Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve bilinen yemeklerinden biridir. Patlıcanın içine kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir harç doldurulup, fırında pişirilen bu lezzetli yemek, hem doyurucu hem de oldukça aromatiktir. Adından da anlaşılacağı üzere, patlıcanın ortası yarılıp doldurulduğu için Karnıyarık adını almıştır. Sadece Türkiye’de değil, Balkanlar ve Orta Doğu ülkelerinde de farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkan […]
Pratik Kakaolu Sütlü Tatlı, adı üzerinde pratikliği ve lezzetiyle öne çıkan, nesillerdir sofralarımızı şenlendiren basit ama bir o kadar da doyurucu bir tatlıdır. Kesin bir kökeni ve tarihi belirlemek zor olsa da, temel malzemeleri olan süt ve kakaonun dünya çapında yaygınlığı düşünüldüğünde, benzer tariflerin farklı kültürlerde yüzyıllardır var olduğunu söyleyebiliriz. Bu tatlı, aslında birçok farklı […]
Kumpir, özellikle Türkiye’nin özellikle İstanbul’un sokak lezzetleri arasında yer alan ve son yıllarda uluslararası alanda da popülaritesi artan, patatesin fırında pişirilerek çeşitli malzemelerle zenginleştirildiği bir yemektir. Klasik kumpir genellikle tereyağı, kaşar peyniri ve çeşitli soslarla sunulsa da, yaratıcılığın sınır tanımadığı bir lezzet olduğu için, sayısız varyasyona da açık bir yemektir. İşte bu varyasyonlardan biri de, […]
Pirinç Çorbası: Basitlik ve Lezzetin Buluşması Dünyanın dört bir yanında farklı kültürlerde kendine yer bulmuş olan pirinç çorbası, basit malzemelerden oluşan fakat son derece tatmin edici bir yemektir. Kökeni tek bir noktaya indirgenemese de, pirinç tarımının yaygınlaştığı Asya ülkelerinde yüzyıllardır sofralarda yer almaktadır. Çin, Japonya, Kore ve Güneydoğu Asya ülkelerinde farklı varyasyonları mevcuttur; her biri […]
Süper Börek: Lezzet Yolculuğu Dünyanın dört bir yanında farklı kültürlerin mutfaklarında yer alan börek, Türk mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle çıtır çıtır hamuru ve iç harcının zenginliğiyle öne çıkan böreğin sayısız çeşidi mevcuttur. Ancak bunların arasında, hem görünümü hem de lezzetiyle öne çıkan, Süper Börek ayrı bir yere sahiptir. Adından da anlaşılacağı üzere, bu […]
Bulgurlu Tavuk, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, yüzyıllardır farklı kültürlerde sofraları süslemekte ve nesiller boyu aktarılan tariflerle zenginleşmektedir. Aslında, bulgurun kendisinin tarihi oldukça eskidir; tahılın bu özel işlenmiş hali, binlerce yıldır çeşitli kültürlerde temel gıda maddesi olarak kullanılmıştır. Bulgurun kökeni, Mezopotamya’ya kadar uzanmaktadır. Arkeolojik […]
Ispanaklı Kısır: Geleneksel Lezzetin Modern Bir Yorumu Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kısır, buğdayın çeşitli baharatlar ve sebzelerle buluştuğu, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Genellikle bulgur kullanılsa da, farklı kültürlerde ve mutfaklarda çeşitli tahıllarla yapıldığı görülür. Bizim tarifimiz ise geleneksel kısırın taze ve sağlıklı bir yorumu olan Ispanaklı Kısır. Bu tarifte, klasik bulgurun yerine, […]
Fırında Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen ve klasikleşmiş tatlılarından biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, ağızda dağılan, şekerli ve lezzetli bir yapıya sahiptir. Tarihi kesin olarak bilinmese de, Osmanlı mutfağının zengin tatlı kültürünün bir parçası olduğu düşünülmektedir. Saray mutfağında yapılan ve özel günlerde ikram edilen zengin tatlılardan esinlenerek evlere taşınmış ve nesiller boyu sevilerek yapılan bir […]
Fırında Etli Sebze, yüzyıllardır farklı kültürlerde çeşitli şekillerde hazırlanan, zamana meydan okuyan bir yemektir. Kesin bir kökeni belirlemek zor olsa da, fırında pişirme tekniğinin eski uygarlıklara kadar uzandığını biliyoruz. Roma İmparatorluğu’nda fırınlar yaygın olarak kullanılıyordu ve çeşitli et ve sebze kombinasyonları ile zengin yemekler pişiriliyordu. Orta Çağ’da ise, özellikle kırsal kesimlerde, fırınlar toplulukların ortak kullanım […]
Fırında Çilekli Sütlü Tatlı, adından da anlaşılacağı gibi fırında pişirilen, süt ve çileklerin muhteşem bir uyumunu sunan, lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Kökeni kesin olarak bilinmese de, sütlü tatlıların genel tarihine baktığımızda, farklı kültürlerde süt ve meyvelerin bir araya getirilerek tatlı olarak tüketildiğine dair birçok kanıt bulmak mümkün. Özellikle Akdeniz mutfağı ve Ortadoğu mutfağında, süt […]
