Elmalı şerbetli kek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Nesillerdir aktarılan, el emeği göz nuru bir tarif olan bu kek, basit malzemelerle hazırlanan fakat damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir şaheserdir. Tam olarak kökeninin ne zaman ve nerede ortaya çıktığı kesin olarak bilinmese de, elmanın her zaman Anadolu topraklarında yetiştirilmesi ve şerbetli tatlıların zengin bir tarihi olması, bu lezzetin yüzyıllardır sofralarımızı süslediğini düşündürmektedir. Osmanlı mutfağının zengin tatlı kültürünün bir parçası olarak, çeşitli elmalı tatlılar arasında öne çıkan Elmalı Şerbetli Kek, zaman içinde farklı yorumlarla zenginleşerek günümüze kadar ulaşmıştır.

Elmalı şerbetli kekin en önemli özelliği, hem yumuşak kek dokusu hem de ferahlatıcı şerbetiyle mükemmel bir uyum yakalamasıdır. Kekin içindeki elmaların kıvamı ve şerbetin tatlı-ekşi dengesi, tarifin başarısını belirleyen en önemli unsurlardır. Birçok farklı tarif mevcut olsa da, temel malzemeler genellikle un, şeker, yumurta, elma, kabartma tozu ve şerbet için su, şeker ve limon suyu olarak sıralanabilir. Ancak bazı tariflerde tarçın, vanilya, ceviz gibi malzemelerin de eklenmesiyle lezzet çeşitliliği sağlanır. İnternette yapılan aramalara göre, elmalı şerbetli kek tarifi araması ayda ortalama 10.000’den fazla kez yapılmaktadır, bu da bu tarifin ne kadar popüler olduğunu göstermektedir.

Elmalı şerbetli kek, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda özel günlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilen bir ikramdır. Bayramlarda, doğum günlerinde, düğünlerde ve diğer özel kutlamalarda sofraları süsleyerek, tatlı bir anı bırakmaktadır. Hatta bazı ailelerde nesilden nesile aktarılan özel tarifler bulunmaktadır. Bu tarifler, ailelerin ortak geçmişini ve geleneklerini yansıtan önemli kültürel unsurlardır. Elmalı şerbetli kekin, sadece bir tatlı olmaktan öte, bir kültürel mirasın parçası olduğunu söyleyebiliriz. Bu enfes lezzeti denemeyenler için, mutlaka bir fırsat yaratmanızı ve bu eşsiz deneyimi yaşamanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Malzemeler ve Ölçüler

Elmalı Şerbetli Kek tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeleri ve ölçülerini aşağıda bulabilirsiniz. Tarif, 24 cm çapında bir kek kalıbı içindir. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen göstermeniz, kekinizin lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde etkileyecektir.

Kek Malzemeleri:

• 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, daha kabarık bir kek için önemlidir)
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak pudra şekeri de kullanabilirsiniz, daha ince bir doku sağlar)
• 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısırözü yağı tercih edebilirsiniz)
• 1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt kullanmanız kekin daha nemli olmasını sağlar)
• 1 paket vanilya (vanilya özütü de kullanabilirsiniz, daha yoğun bir aroma için)
• 2,5 su bardağı un (elediğinizden emin olun, kekin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 4 adet orta boy elma (elmaları soyup rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Granny Smith veya Golden Delicious elmaları idealdir)
• Üzeri için: 1/2 su bardağı doğranmış ceviz (isteğe bağlıdır)

Şerbet Malzemeleri:

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 limon suyu (taze sıkılmış limon suyu kullanmanız şerbeti daha lezzetli yapacaktır)

Profesyonel Öneriler:

• Yumurtaların oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını sağlar.
• Unu kabartma tozu ve karbonatla birlikte eleyerek kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlayabilirsiniz.
• Elmaları rendelemeden önce birkaç dakika havada bekletin, böylece kararmalarını önleyebilirsiniz.
• Şerbeti kek hala sıcakken üzerine dökün, böylece kek şerbeti daha iyi emecektir.
• Kek tamamen soğuyana kadar şerbeti dökmeyin, aksi takdirde kek dağılabilir.
• Kekinizi servis etmeden önce en az 1 saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine daha iyi karışır.

Ölçü birimleri olarak standart su bardağı (200ml) kullanılmıştır. İyi çalışmalar ve afiyet olsun!

Kek Hamurunun Hazırlanması

Elmalı Şerbetli Kekimizin lezzetli ve kabarık bir hamura sahip olması için bu adımları dikkatlice takip etmeniz önemlidir. Öncelikle, oda sıcaklığında yumuşamış 200 gram tereyağını geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem için mikser kullanmanız, daha pürüzsüz bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Tereyağı yeterince yumuşak değilse, kekinizin kıvamı bozulabilir.

Tereyağı krema kıvamına geldikten sonra, üzerine 200 gram pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Şekeri birden eklemek, topaklanmaya ve homojen bir karışım elde etmenizi zorlaştırabilir. Şeker tamamen eriyip, kremamsı bir kıvam oluşana kadar çırpmak çok önemlidir. Bu, kekinizin yumuşak ve nemli olmasını sağlar.

Ardından, 4 adet orta boy yumurtayı tek tek ekleyip, her birini iyice karıştırdıktan sonra diğerini ekleyin. Yumurtaları hızlı bir şekilde eklemek, kek hamurunun yağlanması ve kabarmasının önüne geçebilir. Her yumurta ekledikten sonra iyice çırpmanız, malzemelerin birbirine tam olarak karışmasını ve homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Şimdi, 1 su bardağı yoğurdu ekleyin ve düşük devirde karıştırın. Yoğurt, kekinize nem ve yumuşaklık katacaktır. Yoğurdu ekledikten sonra fazla çırpmayın, malzemelerin birbirine karışması yeterlidir.

2 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozunu eleyin ve azar azar hamura ekleyin. Unu elemek, kekinizin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Unu fazla karıştırmamaya dikkat edin, çünkü fazla karıştırma gluten oluşumuna neden olabilir ve kekiniz sert olabilir. Malzemeler birleşene kadar hafifçe karıştırmanız yeterlidir.

Son olarak, 1 su bardağı rendelenmiş elmayı hamura ekleyin ve nazikçe karıştırın. Elmaların hamura eşit şekilde dağılması için fazla karıştırmaktan kaçının. Elmaların suyunu önceden sıkmanız, kekinizin daha kuru ve daha iyi kabarmasını sağlar. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kelepçe kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Profesyonel Öneri: Fırınınızın sıcaklığını kontrol etmek için fırın termometresinden faydalanabilirsiniz. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kürdan testi yaparak kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Şerbetin Hazırlanması

Elmalı şerbetli kekinizin lezzetinin sırrı, enfes şerbetinde gizli! Bu bölümde, kekinizle mükemmel uyum sağlayacak, ağızda dağılan bir şerbet hazırlamanın püf noktalarını bulacaksınız. Şerbetin kıvamı ve sıcaklığı, kekinizin ne kadar sulu ve lezzetli olacağını doğrudan etkiler. Bu yüzden tarifteki adımları dikkatlice takip etmeniz önemlidir.

Öncelikle, orta boy bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ekleyin. Şekeri tencerede eşit şekilde dağıtın. Ardından, tencereye 1,5 su bardağı su ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Eğer şeker dibe yapışmaya başlarsa, hemen altını kısın ve karıştırmaya devam edin.

Şeker tamamen eridikten sonra, 1/2 su bardağı limon suyu ekleyin. Limon suyu, şerbete hem ferahlatıcı bir tat hem de güzel bir aroma katacaktır. Taze sıkılmış limon suyu kullanmanız, şerbetin lezzetini daha da artıracaktır. Limon suyunu ekledikten sonra, şerbeti 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu işlem, şerbetin kıvamını dengelemeye yardımcı olur.

Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında şerbet hafifçe koyulaşacaktır. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık dolusu şerbeti soğuk bir tabağa damlatın. Şerbet yavaşça yayılıyorsa, kıvamı idealdir. Eğer çok sulu ise, kaynatmaya birkaç dakika daha devam edin. Çok koyu ise, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Şerbetiniz hazır! Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğuması için bekleyin. Soğumuş şerbeti, kekinizin üzerine gezdirmeden önce, bir süzgeçten geçirerek olası şeker kristallerinden arındırabilirsiniz. Soğuk şerbet kullanmak, kekinizin ıslanmasını ve dağılmasını önleyecektir. Hazırladığınız şerbet ile kekinizin tadına doyamayacaksınız!

Profesyonel Öneri: Daha yoğun bir aroma için, şerbetinize 1-2 adet karanfil veya 1 çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Bunları kaynatma işleminden sonra çıkarmanız yeterlidir.

Kekin Pişirilmesi

Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırınınızda, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında bir kek kalıbını kullanacağız. Kek kalıbının yağlanması ve unlanması çok önemlidir; kekin kolayca kalıptan çıkmasını sağlar. Yağ olarak tereyağı veya margarin kullanabilirsiniz, un olarak ise normal buğday unu yeterlidir. Kalıbı iyice yağladıktan sonra, un serpip fazla unu boşaltın. Bu işlem, kekinizin yapışmasını önleyecektir.

Hazırladığınız kek hamurunu, dikkatlice yağlanmış kalıba dökün. Hamuru kalıba eşit şekilde dağıtmak için hafifçe kalıbı sallayabilirsiniz. Hamuru fazla karıştırmamaya özen gösterin; fazla karıştırma kekin sert olmasına neden olabilir.

Kekinizi önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir kürdan veya ince bir şiş yardımıyla kekin ortasına batırın. Eğer kürdana hamur yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir. Yapışıyorsa birkaç dakika daha pişirmeye devam edin ve kontrolü tekrarlayın. Aşırı pişirme kekin kurumasına neden olur, bu nedenle pişirme süresini dikkatlice takip etmek önemlidir.

Kekiniz piştikten sonra, fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu işlem, kekin soğumasını ve kalıptan daha kolay çıkmasını sağlar. 10 dakika sonra, keki kalıptan ters çevirerek bir servis tabağına alın. Kek tamamen soğuyana kadar ters çevirmeyin, aksi takdirde dağılabilir.

Kek tamamen soğuduktan sonra, üzerine hazırladığınız elmalı şerbeti gezdirerek servis edebilirsiniz. Şerbeti sıcakken dökmek kekin içine daha iyi işlemesini sağlayacaktır. Şerbeti eşit şekilde dağıtmak için kekin üzerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Profesyonel Öneri: Fırınınızın ısısını iyi ayarlayın ve pişirme süresini düzenli olarak kontrol edin. Fırınların ısı dağılımları farklılık gösterebilir, bu nedenle kekinizin pişirme süresi tarifte belirtilen süreden biraz daha kısa veya uzun olabilir. Her fırın farklıdır, bu nedenle kendi fırınınızın özelliklerini öğrenmeniz önemlidir.

Şerbetin Kek Üzerine Dökülmesi

Elmalı şerbetli kekiniz fırından çıktıktan sonra, en önemli aşamalardan biri de şerbetini doğru şekilde dökmektir. Bu işlem, kekin hem lezzetini hem de kıvamını belirler. Sıcak kek üzerine dökülecek sıcak şerbet, kekin içine güzelce işleyecek ve mükemmel bir nemlilik sağlayacaktır. Soğumuş bir keke soğuk şerbet dökülürse, şerbet emilmeyip kekin üzerinde kalabilir ve istenmeyen bir sonuç doğurabilir.

Öncelikle, hem kekin hem de şerbetin sıcaklığını kontrol edin. Kek fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlenmeli ve hafifçe ılımalıdır. Çok sıcak bir kek, şerbeti anında emmeyebilir ve bu da kekin alt kısmının ıslak kalmasına neden olabilir. Şerbet ise kaynama noktasına ulaşmış ancak fokurdamaktan çıkmış olmalıdır. Çok sıcak şerbet keki yakabilir.

Şerbeti dökme işlemine başlamadan önce, kekinizi tel rafa alın. Bu, kekin alt kısmının hava almasını sağlayacak ve eşit şekilde şerbetlenmesini destekleyecektir. Kekin üzerine şerbeti yavaşça ve eşit bir şekilde dökün. Bir kepçe veya küçük bir sürahi kullanabilirsiniz. Şerbeti bir seferde dökmeyin. Birkaç aşamada dökmek, kekin şerbeti daha iyi emmesini sağlar. Her döküş arasında birkaç dakika bekleyerek kekin şerbeti emmesini izleyebilirsiniz.

Şerbetin miktarı, kekinizin boyutuna ve şerbetinizin kıvamına bağlıdır. Genellikle, orta boy bir kek için yaklaşık 250-300 ml şerbet yeterli olacaktır. Ancak, kekinizin daha fazla şerbet emdiğini düşünüyorsanız, azar azar ekleyerek devam edebilirsiniz. Fazla şerbet dökülmesi, kekin aşırı ıslak ve dağılgan olmasına neden olabilir.

Profesyonel bir ipucu: Şerbeti kekin üzerine dökmeden önce, bir çatal veya kürdan yardımıyla kekin üzerine birkaç delik açın. Bu, şerbetin kekin içine daha kolay nüfuz etmesini sağlayacaktır. Ayrıca, kekin üst kısmına da hafifçe şerbet gezdirmeyi unutmayın. Böylece, kekin üstü de lezzetli bir şekilde şerbetlenecektir.

Son olarak, şerbetli kekinizi en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre içinde, kek şerbeti tamamen emecek ve mükemmel bir kıvama gelecektir. Sonrasında, dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Soğuma ve Dinlenme Süreci

Elmalı şerbetli kekiniz fırından çıktığında, muhteşem bir koku tüm mutfağınızı saracaktır. Ancak, bu lezzetli kekin tam potansiyelini ortaya çıkarması için doğru soğuma ve dinlenme sürecine ihtiyacı vardır. Acele etmeyin; bu adım, kekinizin dokusunun ve aromasının mükemmelleşmesi için kritik öneme sahiptir.

Öncelikle, kekinizi fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bu süre, kekin kendi ısısını yavaşça kaybetmesini ve daha kolay kalıptan çıkarılmasını sağlar. Aniden soğutmaya çalışmak kekin çökmesine neden olabilir. 10 dakika sonra, kekin kenarlarının kalıptan ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. Eğer ayrılmışsa, dikkatlice kek kalıbından ters çevirerek bir servis tabağına veya tel rafa alın.

Kekinizi tel rafa almanız son derece önemlidir. Tel raf, havanın kekin her tarafına eşit şekilde ulaşmasını sağlayarak alt ve üst kısımların eşit şekilde soğumasını garantiler. Eğer tel rafta soğutmazsanız, kekin altı nemli kalabilir ve istenmeyen bir yumuşaklık oluşabilir. Kekinizin tamamen soğuması için yaklaşık 1-1,5 saat bekleyin. Bu süre, kekin iç kısmının da tamamen soğuması için yeterlidir.

Tamamen soğuyan kekinize şerbeti dökmeden önce, şerbetinizi oda sıcaklığında bekletin. Sıcak şerbet, kekin yüzeyini yumuşatabilir ve istenmeyen bir etki yaratabilir. Oda sıcaklığındaki şerbet, kekin içine daha iyi nüfuz eder ve daha dengeli bir nem dağılımı sağlar. Şerbeti eşit şekilde dağıtmak için, kekin üzerine birkaç kez eşit miktarlarda dökün. Her döküş arasında 5-10 dakika bekleyerek şerbetin kek tarafından emilmesini sağlayın. Yaklaşık 150-200 ml şerbet yeterli olacaktır, ancak kekinizin boyutuna ve emiciliğine göre bu miktarı ayarlayabilirsiniz.

Şerbeti emdikten sonra, kekinizi en az 30 dakika daha dinlendirin. Bu süre, kekin şerbeti tamamen emmesini ve tüm lezzetlerin birleşmesini sağlar. Sonrasında, dilimleyerek servis edebilir ve enfes elmalı şerbetli kekinizin tadını çıkarabilirsiniz. Sabır ve doğru soğutma süreci, mükemmel bir sonuç için anahtar rol oynar!

Elmalı Şerbetli Kek Tarifi: Öneriler

Elmalı şerbetli kekinizi en güzel şekilde sunmak ve saklamak için birkaç önerimiz var. Sıcak servis etmek kekin şerbetini daha iyi emmesini ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Kekinizi dilimler halinde kesip, her dilimin üzerine bir top vanilya dondurma veya bir tatlı kaşığı çırpılmış krema ekleyebilirsiniz. Süsleme olarak taze nane yaprakları veya incecik doğranmış ceviz kullanabilirsiniz. Bu, sunumunuzu daha da şık hale getirecektir.

Servis önerileri arasında, kek dilimlerini şık bir sunum tabağına yerleştirmek ve yanında bir bardak soğuk süt veya çay ikram etmek yer alır. Kek, kahve molaları, çay saatleri veya özel günler için ideal bir tatlıdır. Çocuk partileri için de harika bir seçenek olabilir, çocuklar elmalı kekin lezzetinden çok hoşlanacaklardır. Ayrıca, kek dilimlerini küçük parçalar halinde kesip, partilerde kolayca servis edebilirsiniz.

Saklama koşulları oldukça önemlidir. Kekinizi hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin ve tekrar ısıtmayın. Not: Şerbetli kekler, uzun süre bekletildiğinde kuruyabilir. Bu nedenle, mümkünse taze olarak tüketmeniz önerilir.

Elmalı şerbetli kekin yanına ne ikram edebileceğiniz konusunda bazı fikirlerimiz var. Hafif bir yemek sonrası tatlı olarak veya kahvaltının yanına eşlik edebilir. Eşlik edebilecek yemekler arasında; yoğurtlu bir salata, çay, kahve ya da süt gibi içecekler yer alabilir. Ayrıca, yanında sade bir dondurma da tercih edilebilir.

Besin değeri ve kalori bilgisi kekin içindeki malzemelerin miktarına ve türüne göre değişir. Ortalama bir dilim elmalı şerbetli kek yaklaşık 300-400 kalori içerebilir. Bu değer, şeker, un ve yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Tam besin değeri için bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz. Unutmayın: Bu sadece tahmini bir değerdir ve gerçek kalori miktarı, kullanılan tarif ve malzemelerin özelliğine göre değişiklik gösterebilir.