Bademli Zeytinyağlı Kek, Akdeniz mutfağının enfes ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Kökeni tam olarak tespit edilemese de, zeytinyağının ve bademin bolca yetiştiği Akdeniz ülkelerinde yüzyıllardır farklı varyasyonlarıyla yapılmakta olan geleneksel bir tariftir. Özellikle Türkiye, Yunanistan ve İtalya’da farklı isimler ve ufak varyasyonlarla karşımıza çıkmaktadır. Bu kek, genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde sunulan, nesilden nesile aktarılan bir lezzettir. Tarihi boyunca, özellikle kıtlık zamanlarında besleyici değeri nedeniyle önemli bir rol oynamıştır.

Bademli Zeytinyağlı Kek’in en önemli özelliği, sağlıklı ve doğal malzemelerden oluşmasıdır. Zeytinyağı, kalp sağlığına faydalı monounsaturated yağ asitleri açısından zengindir. Badem ise E vitamini, magnezyum ve lif açısından oldukça zengindir. Bu iki temel malzeme, kekin lezzetini artırırken aynı zamanda besleyici değerini de yükseltir. Bir dilim kek, günlük E vitamini ihtiyacınızın %10’unu karşılayabilir. Ayrıca, glutensiz bir tarif olarak hazırlandığında, çölyak hastaları için de uygun bir seçenek sunar.

Bu kekin kültürel önemi, aile ve paylaşım kavramlarıyla yakından ilgilidir. Genellikle büyük tencerelerde hazırlanan kek, komşularla, akrabalarla paylaşılır ve bir araya gelmelerin vazgeçilmez lezzeti olur. Günümüzde, birçok kafe ve pastanede de bu lezzeti bulmak mümkündür, ancak ev yapımı bademli zeytinyağlı kekin eşsiz tadı ve dokusu tartışılmaz bir gerçektir. Tariflerde kullanılan badem miktarı, kullanılan bal ya da şekerin türü, hatta zeytinyağının cinsi bile, kekin lezzetini ve dokusunu etkileyen faktörlerdir. Bu da her ailenin kendine özgü bir bademli zeytinyağlı kek tarifine sahip olmasına yol açar; bir kültürel mirasın nesiller boyu süren devamlılığının güzel bir örneğidir.

Sonuç olarak, Bademli Zeytinyağlı Kek, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda Akdeniz kültürünün zenginliğini ve sağlıklı yaşam anlayışını yansıtan değerli bir mirası temsil etmektedir. Deneyerek kendiniz de bu eşsiz lezzeti keşfedebilir ve sofranıza renk katabilirsiniz. Tarifini bulmak ve denemek için internette birçok kaynak mevcuttur.

Bademli Zeytinyağlı Kek Tarifi: Malzemeler ve Ölçüler

Bu tarifte, enfes bir bademli zeytinyağlı kek için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri ve ölçülerini bulacaksınız. Tarif, hem pratik hem de lezzetli bir kek deneyimi sunmak için özenle hazırlanmıştır. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat etmeniz, kekinizin lezzetini doğrudan etkileyecektir.

Kuru Malzemeler:

• 2 su bardağı (250 gram) un (Çift sıfır un kullanmanız tavsiye edilir, kekin daha yumuşak olmasını sağlar.)
• 1 su bardağı (200 gram) pudra şekeri (Pudra şekeri yerine toz şeker kullanabilirsiniz ancak kekin dokusu biraz daha sert olabilir.)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı (150 gram) badem unu (Badem unu yerine ince çekilmiş badem kullanabilirsiniz, ancak kekin dokusu daha yoğun olabilir.)

Islak Malzemeler:

• 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı (Sızma zeytinyağı kullanmanız, kekinize hafif bir zeytinyağı aroması ve daha zengin bir tat katacaktır.)
• 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında yumurta kullanmak, kekin daha kabarık olmasını sağlar.)
• 1 su bardağı (200 ml) süt (İsteğe bağlı olarak, süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz.)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya

Süsleme için:

• Pul biber (isteğe bağlı)
• Toz şeker (isteğe bağlı)
• Badem dilimleri (isteğe bağlı)

Profesyonel Öneri: Kek hamurunu fazla çırpmamaya dikkat edin. Malzemeleri karıştırırken, sadece karışana kadar çırpın. Fazla çırpma, kekin sert olmasına neden olabilir. Fırında pişirme süresi, fırınınızın özelliğine göre değişebilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun!

Ön Hazırlık (Bademlerin hazırlanması, yağın ısıtılması vb.)

Bademli Zeytinyağlı Kek tarifimize başlamadan önce, mükemmel bir sonuç için doğru ön hazırlık oldukça önemlidir. Bu bölümde, bademlerin hazırlanması ve yağın doğru sıcaklıkta ısıtılması gibi kritik adımları detaylı olarak ele alacağız.

Öncelikle, 200 gram bademi kullanacağız. Badem seçimi konusunda ise, mümkünse çiğ ve kabuksuz badem tercih etmenizi öneririz. Daha yoğun bir badem aroması için, bademleri 170 derece fırında 5-7 dakika kadar hafifçe kavurabilirsiniz. Bu işlem, bademlerin aromasını açığa çıkaracak ve kekinize daha zengin bir tat katacaktır. Ancak, çok fazla kavurmaktan kaçının; bademler yanabilir ve acı bir tat bırakabilir. Kavurduktan sonra, bademleri mutlaka tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan bademleri, ince bir şekilde kıyın veya mutfak robotunda öğütün. Çok ince öğütmeyin; kek dokusunun biraz çıtırtılı olmasını istiyoruz.

Sırada zeytinyağı var. 200 ml kaliteli, sızma zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Zeytinyağının kalitesi, kekinizin lezzetini doğrudan etkiler. Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için, bir damla yağ parmaklarınıza damlatabilirsiniz. Yağ çok sıcak ise, parmaklarınızda yanma hissi oluşacaktır. İdeal sıcaklık, yağın hafifçe ısınıp akıcı hale geldiği, ancak duman çıkarmadığı zamandır. Bu noktada ateşi kısın ve yağın sıcaklığını sabit tutun. Yanlış sıcaklıkta yağ kullanmak kekinizin tadını ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Hazırladığınız badem ve zeytinyağını bir kenara alın. Diğer malzemelerle buluşturmadan önce, her ikisinin de oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Önemli Not: Badem ve zeytinyağı hazırlığı sırasında, temizlik ve hijyene dikkat edin. Temiz ve kuru kaplar kullanın. Bu, kekinizin kalitesini ve güvenliğini artıracaktır.

Kek Hamurunun Hazırlanması

Bademli Zeytinyağlı Kek tarifimizin en keyifli aşaması olan kek hamurunu hazırlamaya başlayalım. Öncelikle, oda sıcaklığında yumuşamış 200 gram tereyağını geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım çok önemlidir, çünkü tereyağının iyice köpürmesi kekin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Mikser kullanabilirsiniz, ancak elinizle de yapabilirsiniz; biraz daha zaman alsa da, tereyağının sıcaklığını hissetmeniz ve kıvamı kontrol etmeniz açısından daha avantajlı olabilir.

Tereyağı krema kıvamına geldikten sonra, yavaş yavaş 200 gram toz şekeri ekleyin ve en az 5 dakika boyunca iyice çırpmaya devam edin. Şeker tamamen eriyip, karışım açık renkli ve kabarık bir hale gelene kadar bu işlemi sürdürün. Şekerin tamamen erimesi, kekin tadının ve dokusunun daha dengeli olmasını sağlar.

Ardından, 4 adet orta boy yumurtayı tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Her yumurta ekledikten sonra iyice karıştığından emin olun. Yumurtaların oda sıcaklığında olması önemlidir; aksi takdirde hamurda pütürlenme olabilir.

Şimdi sıvı malzemeleri ekleyelim. 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağını ve 1 su bardağı (200 ml) sütü (isterseniz yoğurt da kullanabilirsiniz) azar azar ekleyerek çırpın. Zeytinyağı ve sütü bir kaba koyup önceden karıştırıp eklemek, daha homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.

Kuru malzemeleri bir kapta karıştıralım. 2 su bardağı (250 gr) un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve 100 gram ince çekilmiş badem iyice karıştırın. Kabartma tozunun taze olduğundan emin olun, aksi takdirde kekiniz yeterince kabarmayabilir.

Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak malzemelere ekleyerek, spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının; hamur homojenleşene kadar karıştırmak yeterlidir. Fazla karıştırmak gluten oluşumuna ve kekin sert olmasına neden olur.

Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kürdan testi yapmayı unutmayın. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Fırında Pişirme

Bademli Zeytinyağlı Kekimizi fırında pişirmek için öncelikle fırını 175°C’ye önceden ısıtıyoruz. Bu sıcaklık, kekin eşit şekilde pişmesini ve kuru olmamasını sağlar. Fırınınızı ısıtırken, kek kalıbınızı hazırlayabilirsiniz. 20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını tercih etmenizi öneririz. Kalıbınızı tereyağı ve unla iyice yağlayıp unlayın. Bu işlem, kekin kalıba yapışmasını önler ve kolayca çıkarılmasını sağlar. Un yerine, kek kalıbınızı yağlı kağıtla kaplamayı da tercih edebilirsiniz. Bu yöntem, daha temiz bir sonuç almanızı sağlar.

Hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza dikkatlice dökün. Hamuru kalıba eşit şekilde yaymak için kalıbı hafifçe masaya vurabilirsiniz. Hamuru kalıba dökmeden önce, hamurun yüzeyini spatula ile düzeltmeyi unutmayın. Bu, kekinizin eşit şekilde kabarmasını sağlar.

Hazırlanan kek kalıbını, önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Kekin pişmesi yaklaşık 40-45 dakika sürer. Ancak, her fırın farklı çalıştığı için pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için, kürdan testini uygulayabilirsiniz. Bir kürdanı kekin ortasına batırın. Eğer kürdan temiz çıkarsa, kekiniz pişmiştir. Eğer kürdanda hamur kalıntıları varsa, keki birkaç dakika daha pişirmeye devam edin ve kontrolü tekrarlayın. Pişirme süresi boyunca fırının kapağını sık sık açmamaya özen gösterin. Bu, kekin çökmesine neden olabilir.

Kek piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu işlem, kekin soğumasını ve daha kolay kalıptan çıkmasını sağlar. Daha sonra, keki kalıptan dikkatlice çıkarıp tel rafa ters çevirin. Kek tamamen soğuyana kadar tel rafta bekletin. Tamamen soğuyan kekinizi dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Soğumadan keserseniz kekinizin yapısı bozulabilir.

Profesyonel Öneri: Daha yoğun bir badem aroması için, kek hamuruna birkaç damla badem özütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kekin üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya çikolata sosuyla süsleyerek sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz.

Pişmiş Kekin Dinlendirilmesi

Bademli zeytinyağlı kekiniz fırından çıktıktan sonra, hemen servis etme dürtüsüne kapılmayın! Kekin lezzetini ve dokusunu en üst seviyeye çıkarmak için dinlenmeye ihtiyacı vardır. En az 1 saat, ideal olarak ise 2-3 saat kek kalıbında dinlendirilmesi önerilir. Bu süre zarfında kek, fırından aldığı şoku atar ve iç kısmı eşit şekilde pişer, böylece daha nemli ve daha yoğun bir lezzet elde edilir.

Kek kalıbında dinlendirmenin amacı, kekin iç yapısının oturmasını sağlamaktır. Sıcakken keserseniz, kekin yapısı bozulabilir ve parçalanabilir. Ayrıca, kekin içindeki nem daha eşit şekilde dağılır, böylece kuru bölgeler oluşmaz. Kalıbı tel rafa ters çevirerek kekin altının da hava almasını ve eşit şekilde soğumasını sağlayabilirsiniz. Bu, kek tabanının nemli kalmasına ve yapışmasını önlemeye yardımcı olur.

Kek tamamen soğuyana kadar, yani yaklaşık 2-3 saat sonra, kalıptan çıkarabilirsiniz. Kalıptan çıkarma işlemini kolaylaştırmak için, kalıbın kenarlarına ince bir bıçak veya spatula sokarak keki kalıptan ayırın. Daha sonra keki ters çevirerek, kalıbın tabanından yavaşça çıkarın. Eğer kekiniz yapışkan bir kalıba yapıştıysa, kalıbı birkaç dakika buzdolabında bekletmeyi deneyebilirsiniz. Soğuk hava, kekin kalıptan daha kolay ayrılmasına yardımcı olur.

Profesyonel bir ipucu: Kekinizi servis etmeden önce, üzerine pudra şekeri serpebilir veya üzerine bir miktar eritilmiş çikolata sosu gezdirebilirsiniz. Bu, kekinizin görünümünü ve lezzetini daha da artıracaktır. Ancak, süsleme işlemini kek tamamen soğuduktan sonra yapmanız önemlidir. Aksi takdirde, süslemeler eriyebilir veya kekin yüzeyine yapışmayabilir.

Son olarak, kekinizi oda sıcaklığında veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız keki servis etmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, böylece lezzetini daha iyi deneyimleyebilirsiniz. Dondurucuya koymak da mümkündür, ancak bu durumda kekin dokusunda hafif bir değişiklik olabilir.

Servis Önerileri (Süsleme, Yanında İkram Edilecekler)

Bademli Zeytinyağlı Kek, sade güzelliğiyle zaten oldukça etkileyici olsa da, doğru sunumla lezzet deneyimini bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. İşte size hem pratik hem de profesyonel dokunuşlarla dolu servis önerilerimiz:

Süsleme: Kekin üzerine pudra şekeri eleğinizden geçirip hafifçe serpiştirin. Bu, hem görsel bir şıklık katacak hem de kekin hafif tatlılığını ön plana çıkaracaktır. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri yeterli olacaktır. Alternatif olarak, incecik dilimlenmiş badem dilimlerini kekin üzerine yerleştirebilirsiniz. Bu, bademli lezzetini daha da vurgulayacak ve sunuma zarif bir hava katacaktır. 10-12 adet badem dilimi ideal olacaktır. Daha gösterişli bir sunum için, taze nane yapraklarını kekin üzerine yerleştirebilirsiniz. Ancak, nane kullanırken kekin diğer lezzetleriyle uyumuna dikkat edin. 2-3 adet taze nane yaprağı yeterli olacaktır. Süslemede aşırıya kaçmamak önemlidir; kekin doğal güzelliğini ön plana çıkaracak sade bir süsleme tercih edilmelidir.

Yanında İkram Edilecekler: Bademli Zeytinyağlı Kek, çeşitli ikramlarla mükemmel bir uyum yakalar. Klasik bir tercih olarak, yanında bir fincan Türk kahvesi sunabilirsiniz. Kekin hafif tatlılığı ile kahvenin yoğun aroması harika bir lezzet dengesi yaratacaktır. Bir diğer seçenek ise, taze sıkılmış portakal suyu veya limonata olabilir. Bu ferahlatıcı içecekler, kekin yağlı yapısını dengeleyecek ve damak tadınızı temizleyecektir. Miktar olarak, kişi başı 150-200 ml yeterli olacaktır.

Profesyonel Öneriler: Kekinizi servis etmeden önce oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Bu, kekin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Kek dilimlerini servis tabağında güzelce dizin ve süslemeleri ekleyin. Sunumunuzun şık ve davetkar olmasına özen gösterin. Servis edeceğiniz tabak ve çatal bıçak takımlarının temiz ve düzenli olmasına dikkat edin. Eğer kekinizi bir etkinlikte sunacaksanız, yanında küçük bir notla tarifini de paylaşabilirsiniz. Bu, misafirlerinizin kekinizin tadına ve sunumuna hayran kalmasını sağlayacaktır.

Pratik Bilgiler: Süsleme ve ikramlar için kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Hazırlıklarınızı önceden yaparak servis anında zaman kaybetmeyin. Sunumunuza uygun bir servis tabağı seçin. Unutmayın, doğru sunum, lezzetin tadını ikiye katlar.

Bademli Zeytinyağlı Kek Tarifi: Öneriler

Bademli zeytinyağlı kekinizin tadını en üst düzeye çıkarmak ve keyfini uzun süre yaşamak için birkaç önerimiz var. Servis önerilerimiz arasında, ılık veya oda sıcaklığında servis edilmesini öneririz. Hafifçe toz şeker serpilmiş veya bir top vanilya dondurmasıyla birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar. Kahve, çay veya şerbetli tatlılarla birlikte de mükemmel bir uyum sağlar.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi hava almayan bir kapta veya folyoya sararak buzdolabında 3-4 gün tazeliğini koruyabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, dilimlenmiş olarak dondurucu poşetlerinde saklayabilirsiniz. Dondurulmuş keki tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Bademli zeytinyağlı kekinizin yanına ne servis edeceğiniz konusunda da birkaç önerimiz var. Eşlik edebilecek yemekler arasında sade bir salata, hafif bir çorba veya taze meyveler yer alabilir. Özellikle hafif bir öğle veya akşam yemeği için ideal bir tamamlayıcıdır. Ayrıca, hafif bir tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenektir.

Besin değeri ve kalori bilgisi kekin içindeki malzemelerin miktarına göre değişir. Ancak genel olarak, zeytinyağının sağlığa faydalı yağ asitleri içerdiğini ve bademin protein ve lif açısından zengin olduğunu söyleyebiliriz. Kesin kalori ve besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değer tablolarını inceleyebilirsiniz. Bir dilimin yaklaşık olarak 250-300 kalori arasında olduğunu tahmin edebiliriz, ancak bu, kullanılan malzemelerin miktarına bağlı olarak değişebilir. Kekinizin besin değerini daha da zenginleştirmek için tam buğday unu kullanmayı düşünebilirsiniz.

Önemli bir not: Kekinizi yaparken malzemelerin tazeliğine dikkat edin. Taze malzemeler, kekinizin hem lezzetini hem de aromasını artıracaktır. Ayrıca, kekinizi fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirmeniz, daha kolay dilimlenmesini sağlayacaktır.