Çikolatalı Bademli Kek, yüzyıllardır farklı kültürlerde çeşitli şekillerde ortaya çıkmış olan, fındıklı ve çikolatalı keklerin evrensel sevgisinin bir yansımasıdır. Kesin bir kökeni belirlemek zor olsa da, bademin ve çikolatanın Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında uzun bir geçmişi olduğunu biliyoruz. Badem, antik çağlardan beri besleyici ve lezzetli bir içerik olarak değer görürken, çikolata ise Aztekler tarafından […]
Mozaik pasta, adından da anlaşılacağı gibi, farklı renk ve dokulardaki malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan, görsel şöleni damağa taşıyan enfes bir tatlıdır. Kesin bir kökeni olmamakla birlikte, birçok ülkenin mutfak kültüründe benzer tariflere rastlamak mümkündür. Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının zengin malzeme çeşitliliğinden esinlenerek geliştirilmiş olması muhtemeldir. Farklı kültürlerin tatlı yapım tekniklerini ve malzeme […]
Yalancı börek, ismine rağmen yalancı olmayan, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan enfes bir hamur işi. Klasik böreğe kıyasla daha pratik ve hızlı hazırlanmasıyla, özellikle zamanı kısıtlı olanlar için ideal bir seçenek. Adını, görünüşünün gerçek böreğe çok benzemesinden almasına rağmen, iç malzemesinde farklılık göstermesinden alır. Katmerli ve çıtır çıtır yapısıyla, kahvaltılarda, öğle yemeklerinde veya akşam atıştırmalıklarında […]
Sebzeli Tavuk Şiş: Lezzet Yolculuğu Şiş kebabının kökeni, Orta Asya bozkırlarına kadar uzanır. Binlerce yıl öncesine dayanan bu pişirme tekniği, göçebe toplulukların et ve sebzeleri köz ateşinde pişirme yöntemlerinden evrilmiştir. Tavuk şiş ise, daha modern bir yorum olsa da, bu kadim geleneğin devamı niteliğindedir. Dünyanın dört bir yanındaki kültürlerde farklı varyasyonları bulunmakla birlikte, temel prensip […]
Karnıbahar, yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmez sebzelerinden biri olmuştur. Antik Yunan ve Roma dönemlerinden beri tüketilen bu lezzetli sebze, günümüzde de farklı kültürlerde çeşitli şekillerde pişirilip tüketilmektedir. Karnıbahar frit ise, özellikle son yıllarda popülerlik kazanan, pratik ve lezzetli bir tariftir. Bu tarif, karnıbaharın çıtır çıtır bir dış kabuğu ile yumuşacık bir iç yapısının birleşimiyle, hem sağlıklı hem […]
Yaban Mersinli Muffinler: Küçük Bir Mutluluk Parçası Yumuşacık, nemli ve ağızda dağılan yaban mersinli muffinler, kahvaltının, öğle arasının veya çay saatinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu küçük pastaların kökeni kesin olarak bilinmese de, muffinlerin genel tarihi 18. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O zamanlar daha çok ekmek benzeri, basit bir hamurdan yapılan ve fırında pişirilerek elde edilen bir […]
Portakallı Yaban Mersinli Tatlı, hem ferahlatıcı hem de lezzetli bir tatlıdır. Bu tarifin kesin bir kökeni ve tarihi kaydı olmamakla birlikte, yaban mersini ve portakalın bolca yetiştiği bölgelerde yüzyıllardır benzer tatların yapıldığını varsaymak mümkün. Yaban mersini, özellikle Kuzey Amerika ve Avrupa’da yüzyıllardır kullanılan bir meyvedir ve çeşitli tatlılarda ve reçellerde yer almıştır. Portakalların ise Asya’dan […]
Tart tabanı, dünya mutfaklarında vazgeçilmez bir temel oluşturan, çeşitli tatlı ve tuzlu tariflere zemin hazırlayan çok yönlü bir hamurdur. Kökeni, antik çağlara kadar uzanmaktadır; ilk tart tabanlarının, çeşitli meyve ve sebzelerin pişirilmesi için kullanılan basit hamur karışımlarından evrildiği düşünülmektedir. Eski Mısır ve Yunan medeniyetlerinde, arpa ve buğday unu kullanılarak yapılan benzer hamurların izlerine rastlamak mümkündür. […]
Börek ve çörek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olup, zengin bir tarihe ve kültürel öneme sahiptir. Asırlardır sofralarımızın şahane ikramlarından olan bu iki unlu mamul, farklı bölgelerde farklı şekil ve tatlarda karşımıza çıkar. Börek, genellikle ince açılmış yufkaların içine çeşitli malzemeler (peynir, kıyma, patates vb.) konularak kat kat sarılması ve fırında pişmesiyle yapılırken; çörek ise daha […]
Bulgurlu çörek, yüzyıllardır Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuş, kendini zamanın akışına bırakarak günümüze kadar ulaşmış enfes bir hamur işidir. Kökeni, buğdayın işlenmesiyle birlikte binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Bulgurun, özellikle kurak bölgelerde uzun süreli saklama olanağı sağlaması ve besleyici değeri, çörek yapımında tercih edilmesinin en önemli sebeplerindendir. Tarih boyunca Anadolu’nun farklı bölgelerinde, farklı malzemelerle ve […]
