Ramazan ayının bereketli sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Yeşil Mercimek Çorbası, yüzyıllardır Ortadoğu ve Balkanlar mutfağının önemli bir parçası olmuştur. Kökeni tam olarak bilinmese de, mercimeğin tarih boyunca çeşitli kültürlerde önemli bir besin kaynağı olması, bu çorbanın da eski bir geçmişe sahip olduğunu düşündürmektedir. Mercimek, Hem protein hem de lif açısından zengin olması sebebiyle, özellikle […]
Fındıklı Karamelli Tatlı, klasik bir tatlı olsa da kesin bir kökeni ve tarihi kaydı bulunmamaktadır. Ancak, fındık ve karamelin dünya mutfaklarında uzun bir geçmişi olduğundan, bu tatlının çeşitli kültürlerde, farklı varyasyonlarıyla ortaya çıkmış olması muhtemeldir. Fındığın Anadolu ve Akdeniz mutfağında, karamelin ise Avrupa ve Orta Doğu’nun birçok bölgesinde yüzyıllardır kullanılan temel malzemeler olduğunu biliyoruz. Bu […]
Bulgurlu Kumpir, klasik kumpirin lezzetine Anadolu’nun zengin tahıl kültüründen gelen bulgurun eşsiz aromasını ekleyen, modern bir yorumdur. Patatesin doyurucu yapısıyla bulgurun hafif kıtır kıtır dokusunun mükemmel bir uyum yakaladığı bu tarif, özellikle vegan ve vejetaryenler için harika bir seçenek sunuyor. Kumpirin kökeni, aslında 19. yüzyılın sonlarına doğru Anadolu’nun farklı bölgelerinde ortaya çıkmış, sokak lezzeti olarak […]
Sebzeli Bulgur Pilavı, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bulgur, buğdayın buğulanıp kurutulmasıyla elde edilen bir besindir. Tarihi, MÖ 7000 yıllarına kadar uzanmaktadır ve günümüzde de özellikle Türkiye, Suriye, Lübnan ve İsrail gibi ülkelerde temel gıda maddeleri arasında yer almaktadır. Bulgurun, eski uygarlıkların beslenmesinde önemli bir rol oynadığı […]
Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve tartışılan lezzetlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi çiğ etten yapılmayan, buğdayın çeşitli baharatlarla buluşmasıyla ortaya çıkan bir yemektir. Adına rağmen, çiğ köftede hiçbir şekilde çiğ et bulunmaz. Bu, özellikle vejetaryenler ve et tüketmeyenler için harika bir alternatiftir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen çiğ köfte, günümüzde Türkiye’nin […]
Karnıbahar köftesi, yüzyıllardır çeşitli kültürlerde sofraları süsleyen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Tam olarak hangi kültürde ve ne zaman ortaya çıktığı kesin olarak bilinmese de, karnıbaharın Akdeniz bölgesinde yetiştirilmeye başlandığı düşünüldüğünde, kökeninin bu bölgeye dayandığı tahmin ediliyor. Orta Doğu, Akdeniz ve Balkan mutfaklarında farklı varyasyonlarıyla karşılaşmak mümkün. Her bölgeye özgü baharatlar ve pişirme teknikleri, karnıbahar […]
Sütlü çikolatalı pasta, dünyanın dört bir yanında sevilen ve nesiller boyu süregelen bir klasiktir. Tam olarak hangi tarihte ve nerede ortaya çıktığı kesin olarak bilinmese de, çikolatanın keşfi ve yaygınlaşmasıyla birlikte pasta yapımının evrimine paralel bir gelişme gösterdiği söylenebilir. Çikolatanın tarihi, Aztek uygarlığına kadar uzanır ve o zamanlarda kakao çekirdeklerinden yapılan içecekler tüketilirdi. Avrupalılar tarafından […]
Zeytinyağlı pazı yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıklıkla yapılan bu yemek, yüzlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Osmanlı mutfağının zengin mirasından günümüze kadar ulaşan zeytinyağlı pazı, nesiller boyu aktarılan tariflerle hazırlanarak sofralarımızda yerini almıştır. Pazı bitkisinin Anadolu’da yetiştirilmesinin tarihi oldukça eskiye dayanır ve bu sebzenin besleyici özellikleri, onu […]
Zeytinyağlı patates, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetiyle damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak enfes bir yemektir. Türkiye’nin dört bir yanında, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen bu nefis yemeğin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, patatesin ülkemize gelişiyle birlikte mutfak kültürümüze entegre olduğu düşünülmektedir. 16. yüzyılda Amerika’dan Avrupa’ya, oradan da Osmanlı İmparatorluğu’na gelen patates, kısa sürede […]
Fırında Domatesli Makarna, İtalyan mutfağının sevilen ve basit bir yorumudur. Kesin bir kökeni belirlemek zor olsa da, domatesin Avrupa’ya 16. yüzyılda getirilmesinden sonra, fakir halkın erişebileceği malzemelerle hazırlanan pratik bir yemek olarak ortaya çıktığı düşünülmektedir. İtalya’nın farklı bölgelerinde, kullanılan makarna çeşidi, sosun içeriği ve pişirme teknikleri değişse de, temel prensip aynı kalmıştır: bol domatesli, peynirli […]
