Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek, klasik çikolatalı kekin modern ve lezzetli bir yorumudur. Çikolatanın zengin ve kadifemsi dokusuyla, böğürtlenin ekşi tatlılığı ve karamelin yoğun lezzeti birleşerek damağınızda unutulmaz bir deneyim bırakıyor. Bu muhteşem üçlünün bir araya gelmesiyle ortaya çıkan kek, hem göz alıcı bir görünüme hem de enfes bir tada sahip.
Çikolatalı keklerin tarihi, çağlar öncesine dayanmaktadır. Azteklerin kakao çekirdeklerinden yaptığı içecekler, çikolatanın ilk formlarından biri olarak kabul edilir. Avrupa’ya ulaştıktan sonra, çikolata yavaş yavaş farklı şekillerde kullanılmaya başlandı ve 18. yüzyılda fırınlanmış keklerde kullanımı yaygınlaştı. Böğürtlen ve karamel gibi eklemeler ise daha modern bir gelişme olup, 20. yüzyılda gastronominin gelişmesiyle birlikte kek tariflerinde çeşitliliğin artmasıyla ortaya çıkmıştır. Böğürtlenin kullanılan türüne ve karamelin hazırlanma yöntemine göre lezzet profili değişse de, temelde çikolata, karamel ve böğürtlenin mükemmel uyumu her zaman korunur.
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek, özel günler için mükemmel bir seçenektir. Doğum günlerinden yıldönümlerine, çay partilerinden özel kutlamalara kadar pek çok etkinlikte sunulabilir. Görsel cazibesi, kesildiğinde ortaya çıkan böğürtlen parçaları ve karamel akıntısıyla misafirlerinizi etkileyecektir. Kekin yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, sonucun kalitesini doğrudan etkiler; bu nedenle yüksek kaliteli çikolata, taze böğürtlen ve gerçek karamel kullanılması önerilir. Birçok insanın %70’ten fazla kakao içeren bitter çikolatayı tercih ettiği bilinmektedir, ancak kişisel tercihler doğrultusunda sütlü veya beyaz çikolata da kullanılabilir.
İlginç bir bilgi olarak; böğürtlen, antioksidanlar açısından zengin bir meyvedir. Bu nedenle, böğürtlenli karamel çikolatalı kek, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sağlığa da faydalı bazı bileşenler içerir (tabi ki ölçülü tüketim şartıyla!). Bu keki evde kolayca hazırlayabilirsiniz ve tarifini kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, fındık veya ceviz gibi kuruyemişler ekleyerek veya farklı bir karamel çeşidi kullanarak kendinize özgü bir lezzet yaratabilirsiniz. Deneyin ve tadını çıkarın!
Malzemeler ve Ölçüler
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve çoğu mutfağınızda zaten mevcuttur. Ancak, kekimizin lezzet ve dokusunun mükemmel olması için doğru ölçülere dikkat etmeniz çok önemlidir. Aşağıda, her malzemenin miktarını ve kullanmanız gereken ölçü birimlerini detaylı olarak bulabilirsiniz.
Kek için:
- 200 gr yumuşamış tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 gr toz şeker
- 4 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (kaliteli bir vanilya özütü kullanmanız kekinizin aromasını önemli ölçüde artıracaktır.)
- 250 gr un (eleme işlemini mutlaka yapın, bu kekinizin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.)
- 50 gr kakao tozu (acı kakao tercih edin, daha yoğun bir çikolata tadı elde edersiniz.)
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 125 ml süt (ılık süt kullanmanız daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.)
Karamel Sosu için:
- 100 gr toz şeker
- 50 ml su
- 50 gr tereyağı
- 100 ml krema (çırpılmış krema kullanmayın, normal krema yeterli olacaktır.)
- 1/4 çay kaşığı tuz
Böğürtlenli Karışım için:
- 200 gr taze veya dondurulmuş böğürtlen (dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız, önceden çözülmesini sağlayın ve fazla suyunu süzün.)
- 2 yemek kaşığı şeker (böğürtlenlerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlamanız gerekebilir.)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Süsleme için:
- Çikolata parçaları
- Ekstra böğürtlenler
Önemli Not: Ölçüleri mümkün olduğunca hassas bir şekilde tartarak veya ölçerek kullanın. Bu, kekinizin mükemmel bir şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha homojen bir karışım elde etmenize yardımcı olacaktır.
Kek Hamurunu Hazırlama
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek tarifimizin en önemli aşaması olan kek hamurunu hazırlamaya başlayalım. Öncelikle, oda sıcaklığında olan 200 gram tereyağını geniş bir kapta, elek yardımıyla 1 su bardağı (200 gram) toz şekeri ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağının yumuşak olması, hamurunuzun daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bu işlem için mikser kullanmanız oldukça pratik olacaktır. Yüksek hızda 5-7 dakika çırpmanız yeterli olacaktır.
Tereyağı ve şeker karışımına, tek tek 4 adet orta boy yumurtayı ekleyin ve her birini ekledikten sonra iyice çırpın. Yumurtaların tamamen karışması ve krema kıvamının korunması önemlidir. Yumurtaların soğuk olmamasına dikkat edin, aksi takdirde karışımın kıvamı bozulabilir. Çırpma işlemi bittikten sonra, karışımın hafif ve kabarık bir görünüme sahip olması beklenir.
Ayrı bir kapta, 2 su bardağı (240 gram) un, 1 paket kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu eleyin. Unu elemek, hamura daha hafif bir doku kazandırır ve kabartma tozunun daha iyi dağılmasını sağlar. Hazırladığınız kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin ve mikseri düşük hızda çalıştırın. Malzemelerin tamamen karışması için fazla çırpmayın, fazla çırpma kekin sert olmasına neden olabilir.
Son olarak, 1/2 su bardağı (120 ml) sütü ve 1 yemek kaşığı vanilya özünü ekleyip, düşük hızda kısa süre çırpın. Sütü azar azar eklemek, hamurun daha homojen olmasını sağlar. Hamurunuz kıvamlı ve pürüzsüz bir yapıya sahip olmalıdır. Hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çaplı bir kek kalıbına dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Pişirme süresi, fırınınızın özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Pişen keki fırından çıkarıp, 10 dakika kalıpta dinlendirin, daha sonra ters çevirip soğumaya bırakın. Soğuyan keki, tarifin diğer aşamalarında kullanabilirsiniz.
Karamel Sosu Hazırlama
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kekinizin lezzetini tamamlayacak kusursuz bir karamel sosu için aşağıdaki adımları takip edin. Sabır ve dikkat, mükemmel bir karamel sosunun anahtarıdır!
İhtiyacınız olan malzemeler: 1 su bardağı (200 gram) toz şeker, 1/2 su bardağı (120 ml) krema (en az %36 yağ oranlı), 4 yemek kaşığı (60 gram) tereyağı (tuzsuz), 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı).
Öncelikle, orta boy bir tencereye 1 su bardağı toz şekeri dökün. Şekeri tencerenin tabanına eşit şekilde yayın. Orta ateşte, şekeri sürekli karıştırmadan eritmeniz gerekiyor. Şekerin kenarlarından erimeye başlayıp, yavaş yavaş kahverengiye dönmeye başladığını göreceksiniz. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Sakın acele etmeyin ve sürekli karıştırmayın, aksi takdirde şeker kristalleşebilir.
Şeker tamamen eriyip koyu altın sarısı bir renk aldığında, ateşi kısın ve hemen 1/2 su bardağı kremayı yavaşça ve dikkatlice tencereye ekleyin. Krema eklerken tencereden uzak durun çünkü çok köpürecek ve sıçrayabilir. Dikkatli olun, bu aşamada karamel çok sıcak olacaktır.
Kremayı ekledikten sonra, çırpıcı yardımıyla sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın. Karamel pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 1-2 dakika sürer. Ardından, 4 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak, 1 çay kaşığı vanilya özünü (isteğe bağlı) ekleyip karıştırın.
Karamel sosunuzu hemen kekinizin üzerine dökmeyin. Öncelikle, sosun biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kekinizin üzerine gezdirebilir veya üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Soğuyan karamel sosunuzu buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce, tekrar ısıtıp kullanmanız tavsiye edilir.
Profesyonel İpucu: Daha koyu ve daha yoğun bir karamel sosu için, şekeri daha uzun süre pişirin. Ancak, aşırı pişirmeye dikkat edin, çünkü yanabilir ve acı bir tat alabilir. Her zaman güvenliğinizi ön planda tutun ve sıcak karamelle çalışırken dikkatli olun.
Böğürtlen Hazırlığı
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek tarifimizin en önemli unsurlarından biri, taze ve lezzetli böğürtlenlerdir. Bu bölümde, kekinizde mükemmel bir böğürtlen deneyimi yaşamanız için gerekli adımları detaylı olarak açıklayacağız. Toplam 250 gram taze böğürtlen kullanacağız.
Öncelikle, 250 gram taze böğürtleni iyice yıkayın. Akan suyun altında nazikçe durulayın ve aralarına sıkışmış yaprak veya diğer yabancı maddeleri temizleyin. Böğürtlenler hassas olduğundan, sertçe ovmaktan kaçının. Yumuşak bir şekilde yıkamak, meyvelerin bütünlüğünü koruyacaktır.
Yıkanan böğürtlenleri bir süzgeçte iyice süzün. Fazla suyun tamamen gitmesi önemlidir çünkü fazla su kekinizin hamurunu sulandırabilir ve istenmeyen bir doku oluşmasına neden olabilir. Süzme işlemi bittikten sonra, böğürtlenleri temiz bir havlu üzerinde nazikçe kurulayın. Fazla suyu emerken, aynı zamanda hafifçe ezilen veya hasarlı olan böğürtlenleri de ayırabilirsiniz.
Böğürtlenlerin boyutuna bağlı olarak, bazıları daha büyük olabilir. Daha büyük böğürtlenleri, kekin daha homojen bir şekilde böğürtlen dağılımına sahip olması için, ikiye veya dörde bölün. Küçük ve orta boy böğürtlenleri olduğu gibi kullanabilirsiniz. Ancak, çok büyük böğürtlenleri kullanıyorsanız, kekinizde böğürtlenlerin dağılımı eşit olmayabilir. Bu nedenle, böğürtlenleri eşit boyutta kesmeniz tavsiye edilir.
Hazırladığınız böğürtlenleri, kek hamuruna eklemeden önce bir kenarda bekletin. Böğürtlenleri buzdolabında saklamayın, çünkü soğuk böğürtlenler kek hamuruna eklendiğinde hamurun soğumasına ve istenmeyen bir dokuya neden olabilir. Oda sıcaklığında bekletilmesi, daha iyi bir sonuç verecektir. Böğürtlenlerinizi kek hamuruna katmadan hemen önce hazırlamanız en idealidir.
Profesyonel İpucu: Daha yoğun bir böğürtlen aroması için, birkaç böğürtleni püre haline getirip kek hamuruna ekleyebilirsiniz. Bu, kekinizin hem tadını hem de rengini zenginleştirecektir. Ancak, tüm böğürtlenleri püre haline getirmeyin, çünkü kek içinde bütün böğürtlen parçalarının görünmesi de önemlidir.
Kekin Pişirilmesi
Önceden 175°C’ye ısıtılmış fırınınızda, 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, kekinizin kalıba yapışmasını önleyecek ve kolayca çıkarılmasını sağlayacaktır. Hazırlık aşamasında kullandığınız yağlı kağıt kalıbın kenarlarından biraz taşacak şekilde keserseniz, keki kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır.
Hazırladığınız kek hamurunu, hazırladığınız kalıba dikkatlice dökün. Hamuru kalıba eşit şekilde dağıtmak için kalıbı hafifçe masanın üzerine vurun. Bu işlem, hamurun içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlar ve kekin daha eşit pişmesini garantiler.
175°C’de önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresi, fırınınızın gücüne ve kek kalıbınızın boyutuna bağlı olarak değişebilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için, içine bir kürdan batırın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdana ıslak hamur yapışırsa, kekinizi birkaç dakika daha pişirmeye devam edin ve kontrolü tekrarlayın. Pişme süresini aşırı uzatmamaya özen gösterin, aksi takdirde kekiniz kuruyabilir.
Kek piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu süre, kekin soğuması ve daha kolay kalıptan çıkarılması için yeterlidir. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Kek tamamen soğuyana kadar tel rafta bırakın. Kek tamamen soğumadan üzerine krema veya sos sürmeyin, aksi takdirde krema eriyebilir veya sos emilemeyebilir.
Profesyonel İpucu: Kekinizi daha kabarık ve nemli yapmak için, fırının altına bir fırın tepsisi koyup, içine sıcak su koyabilirsiniz. Bu işlem, fırının içindeki nemi artırarak kekin daha iyi pişmesini sağlar. Dikkat: Tepsiyi fırına koymadan önce fırınınızın bu işleme uygun olduğundan emin olun.
Pratik Bilgi: Pişirme süresini kontrol ederken, fırının kapağını gereğinden fazla açmamaya dikkat edin. Fırının kapağı sık sık açıldığında, fırın içindeki ısı kaybedilir ve kekinizin eşit pişmesi engellenebilir.
Kekiniz tamamen soğuduktan sonra, üzerine hazırladığınız karamel çikolata sosunu ve böğürtlenleri ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Soğuma ve Dinlendirme
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı kekiniz fırından çıktıktan sonra, lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkması ve dokusunun mükemmelleşmesi için doğru soğuma ve dinlendirme sürecine ihtiyacı vardır. Acelemiz olmasın! Sabır, bu tarifte mükemmel sonuç için en önemli unsurdur.
Öncelikle, kek kalıbını fırından çıkardıktan sonra 10 dakika boyunca kalıp içinde soğumaya bırakın. Bu, kekin yapısının oturmasına ve daha kolay kalıptan çıkmasına yardımcı olacaktır. 10 dakika sonunda, kek kalıbını tel rafa ters çevirin ve kekin tamamen soğuması için en az 1 saat bekleyin. Kekin kalıptan kolayca çıkması için, kalıbın kenarlarını spatula ile nazikçe gevşetin. Kalıpta yapışmaması için, kalıbı yağlayıp unlamış olmanız önemlidir. Eğer kalıbınız silikon değilse, bu adım özellikle önemlidir.
Tamamen soğuyan keki, buzdolabında en az 4 saat, hatta daha da iyisi, bir gece boyunca dinlendirin. Bu süreç, kekin nemini eşit bir şekilde dağıtmasına ve tüm malzemelerin birbirleriyle mükemmel bir şekilde uyum sağlamasına olanak tanır. Doğru dinlendirme, kekin yoğunluğunu ve lezzetini artırır. Hemen kesip yemeye çalışmayın! Beklediğiniz zamandan sonra, kekin dokusu daha yumuşak, aroması ise daha yoğun ve belirgin olacaktır.
Dinlendirme süresi boyunca keki hava geçirmez bir kapta saklamanız, kurumasını önleyecektir. Eğer kekinizi daha uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ancak, oda sıcaklığında 2 günden fazla saklamamanızı öneririz. Kekinizi oda sıcaklığında servis edin. Soğuk servis edilen kek, tam lezzetini ortaya koyamaz. Servis etmeden önce, üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya böğürtlen sosuyla süsleyebilirsiniz. Keyfini çıkarın!
Profesyonel İpucu: Kekinizi kalıptan çıkardıktan sonra, tel rafa ters çevirmeden önce, kalıbın altına bir fırın kağıdı veya temiz bir bez koyun. Bu, kekin alt tarafının tel rafa yapışmasını önleyecektir.
Öneriler
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek tarifinizin tadını doyasıya çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerilerimiz arasında, keki oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis etmeniz yer alıyor. Dilerseniz üzerine bir top vanilya dondurma, çırpılmış krema veya biraz daha karamel sos ekleyerek lezzetini katlayabilirsiniz. Görsel bir şölen için, keki dilimleyip, her dilimin üzerine taze böğürtlen ve bir tutam çikolata rendesi serpebilirsiniz. Bu, kekinizin sunumunu daha da çekici hale getirecektir.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında ise 5-7 gün muhafaza edebilirsiniz. Dondurmak isterseniz, keki dilimledikten sonra, her dilimi ayrı ayrı streç filme sarıp, daha sonra bu dilimleri dondurucu poşetine koyarak dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, keki oda sıcaklığında birkaç saat bekletebilir veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz. Ancak, buzluktan çıkardıktan sonra kekin dokusunda hafif bir değişiklik olabileceğini göz önünde bulundurun.
Böğürtlenli Karamel Çikolatalı Kek’inizi tamamlayacak eşlik edebilecek yemekler arasında bir fincan sıcak kahve veya çay, bir bardak soğuk süt veya vanilyalı bir latte bulunmaktadır. Ayrıca, hafif meyveli bir salata veya biraz taze meyve de güzel bir tamamlayıcı olabilir. Özel bir akşam yemeği için keki, hafif bir yemek veya tatlı bir çorba ile birlikte servis edebilirsiniz.
Besin değerleri ve kalori miktarı, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne bağlı olarak değişebilir. Ancak, ortalama bir dilim kekin yaklaşık 400-500 kalori içerdiğini ve şeker, yağ ve karbonhidrat açısından zengin olduğunu söyleyebiliriz. Bu nedenle, keki ölçülü tüketmek önemlidir. Tam ve detaylı besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini inceleyerek kendi hesaplamanızı yapabilirsiniz.
Önemli Not: Tarifinizde kullandığınız malzemelerin kalitesi, kekinizin lezzetini ve kalitesini doğrudan etkiler. Yüksek kaliteli malzemeler kullanarak, en iyi sonucu elde edebilirsiniz.
