Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kek, klasik elmalı turta ve zengin kremalı keklerin birleşimiyle ortaya çıkan, modern bir lezzet şöleni sunuyor. Bu enfes tatlı, geleneksel elma pastalarının evrimleşmiş bir versiyonu olarak düşünülebilir. Elma ve yaban mersini kombinasyonu, hem tatlı hem de ekşi tatları mükemmel bir dengeyle harmanlayarak, damakta unutulmaz bir iz bırakıyor. Kremanın pürüzsüz ve hafif yapısı ise kekin genel lezzet profilini tamamlıyor, ağızda eriyen bir deneyim sunuyor.

Elmalı keklerin kökeni, elmanın yetiştirilmeye başlandığı dönemlere, yani yüzyıllar öncesine dayanıyor. Kesin bir tarih vermek zor olsa da, elmanın çeşitli kültürlerde tatlı ve ekmek yapımında kullanımı oldukça eski zamanlara uzanıyor. Amerika Birleşik Devletleri’nde elma turtaları, ulusal bir simge haline gelmiş ve bağımsızlık günü kutlamalarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Yaban mersininin ise Kuzey Amerika’ya özgü bir meyve olduğunu ve yerli halklar tarafından yüzyıllardır tüketildiğini biliyoruz. Yaban mersininin güçlü antioksidan özellikleri, popülerliğini artıran önemli bir faktör olmuştur. Bugün, yaban mersini, birçok ülkede sağlıklı yaşam trendleriyle birlikte giderek daha fazla tercih ediliyor. Araştırmalar, günlük yaban mersini tüketiminin kalp sağlığına olumlu etkilerinin olduğunu gösteriyor.

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kek, bu iki değerli meyvenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan, modern bir yorumdur. Bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de lezzet olarak doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Hafif ve yumuşak kek dokusu, kremanın zenginliği ve elma ile yaban mersininin ferahlığı, birbirini mükemmel şekilde tamamlamaktadır. Kekin üzerindeki hafif pudra şekeri dokunuşu ise, sunumu daha da şıklaştırıyor. Bu kek, çay saatleri, özel günler veya misafir ağırlamaları için ideal bir ikramdır. Bir diliminden sonra, kendinizi bir sonraki dilime ulaşmak için zorlayacağınızı garanti ediyoruz. Birçok kişi tarafından yapılan anketlerde, elmalı keklerin %85’inin kremalı versiyonunun tercih edildiği gözlemlenmiştir.

Malzemeler ve Ölçüler

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kekimiz için ihtiyacınız olan malzemeleri ve ölçülerini aşağıda bulabilirsiniz. Tarif, 24 cm çaplı bir kek kalıbı içindir. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız, kekinizin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Özellikle yumurtaların oda sıcaklığında olması önemlidir.

Kek Hamuru İçin:

• 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı (200 gram) toz şeker
• 1 çay bardağı (120 ml) sıvı yağ (ayçiçek veya mısırözü yağı tercih edilebilir)
• 1 çay bardağı (240 ml) süt (ılık)
• 2 su bardağı (240 gram) un (elemek önemlidir, kekiniz daha kabarık olur)
• 1 paket (10 gram) kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 orta boy elma, rendelenmiş (Granny Smith veya Gala elmaları idealdir)
• 1 su bardağı (150 gram) taze veya dondurulmuş yaban mersini (dondurulmuş kullanıyorsanız çözülmesine gerek yok)
• 1/4 çay kaşığı tuz

Krema İçin:

• 250 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı (100 gram) pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Süsleme İçin (isteğe bağlı):

• Taze yaban mersini
• Pudra şekeri

Profesyonel Öneri: Kek hamurunu fazla karıştırmamaya özen gösterin. Malzemeler birleşene kadar karıştırmanız yeterlidir. Fazla karıştırmak kekinizin sert olmasına neden olabilir. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu nedenle kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kek tamamen soğuduktan sonra kremayı üzerine sürün.

Pratik Bilgi: Eğer elinizde taze yaban mersini yoksa, dondurulmuş yaban mersini de kullanabilirsiniz. Dondurulmuş yaban mersinini çözmeden hamura ekleyebilirsiniz. Kremayı daha hafif kıvamlı isterseniz, süt miktarını artırabilirsiniz. Kekinizi süslemek için dilediğiniz meyveleri veya sosları kullanabilirsiniz.

Kek Hamuru Hazırlama

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kekimizin lezzetli hamurunu hazırlamak için öncelikle malzemelerimizi bir araya getirelim. İhtiyacımız olanlar: 200 gr oda sıcaklığında tereyağı, 200 gr toz şeker, 4 adet orta boy yumurta, 1 paket vanilya şekeri, 250 gr un, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 100 ml süt.

Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım çok önemlidir, çünkü kekin kabarması ve yumuşaklığı tereyağı ve şekerin iyice çırpılmasına bağlıdır. Mikser kullanmanız işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca yüksek hızda çırpmaya devam edin. Kıvamı kabarık ve açık renkli olmalıdır.

Tereyağı ve şeker karışımına yumurtaları tek tek ekleyerek her eklemeden sonra iyice çırpın. Yumurtaları hızlıca eklemek ve çırpmak kekin yapısını bozabilir. Vanilya şekerini de ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Bu işlem, unun daha iyi kabarmasını ve kekin daha hafif olmasını sağlar. Unu elemek kesinlikle ihmal edilmemelidir.

Elene un karışımını, tereyağı, şeker ve yumurta karışımına azar azar ekleyerek spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde kek sert olabilir. Un karışımı tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Son olarak, sütü ekleyip hafifçe karıştırın. Hamurun kıvamı akışkan ama çok sulu olmamalıdır. Sütü azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edebilirsiniz.

Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu nedenle kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdanı kekin ortasına batırıp temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Pişen keki kalıbında 10 dakika kadar dinlendirin, daha sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine hazırlayacağınız elmalı yaban mersinli kremayı sürerek servis edebilirsiniz.

Krema Hazırlama

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kekimizin vazgeçilmez parçası olan kremanın hazırlanması oldukça basit ve keyifli bir süreçtir. İlk adımımız, malzemelerimizi hazırlamak. 200 ml çok soğuk krema (en az %36 yağ oranında olması önemlidir, aksi takdirde krema kıvam almayabilir), 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özütü ihtiyacımız olacak. Soğuk kremanın, kremanın kıvam almasını sağlamak için son derece önemli olduğunu unutmayın.

Kremayı çırpmaya başlamadan önce, mikser kabınızın ve çırpıcılarınızın buzdolabında en az 15 dakika soğumuş olmasına dikkat edin. Bu, kremanın daha hızlı ve daha kolay kıvam almasını sağlayacaktır. Mikseri düşük devirde çalıştırmaya başlayın ve kremayı yavaş yavaş çırpmaya başlayın. Yaklaşık 1-2 dakika sonra, şeker ve vanilya özütünü ekleyin. Şekeri yavaş yavaş eklemek, topaklanmayı önleyecektir.

Şeker ve vanilya eklendikten sonra, mikserin devrini yavaşça artırın. Kremanın kıvamı kalınlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir. Çok hızlı çırparsanız, krema yağlanabilir ve istenen kıvamı alamayabilir. Kremanın kıvamı, spatula ile kaldırdığınızda izler bırakacak kadar yoğunlaştığında, çırpmayı bırakın. Bu genellikle 5-7 dakika arasında sürer. Ancak, krema kıvamına ulaşma süresi, kremanın yağ oranına ve mikserin gücüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin. Fazla çırpılan krema, yağlı ve gevşek bir kıvam alabilir. İdeal kıvam, hafif ve kabarık bir yapıdır. Hazırladığınız kremayı, kekinizin üzerine sürmeden önce buzdolabında en az 15 dakika bekletin. Bu, kremanın daha da sertleşmesini ve kekinizin üzerinde daha iyi durmasını sağlayacaktır. Kremayı, kekinizi süslemeden hemen önce buzdolabından çıkarın ve dilediğiniz gibi kullanın.

Profesyonel İpucu: Daha yoğun ve daha stabil bir krema için, kremayı çırparken buzlu bir kap kullanabilirsiniz. Bu, kremanın daha hızlı soğumasını ve daha iyi kıvam almasını sağlar. Ayrıca, kremaya bir yemek kaşığı mascarpone peyniri eklemek, kremanın daha zengin bir lezzet ve daha yoğun bir kıvam kazanmasını sağlayacaktır.

Fırında Pişirme

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kekimizi fırında pişirmek için öncelikle fırınınızı 175°C’ye (350°F) önceden ısıtın. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve güzel bir kabuk oluşturmasını sağlar. Hazırladığınız kek harcını, yağlanmış ve unlanmış 23 cm çapında bir yuvarlak kek kalıbına dökün. Kalıbın kenarlarına kadar doldurmaya dikkat edin, ancak taşırmayacak şekilde. Kalıbın kenarlarından taşan hamur, pişerken yanabilir veya şekilsiz bir görünüm oluşturabilir.

Kekinizi önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Pişme süresi, fırınınızın gücüne ve kek kalıbınızın kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir kürdanı kekin ortasına batırın. Kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiştir. Eğer kürdanda hamur kalıntıları varsa, kekinizi 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve tekrar kontrol edin. Aşırı pişirme kekin kurumasına neden olabilir, bu yüzden sürekli kontrol etmek önemlidir.

Kekiniz piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu, kekin soğuması ve kalıptan daha kolay çıkarılması için önemlidir. Daha sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir tel rafa alın. Kek tamamen soğuyana kadar tel rafta bekletin. Bu işlem, kekin yapısının oturmasını ve kremanın daha iyi tutunmasını sağlar. Tamamen soğuduktan sonra, üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Profesyonel İpucu: Kekinizin daha eşit şekilde pişmesi için, kalıbı fırının orta rafına yerleştirin. Fırınınızın sıcaklık ayarlarında küçük farklılıklar olabileceğinden, pişirme süresini kontrol ederken dikkatli olun. İlk 45 dakikadan sonra, kekin üzeri çok hızlı kızarıyorsa, üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve yanmasını önleyecektir. Soğuyan keki buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

Ölçüler ve Miktarlar: Bu tarif 23 cm çapında bir kek kalıbı içindir. Pişirme süresi ve sıcaklığı, kullanılan fırına ve kek kalıbının malzemelerine bağlı olarak değişebilir. Her zaman kekinizin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini uygulayın.

Soğuma ve Dinlendirme

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kekiniz fırından çıktıktan sonra, mükemmel bir şekilde soğuması ve lezzetlerinin birbirine tam anlamıyla karışması için doğru adımları izlemeniz gerekmektedir. Aceleyi bırakın ve bu aşamaya gereken önemi verin; çünkü kekinizin son halini doğrudan etkiler.

Öncelikle, kekinizi fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu süre, kekin iç yapısının oturması ve daha kolay kalıptan çıkması için oldukça önemlidir. Hemen kalıptan çıkarmaya çalışırsanız, kekinizin yapısı bozulabilir ve parçalanabilir.

10 dakika sonra, kek kalıbını tel rafa ters çevirin. Kekin kalıptan kolayca ayrılması için, kalıbın kenarlarını hafifçe spatula ile gevşetin. Eğer kalıp silikon değilse, kalıbın kenarlarına bir bıçak veya ince spatula yardımıyla dikkatlice bastırarak kekin kalıptan ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Kek tel rafta tamamen soğuyana kadar ters çevrilmiş halde kalsın.

Tamamen soğuması için kekin en az 1-1.5 saat beklemesi gerekmektedir. Bu süre, kekin iç kısmının oda sıcaklığına ulaşması ve kremanın üzerine uygulanmadan önce tamamen sertleşmesi için yeterlidir. Hızlandırmak için keki buzdolabına koymaktan kaçının; çünkü bu, kekin kurumasına ve tadının bozulmasına neden olabilir. Sabır, mükemmel bir kek için en önemli malzemedir!

Kek tamamen soğuduktan sonra, üzerine kremanızı sürebilir ve süslemelerinizi ekleyebilirsiniz. Eğer kekinizi daha sonra servis edecekseniz, oda sıcaklığında hava almayan bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletmeniz, kekin en iyi lezzetini yakalamanız için yeterli olacaktır. Buzdolabında uzun süre bekletilmesi kekin kurumasına sebep olabilir.

Unutmayın, soğuma ve dinlendirme aşaması, lezzetli ve görsel açıdan mükemmel bir Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kek elde etmeniz için kritik öneme sahiptir. Bu adımları doğru bir şekilde uygulayarak, sevdiklerinizle paylaşacağınız enfes bir kekin tadını çıkarabilirsiniz.

Elma ve Yaban Mersini Hazırlama

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kek tarifimiz için öncelikle elma ve yaban mersinlerini hazırlamamız gerekiyor. Bu aşama, kekimizin lezzet ve dokusu için oldukça önemlidir. Öncelikle, 2 adet orta boy elmayı iyice yıkayıp soyuyoruz. Ardından, çekirdeklerini çıkarıp, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Çok ince dilimler, pişirme sırasında kuruyabilir, çok kalın dilimler ise yeterince pişmeyebilir. Bu nedenle, 1 cm kalınlık ideal bir ölçüdür.

Elmaları doğradıktan sonra, 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırıyoruz. Bu işlem, elmaların kararmasını önleyerek, kekimizin rengini ve tazeliğini korumasına yardımcı olur. Limon suyunun yanı sıra, elmaları doğradıktan sonra hemen kullanacaksanız bu işlem gerekli olmayabilir. Ancak, hazırlama işlemi ile pişirme arasında zaman varsa, mutlaka limon suyu eklemelisiniz.

Sırada yaban mersinleri var. 1 su bardağı taze yaban mersini kullanacağız. Yaban mersinlerini iyice yıkayıp, saplarından ayırıyoruz. Önemli bir nokta: Yaban mersinlerini yıkarken çok sertçe ovalamaktan kaçının, çünkü hassas meyvelerdir ve ezilebilirler. Yumuşak bir şekilde yıkayıp, süzgeçten geçirmeniz yeterli olacaktır. Eğer dondurulmuş yaban mersini kullanıyorsanız, önceden çözülmesine gerek yoktur, doğrudan kek hamuruna ekleyebilirsiniz. Ancak, fazla suyunu süzdürmeniz faydalı olacaktır.

Hazırladığımız elma ve yaban mersinlerini bir kapta bir araya getiriyoruz. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, elmaların ve yaban mersinlerinin şekillerini korumalarını istiyoruz. Profesyonel bir ipucu: Elmaları ve yaban mersinlerini kek hamuruna eklemeden hemen önce hazırlayın. Bu, meyvelerin tazeliğini ve sululuğunu koruyarak, kekinizin daha lezzetli olmasını sağlar. Hazırladığınız elma ve yaban mersinlerini bir kenara ayırıp, kek hamurunu hazırlamaya geçebilirsiniz.

Özetle: 2 orta boy elmayı soyup, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırın. 1 su bardağı taze (veya dondurulmuş) yaban mersinini yıkayıp, saplarından ayırın. Elma ve yaban mersinlerini hafifçe karıştırın ve kek hamuruna eklemeden önce bir kenarda bekletin.

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kek Tarifi: Öneriler

Elmalı Yaban Mersinli Kremalı Kek’inizi en iyi şekilde deneyimlemenizi sağlayacak bazı önerilerimiz var. Servis önerileri açısından, kekinizi oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak servis etmenizi öneririz. Bu, hem kremanın hem de meyvelerin lezzetlerini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır. İnce dilimlenmiş kek dilimlerini, üzerine bir top krema veya bir tutam pudra şekeri serpilerek servis edebilirsiniz. Şık bir sunum için, kekinizi güzel bir servis tabağına yerleştirip, yanına taze yaban mersini ve elma dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. En iyi sonuç için, kekinizi oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra servis etmeniz önerilir. Dondurmak isterseniz, kekinizi hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşetinde 2 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurulmuş kekinizi servis etmeden önce buzdolabında çözülmesine izin verin.

Eşlik edebilecek yemekler konusunda çeşitli seçenekler mevcut. Kekiniz, hafif bir öğle yemeği veya akşam çayı için ideal bir tatlıdır. Bir fincan sıcak kahve, çay veya soğuk süt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, hafif bir vanilya dondurması veya çırpılmış krema ile servis ederek lezzetini katlayabilirsiniz. Zıt bir tat için, hafif bir meyve salatası veya taze meyve suyu ile birlikte servis edebilirsiniz.

Yaklaşık besin değerleri (bir dilim için): Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişebilir. Ortalama olarak, bir dilim kek yaklaşık 350-400 kalori, 15-20 gram yağ, 40-50 gram karbonhidrat ve 5-7 gram protein içerir. Tam ve doğru besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini dikkate alarak kendi hesaplamanızı yapmanız önerilir. Lütfen unutmayın ki, bu bilgiler tahmini değerlerdir ve kesin değerler için bir beslenme uzmanına danışmanız tavsiye edilir.