Kremalı Mantarlı Tavuk, dünya mutfaklarında geniş bir yelpazede yer alan, basit malzemelerle hazırlanan fakat lezzetiyle herkesi büyüleyen klasik bir yemektir. Kesin bir kökeni tespit etmek zor olsa da, tavuk ve mantarın çeşitli kültürlerde yüzyıllardır birlikte kullanıldığını biliyoruz. Avrupa mutfaklarında, özellikle Fransız ve İtalyan mutfağında, kremalı soslarla zenginleştirilmiş tavuk ve mantar yemeklerinin uzun bir geçmişi vardır. Kremalı Mantarlı Tavuk‘un modern versiyonu, muhtemelen 20. yüzyılda, kolay hazırlanabilirliği ve herkesin damak tadına hitap eden lezzetiyle popülerlik kazanmıştır.
Bu yemeğin kültürel önemi, dünya genelinde farklı kültürlerin mutfak geleneklerinin bir araya gelmesinden kaynaklanır. Tavuk, dünya çapında yaygın olarak tüketilen bir protein kaynağıdır ve hemen hemen her kültürde farklı şekillerde hazırlanır. Mantarlar ise, besleyici değeri ve çok yönlülüğü nedeniyle birçok mutfakta değerli bir malzemedir. Bu iki malzemenin birleşimi, dünya çapında milyonlarca insanın sofralarında yerini almış, kültürler arasında köprü kuran bir lezzet şöleni yaratır. Kremalı sos ise, yemeğe zenginlik ve kremsi bir doku katarak, onu daha da lezzetli hale getirir.
İlginç bir istatistik olarak, Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan bir araştırmaya göre, haftalık yemek planlarında tavuk yemeklerinin oranı %45’i aşmaktadır. Bu rakam, tavuğun ne kadar popüler bir protein kaynağı olduğunu göstermektedir. Mantar tüketimi ise, sağlık bilincine sahip kişiler arasında giderek artmaktadır. Mantarların düşük kalorili, yüksek proteinli ve çeşitli vitamin ve mineral içermesi, sağlıklı beslenmeyi hedefleyenler için çekici bir seçenek olmasını sağlar. Kremalı Mantarlı Tavuk, bu iki sağlıklı ve lezzetli malzemenin bir araya gelmesiyle, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneği sunar.
Kremalı Mantarlı Tavuk‘un hazırlanması oldukça kolaydır ve kısa sürede lezzetli bir yemek hazırlamanızı sağlar. Farklı baharatlar ve otlar ekleyerek, yemeğe kendi kişisel dokunuşunuzu katabilirsiniz. Kremsi sosun yoğunluğu ve mantar çeşidi de, yemeğin tadını değiştirmenize olanak tanır. Bu nedenle, Kremalı Mantarlı Tavuk, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal bir yemektir.
Malzemeler ve Ölçüler
Kremalı Mantarlı Tavuk için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıda detaylı olarak listelenmiştir. Tarif, 4 kişilik bir porsiyon içindir. Malzemelerin tazeliğine dikkat ederek, daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Tavuk: 500 gram tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış). Tavsiye: Tavuk göğsünü küpler halinde doğrarken, hepsinin aynı boyutta olmasına dikkat edin. Bu, tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlar. Dondurulmuş tavuk kullanıyorsanız, tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.
Mantarlar: 250 gram beyaz mantar (ince dilimlenmiş). İpucu: Mantarları temizlemek için nemli bir bez kullanın. Fazla suyla yıkamaktan kaçının, çünkü mantarlar suyu emer ve sulu bir yemek elde edebilirsiniz. Çeşitli mantar türlerini karıştırarak da farklı bir lezzet elde edebilirsiniz (örneğin, portobello veya şampanyon mantarları).
Soğan: 1 orta boy soğan (incecik doğranmış). Profesyonel Öneri: Soğanı incecik doğramak, daha hızlı pişmesini ve yemeğe daha iyi karışmasını sağlar. Soğanı doğrarken gözlerinizi korumak için, soğuk suyun altında doğrayabilirsiniz.
Sarımsak: 2 diş sarımsak (incecik doğranmış veya ezilmiş). Not: Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Krema: 200 ml ağır krema (çırpılmış krema da kullanılabilir, ancak ağır krema daha yoğun bir sos sağlar). Önemli: Kremayı son aşamada ekleyin ve fazla kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde kıvamı bozulabilir.
Un: 2 yemek kaşığı un (tereyağı ile birlikte roux yapmak için). İpucu: Unu terbiye yapmadan önce, düşük ateşte kavurarak ham un tadını ortadan kaldırabilirsiniz.
Tereyağı: 4 yemek kaşığı tereyağı (soğan ve mantarları sotelemek ve roux yapmak için). Tavsiye: Daha sağlıklı bir seçenek için, tereyağını zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre). Önemli: Baharatları aşama aşama ekleyerek, yemeğin lezzetini kontrol altında tutabilirsiniz. Kuru kekik veya maydanoz gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
Su veya Tavuk Suyu: 100 ml (sosu istenen kıvama getirmek için). Not: Tavuk suyu kullanmak yemeğe daha yoğun bir lezzet katacaktır.
Kremalı Mantarlı Tavuk – Ön Hazırlık (Tavuk ve Mantarların Temizlenmesi, Doğranması)
Bu bölümde, lezzetli Kremalı Mantarlı Tavuk yemeğimiz için gerekli olan tavuk ve mantarların temizlenmesi ve doğru şekilde doğranması anlatılacaktır. Doğru ön hazırlık, yemeğinizin hem görünümünü hem de lezzetini önemli ölçüde etkiler.
Tavuk Hazırlığı: Öncelikle, yaklaşık 500 gram tavuk göğsünü kullanacağız. Tavuk göğsünü iyice yıkayıp, üzerindeki fazla yağ ve zarları temizleyelim. Tavuk eti, oda sıcaklığında daha kolay doğranır. Bu yüzden, buzdolabından çıkardıktan sonra 15-20 dakika bekletmek faydalı olacaktır. Daha sonra, tavuk göğsünü 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde keselim. Ardından, her dilimi 1-1.5 cm genişliğinde küpler halinde doğrayalım. Tavuk parçalarının eşit büyüklükte olması, eşit pişmesini sağlar.
Mantar Hazırlığı: Yaklaşık 250 gram orta boy but mantar kullanacağız. Mantarları temizlerken, asla suda yıkamamalıyız. Su, mantarların suyunu çekmesine ve lezzetini kaybetmesine neden olur. Bunun yerine, temiz bir mutfak havlusu veya fırça ile mantarların üzerini nazikçe temizleyelim. Toprak veya kir parçaları varsa, bunları temiz bir bıçakla kazıyabiliriz. Daha sonra, mantarları saplarından ayırıp, her bir mantarı isteğe bağlı olarak ikiye veya dörde bölebiliriz. Mantarların boyutuna bağlı olarak bu işlem yapılabilir. Daha büyük mantarlar daha küçük parçalara ayrılmalıdır. Küçük mantarlar ise bütün olarak kullanılabilir.
Profesyonel İpucu: Mantarları doğradıktan sonra, doğranmış mantarların kararmasını önlemek için, üzerine birkaç damla limon suyu sıkabilirsiniz. Bu, mantarların renginin ve tazeliğinin korunmasına yardımcı olacaktır.
Önemli Not: Hazırladığınız tavuk ve mantarları ayrı kaplarda bekletin. Bu, daha sonraki pişirme aşamalarında daha kolay çalışmanıza yardımcı olacaktır. Hijyen kurallarına dikkat ederek, temiz ve kuru bir çalışma alanı kullanın.
Kremalı Mantarlı Tavuk: Sos Hazırlama
Kremalı mantarlı tavuğun lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biri, kusursuz bir sos hazırlamaktır. Bu bölümde, ağızda dağılan, kremalı ve aromatik bir sos elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları bulacaksınız.
Öncelikle, 250 gram ağır krema (kullanacağınız tavuk miktarına göre bu miktarı ayarlayabilirsiniz) oda sıcaklığında bekletin. Soğuk krema, sosun kıvamının tutmasını zorlaştırabilir. Kremanın yanına, 100 gram taze veya dondurulmuş mantar ekleyin. Taze mantar kullanıyorsanız, incecik dilimleyin. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, önceden çözülmesini ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Mantarların suyunu iyice süzdürmek, sosun sulu olmasını engelleyecektir.
Şimdi sıra baharatlarda! Sosun lezzetini zenginleştirmek için 1 yemek kaşığı tereyağı bir tavada eritin. Tereyağı eridikten sonra, mantarları ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kadar soteleyin. Mantarlar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirmeye özen gösterin. Bu aşamada, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılı sevenler için) ve 1 diş sarımsak (incecik kıyılmış) ekleyin. Sarımsağı yakmamaya dikkat edin, hafifçe kavrulması yeterlidir. Baharatların güzel kokusunu salması için 1 dakika kadar daha karıştırın.
Mantarlar ve baharatlar hazır olduktan sonra, ağır kremayı ekleyin. Kremayı yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Sosun kıvamını ayarlamak için, 1 yemek kaşığı kadar un (isteğe bağlı) ekleyebilirsiniz. Un, sosu hafifçe koyulaştırır. Sos kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süre boyunca, sosu sürekli karıştırmayı unutmayın. Sosun kıvamını kontrol edin, çok yoğunsa biraz daha krema, çok suluysa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Profesyonel Öneri: Sosunuza daha derin bir lezzet katmak için, 1 yemek kaşığı beyaz şarap veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze kekik veya maydanoz gibi otlar da sosunuza harika bir aroma katacaktır. Sos hazır olduktan sonra, tadına bakarak tuz ve baharat dengesini ayarlayabilirsiniz.
Hazırladığınız kremalı sosu, pişmiş tavuk parçalarının üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tavukların Kavrulması
Kremalı Mantarlı Tavuk tarifimizin en önemli aşamalarından biri olan tavukların kavrulması için aşağıdaki adımları dikkatlice takip edin. Bu bölüm, mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacak pratik bilgiler ve profesyonel öneriler içermektedir.
Öncelikle, yaklaşık 1 kg kemiksiz, derisiz tavuk göğsünü 2-3 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Tavuk parçalarının eşit büyüklükte olması, her birinin aynı anda pişmesini sağlayarak lezzet dengesini korumanıza yardımcı olur. Çok ince keserseniz kuruyabilir, çok kalın keserseniz ise içleri çiğ kalabilir. Bu nedenle, kalınlık konusunda dikkatli olun.
Tavuk şeritlerini kavurmadan önce, fazla suyunu gidermek için kağıt havluyla kurulayın. Bu işlem, tavukların daha iyi kızarmasını ve daha çıtır bir dış yüzey elde etmenizi sağlar. Kuru tavuk, daha iyi bir kavrulma sağlar.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra, tavuk şeritlerini tek bir kat halinde tavanın içine yerleştirin. Tavukları çok fazla sıkıştırmayın, aksi takdirde düzgün kızarmazlar. Tavukları her iki tarafında yaklaşık 3-4 dakika, güzel altın rengi bir kızarana kadar kavurun. Bu süre, tavukların kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
Tavukları fazla pişirmemeye özen gösterin. Amacımız sadece dış yüzeyini kavurmak, içini pişirmek değil. İçinin pişmesi, daha sonra sosla birlikte pişirme aşamasında tamamlanacaktır. Tavuklar kavrulurken, oluşan fazla yağı bir kaşık yardımıyla tavadan alın. Bu, yemeğin yağlı olmasını önlemeye yardımcı olur.
Kavrulmuş tavuk şeritlerini bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Tavada kalan yağı kullanarak, mantarları ve diğer malzemeleri pişirebilirsiniz. Tavukları, mantarları pişirmeden önce ayrı bir kaba alarak, tavukların kurumasını önleyebilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Tavukların daha fazla lezzet kazanması için, kavurmadan önce tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak biraz kırmızı biber pulu ile baharatlandırabilirsiniz. Bu, tavukların hem lezzetini hem de aromasını artıracaktır.
Mantarların Pişirilmesi
Kremalı Mantarlı Tavuk tarifimizin lezzetinin sırrı, doğru şekilde pişirilmiş mantarlarda gizlidir. Bu bölümde, mantarlarınızı mükemmel kıvamda pişirmeniz için adım adım bir rehber sunuyoruz. Kullanacağınız mantar türüne göre pişirme süresi değişebilir, bu yüzden dikkatli olmanız önemlidir.
Öncelikle, 500 gram orta boy portobello mantarını iyice temizleyin. Mantarları asla suyla yıkamayın; bunun yerine nemli bir bez veya kağıt havlu ile silin. Su, mantarların suyunu çekmesine ve yumuşak bir dokuya sahip olmasına neden olur. Temizledikten sonra, mantarlarınızı saplarından ayırın ve saplarını ince ince doğrayın. Şapkalarını ise 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra, doğranmış mantar saplarını ekleyin ve 3-4 dakika boyunca orta ateşte soteleyin. Mantarlar hafifçe yumuşayacak ve kahverengi bir renk alacaktır. Bu işlem mantarların suyunu salmasını ve daha sonra kavrulma aşamasında kurumasını önleyecektir.
Sotelenmiş mantar saplarına, dilimlenmiş mantar şapkalarını ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Mantarları 7-8 dakika boyunca ara sıra karıştırarak soteleyin. Mantarlar kızarana ve fazla suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada mantarlarınızın güzel bir renk ve dokuya sahip olması çok önemlidir.
Profesyonel İpucu: Mantarlarınızı daha lezzetli hale getirmek için, sote etme işlemine 2 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Sarımsağı mantar saplarıyla birlikte sote etmeye başlayın.
Önemli Not: Pişirme süresi, mantarlarınızın büyüklüğüne ve kullandığınız ocak ateşine bağlı olarak değişebilir. Mantarların yumuşak ve kızarık olmasına dikkat edin. Fazla pişirirseniz mantarlarınız sulu ve tatsız olabilir.
Pişen mantarlarınızı bir kenara alın ve Kremalı Mantarlı Tavuk tarifinizin diğer aşamalarına geçin. Afiyet olsun!
Kremalı Mantarlı Tavuk: Tavuk ve Mantarların Birleştirilmesi ve Sosun Eklenmesi
Önceki adımlarda güzelce marine edilmiş ve kızartılmış 500 gram tavuk göğsünüzü ve 250 gram orta boy, dilimlenmiş mantarınızı bir kenara alın. Bu aşamada, tavuk ve mantarların mükemmel bir uyum içinde birleşmesi ve kremalı sosun eşsiz lezzetini kazanması için dikkatli olmalısınız.
Geniş bir tavaya veya tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, kızartılmış tavuk ve mantarları tavaya ekleyin. Tavuk parçalarının birbirine yapışmaması için dikkatlice karıştırın. Mantarların suyu iyice çekene ve hafifçe kızarana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Şimdi, sosumuzu hazırlayalım. Ayrı bir kapta, 1/2 su bardağı kremayı, 1/4 su bardağı beyaz şarabı (isteğe bağlı, beyaz şarap yerine tavuk suyu da kullanılabilir), 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı muskatı iyice çırpın. Unu iyice çırpmak, sosunuzun pütürsüz olmasını sağlar.
Hazırladığınız sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve sürekli karıştırarak, sos koyulaşana ve tavuk ile mantarları iyice kaplayana kadar pişirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 3-5 dakika sürer. Sosun koyulaşması için ateşi çok kısık tutun ve sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Aksi takdirde sos yanabilir veya dibe yapışabilir.
Sosun kıvamını kontrol edin. Çok koyu ise, biraz daha krema veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Çok sulu ise, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Tadına bakarak tuz ve baharat dengesini ayarlayabilirsiniz. İsterseniz, 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz veya dereotu ekleyerek servis öncesi süsleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, kremalı mantarlı tavuğunuzu sıcak servis edin. Yanında patates püresi, pilav veya makarna ile mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun!
Kremalı Mantarlı Tavuk: Öneriler
Kremalı Mantarlı Tavuk yemeğinizin tadını en üst düzeye çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, taze maydanoz veya dereotu ile süslenmiş, sıcak olarak servis etmenizi öneririz. Yemeğin yanında patates püresi, pilav veya fırında patates gibi nişastalı bir garnitür mükemmel bir uyum sağlar. Hafif bir alternatif olarak, buharda pişirilmiş brokoli veya yeşil fasulye gibi sebzelerle de servis edebilirsiniz.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Yemeği buzdolabında hava almayan bir kapta en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, mikrodalgada veya düşük ateşte yavaşça ısıtın, böylece krema sosu ayrışmaz ve tavuk kurumadan lezzetini korur. Dondurmak için, yemeği hava geçirmez bir kapta dondurun ve en fazla 3 ay içinde tüketin. Dondurulmuş yemeği çözdürdükten sonra tekrar ısıtmadan önce iyice karıştırın.
Kremalı Mantarlı Tavuk, birçok farklı yemekle güzel bir uyum sağlar. Eşlik edebilecek yemekler arasında; çeşitli salatalar (özellikle yeşil salata veya mevsim salatası), fırınlanmış ekmek veya çavdar ekmeği ve hafif bir şarap (örneğin, Chardonnay veya Pinot Grigio) sayılabilir.
Ortalama besin değeri (bir porsiyon için yaklaşık 300 gr): Bu değerler, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Yaklaşık kalori: 450-550 kcal, Protein: 35-45 gr, Yağ: 25-35 gr, Karbonhidrat: 20-30 gr. Lütfen dikkat: Bu bilgiler tahmini değerlerdir. Daha kesin bilgiler için bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz.
Önemli Not: Tavuk eti iyice pişmiş olduğundan emin olun. Pişirmeden önce ve sonra ellerinizi yıkayın. Alerjiniz olan bir malzeme varsa, bu yemeği tüketmeden önce malzeme listesini dikkatlice inceleyin.
