Ramazan ayının manevi atmosferini doyurucu ve lezzetli bir iftar sofrası ile taçlandırmak isteyenler için mükemmel bir seçenek: Tavuklu Şehriye Çorbası! Bu geleneksel çorba, sadece mideleri değil, kalpleri de ısıtan bir lezzet şöleni sunuyor.

Kökeni Anadolu’nun derinliklerine uzanan Tavuklu Şehriye Çorbası, yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmuştur. Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahip olan bu çorba, farklı yörelerde çeşitli varyasyonlarla hazırlanmaktadır. Malzemelerdeki ufak değişiklikler ve pişirme tekniklerindeki farklılıklar, her bölgeye özgü eşsiz bir lezzet profili oluşturmaktadır. Tarihi boyunca, hem sade hem de zengin malzemelerle hazırlanan bu çorba, her zaman iftar sofralarının ve günlük yemeklerin önemli bir parçası olmuştur. Özellikle Ramazan aylarında, oruçlu bedenin ihtiyaç duyduğu sıvı ve enerjiyi karşılamak için ideal bir seçenektir.

İstatistiklere göre, Türkiye’de her gün milyonlarca porsiyon Tavuklu Şehriye Çorbası tüketilmektedir. Bu çorbanın popülaritesi, hem lezzeti hem de kolay hazırlanabilirliği sayesindedir. Sadece birkaç temel malzemeyle kısa sürede hazırlanabilen bu çorba, yoğun iş temposunda bile pratik bir yemek seçeneği sunar. Ayrıca, içinde bulunan tavuk eti ve şehriye sayesinde oldukça doyurucu bir özelliğe sahiptir, bu da iftar sofraları için oldukça önemli bir faktördür.

Tavuklu Şehriye Çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besleyici içeriğiyle de öne çıkar. Tavuk eti, yüksek protein içeriğiyle vücudun onarım ve yenilenme süreçlerine katkıda bulunurken, şehriye ise karbonhidrat kaynağı olarak enerji sağlar. Çorbanın içinde bulunan sebzeler ise vitamin ve mineral açısından zengindir. Bu nedenle, bu çorba sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı bir besin kaynağıdır. Ramazan ayında oruç tutanlar için, vücudun kaybettiği sıvı ve mineralleri geri kazanmak için mükemmel bir seçenektir. Ailenizle birlikte paylaşacağınız bu sıcak ve lezzetli çorbayı deneyin ve unutulmaz bir iftar sofrası yaşayın.

Malzemeler ve Ölçüler

Doyurucu bir iftar sofrası için hazırlayacağınız Tavuklu Şehriye Çorbası’nın malzemeleri ve ölçüleri aşağıda detaylı olarak verilmiştir. Tarif 6-8 kişiliktir.

Tavuk: 1 kg kemiksiz tavuk göğsü (veya isteğe bağlı olarak 1,5 kg kemikli tavuk but). Tavuk göğsü daha hafif bir çorba, kemikli but ise daha yoğun ve lezzetli bir sonuç verir. Tavukları yıkayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Daha hızlı pişmesi için ince doğramaya özen gösterin.

Şehriye: 1 su bardağı ince şehriye. İnce şehriye kullanmanız, çorbanın kıvamını daha iyi tutmasına yardımcı olacaktır. Kalın şehriye tercih ederseniz, pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.

Soğan: 1 orta boy soğan, ince ince doğranmış. Soğanı kavurmadan önce iyice doğramanız, acılığını azaltacaktır.

Domates: 2 orta boy domates, kabukları soyulup küp küp doğranmış. Domateslerin kabuklarını soymak için kaynar suya birkaç saniye batırıp, soğuk suya alın. Daha kolay soyulacaktır.

Havuç: 1 orta boy havuç, küçük küpler halinde doğranmış. Havuçları küçük doğramanız, daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.

Yeşil biber: 1 adet yeşil biber, ince ince doğranmış (isteğe bağlı). Yeşil biberin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Su: 3 litre sıcak su. Suyun miktarını, çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir çorba isterseniz suyu azaltabilirsiniz.

Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı kimyon, ½ çay kaşığı kekik. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ. Zeytinyağı kullanmanız çorbaya daha güzel bir aroma katacaktır.

Ek Malzemeler (isteğe bağlı): 1 yemek kaşığı tereyağı (çorbanın kıvamını artırmak için), Maydanoz (süslemek için).

Profesyonel Öneri: Çorbanızı daha lezzetli yapmak için, tavuğu pişirmeden önce 1 saat kadar buzlu suda bekletebilirsiniz. Bu, tavuğun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Ön Hazırlık (Tavuk ve Sebzelerin Hazırlanması)

Lezzetli ve doyurucu bir tavuklu şehriye çorbası için ön hazırlık aşaması oldukça önemlidir. Bu aşamada doğru teknikleri kullanarak hem zamandan kazanır hem de çorbanızın lezzetini en üst seviyeye çıkarırsınız. Öncelikle, 1 kg kemikli tavuk göğsü veya but tercih edebilirsiniz. Kemikli tavuk kullanmak çorbanıza daha yoğun bir lezzet katacaktır.

Tavuk etini iyice yıkadıktan sonra, küçük parçalar halinde doğrayın. Çok büyük parçalar çorbanızın pişmesini uzatabilir ve etlerin eşit şekilde pişmesini engelleyebilir. Yaklaşık 2-3 cm boyutunda parçalar idealdir. Doğradığınız tavuk etini bir kenara ayırın.

Şimdi sebzelere geçelim. Çorbanız için 2 adet orta boy havuç, 2 adet orta boy patates ve 1 adet orta boy soğan kullanacağız. Havuç ve patatesleri iyice yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ise incecik doğrayın veya rendeleyin. Soğanın ince doğranması çorbanıza daha güzel bir aroma katacaktır. Sebzeleri de ayrı ayrı kaplarda bekletin.

Pratik Bilgi: Sebzeleri doğrarken zaman kazanmak için sebze doğrayıcı kullanabilirsiniz. Ancak, çok ince doğramaktan kaçının, çünkü sebzeler çorbanızda dağılabilir ve istenmeyen bir kıvam oluşturabilir.

Profesyonel Öneri: Daha derin bir lezzet için, soğanı doğradıktan sonra zeytinyağı ile hafifçe kavurabilirsiniz. Bu işlem soğanın aromasını açığa çıkaracak ve çorbanıza daha zengin bir tat katacaktır. Yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır. Soğanlar hafifçe pembeleşene kadar kavurun, fazla kavurmaktan kaçının.

Tüm sebzeler ve tavuk etini hazırladıktan sonra, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Hazırladığınız malzemeleri temiz ve kuru kaplarda saklayın. Bu, daha sonraki adımlarda zaman kaybetmenizi engelleyecektir.

Doyurucu İftar Menüsü: Tavuklu Şehriye Çorbası – Çorbanın Pişirilmesi

Lezzetli ve doyurucu bir tavuklu şehriye çorbası için öncelikle kaliteli bir tavuk suyu hazırlamak şart. 1 adet (yaklaşık 1.5 kg) tavuğu iyice yıkayıp, 4 litre suya koyun. İçine 2 adet havuç (dilimlenmiş), 2 adet kereviz sapı (dilimlenmiş), 1 adet büyük soğan (yarım ay şeklinde doğranmış) ve 5-6 tane tane karabiber ekleyin. Tavuğu orta ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kaynatın. Suyun kaynamaya başlamasından sonra oluşan köpükleri mutlaka alın. Bu, çorbanızın berrak ve temiz görünmesini sağlar. Tavuk piştikten sonra, tencereden alıp soğumaya bırakın. Tavuk suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın.

Tavuk soğuyunca, eti kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Yaklaşık 4 su bardağı süzülmüş tavuk suyunu tencereye alın ve tekrar kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, 1 su bardağı ince şehriyeyi ekleyin. Şehriyelerin pişirme süresi paket üzerinde belirtildiği gibi değişebilir, genellikle 8-10 dakika yeterlidir. Şehriyeler pişerken arada bir karıştırmayı unutmayın, yapışmasını önlemek için.

Şehriyeler kısmen pişmeye başladıktan sonra, 1 tatlı kaşığı tuz, ½ tatlı kaşığı karabiber, ¼ tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı kimyon ve ½ çay kaşığı kuru nane ekleyin. Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kırmızı pul biberin miktarını, çorbanızın acılığını kontrol etmek için dikkatlice belirleyin. İsteğe bağlı olarak, 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ekleyerek çorbanıza daha zengin bir aroma katabilirsiniz. Tereyağını ekledikten sonra çorbayı bir iki dakika daha kaynatmanız yeterli olacaktır.

Pişen şehriyeler ve baharatlar ile birlikte didiklenmiş tavuk etini çorbaya ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Çorbanızı sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Servis etmeden önce çorbanızı 5-10 dakika dinlendirmeniz, lezzetinin daha da açığa çıkmasını sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Profesyonel Öneri: Daha koyu ve zengin bir renk için, soğanı kavurup daha sonra tavuk suyuna ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanıza farklı sebzeler (örneğin, doğranmış yeşil biber, bezelye) de ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri (Süsleme, Yanında Sunulacaklar)

Tavuklu Şehriye Çorbası, iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Doğru servis, hem görsel şöleni artırır hem de yemeğin tadını daha da güzelleştirir. Çorbanızı sunarken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var.

Öncelikle sunum için tercih edeceğiniz kap önemlidir. Derin ve geniş çorba kaseleri, hem çorbanın güzel görünmesini sağlar hem de rahat tüketim imkanı sunar. Kaselerin sayısına göre, 6-8 kişilik bir sofra için en az 6 adet kaselere ihtiyacınız olacaktır. Aynı zamanda, çorba kaşıkları da estetik ve kullanışlı olmalıdır. Paslanmaz çelik veya kaliteli porselen kaşıklar tercih edebilirsiniz.

Süsleme konusunda ise birkaç pratik önerimiz var. Birkaç ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu, çorbanıza hem renk hem de aroma katacaktır. Kase başına 1-2 çay kaşığı kadar yeterli olacaktır. Ayrıca, çorbanın üzerine incecik doğranmış birkaç dilim limon dilimi ekleyerek hem görsel şölen yaratabilir hem de çorbanıza ferahlık katabilirsiniz. Limon dilimlerini, çorbanın sıcaklığı ile temas etmeden önce eklemek önemlidir, aksi takdirde limonun acılaşmasına neden olabilir.

Yanında sunacağınız ikramlar da önemlidir. Tavuklu Şehriye Çorbası’nın hafifliği göz önünde bulundurularak, ağır yemekler yerine hafif atıştırmalıklar tercih edilmelidir. Örneğin, yanında birkaç dilim pide ekmeği veya çıtır çıtır kızarmış ekmek dilimleri sunabilirsiniz. Kişi başı 2-3 dilim pide yeterli olacaktır. Bunun yanında, hafif bir salata da sofranızı renklendirecektir. Örneğin, domates ve salatalık gibi taze sebzelerden oluşan bir salata veya mevsim yeşillikleri salatası ideal bir tercih olacaktır.

Profesyonel bir sunum için, çorba kaselerini ince bir peçete ile süsleyebilir, yanına küçük bir kase limon dilimi ve maydanoz koyabilirsiniz. Bu küçük dokunuşlar, iftar sofranızın daha şık ve davetkar görünmesini sağlayacaktır. Unutmayın, sunum yemeğin tadını da etkiler. Özenli bir sunum, misafirlerinizde olumlu bir izlenim bırakacaktır.

Püf Noktaları (Daha Lezzetli Olması İçin İpuçları)

Tavuklu Şehriye Çorbası’nızı olağanüstü lezzetli hale getirmek için birkaç püf noktamız var. Bu ipuçlarını uygulayarak, hem ailenizi hem de misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Tavuk seçiminiz çok önemli! Çorbanızın lezzeti, kullandığınız tavuğun kalitesine doğrudan bağlıdır. Tercihen köy tavuğu veya organik tavuk kullanın. Tavuk etini kemikli olarak tercih ederseniz, daha zengin bir aroma elde edersiniz. Yaklaşık 1 kg kemikli tavuk göğsü ve but yeterli olacaktır. Tavuk etini, suda haşlayarak değil, az miktarda zeytinyağı ile hafifçe kavurarak başlayın. Bu, daha yoğun bir lezzet sağlayacaktır.

Şehriyenizin kalitesi de önemlidir. İnce şehriye kullanmanız, çorbanızın kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. 1 su bardağı ince şehriye yeterli olacaktır. Şehriyeyi, çorbanın son aşamasında ekleyerek, dağılmasını ve lapa lapa olmasını önleyin. Kaynamaya başlayınca hemen altını kısın ve 5-7 dakika pişirin.

Baharatlar lezzetin sırrıdır! Klasik tarifin ötesine geçmek için birkaç farklı baharat deneyebilirsiniz. 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım tatlı kaşığı kimyon ve çeyrek çay kaşığı karabiber, çorbanıza eşsiz bir aroma katacaktır. Ayrıca, 1 adet incecik doğranmış kuru soğan ve 2 diş sarımsak da lezzeti zenginleştirecektir. Sarımsağı kavurmadan önce hafifçe ezin ki aroması daha iyi çıksın.

Sebzeleri doğru pişirin! Çorbanıza birkaç çeşit sebze eklemek, hem besin değerini hem de lezzetini artıracaktır. 1 adet orta boy havuç (küçük küpler halinde doğranmış), 1 adet orta boy patates (küçük küpler halinde doğranmış) ve 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz iyi bir tercih olacaktır. Sebzeleri, tavukla birlikte değil, tavuk piştikten sonra ekleyerek daha diri kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Son dokunuşlar: Çorbanız piştikten sonra, üzerine bir kaşık tereyağı ekleyerek, hem lezzetini hem de kıvamını daha da iyileştirebilirsiniz. Taze limon suyu ile servis etmek de ferahlatıcı bir tat katacaktır. Afiyet olsun!

Besin Değerleri ve Kalori (Yaklaşık Değerler)

Aşağıda sunulan besin değerleri ve kalori bilgileri, 1 kişilik porsiyon (yaklaşık 250 ml tavuklu şehriye çorbası) için ortalama değerler olup, kullanılan malzemelerin kalitesine ve ölçülerine göre değişkenlik gösterebilir. Tarifimizde kullanılan malzemelerin miktarlarına ve markalarına göre hesaplanmıştır.

Kalori: Yaklaşık 200-250 kalori. Bu değer, kullanılan tavuk göğsünün yağ oranına ve şehriye miktarına göre değişebilir. Daha az yağlı tavuk tercih edilmesi ve şehriye miktarının azaltılması kalori değerini düşürür. Daha hafif bir çorba için, tavuk suyu yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.

Protein: Yaklaşık 20-25 gram. Tavuk göğsü, çorbanın başlıca protein kaynağıdır. Yüksek protein içeriği, iftar sonrası tokluk hissini destekler ve kas gelişimine katkıda bulunur.

Karbonhidrat: Yaklaşık 25-30 gram. Şehriye ve kullanılan diğer sebzelerden (havuç, soğan vb.) kaynaklanır. Rafine edilmemiş şehriye tercih edilmesi kan şekerini daha yavaş yükseltir ve daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.

Yağ: Yaklaşık 5-8 gram. Bu değer, kullanılan tavuk göğsünün yağ oranı ve çorbaya eklenen yağ miktarına bağlıdır. Zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar tercih edilmeli ve mümkün olduğunca az miktarda kullanılmalıdır.

Lif: Yaklaşık 2-4 gram. Sebzelerin ve şehriyenin lif içeriği, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur. Daha fazla lif için, çorbaya doğranmış yeşil yapraklı sebzeler (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsiniz.

Sodyum: Yaklaşık 300-400 mg. Sodyum içeriği, kullanılan tuz miktarına bağlıdır. Tuz miktarını azaltarak veya hiç kullanmayarak sodyum alımınızı kontrol altında tutabilirsiniz. Baharatlar ve taze otlar ile lezzet katmayı deneyebilirsiniz.

Not: Bu bilgiler yaklaşık değerlerdir ve bireysel farklılıklar gösterebilir. Hassasiyetiniz olan gıdalar varsa, malzeme listesini dikkatlice inceleyiniz. Beslenme uzmanına danışarak kişiselleştirilmiş bir iftar planı oluşturmanız önerilir.

Doyurucu İftar Menüsü: Tavuklu Şehriye Çorbası – Öneriler

Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti tavuklu şehriye çorbasını daha da keyifli hale getirmek için birkaç önerimiz var. Servis önerilerimiz arasında taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleme yer alıyor. Sıcak servis edilmesi, çorbanın lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır. İsterseniz, çorbanızı servis etmeden önce üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Küçük kaselerde servis ederek şık bir sunum yapabilir, misafirlerinize görsel bir şölen sunabilirsiniz.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Pişmiş çorbanızı buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kaynama noktasına ulaştırmadan orta ateşte ısıtmanız gerekmektedir. Dondurmak isterseniz, hava almayan kaplarda dondurarak 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Çorbayı dondurucudan çıkardıktan sonra, buzdolabında yavaşça çözülmesini sağlamalı ve tekrar ısıtmadan önce iyice karıştırmalısınız.

Tavuklu şehriye çorbasına eşlik edebilecek yemekler arasında pide, gözleme, çeşitli salatalar (örneğin, mevsim yeşillikleri salatası ya da şehriye salatası) ve hafif tatlılar (örneğin, sütlaç veya irmik helvası) bulunmaktadır. Bu şekilde dengeli ve doyurucu bir iftar menüsü oluşturabilirsiniz. Özellikle hafif bir salata, çorbanın zenginliğine karşı denge sağlayacaktır.

Yaklaşık besin değerleri (bir porsiyon için): Bu değerler kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, bir kase tavuklu şehriye çorbası yaklaşık 250-300 kalori, 15-20 gram protein, 20-30 gram karbonhidrat ve 5-10 gram yağ içerir. Tam değerler için detaylı bir besin değerleri analizine başvurmanız önerilir. Çorbanızın besin değerini artırmak için, daha fazla sebze (havuç, patates, ıspanak) ekleyebilirsiniz.

Önemli Not: Bu bilgiler genel önerilerdir. Beslenme ihtiyaçlarınız ve alerjileriniz için bir diyetisyene danışmanız faydalı olacaktır.