Bademli Çikolatalı Kek Tarifi

Bademli Çikolatalı Kek, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda yer alan sevilen bir klasiktir. Tam bir lezzet şöleni olan bu kek, çıtır badem parçaları ve yoğun çikolata aromasıyla unutulmaz bir deneyim sunar. Kökeni kesin olarak belirlenemese de, çikolata ve bademin tarih boyunca çeşitli kültürlerde değerli ve lüks malzemeler olarak kullanılması, bu kekin uzun ve zengin bir geçmişe sahip olduğunu gösteriyor. Avrupa’daki zengin pastacılık geleneğinden esinlenerek, farklı kültürlerde benzer tarifler gelişmiş ve zamanla evrim geçirmiştir. Bugün, bademli çikolatalı kek, doğum günlerinden özel kutlamalara kadar birçok etkinlikte tercih edilen bir tatlıdır.

Bademli çikolatalı kekin tarihçesi, çikolata ve bademin tarihine kadar uzanır. Çikolata, Aztekler tarafından keşfedilmiş ve Avrupa’ya getirildikten sonra hızla popülerlik kazanmıştır. Badem ise Akdeniz bölgesinde yüzyıllardır yetiştirilen ve çeşitli tatlılarda kullanılan bir kuruyemiştir. Bu iki eşsiz lezzetin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan kek, hem zengin bir aroma profiline hem de doku çeşitliliğine sahiptir. Çikolatanın yoğunluğu ve bademin çıtırtısı, mükemmel bir denge oluşturur. Kekin yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, sonucun lezzetini doğrudan etkiler; bu nedenle kaliteli çikolata ve taze badem kullanmak oldukça önemlidir.

Günümüzde, bademli çikolatalı kekin sayısız varyasyonu mevcuttur. Bazı tariflerde farklı çikolata türleri kullanılırken, bazıları farklı türde bademler veya ek aromalar içerir. Örneğin, beyaz çikolata ve kavrulmuş bademli bir versiyon, farklı bir lezzet deneyimi sunabilir. İnternet üzerinde yapılan araştırmalara göre, bademli çikolatalı kek tariflerinin %70’i bitter çikolata kullanırken, %25’i sütlü çikolata ve %5’i beyaz çikolata tercih etmektedir. Bu kekin popülaritesi, basit yapım yöntemine ve herkesin beğenebileceği lezzetine bağlıdır. Özellikle çikolata ve badem sevenler için, bu kek vazgeçilmez bir tatlı seçeneğidir. Bir dilim bademli çikolatalı kek, gününüzü tatlı bir şekilde taçlandıracaktır.

Malzemeler ve Ölçüler

Bu enfes Bademli Çikolatalı Kek için ihtiyacınız olan malzemeler ve ölçüler aşağıda detaylı olarak açıklanmıştır. Tarif, 20 cm çapında bir kek kalıbı içindir. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız, kekinizin daha homojen bir kıvamda pişmesini sağlayacaktır.

Kuru Malzemeler:

• 200 gr un (Çavdar unu veya tam buğday unu ile de deneyebilirsiniz, ancak bu durumda kekin yapısı biraz daha yoğun olacaktır.)
• 200 gr toz şeker (İsteğe bağlı olarak, şeker miktarını azaltarak daha az tatlı bir kek elde edebilirsiniz.)
• 70 gr bitter çikolata (%70 kakao oranı ve üzeri bitter çikolata kullanmanızı öneririz., incecik doğranmış)
• 50 gr badem unu (Badem unu yerine, 50 gr bütün bademi rondoda çekerek de kullanabilirsiniz.)
• 10 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Islak Malzemeler:

• 200 ml süt (Süt yerine, yoğurt veya ayran kullanarak kekin nemliliğini artırabilirsiniz.)
• 150 ml sıvı yağ (Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı kullanabilirsiniz.)
• 2 adet orta boy yumurta (Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı ve çırpma işlemi daha başarılı olacaktır.)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi (Kekin kabarmasını destekler.)

Süsleme İçin:

• Bitter çikolata rendesi
• Badem dilimleri
• Pudra şekeri

Profesyonel Öneri: Kek hamurunu fazla çırpmamaya dikkat edin. Fazla çırpmak kekinizin sert olmasına neden olabilir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, hamurun kabarması için fazla beklemeden fırına verin. Fırın sıcaklığını ve pişirme süresini, kullandığınız fırının özelliğine göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme süresi ortalama 35-40 dakikadır, ancak kürdan testi yaparak kekinizin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.

Not: Ölçülerdeki küçük farklılıklar, kekinizin lezzetini etkileyebilir. Tarifteki malzemeleri doğru ölçülerde kullanmaya özen gösterin. Afiyet olsun!

Kek Hamuru Hazırlama

Bu bölümde, enfes Bademli Çikolatalı Kekimizin lezzetli hamurunu hazırlamanın adım adım detaylarını bulacaksınız. Başarı için dikkatlice okuyun ve adımları takip edin!

Öncelikle, kuru malzemelerimizi bir kapta birleştirelim. 200 gram un, 100 gram bitter çikolata tozu (kaliteli bir marka tercih edin, farkı tadacaktır!), 1 paket kabartma tozu (10 gram) ve yarım çay kaşığı tuzu büyük bir kapta iyice çırpın. Eleme işlemini mutlaka yapın; bu, kekinizin daha kabarık ve hafif olmasını sağlayacaktır. Topaklanma olmamasına dikkat edin.

Ayrı bir kapta ise, ıslak malzemelerimizi karıştıracağız. Oda sıcaklığındaki 200 gram tereyağını (veya margarini) 150 gram toz şeker ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağının oda sıcaklığında olması çok önemlidir; aksi takdirde şeker tam olarak erimeyebilir ve hamurunuz homojen olmayabilir. Bu işlem için mikser kullanabilirsiniz; daha hızlı ve pratik sonuçlar elde edersiniz.

Krema kıvamına gelen tereyağı ve şeker karışımına, 2 adet orta boy yumurtayı tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması da önemlidir; soğuk yumurtalar hamurunuzun kıvamını olumsuz etkileyebilir. Daha sonra, 100 gram rendelenmiş bademi ve 100 ml sütü ekleyip karıştırın. Süt miktarını kekinizin kıvamına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz; kullanacağınız unun türüne göre biraz oynama yapabilirsiniz.

Son olarak, kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin ve çok fazla çırpmadan spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Fazla çırpmak kekinizin sert olmasına neden olabilir. Hamurunuz homojen bir kıvama geldiğinde, hazırlanan kek kalıbınıza dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir; kürdan testi yaparak kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin.

Profesyonel İpucu: Kekinizi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kalıbında dinlendirin, daha sonra ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu sayede kekinizin daha kolay kalıptan çıkmasını ve daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.

Badem Ezmesi Hazırlama (Eğer tarifte ayrı bir badem ezmesi hazırlanması gerekiyorsa)

Bu tarifte, kek için kullanılacak badem ezmesini kendiniz hazırlamanız gerekiyorsa, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. Ev yapımı badem ezmesi, markettekilere göre daha taze ve doğal olacaktır. Ayrıca, şeker miktarını ve diğer eklemeleri kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram) kavrulmuş badem (tuzsuz)
• 1-2 yemek kaşığı (15-30 gram) bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı, tatlandırıcı olarak)
• 1/2 çay kaşığı (yaklaşık 2 gram) tuz (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı (isteğe bağlı, kıvam için)

Hazırlanışı:

Öncelikle, bademleri iyice temizleyin. Eğer kabuklu badem kullanıyorsanız, kabuklarını soymanız gerekecektir. Bunun için bademleri kaynar suya 1-2 dakika kadar atıp, ardından soğuk suya alın. Kabukları kolayca soyulacaktır. Bademleri iyice kurutun, aksi takdirde ezme yapışkan olacaktır.

Kuru ve temiz bademleri güçlü bir mutfak robotuna veya blender’a koyun. Yüksek hızda çalıştırın ve arada durdurup bademleri karıştırın. Bademler tamamen ezilip bir macun kıvamına gelene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu süre yaklaşık 5-10 dakika sürebilir. Badem ezmesinin kıvamı tamamen sizin tercihinize kalmıştır. Daha pürüzsüz bir kıvam için daha uzun süre çalıştırmanız gerekebilir.

Badem ezmesi yeterince pürüzsüz hale geldiğinde, bal veya akçaağaç şurubunu ve tuzu ekleyin (isterseniz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz). Yine yüksek hızda birkaç dakika daha çalıştırın, tüm malzemeler iyice karışana kadar. Zeytinyağı eklemeniz, badem ezmenizin daha kremamsı ve yayılgan olmasını sağlayacaktır.

Hazırladığınız badem ezmesini temiz ve kuru bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Bu şekilde 1-2 hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Profesyonel İpucu: Badem ezmenizin daha yoğun bir lezzet kazanması için, bademleri kavurmadan önce 1-2 saat önceden ıslatabilirsiniz. Bu, bademlerin daha yumuşak ve aromatik olmasına yardımcı olacaktır.

Çikolata Eritip Hazırlama

Bademli Çikolatalı Kek tarifimizde en önemli adımlardan biri, çikolatanın doğru şekilde eritilmesidir. Yanlış eritilirse çikolata topaklanabilir veya yanabilir, bu da kekinizin tadını ve görünümünü olumsuz etkiler. Bu yüzden, aşağıdaki adımları dikkatlice takip etmeniz önemlidir.

Öncelikle, kullanacağınız çikolatayı seçin. En iyi sonuçlar için bitter, sütlü veya beyaz çikolata karışımı kullanabilirsiniz. Benmari usulü veya mikrodalga fırın kullanarak çikolatayı eritebilirsiniz. Benmari yöntemini tercih ederseniz, bir tencereye az miktarda su koyun ve kaynatın. Suyun üzerine, çikolatanızı koyacağınız daha küçük bir metal kap yerleştirin. Çikolatanın suyla temas etmemesine dikkat edin, çünkü bu durum çikolatanın topaklanmasına neden olabilir. Çikolatayı sürekli karıştırarak, düşük ateşte yavaşça eritin.

Mikrodalga fırın kullanıyorsanız, çikolatayı mikrodalga fırına uygun bir kaba koyun ve 30 saniyelik aralıklarla ısıtın. Her 30 saniyede bir çikolatayı karıştırarak homojen bir şekilde erimesini sağlayın. Mikrodalgada çikolatayı çok uzun süre ısıtmaktan kaçının, çünkü bu durum çikolatanın yanmasına ve topaklanmasına sebep olabilir. 100-150 gram çikolata için yaklaşık 1-2 dakika yeterli olacaktır. Ancak, mikrodalganızın gücüne bağlı olarak bu süre değişebilir.

Çikolata tamamen eridikten sonra, pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde etmek için birkaç dakika daha karıştırın. Eğer çikolata çok koyu veya kalın ise, birkaç damla süt veya krema ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Çikolatanızı kullanmadan önce mutlaka soğumaya bırakın. Sıcak çikolata, kek hamurunda istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Soğumuş çikolatayı kek hamuruna yavaşça ekleyerek, spatula ile nazikçe karıştırın.

Profesyonel İpucu: Çikolatanın daha iyi erimesi ve topaklanmaması için, çikolatayı öncelikle küçük parçalar halinde kıyın. Bu, erime sürecini hızlandıracak ve daha homojen bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Ayrıca, erimiş çikolataya, parlaklığını ve lezzetini artırmak için bir çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

Kekin Pişirilmesi

Önceden 175°C’ye ısıtılmış fırınınızda, yağlanmış ve unlanmış 23 cm çapında bir kek kalıbını kullanacağız. Hazırladığınız bademli çikolatalı kek hamurunu dikkatlice kalıba dökün. Hamuru kalıba eşit şekilde dağıtmak için kalıbı hafifçe masaya vurun. Hamurun yüzeyini spatula ile düzeltin.

Kekinizi 45-55 dakika boyunca pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden 45. dakikadan sonra kürdan testini yapmanız önemlidir. Kürdanı kekin ortasına batırın ve temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdanda hamur parçacıkları kalıyorsa, kekinizi 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve tekrar kontrol edin. Aşırı pişirme kekinizi kuru ve sert yapabilir, bu nedenle dikkatli olun.

Kekiniz piştikten sonra, fırından çıkardıktan hemen sonra 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin soğuması ve kalıptan kolayca çıkması için önemlidir. Daha sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Kek tamamen soğuyana kadar tel rafta bekletin. Bu süre yaklaşık 1-1.5 saat sürer. Tamamen soğuyan keki istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Profesyonel Öneri: Kekin daha eşit şekilde pişmesini sağlamak için, fırınınızın orta rafını kullanın. Ayrıca, fırınınızın sıcaklığını önceden kontrol ederek, olası sıcaklık farklılıklarını önleyebilirsiniz. Bazı fırınlar daha hızlı veya daha yavaş pişirebilir, bu nedenle pişirme süresini gözlemleyerek ayarlamanız gerekebilir. Kürdan testi, kekinizin tam olarak pişip pişmediğini anlamak için en güvenilir yöntemdir.

Pratik Bilgi: Kekinizin daha nemli kalmasını istiyorsanız, pişirme süresinin son 10 dakikasında fırının kapağını hafifçe aralayabilirsiniz. Bu, kekin üstünün aşırı kurumasını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, keki kalıptan çıkarmadan önce, kalıbın kenarlarından bir bıçak yardımıyla keki hafifçe ayırmanız, daha kolay çıkmasını sağlar. Soğumuş keki buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında daha lezzetli olacaktır.

Soğuma ve Dinlendirme

Bademli Çikolatalı Kek’iniz fırından çıktığında, muhteşem aromasıyla sizi karşılayacaktır. Ancak, bu lezzeti tam anlamıyla deneyimleyebilmek için doğru soğuma ve dinlendirme sürecini uygulamanız gerekmektedir. Aceleyi bırakıp, kekin kendisini bulmasına izin verin; sonuçta çok daha lezzetli ve güzel bir kek elde edeceksiniz.

Öncelikle, kek kalıbını fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıbın içinde dinlendirin. Bu süre, kekin tamamen oturmasını ve yapısının stabilize olmasını sağlar. Sıcak keki hemen kalıptan çıkarmaya çalışırsanız, kırılma ve dağılma riskiyle karşılaşırsınız. 10 dakika sonra, kekin kenarlarının kalıptan hafifçe ayrıldığını gözlemleyebilirsiniz.

10 dakika sonra, kek kalıbını bir tel rafa ters çevirin. Bu işlem, kekin alt kısmının da hava almasını sağlayarak eşit şekilde soğumasına yardımcı olur. Kek kalıbının altına bir fırın ızgarası veya benzeri bir destek koymanız, kekin daha iyi havalanmasını sağlar. Kek, tel rafta tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 45-60 dakika boyunca rahatsız edilmeden bekleyin.

Tamamen soğuması için sabırlı olun! Çabuk soğutmak için buzdolabına koymaktan kaçının. Bu, kekin yapısını olumsuz etkileyebilir ve nem kaybına yol açabilir. Hava sıcaklığına bağlı olarak soğuma süresi değişebilir, bu yüzden kekin tamamen soğuduğundan emin olmak için bir termometre kullanabilirsiniz. Kekin iç sıcaklığının oda sıcaklığına (yaklaşık 20-25°C) inmesi gerekmektedir.

Kek tamamen soğuduktan sonra, kalıptan dikkatlice çıkarın. Eğer kalıptan çıkarmakta zorlanıyorsanız, kalıbın kenarlarına ince bir spatula veya bıçak yardımıyla hafifçe bastırarak keki gevşetin. Süsleme işlemlerine ancak kek tamamen soğuduktan sonra başlayın. Aksi takdirde, süslemeler eriyebilir veya kekin yapısı bozulabilir.

Son olarak, en az 2 saat, hatta daha da iyisi 4-6 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Bu dinlendirme süreci, kekin tüm aromalarını bir araya getirmesi ve nem dengesini sağlaması için oldukça önemlidir. Sabrınızın karşılığını, ağızda dağılan enfes bir bademli çikolatalı kekle alacaksınız.

Bademli Çikolatalı Kek Tarifi: Öneriler

Bademli çikolatalı kekinizin tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Servis önerilerimiz arasında, keki oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis etmeniz yer alıyor. Dilerseniz üzerine bir top vanilyalı dondurma, çırpılmış krema veya taze çilek ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Çay, kahve, süt veya sıcak çikolata ile mükemmel bir uyum yakalayacaktır. Özel günler için ise, keki küçük parçalar halinde kesip, şık bir sunum tabağına yerleştirerek servis edebilirsiniz.

Kekin saklanması oldukça önemlidir. Kekinizi oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında birkaç dakika bekletmeniz, kekin lezzetini ve dokusunu korumasına yardımcı olacaktır. Dondurmak isterseniz, keki hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşetinde 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Bademli çikolatalı kekinizin yanında sunabileceğiniz bazı eşlik edebilecek yemekler şunlardır: Taze meyve salatası, hafif bir vanilyalı soslu dondurma, bitter çikolata parçaları veya kahve aromalı bir sos. Bu ikramlar, kekinizin lezzetini tamamlar ve güzel bir tatlı deneyimi sunar.

Yaklaşık besin değerleri (bir dilim için): Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişebilir. Kalori: 350-400 kcal, Yağ: 20-25 g, Şeker: 25-30 g. Tam ve kesin besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini inceleyerek kendi hesabınızı yapmanız önerilir. Lütfen bu değerlerin yaklaşık olduğunu ve kişisel diyet ihtiyaçlarınıza göre değişebileceğini unutmayın.

Önemli Not: Tarifimizde kullanılan malzemelerin alerjen içeriklerini kontrol etmeyi unutmayın. Özellikle badem alerjisi olan kişilerin bu keki tüketmemesi gerekir.