz hazır! Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kelepçe kalıba dökün ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kürdan testi yapmayı unutmayın. Kürdanı kekin ortasına batırıp temiz çıkarsa kekiniz pişmiştir.
Afiyet olsun!
Badem ve Çikolata Hazırlığı
Bu bölümde, çikolatalı bademli kekimizin lezzetini belirleyecek olan badem ve çikolata hazırlık aşamalarını detaylı olarak ele alacağız. Başarılı bir sonuç için her adımın doğru ve dikkatli bir şekilde uygulanması oldukça önemlidir.
Öncelikle, 1 su bardağı (yaklaşık 140 gram) bademi iyice yıkayıp, süzgeçte suyunu tamamen süzün. Badem parçalarının boyutuna dikkat edin; kekinizin dokusunu etkileyecektir. Kaba kıyılmış bademler daha çıtır bir doku, ince kıyılmış bademler ise daha yumuşak bir doku sağlayacaktır. Kendi tercihinize göre bademleri robotta veya bıçakla istediğiniz incelikte kıyabilirsiniz. Çok ince kıyarsanız bademin yağının çıkmasına ve kekin kurumasına sebep olabilirsiniz.
Şimdi çikolataya geçelim. Tarifimizde 200 gram bitter çikolata kullanıyoruz. Kaliteli bir bitter çikolata, kekinizin aromasını ve tadını önemli ölçüde etkileyecektir. %70 kakao oranı ve üzeri bir bitter çikolata tercih etmenizi öneririz. Çikolatayı benmari usulü eriteceğiz. Bunun için; bir tencereye az miktarda su koyun ve kaynatın. Daha sonra, üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Çikolatayı küçük parçalar halinde ısıya dayanıklı kaba koyun ve tencerenin buharıyla yavaş yavaş eritin. Kesinlikle direkt ateşte eritmeyin; yanabilir ve acı bir tat alabilir. Çikolatayı sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar eritin. Eğer çikolata topaklanırsa, birkaç saniye mikrodalgada düşük güçte ısıtabilirsiniz, fakat çok dikkatli olmalısınız.
Önemli bir ipucu: Eritilmiş çikolataya bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ (tercihen Hindistan cevizi yağı) eklemek, çikolatanın daha parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar. Ayrıca, çikolatanın kurumasını da önler. Eğer çikolatanız fazla koyu ise, bir çay kaşığı kadar süt veya krema ekleyebilirsiniz. Ancak, bu eklemelerin kekinizin kıvamını etkileyebileceğini unutmayın.
Hazırladığınız badem ve eritilmiş çikolatayı bir kenarda bekletin. Sonraki aşamalarda kek hamuruna ekleyeceğiz. Hazırladığınız badem ve çikolatanın oda sıcaklığında olması, kek hamuruna homojen bir şekilde karışmasını sağlayacaktır.
Kekin Pişirilmesi
Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırınınızda, 24 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp unlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, kekinizin kalıba yapışmasını önleyecek ve kolayca çıkarılmasını sağlayacaktır. Hazırlık aşamasında kek kalıbını hazırlamak, pişirme sürecinizi hızlandıracaktır.
Hazırladığınız çikolatalı bademli kek karışımını, dikkatlice yağlanmış kek kalıbına dökün. Karışımı kalıba eşit şekilde dağıtmak için, kalıbı hafifçe masanın üzerine vurun. Bu, kekin düzgün pişmesini ve kabarmasını sağlar. Karışımı kalıba dökmeden önce, spatula ile bir kez daha karıştırarak homojen bir kıvam elde etmeniz önemlidir.
Kekinizi yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin. Pişme süresi, fırınınızın özelliklerine ve kek kalıbınızın boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir kürdanı kekin ortasına batırın. Kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdanda hamur kalıntıları varsa, kekinizi birkaç dakika daha pişirmeye devam edin ve kontrolü tekrarlayın. Aşırı pişirme kekin kurumasına neden olabilir, bu yüzden düzenli kontrol önemlidir.
Kekiniz piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika boyunca kalıbında dinlendirin. Bu işlem, kekin soğumasını ve daha kolay kalıptan çıkmasını sağlar. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Kek tamamen soğuyana kadar tel rafta bekletin. Bu, kekin yapısının oturmasını ve süsleme işlemlerine hazır hale gelmesini sağlar. Soğumuş kekinizi istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Daha eşit bir pişirme için, kek kalıbınızı fırının orta rafına yerleştirin. Fırınınızın ısısını düzenli tutmak için, pişirme süresi boyunca fırının kapısını gereksiz yere açmamaya özen gösterin. Fırın sıcaklığında ani düşüşler kekinizin çökmesine neden olabilir. Kekin üzerine parlak bir yüzey elde etmek için, pişirmeden önce üzerine hafifçe bir miktar süt veya krema sürebilirsiniz.
Pratik Bilgi: Pişirme süresini kontrol ederken, fırınınızın özelliklerini göz önünde bulundurun. Bazı fırınlar daha hızlı veya daha yavaş pişirebilir. Bu nedenle, kekinizi sürekli kontrol etmek ve gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatmak veya kısaltmak gerekebilir.
Soğuma ve Dinlendirme
Çikolatalı Bademli Kekiniz fırından çıktıktan sonra, mükemmel bir doku ve lezzet elde etmek için doğru soğuma ve dinlendirme sürecine ihtiyacı vardır. Aceleyi bırakıp bu adımları dikkatlice takip ederseniz, kekinizin tadından ve kıvamından tam anlamıyla keyif alacaksınız.
Öncelikle, kekinizi fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin kendi ağırlığının altına çökmesini ve daha stabil bir yapıya kavuşmasını sağlar. 10 dakikanın ardından, kek kalıbını tel rafa ters çevirin. Kekin kalıptan tamamen ayrılması için 5-10 dakika daha bekleyin. Eğer kek kalıba yapışıyorsa, kalıbın kenarlarını ince bir bıçakla gevşetin.
Kek tamamen kalıptan çıktıktan sonra, tel rafta tamamen soğuması için en az 1 saat bekleyin. Bu süre, kekin iç kısmının tamamen soğuması ve nem dengesini sağlaması için oldukça önemlidir. Hızlı soğutma yöntemlerinden (buzdolabı gibi) kaçının; çünkü bu, kekin dokusunu olumsuz etkileyebilir ve kuru bir sonuç doğurabilir. Sabır, mükemmel bir çikolatalı bademli kek için en önemli bileşenlerden biridir!
Tamamen soğuyan kekinizi, servis etmeden önce en az 2 saat, hatta daha iyi bir sonuç için 4-6 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süreç, kekin nem dengesinin tamamen oturmasını ve tüm lezzetlerin birleşmesini sağlar. Dinlendirme süresi boyunca kek, hafifçe kuruyabilir ve daha yoğun bir aroma kazanabilir. Bu bekleme süreci, kekinizin lezzetinin zirveye ulaşması için kritik öneme sahiptir.
Profesyonel İpucu: Kekinizi çok nemli bir ortamda dinlendirmeyin. Çok nemli bir ortam, kekin yumuşaklığını olumsuz etkileyebilir ve yapışkan bir dokuya yol açabilir. Serin ve kuru bir ortamda dinlendirmek en iyisidir. Ayrıca, kekinizi hava geçirgen bir kapta (örneğin, kek standı veya büyük bir servis tabağı) saklayarak, kekin nefes almasını ve eşit şekilde soğumasını sağlayabilirsiniz.
Soğuma ve dinlendirme sürecini doğru şekilde tamamladıktan sonra, enfes çikolatalı bademli kekinizin tadını çıkarabilirsiniz! Afiyet olsun!
Süsleme ve Sunum
Çikolatalı Bademli Kekiniz fırından çıktıktan sonra, en az 10 dakika soğumasını bekleyin. Bu süre, kekin tamamen pişmesini ve kolayca kalıptan çıkarılmasını sağlar. Daha sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir servis tabağına aktarabilirsiniz. Kekin kenarlarının kalıptan ayrıldığından emin olmak için, kalıbın kenarlarını hafifçe bıçakla gevşetin.
Süsleme için birkaç farklı seçenek mevcuttur. Klasik bir görünüm için, kekin üzerine pudra şekeri eleyin. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri yeterli olacaktır. Pudra şekerini ince bir elekten geçirerek kekin üzerine eşit şekilde yayılmasını sağlayabilirsiniz. Daha gösterişli bir sunum için, eritilmiş bitter çikolatayı kullanabilirsiniz. 100 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve kekin üzerine ince bir tabaka halinde gezdirin. Çikolata henüz donmadan, üzerine ince kıyılmış bademler serpiştirebilirsiniz. Yaklaşık 2 yemek kaşığı kıyılmış badem idealdir.
Profesyonel bir dokunuş için, çikolata sosunu daha detaylı kullanabilirsiniz. Eritilmiş çikolatayı bir şırınga torbasına koyarak, kekin üzerine farklı desenler çizebilirsiniz. Ya da, çikolatayı ince bir spatula yardımıyla kekin üzerine gezdirdikten sonra, bir çatal yardımıyla zig-zag desenler oluşturabilirsiniz. Bu işlem için, çikolatanın biraz daha koyu ve yoğun bir kıvamda olması önemlidir.
Sunum için, keki sade bir servis tabağında veya daha şık bir sunum için, kek standında sunabilirsiniz. Yanına taze çilek, dondurma veya krem şanti gibi ikramlar ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Eğer kekinizi önceden hazırlayıp daha sonra sunacaksanız, hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Önemli bir not: Kekin üzerine süsleme yapmadan önce, tamamen soğumasını beklemek çok önemlidir. Sıcak kek üzerine yapılan süslemeler, eriyebilir veya dağılabilir.
Son olarak, sunumunuzun fotoğrafını çekmeyi unutmayın! Çalışmanızın meyvelerini paylaşmak ve başkalarına ilham vermek için sosyal medyada paylaşabilirsiniz. #çikolatalıbademlikek #kekresepti #evyapımıkek gibi etiketler kullanarak daha fazla kişiye ulaşabilirsiniz.
Çikolatalı Bademli Kek Tarifi: Öneriler
Çikolatalı Bademli Kekinizi en güzel şekilde sunmak ve keyfini çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerilerimiz arasında, keki oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis etmeniz yer alıyor. Üzerini pudra şekeri, eritilmiş çikolata sosu veya bir top vanilya dondurması ile süsleyerek sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze çilek, ahududu veya böğürtlen gibi meyveler de harika bir tamamlayıcı olacaktır.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi hava almayan bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında 3-4 gün tazeliğini koruyabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, dilimlenmiş kekleri ayrı ayrı streç filme sarıp, daha sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya yerleştirebilirsiniz. Dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Çikolatalı Bademli Kekinizin yanında ne sunacağınız konusunda da birkaç fikrimiz var. Eşlik edebilecek yemekler arasında, bir fincan sıcak kahve veya çay, soğuk süt veya bir bardak taze sıkılmış meyve suyu yer alıyor. Daha zengin bir deneyim için, yanında hafif bir meyve salatası veya kremalı bir çorba da sunabilirsiniz. Önemli not: Kekinizin yoğunluğuna göre eşlik edeceğiniz içeceği ve yiyecekleri seçmeniz lezzet dengesini sağlamak açısından önemlidir.
Besin değeri ve kalori bilgileri, kekinizin içindekilerine ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Ortalama bir dilim çikolatalı bademli kek yaklaşık 350-450 kalori içerebilir. Bu kalori değeri, kullanılan badem, çikolata ve şeker miktarına göre değişir. Tam bir besin değerini elde etmek için bir beslenme uzmanına danışmanızı öneririz. Ancak, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle, kontrollü tüketilmesi önerilir.
