Böğürtlenli Fındıklı Kek, klasik bir Avrupa tatlısının modern bir yorumudur. Tam bir kökeni belirlemek zor olsa da, kekin tarihi, fındık ve meyvelerin çeşitli pastalarda ve hamur işlerinde kullanıldığı Orta Çağ Avrupa’sına kadar uzanır. Böğürtlenlerin bol olduğu bölgelerde, bu lezzetli meyvenin keklere dahil edilmesi doğal bir süreç olmuştur. Özellikle Fransa ve İtalya’nın kırsal bölgelerinde, bu tür keklerin yüzyıllardır aile tarifeleri olarak nesilden nesile aktarıldığı düşünülmektedir. Bu nedenle, böğürtlenli fındıklı kekin belirli bir tarihi ya da kültürel önemi yerine, zengin bir pastacılık geleneğinin bir parçası olduğunu söyleyebiliriz.

Bugün, böğürtlenli fındıklı kek, dünyanın birçok yerinde popüler bir tatlı olarak karşımıza çıkıyor. İnternet üzerinde yapılan aramalara göre, böğürtlenli kek ve fındıklı kek gibi terimlerin aylık arama hacmi milyonları bulmaktadır. Bu da bu tür keklerin ne kadar sevildiğini ve sıklıkla arandığını gösteriyor. Kekin popülaritesini artıran faktörler arasında, böğürtlenin hafif ekşiliği ve fındığın zengin, yağlı aroması arasında mükemmel bir uyumun bulunması, yanı sıra, kekin nispeten kolay hazırlanması ve çeşitli şekillerde sunulabilmesi sayılabilir. Ayrıca, sağlıklı bir seçenek olması için tam buğday unu, az şeker ve daha fazla böğürtlen kullanılarak da hazırlanabilir.

Böğürtlenli fındıklı kekin en önemli özelliği, malzemelerin mükemmel uyumudur. Böğürtlenlerin hafif ekşiliği, fındığın yoğun aromasıyla mükemmel bir kontrast oluştururken, kekin yumuşak ve nemli dokusu, lezzeti tamamlar. Kekin hazırlanmasında kullanılan malzemeler, sonucun kalitesini doğrudan etkiler. Taze, kaliteli böğürtlenler ve kavrulmuş fındıklar kullanmak, kekin lezzetini ve aromatik zenginliğini önemli ölçüde artırır. Birkaç damla vanilya özü veya bir tutam tarçın, kekin lezzet profilini daha da geliştirmek için kullanılabilir. Sonuç olarak, böğürtlenli fındıklı kek, hem göze hem de damağa hitap eden, unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.

Malzemeler ve Ölçüler

Böğürtlenli Fındıklı Kek tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler ve ölçüler aşağıda detaylı olarak belirtilmiştir. Tarif, 20 cm çapında bir kek kalıbı içindir. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız, kekinizin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Özellikle yumurta ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.

Kuru Malzemeler:

• 200 gr un (Çekilmiş buğday unu kullanmanızı tavsiye ederim, daha lezzetli bir sonuç verir.)
• 150 gr toz şeker (İsteğe bağlı olarak pudra şekeri de kullanabilirsiniz, ancak toz şeker kekin daha kabarık olmasını sağlar.)
• 1 paket kabartma tozu (10 gr)
• 1/2 paket vanilya (8 gr)
• 100 gr kavrulmuş fındık (Fındıkları incecik kıyın veya rondodan geçirin. Çok büyük parçalar kekin yapısını bozabilir.)

Islak Malzemeler:

• 2 adet orta boy yumurta (Yumurtaların taze olmasına dikkat edin.)
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı (Tereyağı yumuşak olmalı, ancak erimemiş olmalıdır.)
• 125 ml süt (Süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz, kek daha nemli olur.)
• 150 gr taze veya dondurulmuş böğürtlen (Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız, önceden çözülmesine gerek yoktur.)
• 1 yemek kaşığı limon suyu (Böğürtlenlerin rengini korumasına ve daha canlı görünmesine yardımcı olur.)

Süsleme için:

• Pudra şekeri
• Taze böğürtlen
• (İsteğe bağlı) Kıyılmış fındık

Profesyonel Öneri: Kekinizi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kalıpta bekletin. Daha sonra tel rafa ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın. Bu, kekin daha kolay dilimlemenizi ve yapısının bozulmamasını sağlar. Soğuyan kekinizi pudra şekeri ve taze böğürtlenlerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Önemli Not: Fırın sıcaklığınız ve kek kalıbınızın türüne göre pişirme süresi değişebilir. Kekin ortasının kuru olmadığından emin olmak için kürdan testi yapmayı unutmayın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir.

Böğürtlenli Fındıklı Kek Tarifi: Ön Hazırlık

Böğürtlenli fındıklı kekinizin lezzetini en üst seviyeye çıkarmak için ön hazırlık aşaması oldukça önemlidir. Bu bölümde, fındıkların kavrulması ve böğürtlenlerin hazırlanmasıyla ilgili detaylı adımları bulacaksınız. Özenli bir ön hazırlık, mükemmel bir kek demektir!

İlk olarak, 200 gram kabuklu veya kabuksuz fındığı kullanacağız. Kabuklu fındık kullanıyorsanız, öncelikle fındıkları temizleyin ve kabuklarını iyice ayırın. Kabuksuz fındıkları tercih ederseniz bu adımı atlayabilirsiniz. Fındıkları kuru bir tavaya alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika boyunca kavurun. Fındıkların hafifçe kızarmasını ve güzel bir aroma yaymasını beklemelisiniz. Aşırı kavurmaktan kaçının; yanmış fındıklar kekinizin tadını kötü etkiler. Kavrulmuş fındıkları bir kaba alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan fındıkları, kekiniz için istediğiniz kıvamda (bütün, iri kıyılmış veya ince kıyılmış) kıyabilirsiniz. İnce kıyılmış fındıklar kek hamuruna daha iyi karışır.

Şimdi ise böğürtlenlere geçelim. 250 gram taze veya dondurulmuş böğürtlen kullanabilirsiniz. Taze böğürtlenleri yıkayıp saplarını temizleyin. Dondurulmuş böğürtlenleri kullanıyorsanız, önceden çözülmelerine gerek yoktur. Ancak, dondurulmuş böğürtlenler kek hamuruna eklendiğinde fazla su salabilir. Bu durumu önlemek için, dondurulmuş böğürtlenleri kağıt havlu üzerine sererek fazla suyunun çekilmesini sağlayabilirsiniz. Dondurulmuş böğürtlen kullanırken, kek hamuruna eklemeden önce hafifçe kurulamanız önerilir.

Profesyonel İpucu: Fındıkları kavururken, aromalarını daha da güçlendirmek için bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz. Böğürtlenlerin suyunu azaltmak için, onları kek hamuruna eklemeden önce birkaç dakika hafifçe ısıtabilirsiniz. Bu işlem, kekinizin yapısını koruyacaktır. Hazırladığınız fındık ve böğürtlenleri, kek hamurunu hazırlayana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu, malzemelerin tazeliğini korumanıza yardımcı olur.

Ön hazırlık aşamasını tamamladıktan sonra, Böğürtlenli Fındıklı Kek tarifinin diğer bölümlerine geçebilirsiniz. İyi pişirmeler!

Kek Hamurunun Hazırlanması

Böğürtlenli Fındıklı kekimizin lezzetli ve kabarık bir hamura sahip olması için bu adımları dikkatlice takip etmeniz gerekiyor. Öncelikle, oda sıcaklığında 200 gram yumuşamış tereyağını geniş bir kapta 1 su bardağı (200 gram) toz şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağının yumuşak olması, hamurun daha homojen ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır. Bu işlem için mikser kullanmanız oldukça pratik olacaktır. Yüksek hızda yaklaşık 5-7 dakika çırpmanız yeterli olacaktır.

Şekerli tereyağı karışımına, 4 adet oda sıcaklığında yumurtayı tek tek ekleyerek her eklemeden sonra iyice çırpın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi bir kıvam almasına yardımcı olur. Çırpma işlemi sırasında karışımın kenarlarından da iyice karıştığından emin olun. Eğer karışım çok koyulaşırsa, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Ayrı bir kapta, 2,5 su bardağı (300 gram) un, 1 paket kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu eleyerek karıştırın. Unu elemek, kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Eğer kabartma tozunuz taze değilse, kekiniz yeterince kabarmayabilir. Bu nedenle, mutlaka taze kabartma tozu kullanmaya özen gösterin.

Hazırladığınız kuru malzemeleri, şekerli yumurta ve tereyağı karışımına yavaşça ekleyin ve spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, çünkü bu durum kekin sert olmasına neden olabilir. Malzemeler birbirine homojen bir şekilde karışana kadar karıştırmanız yeterli olacaktır.

Son olarak, 1 su bardağı (150 gram) dövülmüş fındık ve 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram) taze veya dondurulmuş böğürtleni hamura ekleyin ve hafifçe karıştırın. Böğürtlenleri fazla ezmemeye dikkat edin, kekinizde parçalar halinde görünmesi daha güzel olacaktır. Dilerseniz, böğürtlenleri hamura eklemeden önce hafifçe unlayabilirsiniz, bu da hamurun daha iyi bağlanmasına yardımcı olacaktır.

Hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çaplı bir kek kalıbına dökün ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi, fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kekin pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol etmeyi unutmayın. Kürdanı kekin ortasına batırdığınızda, üzerinde hamur kalmaması gerekiyor.

Kekin Pişirilmesi (Fırın Sıcaklığı, Pişirme Süresi, Fırında Kontrol)

Öncelikle fırınınızı 175°C (350°F)‘ye önceden ısıtın. Bu sıcaklık, kekin eşit şekilde pişmesini ve güzel bir kıvam almasını sağlar. Fırınınızın sıcaklığını doğru ölçtüğünden emin olmak için bir fırın termometresi kullanabilirsiniz. Bu, özellikle farklı fırın modellerinin sıcaklıklarında farklılıklar olabileceği göz önüne alındığında, önemli bir detaydır.

Hazırladığınız kek harcını, yağlanmış ve unlanmış 23 cm çapında bir kek kalıbına dökün. Harcı kalıba eşit şekilde yayın. Kalıbın kenarlarından yaklaşık 2 cm boşluk bırakın, kek pişerken kabaracaktır. Çok fazla doldurursanız, kek taşabilir veya ortası çiğ kalabilir.

Kekinizi yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişme süresi, fırınınıza ve kek kalıbınızın boyutuna bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir. 30 dakika sonra, bir kürdan veya ince bir şiş yardımıyla kekin ortasına batırın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdana ıslak hamur yapışırsa, kekinizi 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve tekrar kontrol edin. Çok sık kontrol etmekten kaçının, çünkü bu kekin çökmesine neden olabilir.

Kek pişerken fırının kapağını gereksiz yere açmayın. Fırını açmak, fırın sıcaklığının düşmesine ve kekin çökmesine yol açabilir. Pişirme süresinin son 10 dakikasında, kekin üstünün çok fazla kızarıp yanmaması için fırınınızın alt ve üst ısıtma ayarlarını kontrol edebilirsiniz. Gerekirse, kekin üstünü folyo ile kapatabilirsiniz.

Kek tamamen piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu işlem, kekin kalıptan kolayca çıkmasını ve çökmesini engellemeye yardımcı olur. Daha sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Soğumadan süsleme yapmamaya özen gösterin, süslemeler eriyebilir veya dağılabilir.

Profesyonel İpucu: Kekinizi daha nemli tutmak için, piştikten sonra üzerine hafifçe şerbet veya sütlü krema sürebilirsiniz. Bu, kekinizin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Soğuma ve Dinlenme Süreci

Böğürtlenli fındıklı kekiniz fırından çıktığında, muhteşem kokusu mutfağınızı sarmış olacaktır. Ancak, mükemmel bir sonuç için sabırlı olmak ve doğru soğuma sürecini uygulamak son derece önemlidir. Acelemiz yok! Kekin tam anlamıyla soğuması ve lezzetlerinin birbirine tam anlamıyla karışması için yeterli zamana ihtiyacı var.

Öncelikle, kekinizi fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu süre, kekin kendi ağırlığının etkisiyle çökmesini ve daha stabil bir yapı kazanmasını sağlar. Aniden kalıptan çıkarmak kekinizin çökmesine ve şeklini kaybetmesine neden olabilir.

10 dakika sonra, kek kalıbının kenarlarından ince bir spatula yardımıyla keki nazikçe kalıptan ayırın. Bu işlem, kekin kalıba yapışmasını önleyerek daha kolay çıkarılmasını sağlar. Keskin hareketlerden kaçının ve spatula’yı kekin altına yavaşça kaydırın.

Kekinizi tamamen soğutmak için tel rafa ters çevirin. Tel raf, kekin her tarafından hava almasını sağlayarak eşit şekilde soğumasına yardımcı olur. Tamamen soğuması için en az 1-2 saat bekleyin. Hatta daha uzun süre beklemek, özellikle yaz aylarında, kekin nemli kalmasını önlemek ve daha iyi bir doku elde etmek açısından faydalı olacaktır.

Kekiniz tamamen soğuduktan sonra, servis etmeden önce en az 30 dakika daha dinlendirin. Bu süre, kekin iç yapısının oturmasına ve böğürtlenlerin ve fındıkların lezzetlerinin daha iyi dağılmasına olanak tanır. Sabır gösterdiğiniz için kendinizi ödüllendireceksiniz!

Profesyonel İpucu: Kekinizi buzdolabında saklamayı düşünüyorsanız, tamamen soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini koruyacaktır. Ancak, en iyi lezzeti için oda sıcaklığında servis etmenizi öneririz.

Sonuç olarak, soğuma ve dinlenme süreci, böğürtlenli fındıklı kekinizin hem görünümünü hem de lezzetini en üst düzeye çıkarmak için kritik öneme sahiptir. Bu adımları dikkatlice uygulayarak, mükemmel bir kek deneyimi yaşayacaksınız.

Süsleme (İsteğe Bağlı)

Böğürtlenli Fındıklı Kekinizin görselliğini bir üst seviyeye taşımak için birkaç farklı süsleme seçeneği sunuyoruz. İşte kekinizi daha da cezbedici hale getirecek bazı pratik ve lezzetli fikirler:

En basit seçenek: Pudra Şekeri: Kekinizin üzerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyin. İpucu: Pudra şekerini daha eşit dağıtmak için ince ağızlı bir elek kullanın. Çok fazla pudra şekeri kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde kekinizin tadı baskılanabilir. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri yeterli olacaktır.

Klasik Şıklık: Eritilmiş Çikolata Sosu: İnce bir tabaka sütlü ya da bitter çikolata eritip, kekin üzerine gezdirin. Profesyonel İpucu: Çikolatayı daha akışkan hale getirmek için birkaç damla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Çikolatanın soğuması ve katılaşması için biraz zaman tanıyın. Yaklaşık 100 gram çikolata yeterli olacaktır.

Meyveyle Zenginlik: Taze Böğürtlenler: Kekinizin üzerine taze böğürtlenleri güzelce yerleştirin. Önemli Not: Böğürtlenlerin taze ve parlak görünümde olmasına dikkat edin. Böğürtlenleri kekin üzerine yerleştirmeden önce hafifçe kurulayın. Yaklaşık 1 su bardağı taze böğürtlen kullanabilirsiniz.

Fındıkla Lezzet Patlaması: Kırılmış Fındıklar: Kekin üzerine kırılmış fındıkları serpiştirin. Pratik Bilgi: Fındıkları daha kolay kırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Çok ince kırmamaya dikkat edin, aksi takdirde fındıklar kekin içine batabilir. Yaklaşık 1/2 su bardağı kavrulmuş ve kırılmış fındık kullanabilirsiniz.

Zarif Bir Dokunuş: Çilek Dilimleri: İnce dilimlenmiş çilekleri kekin üzerine düzenleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Öneri: Çileklerin daha iyi görünmesi için yapraklarını da kullanabilirsiniz. Yaklaşık 5-6 adet orta boy çilek yeterli olacaktır.

Kombinasyonun Gücü: Yukarıdaki süsleme seçeneklerini bir arada kullanarak daha yaratıcı ve lezzetli sunumlar yapabilirsiniz. Örneğin, eritilmiş çikolata sosunun üzerine taze böğürtlenler ve kırılmış fındıklar serpiştirebilirsiniz. Unutmayın: Süslemeleriniz kekinizin lezzetini tamamlamalı ve görsel bir uyum sağlamalıdır.

Öneriler

Böğürtlenli Fındıklı Kek tarifinizin tadını en iyi şekilde çıkarmak için bazı önerilerimiz var. Servis önerileri olarak, kekinizi oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak servis etmenizi öneririz. Bir dilim keki vanilyalı dondurma veya krem şanti ile birlikte sunarak lezzetini katlayabilirsiniz. Ayrıca, yanında bir fincan sıcak kahve veya çay da mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Çocuklar için, keki küçük parçalar halinde keserek ve yanında meyve suyu sunarak servis edebilirsiniz.

Saklama koşulları için, kekinizi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında sakladıktan sonra, oda sıcaklığına gelene kadar bekleterek servis etmeniz daha lezzetli olacaktır. Dondurmak isterseniz, kekinizi dilimlenmiş olarak dondurucu poşetlerinde dondurup, 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurulmuş keki servis etmeden önce oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

Böğürtlenli fındıklı kekinizin yanında servis edebileceğiniz bazı eşlik edebilecek yemekler şunlardır: Taze meyve salatası, hafif bir vanilyalı soslu puding veya sade bir yoğurt. Bu ikililer kekin yoğun lezzetini dengeleyecek ve daha hafif bir yemek deneyimi sunacaktır. Daha zengin bir deneyim için, kekinizi hafif tuzlu bir peynirle birlikte servis etmeyi deneyebilirsiniz. Bu, tatlı ve tuzlu tatların mükemmel bir birleşimini yaratacaktır.

Besin değeri bilgileri kekin içindeki malzemelerin miktarına ve türüne bağlı olarak değişir. Ancak ortalama bir dilim böğürtlenli fındıklı kek yaklaşık 350-400 kalori içerebilir. Bu kalori miktarı, karbonhidrat, yağ ve protein kaynaklarından gelir. Tam besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini toplamanız ve kekin dilim sayısına bölmeniz gerekecektir. Kekinizin tam besin değerini hesaplamak için bir online kalori hesaplayıcısından yardım alabilirsiniz. Unutmayın ki, bu sadece tahmini değerlerdir ve gerçek değerler değişebilir.