Börekli pizza, adından da anlaşılacağı gibi, Türk mutfağının sevilen hamur işi böreği ile İtalyan mutfağının vazgeçilmezi pizzanın birleşimiyle ortaya çıkmış, lezzetli ve oldukça pratik bir tariftir. Kökeni kesin olarak belirlenemese de, kültürel alışverişin yoğun olduğu günümüzde, dünyanın çeşitli mutfaklarından esinlenerek oluşan füzyon yemeklerin artmasıyla birlikte ortaya çıktığı düşünülmektedir. Börek ve pizzanın ayrı ayrı yüzyıllara dayanan köklü geçmişleri düşünüldüğünde, bu lezzetli birleşmenin, mutfak kültürlerinin zenginliğinin bir göstergesi olduğunu söyleyebiliriz. Börek, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olup, farklı bölgelerde farklı şekil ve iç malzemelerle hazırlanmaktadır. Pizza ise, İtalya’nın ulusal simgelerinden biri olup, dünya genelinde milyonlarca insan tarafından tüketilmektedir.

Börekli pizza tarifi, klasik pizza hamuruna veya hazır yufka kullanılarak kolayca hazırlanabilir. İç malzemesi ise tamamen kişisel tercihlere göre şekillendirilebilir. Klasik pizza malzemeleri olan sucuk, salam, mantar, peynir gibi malzemelerin yanı sıra, ıspanak, patates, kıyma gibi malzemeler de kullanılabilir. Hatta, farklı börek çeşitlerinde kullanılan malzemeler de börekli pizzaya eklenerek, tamamen özgün bir lezzet yaratılabilir. Bu esneklik, börekli pizzayı her damak zevki için uygun hale getirmektedir. Yapılan araştırmalara göre, Türk mutfağında en çok tercih edilen börek çeşitleri arasında kıymalı, peynirli ve patatesli börekler yer almaktadır. Bu istatistik, börekli pizzanın iç malzeme seçimi konusunda geniş bir yelpaze sunabileceğini göstermektedir.

Börekli pizzanın popülaritesi her geçen gün artmaktadır. Sosyal medyada #börekliPizza etiketiyle paylaşılan binlerce fotoğraf ve video, bu yemeğin ne kadar sevildiğini göstermektedir. Ayrıca, birçok restoran ve kafe menülerinde de yer alması, börekli pizzanın artık sadece evlerde değil, profesyonel mutfaklarda da kendine yer bulduğunu kanıtlamaktadır. Bu yemek, pratikliği ve lezzeti bir araya getirerek, hem hızlı bir öğün arayanlar hem de özel bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için ideal bir seçenektir. Börekli pizzanın, farklı kültürlerden gelen lezzetleri bir araya getirmesi ve kişiselleştirilebilir olması, onu benzersiz ve çekici kılmaktadır. Gelecekte, börekli pizzanın yeni varyasyonlarının ortaya çıkması ve daha da popüler hale gelmesi beklenmektedir.

Malzemeler ve Ölçüler

Börekli pizzamız için kullanacağımız malzemeler oldukça basit ve çoğu mutfağınızda zaten mevcuttur. İşte detaylı malzeme listesi ve ölçüleri:

Hamur için:

• 2 su bardağı (250 ml) ılık su
• 1 paket (7 gr) kuru maya
• 1 tatlı kaşığı (5 gr) şeker
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1 çay kaşığı (5 gr) tuz
• 4-5 su bardağı (500-625 gr) un (Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.)

İç Malzemeler için:

• 250 gr kıyma (dana, kuzu veya karışık tercih edilebilir)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
• 1 kutu (400 gr) konserve domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
• 1 çay kaşığı (5 gr) pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesini ayarlayabilirsiniz.)
• 1 çay kaşığı (5 gr) kekik
• 1/2 çay kaşığı (2.5 gr) karabiber
• 1 su bardağı (200 gr) rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 su bardağı (100 gr) rendelenmiş parmesan peyniri (opsiyonel, lezzeti zenginleştirir.)
• Zeytinyağı (kızartma için)

Profesyonel Öneriler:

• Hamur için ılık su kullanmanız mayanın daha iyi aktifleşmesini sağlar. Çok sıcak su mayayı öldürebilir.
• İç malzemeleri iyice kavurarak suyunu çekmesini sağlayın. Bu, pizzanızın daha lezzetli ve kuru olmasını sağlar.
• Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Fırın sıcaklığını kontrol ederek pizzanızın yanmasını önleyin. 200-220 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmeniz, pizzanızın daha kolay dilimlenmesini sağlar.

Afiyet olsun!

Hamur Hazırlama (Yufka veya Pizza Hamuru)

Börekli pizzanızın lezzetinin sırrı, kullanılan hamurda yatar. İster hazır yufka kullanın, ister kendiniz pizza hamuru hazırlayın, her iki seçenek için de püf noktalarını paylaşacağız. Hazır yufka kullanımı pratik ve hızlı olsa da, ev yapımı pizza hamuru ile daha özelleştirilmiş ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazır Yufka Kullanımı: İnce ve kaliteli bir yufka tercih edin. En az 3 adet yufka kullanmanız, böreğin dolgun ve güzel görünmesini sağlayacaktır. Yufkaların birbirine yapışmaması için her birini hafifçe yağlayın. Erimiş tereyağı veya zeytinyağı idealdir. Yufkaları dikkatlice açın ve mümkünse oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay çalışabilirsiniz. Çok ince yufkalar yırtılmaya daha meyilli olduğundan, dikkatli olmak önemlidir. Yırtılmaları önlemek için, yufkanın üzerine hafifçe un serpebilirsiniz.

Ev Yapımı Pizza Hamuru: Daha zahmetli olsa da, ev yapımı hamurla elde edeceğiniz tat, hazır hamurlarla kıyaslanamaz. Aşağıdaki malzemelerle yaklaşık 30 cm çapında bir pizza hamuru elde edebilirsiniz:

• 250 gr un (Ekstra un, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.)
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 ml ılık su

Hamur hazırlama aşamaları: Öncelikle mayayı ılık suda eritin. Daha sonra unu, tuzu ve zeytinyağını büyük bir kapta karıştırın. Mayalı suyu yavaşça ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. En az 10 dakika yoğurma süresi hamurun kıvamını ve lezzetini etkiler. Hamuru yağlanmış bir kapta üzerini streç filmle kapatarak en az 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Hamur iki katına çıktığında kullanıma hazırdır. Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahta açın. İncecik açmak önemlidir. Çok kalın hamur, böreğin ağır ve hamurlu olmasına neden olabilir.

Profesyonel Öneri: Pizza hamurunuzu buzdolabında bir gece dinlendirerek daha lezzetli ve kolay işlenebilir hale getirebilirsiniz. Ayrıca, hamuru açarken un kullanımı konusunda dikkatli olun. Fazla un hamuru sert ve kuru hale getirebilir.

İç Malzemelerin Hazırlanması (Peynir, Sebze, Et vb.)

Börekli pizzanızın lezzet sırrı, özenle hazırlanmış iç malzemelerinde yatıyor. Bu bölümde, hem klasik hem de farklı damak zevklerine hitap edecek iç malzemelerin hazırlanmasını adım adım anlatacağız. Malzemelerinizi önceden hazırlayarak, pizza yapım sürecini hızlandırabilirsiniz.

Peynir Seçimi ve Hazırlanması: 200 gr kaşar peyniri ve 100 gr beyaz peynir kullanacağız. Kaşar peynirini rendeleyerek hazırlayın. Beyaz peynir ise, daha iyi dağılması için hafifçe çatalla ezilmeli veya ince ince doğranmalıdır. Farklı peynir çeşitleri deneyebilirsiniz; örneğin, biraz parmesan veya grana padano peyniri eklemek pizzanıza farklı bir aroma katacaktır. Peynirlerinizi oda sıcaklığında bekleterek, daha kolay erimesini sağlayabilirsiniz.

Sebze Hazırlığı: 1 adet orta boy soğanı incecik doğrayın. 1 adet yeşil biberi ve 1 adet kırmızı biberi de aynı şekilde ince ince doğrayın. Sebzelerinizi çok ince doğramanız, daha hızlı pişmesini ve börek hamuruna daha iyi karışmasını sağlar. 2 adet orta boy domatesi ise küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin suyunu önceden süzdürmek, pizzanızın sulu olmasını engelleyecektir. İsteğe bağlı olarak, 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da ekleyebilirsiniz.

Et Hazırlığı (Opsiyonel): Eğer etli börekli pizza tercih ediyorsanız, 150 gr kıyma kullanabilirsiniz. Kıymayı, soğanla birlikte hafifçe kavurun. Kıymanın fazla suyunu süzün, aksi takdirde pizzanız sulu olabilir. Baharat olarak, tuz, karabiber ve pul biber kullanabilirsiniz. Kıymayı önceden pişirmek, pizza hamurunun daha iyi pişmesini sağlar. Tavuk veya kuzu kıyması da kullanabilirsiniz. Et kullanımı tamamen sizin tercihinize bağlıdır.

Profesyonel Öneri: Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, bir kapta hepsini bir araya getirin ve hafifçe karıştırın. Tuz ve baharatları bu aşamada ekleyerek, tüm malzemelerin eşit miktarda baharatlanmasını sağlayabilirsiniz. Hazırladığınız iç harcı, pizza hamurunun üzerine yayınmadan önce 10-15 dakika dinlendirmek, daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.

Börek Yapımı (Yufkaların Katlanması, İç Malzemenin Yerleştirilmesi)

Börekli pizzamızın lezzetli hamurunu hazırlamak için öncelikle yufkalarımızla çalışacağız. Kullanacağınız yufka sayısı, pizzanızın boyutuna ve istediğiniz kalınlığa bağlıdır. Genellikle 3-4 adet yufka yeterli olacaktır. Yufkaları, birbirine yapışmaması için temiz bir bez veya kağıt havlu üzerine serin. Yufkaların kurumaması için, kullanmadığınız kısımlarını nemli bir bezle örtmeyi ihmal etmeyin.

İlk yufkayı geniş ve düz bir yüzeye serin. Yufkanın kenarlarını hafifçe yağlayın. Eğer tereyağı kullanıyorsanız, erimiş tereyağı kullanmanız daha iyi sonuç verecektir. Zeytinyağı da tercih edebilirsiniz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ her yufka için yeterli olacaktır. Fazla yağ, böreğin yağlı olmasına neden olabilir.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yerleştirin ve yine kenarlarını yağlayın. Bu işlemi, kullanacağınız yufka sayısı kadar tekrarlayın. Yufkaları mümkün olduğunca düzgün sermeye özen gösterin. Eğer yufkalarınız yırtılırsa, endişelenmeyin. Küçük yırtıkları un veya biraz su ile kapatabilirsiniz.

Şimdi iç malzememizi hazırlayalım. Börekli pizzanız için kullanacağınız malzemeler (örneğin kıyma, peynir, sebzeler) bir kapta iyice karıştırılmalıdır. Malzemelerin miktarı tamamen damak zevkinize kalmıştır. Ancak, fazla malzeme koymak yufkaların yırtılmasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli olun. Malzemeleri yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlardan 2-3 cm boşluk bırakın.

Malzemeleri yaydıktan sonra, yufkaların kenarlarını içe doğru katlayın. Daha sonra, rulo şeklinde sarabilir veya dikdörtgen şeklinde katlayabilirsiniz. Katlama şekli tamamen sizin tercihinize bağlıdır. Rulo şeklinde sarıyorsanız, uçlarını sıkıca kapatın. Dikdörtgen şeklinde katlıyorsanız, kenarları iyice bastırın.

Hazırladığınız böreği fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Yumurta sarısı, böreğinizi kızartacaktır. İsterseniz üzerine susam veya çörek otu da serpebilirsiniz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 20-25 dakika altın sarısı rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresi, fırınınıza ve böreğinizin kalınlığına göre değişebilir. Piştikten sonra, biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Profesyonel Öneri: Yufkaların daha kolay katlanması için, biraz un serpebilirsiniz. Ayrıca, fırında pişirme süresini kontrol etmek için, ara ara kontrol etmeniz önerilir.

Pizza Sosunun Hazırlanması (İstenirse)

Börekli pizzanız için hazır pizza sosu kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı bir sosla lezzetini katlamanız mümkün. Bu bölümde, taze domateslerden hazırlayabileceğiniz basit ve lezzetli bir pizza sosu tarifi bulacaksınız. Hazır sos kullanmayı tercih ederseniz, bu bölümü atlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 400 gr olgun, kırmızı domates (küçük domatesler tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kuru oregano
• 1/2 çay kaşığı kuru kekik
• 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılı sevenler için)
• Tuz ve karabiber, tatmak için
• 1 yemek kaşığı şeker (domateslerin asitliğini dengelemek için)

Hazırlanışı:

Öncelikle domatesleri iyice yıkayıp, küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soymak isterseniz, kaynar suya birkaç dakika batırıp, ardından soğuk suya alın. Kabukları kolayca soyulacaktır. Sarımsağı ince ince kıyın.

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin, hafifçe kokusu çıkınca yeterlidir.

Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Oregano, kekik, pul biber (kullanıyorsanız), tuz, karabiber ve şekeri de ekleyin. Karıştırın ve orta-düşük ateşte, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak, domateslerin suyunu salıp, sos kıvamını almasını sağlayın.

25 dakika sonra, sosu bir blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. İsterseniz, sosu biraz daha kalınlaştırmak için bir süre daha kaynatabilirsiniz. Sos soğuyunca, börekli pizzanızın üzerine sürebilirsiniz. Soğuması sosun daha iyi yayılmasını sağlayacaktır.

Profesyonel İpucu: Daha derin bir lezzet için, sosu hazırladıktan sonra birkaç saat veya bir gece buzdolabında dinlendirmeniz önerilir. Bu, sosun tatlarının daha iyi birleşmesini sağlar.

Pratik Bilgi: Hazırladığınız sosu buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, buz kalıplarına koyarak dondurun ve daha sonra buzdolabınızdaki poşetlere aktarabilirsiniz. Kullanıma hazır küçük porsiyonlarda dondurmak, zaman kazandıracaktır.

Pişirme (Fırın Sıcaklığı, Süre ve Pişirme Yöntemi)

Börekli pizzanızın mükemmel bir şekilde pişmesi için fırın sıcaklığı, pişirme süresi ve yöntemi oldukça önemlidir. Öncelikle fırınınızı 200°C’ye (fanlı fırınlarda 180°C) önceden ısıtmayı unutmayın. Bu, börekli pizzanızın eşit şekilde pişmesini ve kızarmasını sağlar. Isıtılmış fırına koymadan önce, fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt sermeniz veya hafifçe yağlamanız yapışmayı önleyecektir.

Hazırladığınız börekli pizzayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi, pizzanızın kalınlığına ve fırınınızın performansına bağlı olarak 15-20 dakika arasında değişir. 15 dakika sonra pizzanızın altının kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Eğer alt taraf yeterince kızarmamışsa, 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Üst tarafın da kızarması için son 5 dakika boyunca fırınınızın üst kısmındaki ısıtıcıyı da kullanabilirsiniz (eğer varsa). Pizzanızın kızarıp kızarmadığını kontrol etmek için fırını açıp kapatırken dikkatli olun ve fırın eldiveni kullanın.

Pişirme yöntemi olarak, direkt fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Ancak, daha çıtır bir taban için, fırın tepsisine fırın kağıdı sermeniz önerilir. Fırın kağıdı, pizzanın yapışmasını engeller ve kolayca çıkarılmasını sağlar. Ayrıca, taş fırın tepsisi kullanmak da börekli pizzanızın daha gevrek olmasını sağlayabilir. Taş fırın tepsisi kullanıyorsanız, fırına koymadan önce en az 30 dakika önceden fırında ısıtmanız gerekir.

Pizzanızın pişip pişmediğini anlamak için birkaç ipucu verelim: Alt tarafı güzelce kızarmalı ve üst taraftaki peynir erimiş ve hafifçe kabarmış olmalıdır. Eğer peynir hala sulu görünüyorsa, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Ancak, aşırı pişirmekten kaçının, çünkü bu börekli pizzanızın kurumasına neden olabilir. Pişirme süresi boyunca, pizzanızın altının ve üstünün eşit şekilde kızarıp kızarmadığını kontrol etmek için arada bir fırınınızın kapağını aralayabilirsiniz, ancak bunu çok sık yapmamaya özen gösterin, çünkü bu fırının sıcaklığını düşürebilir.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, börekli pizzanızı fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, pizzanın daha kolay dilimlenmesini ve iç malzemesinin dağılmasını önleyecektir. Sonrasında, dilediğiniz gibi dilimleyerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Börekli Pizza Tarifi: Öneriler

Börekli pizzanızın tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, sıcak servis etmenizi tavsiye ederiz. Kızarmış ve çıtır çıtır börek hamuru ile lezzetli peynir ve sos kombinasyonu, sıcakken en güzel halini alır. Küçük kareler halinde keserek, kolayca servis edebilirsiniz. Ayrıca, farklı soslar ile birlikte sunarak, damak zevkinize göre çeşitlilik katabilirsiniz. Örneğin, acı biber sosu, ketçap veya sarımsaklı yoğurt gibi seçenekler, börekli pizzanızın lezzetini tamamlar.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Börekli pizzanızı oda sıcaklığında uzun süre bırakmamanız gerekmektedir. En fazla 2 saat oda sıcaklığında bekletebilir, ardından buzdolabına koymalısınız. Buzdolabında, hava almayan bir kapta 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını koruması için daha idealdir. Mikrodalgada ısıtırsanız, biraz daha yumuşak bir kıvam elde edersiniz.

Börekli pizzanıza eşlik edebilecek birçok yemek seçeneği mevcuttur. Yanında taze salata, özellikle yeşil salata, çok iyi bir uyum sağlar. Salatanın ferahlığı, börekli pizzanın yoğun lezzetini dengeleyecektir. Ayrıca, yanında ayran veya gazoz gibi serinletici içecekler de tercih edebilirsiniz. Hafif bir çorba veya mevsim sebzeleri ile hazırlanmış bir yemek de güzel bir tamamlayıcı olabilir. Yemeğinizi daha zengin hale getirmek için, yanında farklı soslar, turşu veya zeytin gibi atıştırmalıklar da sunabilirsiniz.

Yaklaşık besin değeri (bir dilim için): Bu değerler, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama bir dilim börekli pizza yaklaşık 300-400 kalori, 15-20 gram yağ, 20-30 gram karbonhidrat ve 10-15 gram protein içerir. Tam besin değerleri için bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz. Lütfen dikkat: Bu veriler tahmini değerler olup, gerçek değerler kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir.

Önemli Not: Börekli pizzanızın lezzetini ve kalitesini artırmak için, mümkün olduğunca taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin. Hamuru kendiniz yaparsanız, daha da lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!